万丰美食菜谱大全海虹，青口，淡菜到底有什么区别 ？
俗名里的青口、淡菜、海虹事实上是都是一个物种：贻贝Mytilidae。需要指出的是淡菜多数直指贻贝肉的干制品；青口是中国南方地区对贻贝的俗称，海虹则反之，是北方地区的俗称。市场上的贻贝一般有厚壳贻贝和翡翠贻贝两种。
贻贝是我国主要的海鲜贝类之一. 从大连到到海口的市场上都有大量的贻贝出售, 现在,
内地稍大一些的城市也有这类海鲜出售. 在沿海地区, 一般每种都有自己惯用的俗名, 但到了内地, 一般人不但弄不清原始产地，也搞不清应该叫什么名字, 于是,
名字就更加无花八门. 总的来说, 淡菜, 贻贝, 海虹, 清口, 薄壳都是常用的名字, 南方地区三十里就一个方言, 名字就更多, 根本说不上来是些什么字,
而且音也用普通话模拟不出, 但不管如何, 科学上, 它们是贻贝科.
新西兰青口贝与中国淡菜有什么区别 ？
新西兰的青口贝是新西兰的国民海鲜，相对新西兰的海域的纯净水质，培育周期更长（12-18个月），所以个头上会比较大，售价也比较贵，进口到国内基本上是急冻处理过的，影响口感。
国内的淡菜（也叫海虹，翡翠管，绿唇贻贝），普遍意义上来说大体分为紫贻贝，和青贻贝，紫贻贝以已经有大规模养殖，就是外壳颜色偏向紫色，口感不如青贻贝来的鲜甜。青贻贝目前还没有大规模养殖，目前所知的就是广东惠州小桂村，引进新西兰的纯种青口贝苗，有专业的养殖基地，地处大亚湾的优良水域，口感和新西兰青口贝不相上下。
蓝贻贝与青口的区别？ ？
蓝贻贝就是青口，也叫淡菜，是贻贝科动物的贝肉，也叫青口，雅号“东海夫人”。[1] 蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海虹，是驰名中外的海产食品之一。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类，世界许多地区都有养殖，特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行，生产数量也很大。淡菜的经济价值很高，也有一定的药食价值。
吃海鲜青口贝能有什么好处吗 ？
青口贝的功效与作用
青口贝味咸、性温，无毒，入肝、肾经。可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效；用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。
青口贝的食用禁忌
适宜中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕之人食用;适宜肾虚之人腰痛，阳痿，盗汗，小便余沥，妇女白带多者食用；适宜患有瘿瘤(甲状腺肿)，疝瘕者食用
如何挑选青口贝
身干、色鲜，肉肥者为佳。淡菜可以汆汤，也可以做菜。
淡菜就是青口吗? ？
青口就是青口贝---也叫贻贝-- 别名淡菜 。肉质肥满,烧烤、清蒸味道非常鲜美等。
目前市场上有2种。
1、紫色贻贝： 紫色，便宜的，个头比较小（俗名 淡菜）
2、翡翠贻贝： 绿色，比淡菜贵，个头大，肉结实。
给你介绍几种烹饪方法；[芙蓉青口贝 ]
原料： 青口贝，鸡蛋清，虾茸，肥膘肉，精盐，味精，淀粉。
制作： 将鸡蛋清打成发泡蛋，拌入虾茸、肥膘肉，加盐、味精搅拌上劲。青口贝焯水，加调料拌制。将鸡 蛋、虾茸放入汤匙，再镶上青口贝，蒸熟，浇上薄芡，辅以点缀，装盘。
特点：新鲜滑嫩
[青口贝番茄炒宽面 ]
材料
宽面、青口贝、番茄条、橄榄油、洋葱末、蒜泥、白酒、盐、胡椒
制作
1、宽面放入开水锅内煮5分钟左右捞出，浸入凉开水中冷却，沥干水分后拌入橄榄油。
2、青口贝在开水中焯至半熟。
3、取炒锅，加入橄榄油，将洋葱末、蒜泥炒香，投入青口贝，加入白酒，收汁后再加入番茄条、宽面和盐等调味，翻炒均匀。
4、将炒好的面装盆，青口贝和番茄条放在上面即可。
非凡关照 面不宜煮得太久。
[炒贻贝 ]
原料：狗肝：250g，鸡蛋：25g，笋片：50g，黄瓜片：50g，胡萝卜片：50g，葱：15g，生姜：10g，大蒜头：10g，狗骨汤：150g，花生油：40g，香油：20g，酱油：15g，米醋：10g，料酒：10g，味精：2.5g，碱面：2g，精盐：10g
做法：
1.贻贝去壳，洗净。
2.竹笋、蘑菇和油菜切片；水发木耳撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末。
3.将贻贝、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出。
4.炒锅烧热，放入花生油，烧五成热时，放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投入贻贝肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用酱油、料酒、味精调好口味，淋少许水淀粉勾芡，烧开即可。
[微波炉食谱--姜汁贻贝]
主 料 鲜贻贝400克
调 料 陈醋3汤匙，酱油1汤匙，味精2克。精盐少许，香油2茶匙，姜末1汤匙，碎香菜1汤匙
特 点 鲜嫩清口
制作过程 1、 将贻贝洗净，放入深容器中，加入热水沉没，用强波火力加热5分钟捞出，
用原汤汁将贻贝肉洗净，大的片开装盘。
2、 取一小碗，放入姜末、碎香菜、醋、酱油、味精、盐和香油调成姜汁，同装盘的贻贝
肉一起上桌，边蘸边吃。
[韭黄贻贝 ]
主料：韭黄、贻贝
配料：红辣椒、白胡椒粉、花椒、盐、菜油、生姜、酱
油、蚝油、白糖、芡粉、
制做过程：韭黄、贻贝洗净，淋干水分。贻贝撒入白胡 椒粉少许。三茶茶勺菜油烧成七成热，放入韭黄、小辣
椒六个，盐少许，片刻起锅，放入盘中，在倒入贻贝半 斤、喷上料酒扣盖片刻。再放入镇江香醋少许，花椒炒
片刻。将生姜、酱油、蚝油、白糖、芡粉调成汁撒入锅 内，收汁即可。贻贝嫩吃最好。
[酸辣贻贝 ]
材料：贻贝（个子要大些的）8个，蒜头2小瓣，辣椒1个，陈醋4匙，料酒1匙，生抽半匙，糖半匙，盐、胡椒粉少许，油适量。
做法：
1、贻贝洗干净，非凡是半边壳要刷干净。
2、蒜头切成蒜茸，辣椒切碎备用。
3、把锅烧热，放少许油，放入蒜茸爆香，然后放入贻贝炒熟盛出。
4、锅内再放少许油，然后放入辣椒碎爆一下，随即加入陈醋、料酒、生抽、糖、盐胡椒粉等调味料搅匀，开锅后倒入刚才炒熟的贻贝翻炒均匀，出锅摆盘。
[香爆贻贝 ]
4－6人份
2公斤/4.5磅最新鲜的贻贝
橄榄郸
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青口是什么海鲜 ？
北方叫海虹，南方叫青口，学名叫贻贝，英文叫mussel。生长咸海水，既不“淡“，也不“菜”。当初起淡菜这个名儿的人，真叫促狭。 袁公此处文不加点一气呵成，却苦了后来好学不倦做菜的人。“淡菜煨肉加汤”，是炖肉时加淡菜熬的汤，还是肉与淡菜在汤里同炖呢？当然，不管哪种做法，鲜是一定的。 现在干的海虹/青口/贻贝/mussel倒是全国一致地叫淡菜，甚至在海外，用扁竹签一排排地穿着。梁实秋嫌人家长得丑，象晒干了的蝉。对新鲜的那种生物，各地人仍然固执地支持他们习惯的本名称呼，认为是最标准，最正确，最贴切的。海虹是个好名字。剥开它的壳，是珍珠色的里子，的确隐隐有彩虹的光芒。上等的有饱满橙红色的肉，勾勒着俏丽的小黑花边。“青口”就有点儿古怪。如果此处的“青”是淡黑色，那么人家整个儿都是青的，又岂独口哉？广东人经常给海产起些古怪抽象的名字，象石狗公，九肚鱼。虽然匪夷所思，却能过耳不忘。 能“取肉去心”，或用酒炒的淡菜，应该不是晒干的。烧贝壳类软体动物必热锅里烹酒，去腥提鲜。袁枚时代的厨子们可能还在摸索这个道理，需要文化人着紧处提点一下。青口是价钱极贱的贝类，凡沿海处都毫无原则地大量生长，毁了自己的前程，益了我们的荷包和肠胃。 青口在中国是便宜的海鲜，在外国是货真价实的海鲜，并不比大虾螃蟹更平民化
贻贝、海虹和淡菜有什么区别? ？
你好。
学名【贻贝】，北方称“海虹”，南方称“淡菜”。是一个东西。
生蚝和青口的差别 ？
牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。为牡蛎科（ostreae）动物牡蛎（ostreagigastnunb）及其近海动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。
青口贝，即翡翠贻贝（Mussel），渤海部分地区又称其为“海虹”（但此词在天津地区作为一种螃蟹的称呼）。干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸、渤海区域。常生活在潮间带至浅海底，在海边除了岩礁的外，也可以在浮木、船底等地方发现。
青口贝如何养殖? ？
比如你的意愿是养殖什么？这要进一步了解你的一些情况，你准备投入多少资金等等，然后才可提供有针对性的意见和建议你是想做养殖创业吗
青口贝的营养价值 ？
青口贝，即翡翠贻贝，又名海红，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。