万丰美食菜谱大全蒸红烧狮子头的家常做法 - 百度 ？
食材
猪肉一斤
油菜两颗
香葱、香菜适量
半根胡萝卜切丝
姜末、胡椒粉、淀粉适量
料酒、酱油适量
食用油
方法/步骤
做肉馅：将猪肉切成小块，放入搅拌机中搅拌，做成肉馅
拌肉馅：将肉馅放入大碗中，加入姜末、少许胡椒粉、料酒、将准备好的淀粉倒入肉馅中，尽可能均匀地搅拌在一起之后，均匀地摔打起来
根据自己的喜好决定丸子的大小，将摔打好的肉馅捏成肉丸
将丸子放入热好的油锅中炸，直到丸子表面炸成金黄色即可出锅，在炸丸子过程当中，需要不断翻动丸子，保证丸子的每个面都可以被炸到
将大部分热油倒出后，将切好的胡萝卜丝、油菜入锅翻炒，并将丸子放入锅中继续翻炒，并适当地加入料酒、酱油，使丸子更容易上色
倒入适量的清水，焖煮十分钟左右
将葱段切成葱末，把水淀粉搅拌均匀；将丸子和油菜捞出，将水淀粉倒入锅中，将烧好的汤汁直接淋到烧好的狮子头上，把切好的葱末和准备好的香菜撒在红烧狮子头上就可以了。
的做法，清蒸狮子头怎么做好吃，清蒸狮子头的家常做法 ？
用料
五花肉 500g
莲藕 一节
葱姜末 适量
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
白糖 适量
盐 适量
水淀粉 适量
葱花 适量
清蒸狮子头的做法
1.把肥肉取下，切成小块，莲藕去皮切成小丁。
2.把瘦肉切成小丁，剁成较细的肉糜（满意程度的7分左右即可）
3.加入切好的莲藕丁，剁至与肉基本融合。
4.加入切好的肥肉丁，剁至三者完全融合。
5.剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，顺时针搅拌均匀。
6.缓缓加入水淀粉，边加边顺同一方向搅拌，加完后继续搅拌五分钟左右。
7.依次做成乒乓球大小的肉丸。
8.做好以后放入抹了一层薄油的盘子里，中间稍微隔开。
9.入开水锅蒸10分钟左右（出锅原汤不要倒掉，撒上葱花即可食用，为了好看，还放了枸杞）
做法，清蒸狮子头怎么做好吃，清蒸狮子头的家常做法 ？
清蒸狮子头的做法
1.准备材料，五花肉剁成肉糜
2.胡萝卜剁碎和马蹄一起在开水中焯一下
3.胡萝卜剁碎和马蹄一起在开水中焯一下
4.拌入肉糜中，
5.加适量生粉拌匀
6.锅中水烧开，用手心挤出狮子头的形状，用勺子舀入锅中，待成型时舀出再放入第二个。
7.盛在器皿中放入锅中蒸熟即可。
清蒸狮子头的家常做法大全怎么做好 ？
清蒸狮子头的家常做法
1
将肉馅，荸荠碎，葱姜碎，蛋清，虾蓉，皮冻碎，加淀粉，几滴香醋，相一个方向搅拌，搅到“起劲”为止
2
咸鸭蛋黄备用
3
取适量肉馅用手团成大丸子，中间以咸鸭蛋黄做馅儿！
4
想吃几个团几个
5
在锅里把水烧开后，将狮子头放入，定型后取出
6
搬入盘中，上笼屉蒸
7
鸡汤，姜片，蚝油熬制成汤底，汆熟西兰花，粉丝，加盐，胡椒粉调味，装入小碗。大功告成！！
8
再秀一张！！！！
清蒸狮子头的做法 ？
1、马蹄切丁，五花肉切粒，入盆中，加盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋液、淀粉搅打上劲，用手团成球状，即成狮子头。2、制好的狮子头上撒少许葱末和枸杞，入笼蒸60分钟，取出即可。
清蒸狮子头怎么做? ？
清蒸狮子头的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味 工艺：清蒸
清蒸狮子头的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)400克,黄豆芽250克
辅料：冬笋50克,淀粉(玉米)50克,鸡蛋50克
调料：姜20克,胡椒粉2克,盐8克,料酒20克,植物油3克
教您清蒸狮子头怎么做，如何做清蒸狮子头才好吃
1. 将猪肉剁成细末，放入小盆中，加入精盐、清水、料酒、鸡蛋、姜末、胡椒粉、湿淀粉等，用力搅拌均匀，做到干稠不吐水；
2. 制成4个扁圆形的大肉丸，放在抹有植物油的碗中；
3. 冬笋洗净切成细末撒在肉丸上；
4. 将肉丸入笼用旺火蒸熟，取出；
5. 另用锅加入肉汤（500克）、黄豆芽汆熟；
6. 加入精盐、味精调味，倒入装狮子头的碗中即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
的做法，清炖狮子头怎么做好吃，清炖狮子头的家常做法 ？
主料
猪肉
100g
马蹄
50g
青菜
50g
辅料
葱
适量
姜
适量
蛋清
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
步骤
1.猪肉细切粗斩；马蹄去皮切碎；葱姜拍一下用清水浸泡
2.切好的猪肉加马蹄碎、蛋清、葱姜水、盐、料酒、胡椒粉摔打成肉泥
3.砂锅放清水（如果有清汤更好哈）用白菜叶垫底，把肉泥团成大丸子放进砂锅
4.加少许盐、料酒，用小火炖1个小时
5.
清蒸狮子头/四喜丸子怎么做 ？
四喜丸子做法和步骤
1
葱白切成末；生姜切出3片备用，其余切成末；荸荠去皮切成细碎的小丁；所用调料放进小碗，搅拌均匀备用；
2
瘦肉切成石榴子大小的小粒；肥肉比瘦肉更小一些的粒；混合肥瘦肉粒，并少量多次加入清水，边加入边顺同一方向搅拌，直到3大勺清水全部加入，搅拌到肉馅上劲；
3
加入鸡蛋，顺原来的方向搅拌均匀；加入其它所有腌料和荸荠粒，仍顺原来的方向，搅拌均匀；带上一次性手套（不带也行，洗干净手），取适量肉馅团成丸子，并在两只手之间摔掼至少10个来回，让丸子更紧实。
4
一共团了六个丸子（本来想做四个，实在太大了，只好改六个），注意大小基本一致即可；起油锅，烧至7成热时，下入丸子，炸至表面金黄定型即可；捞起丸子沥油；
5
将丸子放入蒸盘，浇上调味汁，蒸锅上汽后大火蒸30分钟，蒸熟蒸透；容器内铺上生菜叶，将蒸好的丸子摆盘；重起油锅，用炸丸子的底油爆香姜片；加入蒸丸子时的原汤汁，大火烧开；用适量水淀粉勾芡；将芡汁浇在丸子上即可。
6
小贴士：1、用新鲜猪肉，略冷冻至稍硬后再切。切的时候要有耐心，仔细认真先切成片、再切成条、再改刀成粒；2、搅拌肉馅、加入调料作料要始终顺同一个方向，方向错了，肉馅会散，后果就是肉丸子变肉渣子；3、炸肉丸时油温略高一些，只要炸至定型即可，不必炸熟透。4、最后的浇汁我做得比较简单，如果不怕麻烦还可以加点儿木耳、香菇、冬笋之类，就更丰盛了。5、可以一次多做点儿丸子，放进冰箱冷冻保存，炖白菜、炖莲藕都非常方便又好吃。
7
借鉴南方“狮子头”的做法，做道自家口味的“四喜丸子”
借鉴一：把肉馅换成肉粒。四喜丸子一般用肉馅，猪肉剁成糜状；而狮子头用的肉却是石榴子大小的肉粒。肉粒之间空隙较大，更能吃进水分和滋味，也就更能“入口即化”。
借鉴二：加点儿荸荠或莲藕，让四喜丸子也能吃出脆脆的口感。
8
四喜丸子是鲁菜经典的代表菜之一，因通常每四个为一份，兼取丸子团圆喜庆之意，故名“四喜丸子”。它既是一道家常菜，也是山东一带普通人家年节喜庆很常见的一道宴客菜。
除了鲁菜的四喜丸子，淮扬菜中也有一道著名的大肉丸子，那就是“狮子头”。很长时间我都分不清四喜丸子和狮子头的区别，后来去南方吃到地道的“狮子头”，才慢慢品出两者的区别。
9
其一，论个头，“狮子头”当仁不让，大过四喜丸子。所以“狮子头”往往单个上菜，四喜丸子要四个为一份了。
其二，论做法，“狮子头”花样较多，什么红烧、清炖，还有夹馅的蟹黄狮子头等等，四喜丸子的做法相对单调。
其三，论口感，四喜丸子虽然也讲究个“入口即化”，但“狮子头”似乎更加软嫩，而且肉香中还有脆脆的菜香。
10
如此一来，“狮子头”完胜“四喜丸子”，直接上狮子头就完了，还做什么四喜丸子？其实不然，狮子肉自有淮扬菜的精巧细致，体现了南方人心思灵巧；四喜丸子自有鲁菜的醇厚香浓，也体现了山东人的淳朴实在。
清炖狮子头怎么做 ？
食材用料：
胡椒粉
鸡粉
姜相克食物
盐
糖相克食物
味精相克食物
淀粉
猪肉500g相克食物
小白菜200g相克食物
菜谱做法：
1.主料：猪肉500g。
2.辅料：小白菜200g。
3.调料：胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖、味精、淀粉。
4.把猪肉剁成馅料。
5.加胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖调味后，加淀粉。
6.根据肉馅的含水量，可以加少量的水，将其拌匀。
7.然后要反复的摔打馅料，将馅料里的空气排除。团成4个“狮子头”生坯。
8.锅中加清水，烧至90°左右的时候，放入“狮子头”生坯。
9.烧开后，用小火煨制1小时左右。（我用的是电压力锅，按肉类键即可自动完成）。
10.煨制好以后，在汤汁中加适量的盐和味精调味。
11.放入洗净的小白菜煮开。
12.盛入“狮子头”，把煮熟的小白菜放在上面，浇入汤汁即成。
清炖狮子头怎么做 ？
食材用料：
五花肉[图]五花肉200克
荸荠[图]荸荠3个相克食物
油菜心适量
枸杞[图]枸杞适量相克食物
盐适量
葱姜水适量
蛋清适量
淀粉[图]淀粉适量
料酒[图]料酒适量
六月鲜适量
菜谱做法：
清炖狮子头的做法图解11.五花肉洗净。
清炖狮子头的做法图解22.先切成片。
清炖狮子头的做法图解33.再切成米粒儿大小的粒。
清炖狮子头的做法图解44.葱姜丝用适量的热水泡一会儿。清炖狮子头的做法图解55.把葱姜丝捞出，放入一勺淀粉。
清炖狮子头的做法图解66.把淀粉倒入肉馅中。
清炖狮子头的做法图解77.放上一个蛋清。
清炖狮子头的做法图解88.放入适量的料酒，盐，生抽朝一个方向搅匀。
清炖狮子头的做法图解99.荸荠洗净。
清炖狮子头的做法图解1010.去皮切成碎粒。
清炖狮子头的做法图解1111.放入部分荸荠碎，搅拌均匀。去约100克的肉馅揉成肉丸。
清炖狮子头的做法图解1212.放入荸荠碎中滚均匀。
清炖狮子头的做法图解1313.轻轻的放在炖盅内，加入适量的清水。
清炖狮子头的做法图解1414.点缀上红红的枸杞，炖盅放入高压锅内。
清炖狮子头的做法图解1515.盖上盖子小火蒸1小时。
清炖狮子头的做法图解1616.将油菜心烫熟备用。
清炖狮子头的做法图解1717.1小时后，把油菜心放上
转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 清蒸狮子头的家常做法