万丰美食菜谱大全鮰鱼翅怎么做好吃 ？
以做清蒸鮰鱼翅，将鮰鱼翅中间用刀竖切，葱，少量撒点盐腌制一会，辣椒2个，耗油3毫升，简单方便又美味
主料
鮰鱼翅400g ，上锅蒸8分钟就好、辣椒切粒，把耗油均匀的涂上。
第二步，撒在腌制好的鮰鱼翅上、姜、蒜，葱姜蒜适量，盐3克
做法步骤
第一步
豆豉蒸鮰鱼翅怎么做 ？
用料
鮰鱼翅 1袋
400g
豆豉 2大勺
生姜 2.3片
料酒 2大勺
盐 1勺
豆豉蒸鮰鱼翅的做法
自然解冻鱼翅，冷水洗净，沥水
生姜切薄片，倒料酒，加1勺盐腌制20分钟
倒掉多余的水（可以不倒），平铺装盘，放上豆豉，隔冷水蒸20分钟（开水15分钟就够了）
撒上葱花，淋上热油，赞
小贴士
1.鱼翅没见菜场有卖，大超市才有卖，淘宝也有400g才7元，划算。
2.蒸好的鱼翅很嫩，入口即化，没有刺，适合小孩子吃，豆豉有点辣，可以不放改腌制时放胡椒粉去腥增味。
3.鮰鱼翅吃多了有油腻感，最后一步可不用淋热油。
鮰鱼翅到底是不是鱼翅 ？
可以做清蒸鮰鱼翅，简单方便又美味
主料
鮰鱼翅400g ，葱姜蒜适量，辣椒2个，耗油3毫升，盐3克
做法步骤
第一步，将鮰鱼翅中间用刀竖切，把耗油均匀的涂上，少量撒点盐腌制一会。
第二步，葱、姜、蒜、辣椒切粒，撒在腌制好的鮰鱼翅上，上锅蒸8分钟就好。
清蒸鮰鱼翅怎么做好吃 ？
主料
鮰鱼翅400g 葱姜蒜适量
辣椒适量 耗油适量
盐适量
清蒸鮰鱼翅的做法步骤
1. 第一步，将鮰鱼翅中间用刀竖切，把耗油均匀的涂上，少量撒点盐腌制一会。
第二步，葱、姜、蒜、辣椒切粒，撒在腌制好的鮰鱼翅上，上锅蒸8分钟就好。
剁椒蒸鮰鱼的做法大全 剁椒蒸鮰鱼怎么做 ？
主料：长江鮰鱼翅450克，秘制剁椒20克。
辅料：胡萝卜、黄瓜、心里美，盐、味精、胡椒粉、生抽、蒜、葱等各少许。
步骤：
①将长江鮰鱼翅洗净后，摆在盘中，洒上少许盐、味精和胡椒粉，腌制30分钟。
②在腌制好的鮰鱼翅上加入秘制剁椒，放入蒸锅，用大火蒸约8-10分钟。
③蒸熟的鮰鱼翅起锅后，放少许生抽，浇上特制的葱油即可。
④摆盘时，可点缀上胡萝卜、黄瓜、心里美等，增加观感。
【“大厨”拆招】
1、腌制时，用稍重的盘子压在鮰鱼翅上，使鮰鱼翅的肉更紧一些。
2、蒸制时，时间不能太长，否则鮰鱼翅会酥掉。3、自制葱油时，最好选用陕西的紫皮独头蒜，用小研钵杵碎，再浇上热油，香味四溢。
清蒸长江鮰鱼怎么做好吃，清蒸长江鮰鱼的家常做法 ？
步骤
1.食材：长江鮰鱼。
2.将姜片铺放在盘子里。
3.放入长江鮰鱼，将姜丝放在鱼身上。
4.水滚，将鱼盘放入。
5.盖锅盖，旺火蒸12分钟。
6.揭盖，关火。
7.拿出鱼盘，倒掉鱼盘里的水。
8.放入葱丝。
9.淋上滚烫的橄榄油。
10.倒入生抽。
11.上桌后就可美美享用啦
冻黑翅鱼怎么做好吃 ？
您好~以下是帮你搜集的冻鱼做法~~因为不知道你说的是哪类冻鱼,所以把方法都说一下哈~
1，潮州冻鱼
材料:
马面剥皮鱼2条（重约1000克），胡萝卜丝100克，西兰花50克。调料普宁豆酱100克，生菜叶300克，粗盐30克。
做法:
1、将马面剥皮鱼宰杀后从鳃下入刀切一个6厘米长的刀口，从刀口处扯住鱼皮将其剥离，然后将腹部剖开，去掉内脏后洗净。
2、将洗净后的鱼控水，在鱼的腹腔和表面抹上粗盐，腌渍30分钟；西兰花洗净后切成重5克的小块，放入沸水中大火氽1分钟后取出控水。
3、将腌渍好的鱼用生菜叶包裹（以免水分流失），放入笼中大火蒸8分钟后取出，去除生菜叶备用。
4、待鱼冷却后放入冻库内冷藏30分钟后取出。
5、盘中放入胡萝卜丝和西兰花装饰，再将鱼放在盘子上，跟普宁豆酱一起上桌后蘸食即可。
制作关键
鱼肉水分大，在蒸后水分会大量流失，所以必须用生菜叶包裹。
小诀窍:
特点
鱼肉鲜香，原汁原味。
备注
潮州冻鱼还可以用黄翅鱼（又名黄鳍鲷、黄鲡、黄加吉）制作，除了初加工方法不一样外（初加工为宰杀后刮鳞、去鳃、剖腹后去内脏），其他工序相同。
2，冻鲫鱼
简介:
咸鲜微辣酸香，味道凉爽鲜美。
材料:
主料：鲫鱼500克，辅料：辣椒(红，尖)25克，调料：姜10克，小葱15克，花生油30克，盐3克，酱油10克，醋10克，大蒜（白皮）5克
做法:
1.鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净，将头体内涂一些精盐备用；
2.取一小盆，将姜末、葱段混合调拌成汁；
3.取一铁锅，上中火烧热后，下入花生油烧至五成热，下入鲫鱼，煎至两面黄色；
4.倒入兑好的汁，加入清水，汤面以没过鱼体为宜，同烧；
5.开锅后将锅移至小火上煨，见汤汁变浓时，将鱼倒入扣碗内，汤汁以碗口平即成；
6.食用时，将扣碗内的冻鲫鱼翻扣在盘中；
7.葱段用沸水稍烫，控干水分，放在盘的两侧即成。
3，红油怪味酱冻鱼
材料:
（鱼立）鱼1条（重约600克）调料红油怪味酱75克，葱白30克，香菜5克，红辣椒20克。
做法:
1、鱼立鱼宰杀，去鳞、去鳃后从腹部开膛取出内脏洗净，放入垫有竹箅子的盘中。
2、葱白洗净，切成长6厘米的段，取其中的一半放入盘中覆盖在鱼身上,上笼大火蒸7分钟出锅，鱼立鱼放凉后入冰箱内冷藏30分钟。
3、将冷藏后的鱼取出，在鱼身下垫上芭蕉叶，用洗净的香菜、红辣椒、剩余的葱段点缀，跟红油怪味酱上桌蘸食。
小诀窍:
特点
鱼肉细嫩，制作简单，用此方法还可以制作其他品种的鱼类。
备注
鱼立鱼，又叫鲷，其有多个品种，最普遍的如黄脚鱼立、黑鱼立、红鱼立、白鱼立和花鱼立。鱼立鱼鱼体扁平,头部平滑，尾鳍大而有弹性,体侧散着有淡蓝色斑点,幼鱼较明显,成长后斑点渐渐消失。鱼立鱼中以黄脚鱼立的肉质最佳。
相似鱼类可以采取相似煮法哦~
以上资料参考 心食谱 网站~