万丰美食菜谱大全滑蛋牛肉怎么做(蛋像水一样) ？
主料： 鸡蛋 300克 牛肉(肥瘦) 250克
辅料： 淀粉(蚕豆) 15克
调料： 小葱 2克 酱油 5克 苏打粉 2克 盐 3克 味精 3克 香油 1克 植物油 40克 胡椒粉 2克 各适量
滑蛋牛肉的做法：
1. 将牛肉切片，放入酱油、小苏打、干淀粉，加清水50毫升一起拌匀，最后倒入植物油，腌制30 分钟；
2. 将鸡蛋液搅匀，加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油，一并拌成蛋浆；
3. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，再放入牛肉片泡油至熟，用笊篱捞起沥去油后，倒入蛋浆中一起拌匀；
4. 余油倒出，将炒锅放回炉上，倒入已拌匀蛋浆的牛肉，边炒边加油，炒至熟；
5. 最后淋香油和植物油，炒匀，上碟堆成山形便成。
滑蛋肉片怎么做好吃又简单，做法图解分享，爱喝白开水 ？
原 料:
猪肉、淀粉、蚝油、葱姜、料酒、清水、鸡蛋、盐、葱花、植物油。
特 色:
肉片鲜嫩非常好吃。
操 作:
1、猪肉略冷冻一下切1mm左右的薄片。垂直猪肉的纹理切（冷冻一下更好切薄片）。
2、加入淀粉、蚝油、葱姜料酒抓匀，再放入适量清水，抓匀放入冰箱冷藏1-2小时让肉片吸足水分。
3、鸡蛋加入适量食盐打散备用。
4、锅烧热放入适量植物油，加入肉片迅速翻炒至变色盛出备用。
5、锅烧热放入适量植物油，加入鸡蛋液至鸡蛋表面略凝固时倒入肉片翻炒均匀。迅速撒上葱花翻炒均匀出锅即可。
贴士：滑蛋肉片，这款肉片真的非常鲜嫩，肉片软软的喝足了水分，炒完以后不像以往那样硬硬的嚼不动，鸡蛋也非常鲜嫩，非常适合宝宝和老人以及牙口不好的人食用。
滑蛋鸡肉怎么做如何做好吃 ？
用料
鸡胸肉 250g
鸡蛋 两只
蜂蜜 一大勺
蒜蓉 一小勺
洋葱或洋葱粉 适量
味啉 一小勺（没有不要也可以）
盐 适量
胡椒粉 适量
黑椒 适量
滑蛋鸡肉（超级快手懒人菜）的做法
鸡胸肉洗净切成适合入口的大小，用盐、胡椒粉、黑椒、洋葱粉（没有的话换鲜洋葱也可以）腌制鸡胸肉15-20分钟
将腌制过的鸡肉加入蒜蓉和蜂蜜再放入冰箱冷藏腌制半日或一晚（可以提前一日准备好，第二天直接拿出来做就好啦）
取出鸡胸肉，用煎锅煎至8成熟左右
打散两只鸡蛋，加适量的水和油可以让鸡蛋口感更好哦
将打散的鸡蛋倒入煎制八成熟的鸡肉中，用筷子迅速搅动煎锅三十秒至一分钟，待鸡肉全熟后就可以出锅啦～
小贴士
因为自己爱吃番茄酱所以出锅后又淋了点番茄酱～大家可以根据个人喜好来选择酱汁～酱油什么的也是OK滴（≧∇≦）至于鸡肉嫩不嫩的问题这个看火候，加鸡蛋的时间做多几次就好把握了，总之就是一道十分随意的菜，动手做起来吧～
滑蛋瘦肉点做啊？？？？ ？
用牛肉做。
滑蛋牛肉
材料
嫩牛肉250克、蛋5个、葱2根
调味料
（1）酒1大匙、酱油1大匙、芡汁半大匙、色拉油1大匙
（2）盐1茶匙、芡汁1大匙
作法
1.牛肉切片，拌入调味料（1）腌20分钟；蛋打散，加入调味料（2）调匀；葱切丁。
2.先将牛肉过油，捞出沥干后，放入蛋液中，另用3大匙油炒葱花，再倒入蛋液牛肉滑炒，待蛋凝固时即可盛出。
重点提示
1.蛋液中加少许芡汁，炒好的蛋较松软。
2.炒蛋时油要多，炒好的蛋才滑嫩，油少蛋会发干。
3.除了牛肉，可将配料改为虾仁或叉烧，变化其他口味。
做滑蛋牛肉时如何使鸡蛋、牛肉滑嫩？ ？
用蛋清包裹一下，在做
牛肉滑蛋的做法，要做出这种感觉，我尝试了太多次，牛肉很嫩，蛋也嫩，可是没有这种滑滑的感觉，没有这种 ？
推荐做法：
牛肉滑蛋
鸡蛋做法
1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；
2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；
3.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。
牛肉做法
1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
3.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。
4.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
5.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
淀粉做法
1. 可以用于勾芡和挂糊上浆。菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆。
2. 挂浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮。但淀粉的用量要适当，淀粉过多，看上去黏糊糊的，吃口也不好；淀粉过少，有起不了挂浆的作用。
3. 一般来说，按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆，就可以使菜肴鲜嫩味美。
烹饪步骤
1. 将牛肉切片，放入酱油、小苏打、干淀粉，加清水50毫升一起拌匀，最后倒入植物油，腌制30 分钟；
2. 将鸡蛋液搅匀，加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油，一并拌成蛋浆；
3. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，再放入牛肉片泡油至熟，用笊篱捞起沥去油后，倒入蛋浆中一起拌匀；
4. 余油倒出，将炒锅放回炉上，倒入已拌匀蛋浆的牛肉，边炒边加油，炒至熟；
5. 最后淋香油和植物油，炒匀，上碟堆成山形便成。
滑蛋牛肉制作提示因有滑油过程，需准备植物油500克。
滑蛋鸡腿怎么做好吃，滑蛋鸡腿的家常做法 ？
，切尽量薄的片，开始腌制：一勺蛋清，就从这道菜的三枚鸡蛋里舀一勺
3. 三分之一小勺盐
4. 两小勺淀粉
5. 少许白胡椒粉
6. 一勺料酒
7. 两勺凉水，分次加入，用筷子顺一个方向搅拌，至鸡肉吸收水份
8. 之前切鸡肉的时候没照照片，鸡肉切的薄点
9. 搅拌好的鸡肉，放置15分钟左右
10. 热锅凉油，下鸡肉，迅速拔散翻炒
11. 颜色变白立即盛出备用
12. 把刚才炒好的鸡肉倒入打散的蛋液里，锅里放油，蛋液和鸡肉倒入，底层蛋液稍微凝固立即快速翻炒
13. 出锅前加三分之一小勺盐，炒匀，炒的过程要快速，一成型立即关火，别炒老了
14. 成品
1份滑蛋肉丝盖饭的做法 ？
将猪肉洗净切成肉丝，用淀粉、糟卤（或黄酒）、少许生抽抓匀后加入几滴食用油拌开待用 乘热锅冷油油放入肉丝滑散；
滑蛋里脊的做法，滑蛋里脊怎么做好吃，滑蛋里脊的家常 ？
滑蛋里脊的做法
食材
主料
鸡蛋
3个
里脊
100g
辅料
食盐
适量
料酒
适量
细香葱
适量
水淀粉
适量
胡萝卜
半棵
步骤
1.食材：里脊肉、鸡蛋、香葱、胡萝卜
2.香葱切末备用。
3.胡萝卜切丁
4.里脊切成片，加入料酒、少许食盐、水淀粉抓匀。
5.抓匀的里脊肉腌渍几分钟。
6.鸡蛋打入碗中。
7.热锅凉油，放入里脊肉滑至7分熟盛出。
8.滑至变色的里脊盛出，放入蛋液中，加入适量食盐，搅拌均匀。
9.锅中留底油，放入切好的胡罗卜丁煸炒。
10.煸炒胡萝卜变软，倒入搅拌好的里脊蛋液。推炒。
11.推炒至蛋液凝固关火，放入切好的香葱末翻炒均匀即可。
全家便当滑蛋牛肉怎么做 ？
材料： 牛里脊肉150克、土鸡蛋5个 调料： 葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许 做法： 1、准备所需材料。、 2、将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。 3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。 4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。 5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。 6、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。 7、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋少许芝麻油炒匀即可。趁热开吃吧。