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干炸蘑菇的做法 饭店的干炸鲜蘑怎么做

干炸蘑菇的正确做法 ?

干炸蘑菇
用料:蘑菇,精盐,鸡蛋,淀粉

制作过程:

1.先将蘑菇撕成片,热水过一下,撒盐,等上5分钟,然后攒干.
2.将鸡蛋倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加干淀粉,用筷子搅拌均匀,制成糊状,直到能立住筷子为止。

3.把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀,放一会儿。

4.炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的蘑菇逐一下锅,像炸里脊肉一样的,其间要用漏勺捞出.用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动,炸至外焦里嫩,色泽略微金黄就好了。

干炸平蘑的做法,干炸平蘑怎么做好吃,干炸平蘑 ?

食材
主料
平蘑
1斤

辅料
鸡蛋
2个

适量
孜然粉
适量
淀粉
适量
步骤

1.平蘑撕成小块,洗干净,并控干水

2.拿一个碗,打两个鸡蛋,放淀粉,搅拌均匀,待用。

3.把平蘑用盐拌一下,放一会儿。

4.锅中倒入油
5.将平蘑放入蛋液中沾好,待油热了放入炸,炸成金黄色出锅,要是不太脆,在炸一次。

6.最后装盘,撒上孜然粉,就可以吃了

干炸蘑菇的做法 ?

食材用料:

蘑菇一斤相克食物

鸡蛋两个相克食物

辣椒粉若干

淀粉两大勺

油若干

盐若干

孜然粉若干

菜谱做法:

1.蘑菇洗净,掰开,控水

2.鸡蛋,淀粉打成糊,加盐

3.蘑菇蘸好粉面糊,准备下锅炸

4.锅内热油,炸

5.炸到金黄,出锅即可

干炸鲜蘑的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
鲜蘑 500g
鸡蛋 1个
淀粉 2大勺
面粉 4大勺
盐 1小勺
炸蘑菇的做法
鲜蘑摘成小朵,洗净,锅内烧水,水开了之后下鲜蘑,焯1分钟捞出来过凉水,用力挤出鲜蘑里的水分,放在盘子里备用。
鸡蛋,水淀粉,面粉,盐加水调成糊,要稍微稠一点,不要太稀,不好挂糊的。
把攥干了水分的鲜蘑倒进糊里,搅拌至每一朵鲜蘑上均匀地沾上面糊。
锅内倒油,多一点,烧热油锅逐一下蘑菇,炸到外壳变硬颜色稍微变了一点就捞出来,所有蘑菇分批过油,不要一锅炸。
第一次全部炸完之后,烧热油锅,油温要高一些了,准备第二次复炸,复炸是为了逼出里面多余的油,也可以巩固外壳。炸好控油捞出来。小碟子里倒上椒盐,开吃!

简易干炸蘑菇怎么做 ?

简易干炸蘑菇做法
主料

平菇
400g

辅料鸡蛋清
1个
淀粉
2勺
面粉
2勺

适量
花椒面
适量

步骤

1.蘑菇洗净撕小块,控干水份。加少许花椒面,盐,腌十分钟。

2.蛋清打散,加淀粉,面粉,盐,和成糊。

3.锅中加油,烧到六七成热,把蘑菇沾上糊,一个一个下入炸成金黄色即可。

4.出锅。

干炸蘑菇怎么做就脆 ?

干炸蘑菇的做法:
主料:平菇250克
辅料:鸡蛋2个
调料:淀粉1/2汤匙、椒盐适量、植物油2汤匙
做法:
1.鸡蛋液搅匀,然后添加土豆淀粉,再次搅打均匀
2.平菇去掉根部,清洗之后,入开水中轻微焯一下
3.捞出过凉,挤干水分,大块的蘑菇手撕成小块
4.蘑菇入面糊中搅拌均匀,锅内放植物油,烧热,油热后,分次下入挂好糊的蘑菇,蘑菇迅速浮起后,把粘连在一起的分开
5.中火炸至秒皮硬,捞起控油
6.待油温升高,下入蘑菇复炸一次,变色后马上捞起,控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘,撒上椒盐,趁热食用

干炸蘑菇的菜品特色 ?

【导读】干炸蘑菇的做法 原料: 蘑菇200克,鸡蛋2个,面粉100克,素鲜汤150克,植物油500克(实耗约50克)。生姜片,精盐,黄酒,麻油各适量。 干炸蘑菇 制法: (1)蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出,沥干水分。 (2)炒锅上火,放油适量烧热,下生姜片炸香,烹入黄酒,素鲜汤,下...... 干炸蘑菇的做法   原料:   蘑菇200克,鸡蛋2个,面粉100克,素鲜汤150克,植物油500克(实耗约50克)。生姜片,精盐,黄酒,麻油各适量。   干炸蘑菇制法:(1)蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出,沥干水分。   (2)炒锅上火,放油适量烧热,下生姜片炸香,烹入黄酒,素鲜汤,下蘑菇,精盐,味精,烧沸至汤稠,起锅沥汁水,稍晾。   (3)取1个大碗,打入鸡蛋,放入30克植物油,精盐,用筷子打匀,放入面粉和适量清水,调成鸡蛋糊,倒入蘑菇。   (4)炒锅上旺火,放油烧至六成热,将蘑菇逐个裹上蛋糊,下油锅炸至金黄色捞出,沥油装入平盘,淋上麻油即成。   特点: 色泽金黄,香脆可口,补益肠胃,滋阴润燥。

炸串炸蘑菇的做法 ?

原料:
蘑菇、面粉、生粉、鸡蛋、胡椒粉、盐。
做法:
1、蘑菇洗净控干,用厨房纸按压吸出里面的水分,撕成长条状;
2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆(面粉:生粉约为2:1),加入适量盐,胡椒粉调味;
3、锅中足量油烧热,将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色;
4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中,待厨房纸吸收一部分油份以后食用;
P.S:食用时蘸孜盐更好吃哦。

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