万丰美食菜谱大全怎样正确泡木耳？ ？
怎样泡发木耳才能使木耳又好吃而又少损失营养成分呢？多数家庭采热水泡发的方法。由于热水泡发的速度快，可以很快地使用，这种方法被一些主妇所喜爱。其实，这种热水（尤其是开水）发木耳丁方法是不足取的。因为用热水发， 一是影响木耳涨发的数量（每公斤约出2.5—3公斤），二是影响质量。用热水发的木耳，口感粘软。正确的泡发方法是，用凉水（冬季可用温水）泡发。经过3-4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。对银耳的泡发，也宜采用这种方法。
木耳泡发的快的好还是慢的好 ？
1、黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。
2、如果实在赶时间，那就选择温水泡发，不过，这样的水温（特别是热水）会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。
3、适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。
4、泡发黑木耳为了省事可一次多泡点，做四五次吃完的量，一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。
木耳泡发以后，可以直接拌凉菜吗？ ？
当然不行！木耳是菌类，一定要焯一下再吃哦~放凉后再拌凉菜~
怎样让木耳快速泡开？ ？
一、1个带盖的、可密闭保鲜盒
二、一杯温热水，水温不要很高，以手指擦试水中感觉不烫手为好
黑木耳泡发过程：
1、将干黑木耳倒入保鲜盒中
2、注入温水
3、水量添加标准，以浸没黑木耳为准(注意：水量添加不可太满，留出保鲜盒1/5--2/5的空间，以便黑木耳涨发)
4、将保鲜盒盖上盒盖，将密封阀关闭
5、开始计时，手机显示：16：30
6、单手或双手握住保鲜盒，上下、左右、正反，总之不论姿式、动作难看与否，力争保持高频率晃动保鲜盒，增大盒内黑木耳与温水的接触摩擦，分子运动使木耳迅速吸水膨胀
7、16：33 3分钟时间到，揭盖，我家常用的黑木耳朵形较小，所以3分钟足够，如果朵形较大时间要适量延长1-2分钟
已经泡好的干木耳怎么存放？ ？
拿食品袋扎口放冰箱就行~~我妈每次都一泡泡好多，我家都这样放~~
黑木耳冷水泡发要泡多久呢 ？
这个我懂。我最近一直在吃木耳，只需头一天晚上用凉水泡上，第二天畅晨就可以吃了。只要是凉水，12个小时就会泡得肉厚味道好。
不要用热水，会破坏木耳的口感和营养价值。温水也没有凉水好。木耳泡好用清水洗净，生蘸吃最好。五份酱油加一份老陈醋，以及适量的辣根，兑好，用来蘸木耳，真是美味呀。
呵呵，我买的海天特级一品鲜酱油，海天老陈醋，买的敦化特级秋木耳，那叫一个好吃啊。……就是酱油和醋贵了些。味道也的确是好。你可以试一试！
木耳直接泡好了能生吃吗？ ？
木耳泡发后，可以生吃，但是为了有助于消化和黑木耳营养食疗效果的充分分解吸收，建议还是熟食为好。
黑木耳应该用热水还是冷水泡开？ ？
一般做有关木耳的菜，需要提前10-20分钟将木耳泡水发开。用温水或者凉水把木耳泡开，这样既保住了就营养，又有利于木耳泡稜。
用热米汤泡发木耳，半小时后捞出，用此法泡的木耳不仅外观肥大松软，而且炒后味道鲜嫩。
木耳泡发后发黄的好吗 ？
质量好的黑木耳浸泡后的水颜色应该是略微发黄，如果泡出来的水颜色是黑的，那么这木耳很可能就被染过色。
黑木耳浸水呈现深黄色原因：
1、如果黑木耳浸泡过的水呈现浓黄色，可能是被硫磺熏过的。硫磺中含有很多重金属，少量食用会对人体内脏造成伤害，大剂量食用则会造成智力衰退。
2、如果赶上阴天下雨，或者时间长了不干，木耳有可能发生酸败变质。发生酸败之后，部分成分易溶于水，所以泡出来的颜色可能重些。
3、有些木耳是木材上生长的，这种木耳营养价值极高。它的底部沾有木屑，所以泡出来的水也有可能是深黄色。
黑木耳：又名黑菜、桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸。黑木耳为木耳科植物，性平味甘。黑木耳作为食用菌的一种，一直有着“人体清道夫”的美誉，它也是餐桌上常见的一种食料。黑木耳中含有丰富的营养，主要含有多种维生素矿物质。对人体的免疫力起到很好的调节作用。它不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且有增加食欲、滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。黑木耳具有一定吸附能力，对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。
黑木耳的挑选：正常黑木耳由于受的阳光不一样，阳光照射过的一面是黑色的，背面是褐色的。而且黑得发亮，也有光泽。发白的黑木耳是用盐泡过的用以增加重量，泡出来散一炒就碎。发黑的黑木耳是染过色的，染色一种是用食用色素染的黑色，再有一种就是用染料染的黑色，这种木耳颜色通体黑亮，非常不自然，而且有刺激性气味,对人体的肝、肾危害比较大。
木耳浸泡后可以直接食用吗? ？
木耳可以直接食用,鼎烧开的水里焯的过程，实际上也是杀菌消毒的过程而已,告诉你一个好方法发木耳:用淘米水泡发木耳,又厚又大,又柔软.试试吧,祝你吃的开心.