万丰美食菜谱大全的做法，自制黄豆芽怎么做好吃，自制黄豆芽的家常做法 ？
食材用料
黄豆相克食物
凉水
自制黄豆芽的做法
自制黄豆芽的做法图解11.把豆子洗净，温水（冬天）或凉水（夏天）泡豆
自制黄豆芽的做法图解22.三个小时后豆子膨胀的状态
自制黄豆芽的做法图解33.8-10个小时豆子完全膨胀
自制黄豆芽的做法图解44.将完全膨胀的豆子沥干水分，盖上一块湿润干净的布
自制黄豆芽的做法图解55.第三天出芽1-2厘米，可以在豆子上放点重物，让豆芽长长
自制黄豆芽的做法图解66.第四天出芽已经很长了
自制黄豆芽的做法图解77.第五天，清水洗豆芽，捡除豆皮，不发芽的坏豆实豆
自制黄豆芽的做法图解88.清理干净
用手机看这道菜做法
小贴士
1.每天换2-3次水，保持豆子干净不烂，按住布换水即可，不要用手搅动豆芽，否则易断易臭
2.用布盖严豆子，以免见光发绿
3.吃不完的豆芽，可以用凉水泡上，放冰箱冷藏1-2天
在家如何做黄豆芽 ？
1、选大粒饱满圆润的黄豆，找一个大小适宜的小盆，将黄豆放入盆中，倒入自来水，将黄豆浸泡。泡至黄豆看起来都发起来了（由圆形变成椭圆形了），将水倒掉。如果房间暖和，这个过程大概半天就够了。
2、找来一块干净的布（纱布或者笼屉布），用水浸湿，盖在发起来的豆子上面。这个时候小盆里应该没有水了。然后找个暖和的地方放置。不要放在阳光直射的地方。等着豆子发芽。
3、接下来，看豆子大多数都已经发芽了，就精挑细选一下，将没有发芽的豆子挑出来扔掉。然后就看准备生多少豆芽，来选择合适的盆子。最好的办法是找一个大小适宜，并且下面漏洞的盆，（哈，生活中破了的盆子这下有用武之地了。）将发芽的豆子小心的放进去，注意不要碰掉了刚出来的小芽。然后再找一个比刚才那个盆子略大的盆，不漏的盆。在完整的盆子上蹚上一块木板或者两条木棒，总之就是把漏洞的盆子放在上面，注意漏的洞不要被堵塞了。
4、然后就是浇水了。第一次浇水的时候，将自来水从豆子上面均匀地浇下去，争取让每一块豆子都被浇到水，（浇水的时候将纱布拿开）。水从豆子的缝隙流下去，从盆子的漏洞里流出来，流到下面的盆子里。以后再浇水的时候，用下面盆子里蓄的水浇就可以了。水当然会越来越少，不够的时候，加自来水就可以了。每天浇水的次数不限，次数多，豆芽就长得快。
如果生豆芽的量比较少，不准备大张旗鼓地弄的话，可以不用漏洞的盆子。只要将发芽的豆子放进大小适宜的完好的盆子里，盖好布。每次浇水，待水从豆芽的缝隙流到盆子底部了，就可以将水再倒出去。这个浇完的水也不用留着，再浇的时候，重新用新的自来水就可以了。倒的时候一定要倒干净，不然底部留存水的话，豆芽会烂的。
5、待长到足够高，就可以吃了。拔的时候可以优先找豆芽生得密的地方拔，好给下面的豆芽让地方。拔下来的豆芽把根掐掉，把残余的豆荚捡出来，豆芽洗干净，就可以做菜了。
注意：
1、整个过程一定不要有一点油，有油豆芽会烂。
2、每次浇完水，都要把布原样盖回去，而且布要保持湿润。
3、如果想让豆芽生得粗壮一些，可以选择大一点的纱布，盖的时候，在盆子里面向豆芽下面掖进去，也就是盖得比较严实，比较紧。这样豆子会比较不容易向上生长，就不会长成过于细长的豆芽了
自制黄豆芽的做法大全，怎么做如何做好吃 ？
食材明细
黄豆适量
清水适量
原味口味
其他工艺
数天耗时
普通难度
自制黄豆芽的做法步骤
1
黄豆放在盆里洗净，把黄豆泡在清水 里。这期间，一天要换三次水。
2
第二天倒去清水。
3
用干净无纱布盖好，用清水轻轻在纱布上再浇上水，然后按好纱布，再把清水倒掉。
4
这时第四天的黄豆发出的小芽，这个时的豆芽拌来吃最嫩了。
5
这是第六天早晨的豆芽，这样已经可以做菜吃了。
传统黄豆芽制作过程 ？
食材及工具：黄豆100克、大些的盆一个、大块干净毛巾1条
生豆芽步骤
1、用五六十度的热水烫下黄豆，烫豆子的时候必需不停的搅动热水，搅动可用勺子等工具。
2、搅动10来分钟左右，等水温降到室温左右，可以不再搅动，用烫黄豆的水泡黄豆，约12小时左右
3、12小时左右黄豆泡好后，把多余的水过滤出去
4.大块干净的毛巾用干净自来水阴湿，折成大小适中的块，盖在装泡好黄豆的盆上，一定要盖严，不要见光
5、每天早晚两次，往盆里倒入自来水，然后再把水倒出去，盖黄豆的毛巾一定要保持湿润
大概一周左右，就可以吃到黄豆芽了
需要注意的几点
1、生长中的黄豆芽一定不要长时间见光，见光的黄豆芽会发红，口感不好
2、如果家里有干净的石头等重物可以压在正在生长的豆芽上，这样长出来的豆芽比不压重物的豆芽壮些
3、生豆芽时用的盆最好是漏的，这样可以直接让水流出来，省去了自己倒出自来水的麻烦
特别提示：1份黄豆约可生出10到12份的黄豆芽，一定要注意放黄豆的量，别一次生的太多，吃不了浪费。
怎样制作黄豆芽？ ？
方法>选择颗粒饱满、色泽黄亮、豆瓣呈青白色的黄豆作原料，泡发时应做到以下几点： ①当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角，以防红根、烂根。 ②掌握好水温，定时浇水，用水不忽冷忽热，以防芽梗成红棕色。 ③浇水水温不宜太高，水头不宜太短，否则会使豆芽只长根不长梗。 ④芽长50毫米时应提高水温，增加热量以防芽根发黑。 ⑤当豆芽将好时，应降低最后三次浇水的水温，发芽完毕及时取出，以防豆芽出现中间烂的现象。 另外，本人喜欢吃绿豆芽附赠制作方法：①选豆：选发芽率高、发芽势好的新豆，过筛洗净。 ②浸豆、催芽：先加入与豆粒等量的温水浸种，并上下翻动数次使之均匀。8-12小时后种壳涨裂，将余水淋去，装入桶内催芽。在25-30℃下，经12小时，芽长1cm转入豆芽桶内淋水培育。 ③装桶培育：季节性生产多用木桶，长年生产多用缸或水泥槽。容器底部需置适当大小排水孔。每1kg绿豆需20l容积的容器。容器要用开水烫洗、石灰水浸洗或0.1%漂白粉消毒，擦干瀑晒。装桶时豆粒厚度以13-16cm为宜。每隔4-5小时淋水一次。每次淋水须漫过豆粒，然后在3-5分钟内排尽。培育温度为25℃左右。桶面用清洁麻布遮光，有利于保温、保湿和调节气体。整个培育过程，夏季需4-5天，秋冬季6-7天。1kg绿豆可生产8kg豆芽。工具须清洗和灭菌，防止病菌侵染引起豆芽腐烂。
家庭自制黄豆芽的简单方法 ？
方法>选择颗粒饱满、色泽黄亮、豆瓣呈青白色的黄豆作原料，泡发时应埂到以下几点：
①当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角，以防红根、烂根。
②掌握好水温，定时浇水，用水不忽冷忽热，以防芽根成红棕色。
③浇水水温不宜太高，水头不宜太短，否则会使豆芽只长根不长梗。
④芽长50毫米时应提高水温，增加热量以防芽根发黑。
⑤当豆芽将好时，应降低最后三次浇水的水温，发芽完毕及时取出，以防豆芽出现中间烂的现象。
另外，本人喜欢吃绿豆芽
附赠制作方法：
①选豆：选发芽率高、发芽势好的新豆，过筛洗净。
②浸豆、催芽：先加入与豆粒等量的温水浸种，并上下翻动数次使之均匀。8-12小时后种壳涨裂，将余水淋去，装入桶内催芽。在25-30℃下，经12小时，芽长1cm转入豆芽桶内淋水培育。
③装桶培育：季节性生产多用木桶，长年生产多用缸或水泥槽。容器底部需置适当大小排水孔。每1kg绿豆需20l容积的容器。容器要用开水烫洗、石灰水浸洗或0.1%漂白粉消毒，擦干瀑晒。装桶时豆粒厚度以13-16cm为宜。每隔4-5小时淋水一次。每次淋水须漫过豆粒，然后在3-5分钟内排尽。培育温度为25℃左右。桶面用清洁麻布遮光，有利于保温、保湿和调节气体。整个培育过程，夏季需4-5天，秋冬季6-7天。1kg绿豆可生产8kg豆芽。工具须清洗和灭菌，防止病菌侵染引起豆芽腐烂。
自发黄豆芽家常做法，正宗自发黄豆芽怎么做 ？
自发黄豆芽的做法
1.选豆：将一杯黄豆均匀铺满育苗盘，仔细选豆第一步，关系到豆芽最后的质量。将有虫眼的，黑色的，颗粒不饱满的挑选出来不要
2.泡豆：黄豆冲洗一遍，放入干净无油的容器中，水加至黄豆以上8—10公分左右。浸泡10小时，（放入三倍以上的水是为了黄豆在浸泡10个小时里吸收更多水分，出芽更快，冬季可延长时间至24小时）
3.温度：一起泡了黄豆和绿豆，厨房温度超过30度会影响出芽，于是移入客厅微波炉内，温度降至28度左右，在适宜的温度下豆子才不会腐败
4.冲洗：夏天我只泡了10小时左右，豆子已经长大了很多，这时马上用流动水将豆子冲洗干净，杂豆弃之
5.育苗：将育苗盘清洗干净，放入一张浸湿水的育苗纸
6.铺豆：将干净的黄豆均匀的铺满
7.浇水：最为重要的环节。豆子要随时保持湿润，但水又不能太多，盘底不能留水，否则可能会烂根。我选择了用喷水壶。铺好豆子后马上喷上一层，将盘底多余的水倒掉
8.光线：黄豆，绿豆，黑豆等都必须避光育苗，喷好水后，育苗盘上要盖一层厚厚的湿润的纱布。（一般过滤豆渣的布或者白棉布都可以，尽量剪裁大一些能彻底遮光。）
9.发芽：将整个育苗盘放入黑暗的房间，或者干净透气的容器中。夏季必须3个小时浇水一次，我一般摸到上面的棉布干干的就准备浇水了。豆芽要全部浇透，棉布也要继续喷湿润后盖在上面，一般到第二天晚上就能发出细细的嫩芽来了
10.第四天：豆芽已经差不多5-6公分了，这个长度的豆芽也是营养价值最高的时候，马上可以吃了
烹饪技巧
1、发黄豆芽一定要选用当年或隔年生产的成熟黄豆，不要选陈豆，不然会发不起来。
2、泡豆时一定要注意适宜的水温在20—23度左右，冬季可延长浸泡时间，夏季8-12小时。
3、黄豆和绿豆都是喜温耐热的种子，其豆种发芽时的最低温度为10℃，最适宜温度为21～27℃，最高温度为28～30℃，不宜超过32℃。所以夏季要不断浇水降温也不要放在高温的地方。而冬天气温低则可以放在炉盘或暖气上保温。
4、黄豆芽一般4至5天即可采收，一般胚茎长5-6厘米，根须长1-2厘米。这时候豆瓣是淡黄色的，但如果放入阳光下晒上几小时或者见光后就会产生光合作用，同时大量产生的叶绿素也会使豆瓣变成淡淡的绿色，这是安全无毒的，可以放心食用。
菜品特色
豆芽是家家户户少不了的明星菜，而我更是个不折不扣的豆芽控。小时候绿豆芽，黄豆芽几乎每天都能以各种形态各种滋味出现在餐桌上。而长大后尤其心疼这胖乎乎的黄豆芽怎么成了水煮活鱼的垫底，人家吃鱼，而我总是不停的挑着豆芽吃。记忆中的豆芽只要一入油锅爆炒，那清香味就能让人垂涎，豆芽也不像现在市场里所见的那样都像是从韩国整容空运过来的一般，白胖胖、齐整整、重点是它的根也不见了！从08年至今新闻频频爆出的“毒豆芽”事件让每个市民心中都拧着一根弦，而不断流入农贸市场，学校食堂的几十吨毒豆芽让人发怵。这些“毒豆芽”因为使用一些无根豆芽调节剂，豆芽速长剂，增粗剂，必克斑一号，新型保鲜增白粉等对人体有致癌，致畸形危害的化学制品，而使得豆芽在水中快速的生长，不仅不会腐烂卖相极佳，而且产量也会倍增。
当各种问题食品不断影响着我们的生活，每次纠结的便在“吃与不吃”“毒或不毒”之间，原本舌尖上跳跃的火焰变成在黑暗中披荆斩棘的勇士。越来越多的奔族开始回归厨房，在厨房挥舞灵感，在阳台种植梦想。如今大家都活得很明白，如果不想成为新一代实验牺牲品，就必须事事身体力行。做为一直战斗在厨房第一线的好煮妇，更应该将那些流传已久的古方经过改良后造福大家，而我自从迷上各种手工果酱，果醋，香草，果酒，酸奶，酒酿......余下全文>>
黄豆芽的泡制方法 ？
稜一点水刚好没过豆子，在上面罩一块湿手绢或毛巾（防止干燥），将豆芽放在较为温暖的地方，每天都添加定量的水，别让他干掉，几天后你觉得长度够了就可以吃了
大锅菜黄豆芽的做法 ？
主料
黄豆芽红椒
蒜苗
辅料
香油姜
葱花椒粒
味精料酒
盐
清炒黄豆芽的做法步骤
1. 黄豆芽洗净，蒜苗洗净切断，红椒切丝，姜切丝，葱切葱花。
2. 锅内放油，七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味。
3. 放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会。
4. 放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生。
5. 放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅。
小贴士
放入黄豆芽翻炒片刻即可，炒得过久太软烂会影响口感。
黄豆芽怎么做好吃，黄豆芽的做法大全 ？
食材
主料
黄豆芽
500g
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
杭椒
适量
步骤
1.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
2.把黄豆芽洗干净。
3.杭椒切成丝。
4.锅烧热入油，放葱、姜、蒜、辣椒炸香。
5.倒入黄豆芽炒一炒，铲子不停的炒到熟。
6.放入杭椒。
7.炒一炒，放盐、胡椒粉拌匀出锅。
小贴士
炒黄豆芽时见干要少量多次的加水。
豆芽本身很鲜，不要放味精。