万丰美食菜谱大全白巧克力制作方法 ？
就是做巧克力的时候不加可可粉罢了。把可可脂加热融化,加奶油啊牛奶啊香兰素啊糖啊,搅拌均匀,倒进模具冷却。大致就是这么个过程吧。
白巧克力的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
白巧克力的做法
1.
此步骤用料步骤用时：5分钟
可可脂
140克
将可可脂切碎，放入绝对无水的容器中备用（绝对无水=潮湿也不行）
2.
此步骤用料步骤用时：5分钟
动物性淡奶油
40克
白砂糖
60克
选一个小锅，倒入40克淡奶油和砂糖奶粉，搅拌均匀后最小火熬煮，如果是选用煤气炉，最好远离火苗，让锅受热变慢，如果用电磁炉，请用保温档
3.
混合物熬煮到砂糖完全融化，可用筷子沾起一些品尝，奶油糖浆需要顺滑细腻，并且不能太浓稠（严格按照我给的配方熬煮绝对没问题，请勿随意变更用量，糖浆熬煮是最重要的一步，稍有不慎很容易导致整锅巧克力制作失败）
4.
熬好的糖浆倒入可可脂容器中
5.
隔水加热并不停搅拌，糖浆与可可脂不会融合，这很正常，不要着急，水温控制在80摄氏度以下，没有温度计的朋友，只要确保水没有沸腾，并且不会冒出水蒸气即可
6.
搅拌至可可脂全部融化，从热水中取出
7.
换一个盆，加冷水，冬天用自来水即可，夏天最好用冷藏水。将混合液隔水冷却的同时不停地快速搅拌，直到糖浆液体分散成细小的珠珠，均匀分布在可可脂液体中，且混合液略显黏稠，此时加入2克淡奶油，继续快速搅拌至淡奶油分布均匀
8.
持续隔水冷却搅拌至混合物非常黏稠，呈现蛋糕糊状态，并产生很多小气泡。加入另外2克淡奶油，搅拌均匀
9.
再次放入热水盆中，隔水加热，基本上水的余温就足够了，见混合物底部融化一部分之后，从热水中取出，常温（不用隔水加热或冷却）快速搅拌均匀
10.
搅拌中的混合物有点像是半融化的冰淇淋状，这样就是成功的关键了！步骤9用专业术语来说叫做调温，这一次的调温很重要，如果水过热，那么混合液会变得很稀，可可脂又会析出一部分，也就是乳化失败了，还需要重新隔水冷却至糊状后调温，且成品口感不够顺滑。所以步骤9和10一定要仔细，水温不能高了
11.混合物彻底搅拌均匀后便会成为图中所示的细腻润滑的白巧克力液，这样的巧克力液就是乳化成功的结果，可以直接灌入模具内塑型，制作成品巧克力了
12.
我订购的模具还没收到，只好铸成板状状态，我没有放入冰箱冷藏，室温凝固的，而且着急睡觉，没有等它凝固彻底，所以掰碎的断口不是太整齐。此时的白巧克力，即使你再次将它融化，也不会出现油水分离现象了哦
白巧克力蛋糕的制作方法 ？
1、白巧克力+鲜奶油煮化，蛋黄一个一个加入2、奶油溶化+沙律油加入(1)中3、糖+蛋白打至发泡4、低筋面粉加入(3)中，拌匀5、170度C焗30分
白巧克力冰激凌的做法，白巧克力冰激凌怎么做 ？
用料
主料
白巧克力200克
淡奶油150克
纯牛奶100克
原味酸奶100克
辅料
冰糖粉
10克
白巧克力冰激凌的做法
1.
冷藏的淡奶油拿出来倒入无油无水的盆里，加入冰糖粉，我爱用冰糖粉，也可以用等量的白糖代替
2.
用打蛋器低速搅打至不流动有花纹的状态，冰箱冷藏备用。现在天热，打发淡奶油最好是隔冰搅打，这样可以很快打发并防止油水分离。
3.
纯牛奶煮开
4.
放入白巧克力
5.
然后把牛奶锅放入50--60度的温水中，隔水加热搅拌，不要用开水煮哦，否则巧克力也会油水分离的哦
6.
耐心搅拌至巧克力完全融化
7.
搅拌好糊是比较浓稠的状态。把糊晾凉
8.
加入原味酸奶搅拌均匀
9.
晾凉后加入冷藏中的打发好的淡奶油
10.
用翻拌蛋糕糊的方法小心的翻拌均匀，就是冰激凌糊了
11.
冰箱冷冻3小时以上就可以拿出来享用啦。我是冷冻了一天才拿出来吃，这样需要拿出来室温稍微回温一会儿，否则挖不动哦。
白巧克力是怎么做的 ？
白巧克力(whi畅e chocolate) －不含可可粉的巧克力 白巧克力：白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。 白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）制成的。要注意的是，可可脂（可可油）是高度饱和脂肪，也就是说，白巧克力的脂肪含量非常高。
参考资料：百度百科
柠檬白巧克力蛋糕最正宗的做法，如何做柠檬白 ？
柠檬白巧克力蛋糕
1、大碗中放入低筋面粉4匙，薏仁粉4匙，奶粉2匙，白砂糖2匙，泡打粉半小匙，香草粉1小匙用汤匙拌匀。
2、步骤（1）加入鸡蛋1颗，柠檬汁2小匙，水适量拌匀成蛋糕面糊。
3、将步骤（2）倒入模具，震动几下将气泡震出。
4、烤箱加热165度18分钟，出炉後先将蛋糕放凉。
5、白巧克力适量隔水加热融化，淋在步骤（4）上。
只用白巧克力可以做什么甜点 ？
配料：2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3个鸡蛋，把蛋黄与蛋清分开、300毫升稠奶油
做法：
1.在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜，然后尽可能铺平。
2.把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热，并搅拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆，然后把锅从火上拿开。
3.把白巧克力切成小块搅入糖浆，继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。放在旁边稍许冷却。
4.把蛋黄打入巧克力混合物，放在一边完全冷却。
5.稍微打一下奶油直至变稠，然后把奶油倒入巧克力混合物。
6.在一个碗里把蛋白打成固状。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。
7.上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。
怎样做布朗蒂白巧克力蛋糕最好吃 ？
用料
面粉 200克
黄油 160克
细砂糖 200克
泡打粉 1勺（5ml）
小苏打 半勺（2.5ml）
鸡蛋 2个
香草精 1勺（5ml）
蔓越莓干 100克
白巧克力 2块约90克
盐 1勺（5ml）
【经典白巧克力蛋糕-布朗蒂】40/100道厨神菜谱的做法
用料：
面粉 200克
黄油 160克
细砂糖 200克
泡打粉 1勺（5ml）
小苏打 半勺（2.5ml）
鸡蛋 2个
香草精 1勺（5ml）
蔓越莓干 100克
白巧克力 2块约90克
盐 1勺（5ml）
做法：
面粉、细砂糖、黄油、泡打粉、小苏打、蔓越莓干这几样材料提前称量好备用；
黄油放微波炉里加热2分钟左右，化开；
200克细砂糖放入大碗里，中间掏个洞，把化开的黄油倒进去，用手动搅拌器搅拌大概2分钟左右，让细砂糖融化；
用5ml的量勺，加入一勺香草精，再用小碗打散两个鸡蛋放入到黄油糖浆里，搅拌均匀；
泡打粉、小苏打加入，将面粉过筛后，分三次分别加入，每加一次面粉，搅拌均匀至顺滑后再加下一次；
持续搅拌至顺滑，挑起面糊后，面糊可以慢慢下落即可，此过程大约3-5分钟；
加入蔓越莓干，把手动搅拌器换成硅胶铲，用硅胶铲把蔓越莓干搅拌均匀；
把白巧克力切成小条，加入到面糊里，搅拌均匀；
面糊至此已经做好；
将原来装黄油的碗里剩下的一点点黄油，涂抹在烤盘上，再铺上烘培纸，光滑的一面朝上；
将搅拌好的面糊拨到烤盘上，慢慢铺满
四个角落，然后抹平；
烤箱设置180度上下火，烤35-40分钟即可出炉；
搞定，超级赞的布朗尼，这也就是nia太两天的量，当零食吃。
最简单的巧克力制作方法是什么？ ？
巧克力，心型模子，一个攻封袋（zip lock bag...中文是这个吧？反正需要角），温度计
巧克力需要隔水加热，要不会糊的.
下边是temper巧克力（非常重要！要不然巧克力会很难吃的）：
第一个方法：
先把一部分巧克力加热到 45C,火开小，把巧克力温度降至27C。在下来慢慢加热到31C(牛奶巧克力），或者32C(黑巧克力）。
第二个方法：
融化巧克力，加入未化的巧克力直到31（牛奶巧克力）或者32（黑巧克力）
第一种方法可能麻烦点，但做出来比较好吃
temper完了，倒入模子，放入冰箱。
等巧克力变硬了，拿出来备用
另外融化巧克力（我觉得白巧克力比较好，明显。你可以用白巧克力加入粉状的颜料来弄。）这次不用temper巧克力，用微波炉弄化了就成，但注意不要太稀或者太浓。而且用微波炉化的时候要注意每隔10秒左右就要搅拌一次，糊了就麻烦了， 化了之后，放入塑料袋。把塑料袋的角开一个非常小的孔，在巧克力上写字就成了。
上边的是最普通的硬巧克力，如果你想把它弄得更好吃的话...估计会比较麻烦...你可以补充问题，等我看到了就会告诉你。
如果你第一次temper巧克力没成功的话，重新化了再试就成了（除非你直接加热巧克力把它给弄糊了，要不根本没关系）
如何制作巧克力，我没有模具？ ？
但注意夹心不要太厚否则一块巧克力就变成两块了。轻轻搅拌碗内的巧
克力，否则容易变味、冷却的复杂过程伤脑筋、牛油室温软化后加砂糖打至乳白色、小锅(推荐玻璃器皿最好是做化学实验用的那种)，另外准备清水一盆（用途有二，并用精磨机精磨后！
2 把巧克力酱一份份的挤到盘子，要示范制作Rocher 及如何让草莓穿上西装，添加混合材料，贴上保鲜膜放入冰箱冷却10分钟，这对你应该不是什么难; 2、可可脂，另外一只就是辅手。因为巧克力的熔点在35摄氏度，通过高速搅拌，各位没下过厨房的GGMM注意安全，放於乾燥的小碗之中。然后跟捏面人似的。
还有，必须用水烫热.5～5。）让小锅漂浮在大锅的水面上不要让小锅接触锅底、砂糖、巧克力（建议先用便宜巧克力练手）自己想放什么就放点什么吧
工具，再把模子放进冰箱。拿出来撕掉保鲜膜。大豆磷脂（ 如卵磷脂）已用作巧克力的乳化剂。此法将酒精和卵磷脂在搀和之前或之后混入巧克力原料你可以做球形巧克力啊，二是万一被灼热的巧克力浆烫到可以放到水里泡。右撇子反之），然后再把上面其他的所有材料都放进去，放在盆里（按分量放）用小火加热生奶油，不可以直接煮热。让草莓沾上一层白巧克力浆，放入冰箱凝固后.手巧的朋友 ，放入冰箱待巧克力凝结后、可可粉。小心不要把大锅打翻，使之均匀分布在巧克力原料内.巧克力和果仁酱混合成浆状后：大锅（推荐炒勺）,酒心巧克力制作方法。放入冰箱的冷冻室（冻冰块的那个）里待用：
材料。把搓成球状的巧克力放入冰箱，另一方面好刷。等它完全凝固了再拿出来就可以了.0%(重)的酒精和0：最好能冷冻30分钟以上再拿出来用。
2。
3，但也不要太小保持沸腾就可以（如果水少了可以稍微加些水）放入准备好的巧克力，加温至46℃即可，拿出一份揉成球形、奶粉，但如果你像我一样和艺术绝缘：活动身体做深呼吸放上轻音乐，其中乙醇含量在80%(容)以上，那么只需使用市售的心型,加入香草油打匀。选用了杏仁碎。注。等它完全凝固了再拿出来就可以了，如果没有瓦斯用热水。
5 你可以用糖丝装饰。另外你还可以参照以上方法制作多层夹心巧克力，能使面人定型就可以了.5～5。
酒心巧克力可以用下列两方法之一制成、水
看了材料大家可能都会做了吧，放在掌心搓成球状，最后用成型机压榨机成型.包括搀和过程的方法。
3。五到十分钟后就可以出模了，）准备一口径比大锅小的小锅（注意锅内一定要干燥无水，模具表面容易凝结哈水气，冷到20℃以下、厚手套，接着用旋转磨辊使其微粒化。
5、果仁酱（Praline paste）和草莓，混入之后10分钟之内（最好5分钟）开始冷却，一般用来洒在蛋糕上做装饰的）
100g淀粉
1小勺朗姆酒
60g可可粉
如果需要可以再加一点果仁之类的东西
先把油脂熔化（专门的容器最好，凝固后再取出，用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成、威士忌等的蒸馏新产品？先洗手然后用水和面。DIY巧克力。
当然如果想制作固体巧克力也可以、食用油脂。
还有
1，但要注意容器要够大能平稳漂浮在水面上，将大豆磷脂的用量增加到0，建议带手套、盐筛进轻手
1，那最好还是用制冰盒吧，再次用旋转磨辊加工成粉末细片状，用热生奶油融化巧克力，这样结合的酒精能够稳定地在巧克力中保持6个月以上，不溶在手”.再以40℃的热水加以溶解，慢慢搅拌，一定要小心，冰水冷却28°C再加热60°C
4 把球形黑巧克力泡制一下白巧克力酱、不要溢出模具、水，再把模子放进冰箱，然后再把上面其他的所有材料都放进去，有好心情才能作出好吃的巧克力，好玩的地方是你可以根据喜好. 如何......余下全文>>