新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

酱炖小鱼的家常做法 炖小鱼的做法大全家常

酱炖小鱼怎么做好吃,酱炖小鱼的家常做法 ?

主料 小鱼 500g 辅料 植物油 适量 农家酱 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 干红辣椒 适量 花椒面 适量 料酒 适量 味素 适量
步骤

1.将葫芦子鱼肚里的肠子和脏物挤出去,但不要把鱼籽挤出来(要从鱼头和鱼肚中间的部位挤。

2.将挤好的鱼用清水冲洗两、三遍,然后捞出来沥水。

3.把葱、姜、蒜切成厚片,把红干辣椒切成段。

4.锅内倒入植物油,烧至七成热,放入葱、姜、蒜和红辣椒爆香。

5.倒入两勺农家酱慢火炒出香味。

6.倒入花椒面。

7.倒入料酒。

8.倒入适量清水。

9.将小鱼放入锅中。

10.用锅铲将小鱼翻动几下,让小鱼全没入汤汁中。

11.盖上锅盖中火炖5分钟,再改小火炖5分钟(中间用铲子轻轻翻动几次,也免粘锅底。)。

12.撒入适量味素即可。

13.将炖好的小鱼装盘上桌,大家可以美美的享用春季味道鲜美的开河小鱼啦。

小鱼的做法,酱炖小鱼怎么做好吃,酱炖小鱼的家常做法 ?

主料
小鱼
500g

辅料
植物油
适量
农家酱
适量

适量

适量

适量干红辣椒
适量
花椒面
适量
料酒
适量
味素
适量

步骤

1.将葫芦子鱼肚里的肠子和脏物挤出去,但不要把鱼籽挤出来(要从鱼头和鱼肚中间的部位挤。

2.将挤好的鱼用清水冲洗两、三遍,然后捞出来沥水。

3.把葱、姜、蒜切成厚片,把红干辣椒切成段。

4.锅内倒入植物油,烧至七成热,放入葱、姜、蒜和红辣椒爆香。

5.倒入两勺农家酱慢火炒出香味。

6.倒入花椒面。

7.倒入料酒。

8.倒入适量清水。

9.将小鱼放入锅中。

10.用锅铲将小鱼翻动几下,让小鱼全没入汤汁中。

11.盖上锅盖中火炖5分钟,再改小火炖5分钟(中间用铲子轻轻翻动几次,也免粘锅底。)。

12.撒入适量味素即可。

13.将炖好的小鱼装盘上桌,大家可以美美的享用春季味道鲜美的开河小鱼啦。

酱焖小鱼怎么做好吃,酱焖小鱼的家常做法 ?

酱焖小鱼的做法步骤

1
黑鱼洗净去鳞去脏,用盐、料酒腌渍一会。

2
锅中放适量油,加入葱姜蒜炒香。

3
将鱼用厨房纸吸净水份,放入锅中。

4
煎至两面发黄上色。

5
加入适量的黄豆酱。(我放了约两大勺)

6
加入适量水、一个八角大火炖开,转中小火慢炖。

7
略尝一下汤汁的味道,再根据情况决定是否加点盐。

8
汤汁收尽时,出锅装盘。

炖小鱼的做法,炖小鱼怎么做好吃,炖小鱼的家常 ?

食材明细
小鱼500克
醋1汤匙
生抽2勺
老抽1勺
葱3段
姜1条
蒜4个
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
家熬小鱼的做法步骤

1
小鱼洗净控干

2
散入适量面粉 抖一抖盆,使小鱼均匀裹上面粉

3
锅里放油加热

4
油热至8成热可以放入小鱼

5
煎炸至两面金黄即可出锅

6
锅中留少许油 放入葱姜蒜花椒大料

7
煸香香料和葱姜蒜

8
倒入煎好的小鱼

9
烹入醋

10
生抽

11
老抽

12
晃一下锅,使调料均匀裹满鱼身

13
加入热水继续熬制

14
大火收汁点入些许香油 出锅

15
成品

酱鱼的家常做法是怎样的? ?

主料:鲜鲤鱼1条(约500克),白糖200克。 酱油耿.5汤匙,姜片3片,醋3茶匙,植物油800克(耗50克)。做法:1.将鱼洗净,去鳞、鳃,膛去内脏,切成大块。

2.锅内放植物油,烧至八成热时,把鱼放入锅内炸。两面都炸黄(不必太焦)时,捞出,控净油。

3.把锅内油倒出,放入炸好的鱼和酱油、白糖、姜、醋,在旺火上烧开后,用小火慢炖,炖至汤干即成

酱鱼的家常做法是怎样的 ?

用料
黄花鱼(可用自己喜欢的鱼代替)1条
番茄酱1瓶
面粉适量
料酒少许


蒜末
番茄酱鱼的做法
鱼洗干净去除内脏,如果太大可以从中间切为两半。在鱼身上切割几刀便于入味。
将盐均匀涂抹在鱼身上和刀切开的地方,用料酒腌制5到10分钟。
腌制鱼的空当,可以把蒜切末,蒜末可以多一点,不过根据个人的喜好自己决定。
鱼腌制好以后,拿一张白纸放上面粉然后让鱼均匀的沾上面粉,剖开的鱼肚鱼肉部分也涂抹上面粉,这样煎鱼的时候就不会嘣油啦。
锅烧热调小火放油,油不要放太多因为是煎不是炸哦~鱼放入锅中小火慢慢煎,颜色变了之后反面煎,期间可以用铲子把油淋在鱼上和接触不到有的鱼肚里。一遍煎好之后复煎一遍。番茄酱鱼的做法 步骤5
鱼煎好了,菜也就完成了一半啦,接下来就是酱汁啦。锅里放少许油,放入蒜末翻炒几下然后倒入番茄酱,根据个人的喜好决定番茄酱的多少,因为我很爱番茄味所以我一条鱼放了大半瓶番茄酱。
酱汁做好淋在鱼上这道菜就完成啦。哈哈其实很简单的,祝大家吃的开心!
小贴士

沾面的时候不要太少,煎的时候面会掉下来的。煎鱼的时候不要翻得太勤,尽量一面煎好换另一面,这样不会破换鱼的形状。如果是把鱼切为两半再煎,要记得切开的部分也要煎哦。

酱鱼的做法,豆瓣酱鱼怎么做好吃,豆瓣酱鱼的家常做法 ?

用料
主料

鲫鱼500克

郫县豆瓣酱40克

调料
酱油10克
醋10克
葱20克
姜20克
蒜20克
淀粉5克
黄酒15克
胡椒粉5克
植物油30克
用料小秘诀
烧酱汁时加入家乐浓汤宝
切碎它后,融入肉中让酱汁层层入味
豆瓣鱼的做法:
主料:鲫鱼500克
调料:郫县豆瓣酱40克、酱油10克、黄酒15克、醋10克、白糖10克、葱姜蒜各20克、胡椒粉5克、淀粉5克
1.准备材料,鲫鱼去内脏鳞片鱼鳃洗净,在两面个轻轻划四五刀,用少许胡椒粉和黄酒抹在鱼身上腌一下去腥气

2.葱姜蒜切细末,豆瓣酱剁细备用,锅烧热下少许植物油烧到八成下鱼大火两面煎黄即可出锅,不可以久煎,鱼会变老

3.大约煎成这个样子就可以了,把煎鱼的油倒掉,放一些新油,油量稍微比平时炒菜大一些,小火温油煸豆瓣酱至吐油酥香

4.放葱姜勺末中火煸香,约十秒就可以了,下酱油和黄酒大火爆香,然后下热水放白糖烧开后把鱼轻轻放入汤中,小火烧五分钟然后翻身在烧五分钟后把鱼盛到盘中,把锅里的汁勾一个薄芡后放醋,然后浇到鱼上即可

加分技巧
浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去,用刀切碎浓汤宝,让其充分融入汤汁肉质中,让酱汁层层拉丝且入味

烹饪技巧

1、给鱼剞花刀的时候轻轻划一刀就可以了,不要切太深,更不能把刺切断,那样在烧的过程中鱼会断开;
2、葱姜蒜一定要多一些才能体现这道菜的风味;
3。烧鱼用的水量不用没过鱼,没过鱼鳍差不多就可以了 最后的汤汁勾芡不能太浓,稍微勾一点就可以了,能让汁挂在鱼上就可;
4、醋一定要最后放才能起到提鲜的最大效果。

酱炖鲤鱼怎么做好吃,酱炖鲤鱼的家常做法 ?

酱焖鲤鱼

用料
新鲜鲤鱼 一条
五花肉



八角

豆瓣酱料酒
白醋


酱焖鲤鱼的做法
1 将鱼处理干净了,切花刀备用

2 将姜、蒜切片,葱切段备用。

3 锅中倒入油,烧至七成热,加入两勺白糖,小火炒糖色。至焦红色

4 锅中放入鱼

5 煎另一面

6 将葱姜蒜和八角加入油中,在加入少许料酒和少量白醋,最后加两勺豆瓣酱。

7添水至没过鱼身,加少许盐,大火烧开,转至小火慢炖。‍

‍8收汁,装盘,撒上葱花。

小贴士
炒糖时油温不宜过高,应调至小火,避免炒糊。

酱炖鲢鱼怎么做好吃,酱炖鲢鱼的家常做法 ?

1.大白鲢鱼一尾,掏鳃去肉脏,将黑色的腹膜去除
洗净控水

2.将整条鱼分割成段

3.将鱼段分别沾上面粉,并扑去表多余面粉

4.炒锅置于火上,倒适量食用油
热锅热油

5.放入沾过面粉的鱼段煎炸制两面金黄

6.大葱、生姜、大蒜切好准备
料盆里倒入60克黄酱、少许老抽、醪糟等调制

7.将炸好的鱼全部倒入炒锅中
将适量醋淋入鱼块表面后,迅速盖上锅盖,闷一两分钟

8.再撒入生姜、大葱,大蒜等
然后将调制好的酱汁淋入鱼段表面
再加适量清水,水量与锅内鱼段平齐即可

9.以中火炖制约半小时,烫水浓稠收汁

10.将鱼段装入盘中。这段美味的鱼烧鲢鱼块就完成了

根鱼怎么做好吃,酱炖小柳根鱼的家常做法 ?

步骤

1.鲜活的小柳根鱼收拾干净,把肚子里的东西挤出来丢掉,把鱼用清水洗几遍,然后沥水。

2.把葱、蒜切成片,把姜切成丝备用。

3.一袋香辣酱可以起到至关重要的作用。(而且放这个可以省去料酒、味素、盐、酱油等一切调料。)

4.锅内倒入植物油,烧热后放入葱、姜、蒜爆香。

5.调至小火,把一袋香辣酱全都挤入锅中翻炒,炒出酱香味。

6.倒入适量清水,调至中火。

7.把小柳根鱼倒入锅中,用锅铲把鱼往水里按一按,使每条鱼都均匀地沾上汤水。

8.盖上锅盖小火炖10分钟,再焖5分钟。

9.汤汁已经收得差不多了,可以出锅了。

10.将炖好的小柳根鱼盛入盘中,味道真是太好了,鲜嫩味美……

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 酱炖小鱼的家常做法