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酱烧鲤鱼 酱烧鲤鱼的做法大全

酱焖鲤鱼怎么做的 ?

食材
鲤鱼1条
油适量盐适量大酱适量葱适量白糖适量白酒适量西红柿1个姜适量蒜适量
步骤
1
好大一条鲤鱼,去鳞去腮洗净;
2
两面各斜切3刀;
3
入油锅,两面煎好取出备用;
4
炒锅留底油,爆香葱、姜、蒜、大酱,烹白酒,加入白糖、鱼、西红柿;
5
加入适量水大火烧开中火焖15分钟;
6
大火收汁;
7
出锅装盘。
小贴士
做鱼我喜欢用白酒,醇香,比料酒好的多。

酱焖鲤鱼怎么做好吃,酱焖鲤鱼的家常做法 ?

酱焖鲤鱼的做法
食材
主料
鲤鱼
1条
辅料

适量

适量
大酱
适量

适量
白糖
适量
白酒
适量
西红柿
1个

适量

适量

步骤

1.好大一条鲤鱼,去鳞去腮洗净;

2.两面各斜切3刀;

3.入油锅,两面煎好取出备用;

4.炒锅留底油,爆香葱、姜、蒜、大酱,烹白酒,加入白糖、鱼、西红柿;

5.加入适量水大火烧开中火焖15分钟;

6.大火收汁;

7.出锅装盘。

鲤鱼的做法,酱炖鲤鱼怎么做好吃,酱炖鲤鱼的家常做法 ?

主料

鲤鱼1条

辅料

葱、姜、蒜适量 东北大酱适量`
啤酒1瓶 料酒适量
白醋适量 生抽适量
大料、花椒适量
酱炖鲤鱼的做法步骤

1. 切几刀,入味。切成两断

2. 放油,油热加入花椒粒爆香盛出

3. 放大料

4. 葱姜蒜爆香

5. 放鱼,两面煎一下

6. 放生抽料洒大酱啤酒

7. 大火烧开,小火慢炖20分钟

8. 成了,放点香菜,等女儿放学中!

豆瓣酱烧鲤鱼怎么做好吃 ?

用料
福寿鱼


蒜头
豆瓣酱
生抽
鱼露
香菜

热水
玉米淀粉冷水
豆瓣酱红烧鱼的做法
在鱼身划几刀,擦干鱼身,抹盐,一定要干身。热锅热油,油里放点盐,大火煎鱼。

两面煎金黄,捞出放一边。

再次热油加入适量姜,蒜头,豆瓣酱,热烈后加入生抽,热水,煮一下放入白糖。
煮滚后加入煎好的鱼。煮5到10分钟。加入葱和香菜,慢慢加入玉米淀粉水。大火一下收汁,出锅!

酱烧鲤鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

1.鲤鱼两面各划几刀。
2.葱姜蒜切碎。
3.锅中热油放入鲤鱼(油温要高防止粘锅)。
4.两面煎微黄后捞出。
5.锅中另热油八角炸香。
6.放入葱姜蒜爆香。
7.挤入香辣酱。
8.放入煎好的鲤鱼,到一碗水,加入少许料酒.生抽和盐。
9.倒入少许白醋和白糖。
10.加入鸡精烧到汤汁快收干即可。
11.装盘撒上少许香菜。

的做法,酱油焖鲤鱼怎么做好吃,酱油焖鲤鱼的家常做法 ?

1.鲤鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净
2.先窃取头尾,再片成两大片,切成大块,葱姜蒜切片
3.猪肉肥瘦肉分开分别切丁
4.锅烧热加少许油,放入鱼块中火煎至两面金黄盛出

5.锅内留底油,爆香葱姜蒜片,放入肉丁翻炒至变色
6.放入甜面酱
7.炒出香味
8.放入煎好的鱼块
9.锅内加料酒、白糖和适量的水
10.大火烧开转中火煮15分钟,直到锅内汤汁浓稠即可出锅

的做法,酱炖江鲤鱼怎么做好吃,酱炖江鲤鱼的家常做法 ?

鱼类,中文别名鲤拐子、鲤子、毛子,红鱼。鲤科(Cyprinidae)中粗强的褐色鱼,学名Cyprinus carpio。原产亚洲,后引进欧洲、北美以及其他地区,杂食性。鳞大,上腭两侧各有二须,单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。在水域不大的地方有洄游的习性.

酱油焖鲤鱼的做法,酱油焖鲤鱼怎么做好吃,酱油 ?

1.鲤鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净
2.先窃取头尾,再片成两大片,切成大块,葱姜蒜切片
3.猪肉肥瘦肉分开分别切丁
4.锅烧热加少许油,放入鱼块中火煎至两面金黄盛出

5.锅内留底油,爆香葱姜蒜片,放入肉丁翻炒至变色
6.放入甜面酱
7.炒出香味
8.放入煎好的鱼块
9.锅内加料酒、白糖和适量的水
10.大火烧开转中火煮15分钟,直到锅内汤汁浓稠即可出锅

正宗压锅鲤鱼酱料炒制 ?

原料:香其酱、豆瓣酱各2千克,白芝麻50克,蒜蓉辣椒酱(230克/瓶)2瓶,大酱(160克/袋)10袋,熟香菜籽粉200克,大豆油400克。
制作:锅内放入大豆油,烧至五成热时,放入各种酱料小火炒香,最后放入白芝麻、熟香菜籽粉翻炒均匀,离火即可。
压锅鲤鱼
做法:
1.鲤鱼1条(重约1300克)宰杀制净,在表面打一字花刀。
2.锅内放入大豆油200克,烧至五成热时,先放入葱段、姜片各50克,八角2颗,干辣椒5 克爆香,接着放入淡水鱼压锅酱200克炒出香味,再下入清水250克、啤酒600毫升和调料(白糖、鸡粉各5克,老抽2克)烧开后离火,捞出料渣放入高压锅内垫底,再铺上一层竹篦子,将鲤鱼放在篦子上,倒入烧开的汤汁,盖上盖子大火加热至上气,改小火上气压8分钟,快速散气,将多余汤汁倒出,手提篦子将鱼取出放入盘中,再倒入剩余的汤汁即可。

鲤鱼怎么做?有几种做法? ?

糖醋活鲤鱼

制作方法:

1,先将油锅备好,准备随时可以开油锅炸鱼。

2,鲜活鲤鱼一条。快速去鳞,两侧开斜刀花。立即用水冲洗一下,在其鳃下部位拍干面粉,并抖动去多余的面粉。

3,干净新毛巾在凉水中打湿,裹住鱼头。一手抓住鱼头,一手捏住鱼尾,下油锅炸。待鱼身挺住时,松开鱼尾,鱼鳃以下全部炸至外酥。

4,炸鱼的同时,另开火头,起炒锅,留底油。加热后按2糖1醋的比例熬制糖醋汁。可以加少量的水稀释,然后用湿淀粉勾芡。加盐适量,使其达到咸压酸,酸压甜的合适口味。

5,炸好的鱼上盘,去掉包鱼头的毛巾,立即浇糖醋汁,热鱼、热汁相遇,吱吱有声,立即上桌食用。

注:此菜制作要点在于“快”,初学者要事先想好步骤,快速操作,以保证在上桌后鱼头还是活的。

食用也要快,乘热吃。此时鱼的嘴巴还在不断的张合,菜式的“鲜”自不待言。尚吃过几口以后鱼嘴不动了,可用筷子沾酒涂于鱼口,仍然张合不止。

有人说吃这道菜有点残忍。实际上买来活鱼总得杀,杀生是一样的。

葱椒活鲤鱼

上述的糖醋活鲤鱼多有人吃过,多有厨师会做,不为希奇。况,还有人不习惯太甜的鱼,有也有人嫌太腻了。故我在这个基础上独创“葱椒活鲤鱼”一款----

炸鱼如上。

葱椒汁----起油锅,底油少许,红尖辣椒爆锅,入葱丝、盐、料酒、白糖、醋,加水少许,烧开,加味精,浇入鱼盘中即成。

姜汁活鲤鱼

又自创风味“姜汁活鲤鱼”一款----

炸鱼如上。

鲜姜去皮,切成细末,加生抽、味精、香油调匀。

沾姜汁食用,其味道如食蟹肉,别具一格。

酸辣鱼汤

活鱼吃过,残盘撤下。去鱼肚脏,用水冲洗,倒入炒锅。锅内加盐、胡椒粉、葱姜、八角、花椒、白糖、食醋,加水,慢火炖。炖的过程中用勺把鱼头划烂。待汤色渐浓时,把打散的鸡蛋汁加入。用勺推开,加味精、淋香油,即可盛盆。

味道酸辣,椒香适口,极其鲜美。

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