万丰美食菜谱大全滕州菜煎饼的面糊做法？ 10分？
漂流在外的滕州人多多少少都有些菜煎饼情节。
以前没电鏊子就在煤气灶上支几块砖头，用从老家背来的鏊子做，经常是又费气，受热又不均匀。后来嫌麻烦就没再用。自从了电鏊子这个神器，再也不怕想念家乡的菜煎饼啦。
馅就是把自己爱吃的菜啊什么的切细放到容器里，加盐，油，调味料等调匀。粉条要用水泡软后切细再放进菜里调。豆腐切丁。
可以先磕一个鸡蛋在鏊子上，用一张煎饼贴住它。
贴好后，把贴住鸡蛋那面的煎饼先铺在鏊子上，然后把调好的菜放在煎饼上，菜上面再放一张煎饼。用手压实，一面熟的差不多就翻过来烙另外一面。两面都烙好后就可以卷起切开开吃。（不喜欢把鸡蛋贴煎饼上的也可以把鸡蛋直接打在调的菜里面。随自己喜欢）
吃过临沂，济宁的菜煎饼，说实话都不好吃，软不拉他。济南卖的菜煎饼大多也不正宗，至少没吃到过。
到了以米饭为主食的南方，煎饼这种东西更是从来没见过。偶尔从家乡带来那种各种粮食做的煎饼，他们会说，这个像纸一样怎么吃？不是开玩笑，他们真的咬不动。所以万一哪一天我失业，摆摊去卖菜煎饼，在这里根本实现不了，555555. 哪里缺卖菜煎饼的，我去。(收起)
食材
主料
小麦面粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
适量
青菜
适量
火腿肠
适量
十三香
适量
辣椒
适量
韭菜
适量
粉条
适量
豆腐
适量
步骤
1.（活糊子：水里面加一点点盐，加鸡蛋，放面粉，调成糊糊状。）糊子活好后，放置一会儿。 等鏊子预热后，放一点点油，为了好揭煎饼。如图这种起泡泡了，就可以揭了。我一般设置200-250度。
2.这是烙好的煎饼。薄薄地黄澄澄地。
3.中间放菜调菜的步骤没拍照。这是已经熟的。黄的是鸡蛋。
4.一切为二，吃起来方便。
5.装盘了。可以开吃了。
菜煎饼的由来？？ ？
鲁南菜煎饼是煎饼的衍生食品，为山东鲁南地区的一种饭菜合一的大众食品。该菜煎饼既可作宴席食品，也可作普通家庭便饭。制作简便快捷营养丰富，色香味浓，最适合快节奏工作人们的即时快餐！
加工方法：
以煎饼为主料，配以各种蔬菜煎烤而成。在烘烤的鏊子或平锅上，摊入薄面糊，稍干后抹一层搅拌鸡蛋，熟后揭下备用。而后重复一次再制作一张煎饼，摊入预先调制的青菜馅（菜馅可用任意蔬菜，白菜，韭菜，菠菜，瓜类，萝卜，芹菜等，配以粉条，豆腐亦可，依个人口味定，加入五香粉，麻油，盐等佐料）上面再盖上原摊好的煎饼，翻几下，折叠后切块，即可食用。
1、先去买煎饼，或者自己烙煎饼（估计有难度，还是买吧）
2、在平底福上放上油，等油温上来以后放上你喜欢的菜（比如胡萝卜丝、韭菜、粉条、白菜、荠菜....），然后放上盐、味精等调料，混在一起炒熟
3、把事先准备好的煎饼对折（折为半圆），然后把炒好的菜放在对折过的煎饼上，再然后就是把菜卷在煎饼里。
4、煎饼卷好以后，如果你喜欢可以把平底锅上再放上少许油，然后再把煎饼放在油上面煎一下（我不喜欢的，好油腻），等到煎饼卷变成金黄金黄的脆脆的你就可以享用了。
^_^这是我的原创哦，我很喜欢吃这个，看到他们是这样做的。嘻嘻
枣庄菜煎饼面糊的做法 ？
首先,卖煎饼果子的小推车一定要干净,让人看着舒爽。其次,作煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面,用白面摊出来的煎饼不但入口发粘,而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面,越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁,边磨边做,让这些食客看得已然流出口水。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的,脆香焦黄。另外,撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末。 舀一勺面摊在平底炉上,磕上鸡蛋,快速摊匀,撒上香葱,将煎饼迅速翻转过来,然后把油条或者薄脆放入,依次抹上面酱、辣酱,撒上一些椒盐和芝麻,浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃刺激的咕咕作响了。接过来咬一口,绿豆面爽滑,果子脆香,还有酱的浓郁和芝麻的诱人,这一天的好心情已经从早点开始了。
面的比例 面粉，绿豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一
将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉）
2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱
3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）
4、将锅底用餐巾纸擦一点油。（要用小火）
5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。
6、一面熟了以后把面饼翻个面。（不要把饼烙的太很）
7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。
8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。
9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。
10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。
13、中间放上麻叶或油条等。
14、将麻叶或油条包起来
这样可以么？
菜煎饼面和菜、调料的配方？怎么和面，放菜、都用什么调料，最出名的是滕州菜煎饼吧 ？
推荐做法：
滕州菜煎饼
滕州菜煎饼是山东滕州一道著名的汉族小吃，原料采用花生、玉米、芝麻、小麦、大豆等十余种杂粮按比例科学配制，用石磨或机器磨成面粉，摊糊烙制而成，并全部采用无公害蔬菜，不含任何防腐剂、添加剂和色素，既有粗粮的纤维和全面营养又有蔬菜的维生素，以独家专用神秘香料配制，口感酥松香嫩，独树一帜，深得滕州人民喜欢。
简介
在新烙出来的煎饼上摊上食用油、鸡蛋、火腿肠和各种时令青菜，加热熟透，卷上几下，再分成几块，用洁净的纸一包，捧在手里，香气扑鼻，让人胃口大开。菜煎饼营养丰富，吃起来方便快捷，既可当早点，也可作正餐。
原料
白面煎饼（最好是小鏊子烙的），各种菜为主（白菜、菠菜、胡萝卜、水萝卜、南瓜、豆腐、土豆、粉条、荠菜……等等）总之放入自己喜欢吃的菜，也可以放入鸡蛋，火腿肠，使之更加美味。突出传统风味小吃的“营养、保健、食疗”的功能。做法：菜煎饼由两张预先摊烙好的薄面饼中间夹着菜，在锅上慢慢加热而成。菜放在一旁，有白菜、粉条、豆腐、萝卜、小瓜、韭菜等素菜，根据客人要求可以再加鸡蛋、火腿肠、油条或者任意能放的东西。每种菜装在一个小盆里面。加上油、辣椒、胡椒、孜然、搅拌均匀后倒在煎饼上，在坳子上烤熟。菜煎饼为白面煎饼加菜馅煎烙而成。长方形，金黄色，油多而不腻，外酥里软，馅鲜饼香。
1.将你喜欢吃的菜放入拌碗或水勺内，放入食油（不要苛刻多了好吃哦）、味精、食盐、孜然等调料，均匀搅拌。
2.将鸡蛋均匀洒在鏊子上、形成比煎饼略小的圆形，将煎饼放到鸡蛋上是鸡蛋贴服在煎饼上。
3.将煎饼放到鏊子上鸡蛋一面向上，把调好的菜倒到煎饼上烙，片刻后上面放上一个煎饼反过来再烙，到油黄为止为最佳。
4.好了之后，可以将两边向中间折叠形成长方形，便于手拿和食用，还不方便可以一分为二。
备注：菜煎饼适合趁热当场食用，携带后会失去原味。
起源
十三世纪中期，明军与元军决战峄州；当地人民死伤惨重。明洪武二年，降州为县，并从山西洪洞县一带把大批移民迁到峄县补充户口。移民到此，仅靠官府发放的每人每天半斤粮食吃不饱肚子。移民把五谷掺水，用石磨磨成浆糊，放在铁板（鏊子前身）上，用竹片子摊成“薄纸”，并把大量的蔬菜、野菜、草根、树叶包装进去，以此充饥。菜煎饼便是由当初吃粗吃饱的无奈中，随着生活的提高逐步演化发展为今天的吃精吃好的程度上来。
20世纪80年代，菜煎饼从难登大雅之堂的农家餐桌，流传走向城市的餐馆和星级酒店，街头出现无数经营菜煎饼的店铺、摊点，十几种菜品由食客根据其口味选择，现做现卖，热煎热吃，简易灵活，成为枣庄的文化品牌、特色名吃，菜煎饼已经申请了专利，深受国内外美食家的好评。
菜煎饼的饼皮是怎么做的 ？
菜煎饼级饼皮的做法如下：
一、材料
韭菜适量、胡萝卜适量、卷心菜适量、火腿适量、面粉适量、食用盐适量、食用油适量。
二、做法
1. 和面，将面倒入容器，加水拌黏糊状。
2.打开电饼铛，用木制板子将面摊开一薄层，上下电饼铛均可用。
3.盖好，一会熟了，接下来。如此根据菜煎饼数量制作。一个菜煎饼可用三个饼或四个饼。
4. 将韭菜，胡萝卜，火腿肠切好，放盐，油在一容器里搅拌均匀。
5. 将面饼平铺放在电饼铛里，倒入菜，用筷子摊好，再铺放一或两个面饼。
6. 盖上电饼铛，待指示灯灭后闷盖10秒即可打开。此时面饼金黄即可食用。
枣庄菜煎饼面糊的做法 ？
枣庄菜煎饼是山东省枣庄市的特色小吃。枣庄菜煎饼是一种山东枣庄著名的汉族面食小吃，老少兼宜，食用方便，俗称“鲁南热狗、汉堡包”。枣庄菜煎饼五色俱美，六味飘香；鲜嫩可口，柔和宜人，成为一方美食。
枣庄菜煎饼，是以鲁南地区煎饼为主料，配以各种蔬菜煎烤而成。菜煎饼既可作宴席食品，也可作普通家庭便饭。制作简便快捷营养丰富，色香味浓，最适合快节奏工作人们的即时快餐。
枣庄菜煎饼的做法：
1、在鏖子上摊入薄面糊，稍干后抹一层搅拌鸡蛋，熟后揭下备用；
2、重复一次再制作一张煎饼；
3、摊入预先调制的青菜馅（菜馅可用任意蔬菜，白菜、韭菜、菠菜、瓜类、萝卜、芹菜等，配以粉条，豆腐亦可，依个人口味而定，加入五香粉，麻油，盐等佐料）
4.、上面再盖上原来摊好的煎饼
5.、煎热后翻几下，烙好的菜煎饼用小铁铲将两边掀起往中间折，然后再对折成长方形即可。
制成的菜煎饼呈金黄色状，外酥内软，馅心鲜嫩油亮，松、软、热、鲜、香，集多种味道和口感于一身，吃起来香喷喷，味美无比。
20世纪80年代，菜煎饼从难登大雅之堂的农家餐桌，流传走向城市的餐馆和星级酒店，街头出现无数经营菜煎饼的店铺、摊点，十几种菜品由食客根据其口味选择，现做现卖，热煎热吃，简易灵活，成为枣庄的文化品牌、特色名吃，菜煎饼已经申请了专利，深受国内外美食家的好评。
食香菜煎饼系列产品原料全部选用山区荞麦、高梁仁、芝麻等10多种全粮按比例科学配制，用石磨磨糊或用面粉勾兑烙制而成。
山东菜煎饼都放什么菜越详细越好 ？
有很多菜呢。都是切碎放在一起调好，再放煎饼里烙。
韭菜，白菜，胡萝卜，南瓜，萝卜，粉条，海带，豆腐，鸡蛋这几样是常放的。
有的还放油菜，土豆，绿豆芽，豆皮......
很好吃，希望能帮到你!
我们这好多卖菜煎饼的呢，呵呵
菜煎饼怎么做的 ？
食材用料：
木耳相克食物
胡萝卜相克食物
鸡蛋相克食物
小麦面
盐
鸡精
酱油
葱相克食物
姜相克食物
油
菜谱做法：
1.这一款和迷你蒸包的馅料是一样的，可以参照
2.打入鸡蛋一个
3.加入面粉2勺
4.搅拌成面糊状
5.锅中放入少许油，烧热将面糊倒入，小火煎至两面金黄即可。煎制的过程忘记拍照片了，和之前做的鸡蛋饼等的煎法一样
菜煎饼的做法图片 ？
主料
煎饼
2张
鸡蛋
1个
火腿肠
1根
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
孜然粉
适量
鸡精
适量
白菜
适量
胡萝卜
适量
南瓜
适量
菠菜
适量
粉条
适量
步骤
1.准备好所有食材。
2.白菜、菠菜洗干净切碎，胡萝卜、南瓜洗干净去皮擦成丝，火腿切片。
3.电饼铛烧热倒少许油，把鸡蛋煎成鸡蛋碎。
4.把煎好的鸡蛋碎放入菜中，加入食用油、花椒粉、孜然粉、盐、味精调拌均匀。
5.电饼铛上刷上一层油，把一张煎饼先铺在电饼铛上。（煎饼稍稍大些，但不受影响）
6.把调好的菜均匀的铺在煎饼上。
7.再把另一张煎饼盖在上面。
8.盖上电饼铛煎制。
9.一面煎好，再煎另一面，煎制两面金黄。
10.揭开一张饼，用筷子翻一下菜，使其均匀受热。
11.然后再把揭掉的那张饼铺在带菜的那张饼下面。
12.从一边卷起。
13.再卷另一边。
14.最后从中间折上。
15.再切成两半，香喷喷的煎饼即可食用喽！
菜煎饼得做法 ？
您好！菜煎饼的做法，山东煎饼名闻天下！而菜煎饼是煎饼文化的延续与升华，味道更佳！菜煎饼，是流行于鲁南、苏北、淮北、豫北一带的有名小吃。菜煎饼深受百姓的喜爱，一日三餐皆有人食用。菜煎饼各地做法不尽相同，其中以鲁南地区滕州菜煎饼最为出名。主要分布在枣庄、济宁、临沂、徐州、微山、睢宁一带。菜煎饼深受这一带人的喜爱，一日三餐都有人食用。菜煎饼各地做法不尽相同。 “圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎……味松酥而爽口，香四散而远飘……”这是蒲松龄在《煎饼赋》中对煎饼的描写和赞美。而菜煎饼是煎饼文化的升华。
工具/原料
小米500克，豆腐300克，粉条100克，韭菜150克，花生油35克，葱末、姜末各2.5克，精盐5克 鸡蛋一个
方法/步骤
1、先准备煎饼，或者自己（面做的煎饼，用小鏊子烙煎饼）。
2、将小鏊子上放上油，等油温上来以后铺上第一张煎饼，然后放上你喜欢的菜（比如胡萝卜丝、韭菜、粉条、白菜、荠菜....），然后放上盐、味精等调料，混在一起。（如果加个鸡蛋，味道更佳）。
3、把第二张煎饼铺在菜上，然后反正煎熟。 待到煎饼略发黄的时候，卷起来就做好了。
4、煎饼卷好以后，如果你喜欢可以把鏊子上再放上少许油，然后再把煎饼放在油上面煎一下，等到煎饼卷变成金黄金黄的脆脆的你就可以享用了。
注意事项
1.豆腐、粉条要煮透剁碎；
2.烙制时要用小火，不宜用旺火，以免焦煳。
可用电饼档．
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本条经验由猫不化妆の编写
希望我的解答对您有所帮助，祝您生活愉快！