万丰美食菜谱大全怎样用郫县豆瓣酱烧红烧肉 ？
备料：新鲜五花肉、姜、葱、蒜、花椒、酱油、白糖
将锅烧热加入适量油，油热后（订温不能太高）开小火，加入郫县豆瓣，翻炒，直至豆瓣生味去除，抄出香味，油色红亮后加入花椒，姜、蒜、葱、少量白糖，一起炒，炒香加入切好的五花肉一起炒，炒出油，加入酱油炒再加入水，开大火，烧开，加鸡精，小火焖到水干，起锅即可。
豆瓣一定小火慢炒，炒熟（炒香），千万别大火炒，豆瓣会炒糊就不行了，酱油适量，因为豆瓣含有大量盐，加多酱油会很咸！
参考资料：郫县
豆瓣酱烧肉怎么做 ？
制作步骤
1、五花肉切块，放入开水锅中稍煮一下，捞出洗净。
2、生姜切片。
3、锅中放油，开火烧热，将辣豆瓣酱放入翻炒，炒出香味后加入2杯水烧开。
4、用小漏勺将豆瓣等捞干净后，再下入肉块、姜片、葱末和料酒，一起烧开。
5、转小火慢炖，等肉全部炖烂后，大火收汁，等汤汁变得浓稠即可关火上桌。
做红烧肉用什么样的豆瓣酱 ？
红烧肉
主料五花肉500克
辅料鹌鹑蛋10个
调料酱油1/2汤匙 冰糖1小把 姜3块 蒜5瓣 八角2棵 桂皮1小块 料酒1茶匙 老抽1/2汤匙 大葱半根 小葱几根 香叶2片 黄酒1茶匙 植物油1茶匙
红烧肉的做法
1.五花肉洗净，整块下锅，锅中注入足量清水，小葱洗净挽葱结入锅，1/2生姜片、1/2大葱段入锅同煮，开锅后淋入料酒，继续水煮约20分钟后捞出，改刀切成4至5厘米的方块备用
2.蒜瓣去皮，香辛料用温水稍加浸泡后洗洗干净，炒锅烧热注植物油，将蒜瓣、剩余姜片、大葱段以及香辛料下入锅中煸香
3.将五花肉块下入锅中，转大火煸炒1-2分钟，煸出植物油脂后转小火继续翻炒3-4分钟，至肉块表皮焦香微黄
4.调入老抽、鲜酱植物油炒匀，锅中倒入黄酒，用量以平过肉面为好，将冰糖块下入锅中，掂匀锅煮开
5.开锅后，连肉带汤汁一同倒入预热好的砂锅内，转最小火力加盖慢炖;鹌鹑蛋煮熟去壳，用点植物油爆一爆，使其表皮稍微焦皱，五花肉煨炖1个半小时后将蛋放入
6.继续煨炖15分钟左右，至汤汁转浓鹌鹑蛋透味，五花肉块香醇软糯时即可
做红烧肉用什么样的豆瓣酱 ？
红烧肉是不用豆瓣酱的、肉切方
油中煎，断生
加糖上色。
然后倒水，放生抽，老抽，八角桂皮等料
然后收汁，汁感觉略浓稠的时候就出锅了。
看情况放盐。
我一般不放。
豆瓣酱换成豆腐乳汁，这样做会好很多
红烧肉做可以加豆瓣酱一起做吗? ？
主料
五花肉
随意
辅料
老抽
适量
生抽
适量
酱豆腐
适量
黄豆酱
适量
料酒
适量
白糖
适量
耗油
适量
大料
适量
香叶
适量
桂皮
适量
葱姜
适量
步骤
1.肉切块焯水
2.捞出过水
3.炒糖色（锅烧热放油下糖，锅铲搅动，当糖起小泡后放入肉）
4.1.放葱姜大料，桂皮，香叶，老抽生抽继续煸炒。2.随后倒入开水摸过肉，依次放入半块酱豆腐调成的汁，3.放入黄豆酱增香，4.放糖，耗油少放，开锅后对最小火。5.炖八成熟时候放盐。
5.
做法，豆瓣酱炒肉怎么做好吃，豆瓣酱炒肉的家常做法 ？
豆瓣酱爆炒肉的做法
1.猪肉切薄片，加适量料酒。
2.腌制10分钟。
3.油锅爆香蒜末。
4.蒜末稍变黄加入一大勺豆瓣酱炒香。
5.倒入猪肉快速炒散。
6.最后加少许白糖调味即可。
豆瓣酱肉的家常做法 豆瓣酱肉怎么做最好吃 ？
1.腌：五花肉洗净顶刀切成薄片，每片蘸裹上豆瓣酱，最后在肉的上面再放上一些，放阴凉处密封腌制一周
2.蒸：放入锅中大火蒸五分钟，中火蒸二十五分钟至熟后即可出锅
怎么用豆瓣酱炒肉酱？ ？
肉洗净（肥瘦3,7）切细粒，炒锅烧热加底油。葱姜米炝锅，下入肉粒翻炒烹料酒、生抽、白糖。略炒后盛出。
另置炒锅场热加底油。下八角，蒜米，郫县豆瓣（用刀略剁）翻炒至油红。下入炒过的肉粒，可加些甜面酱或豆豉以改善风味。炒透即可。鲜香色艳，可拌面，可佐餐。
郫县豆瓣酱炖红烧肉能放什么菜 ？
回锅肉，麻婆豆腐，盐煎肉，豆瓣鱼，烩鸡杂，红烧肉，只要你想炒菜什么都可以，都是些家常菜，但是韭黄混豆瓣就不好吃，豆瓣是提味的
豆瓣酱烤肉怎么做 ？
香干切丁。煮开，尽量再小1/，肉变白色豆瓣酱烤肉用料
猪肉 125kg
毛豆 125kg
五香豆干 1块
料酒 2勺
老抽 2勺
生姜 少许
大蒜 少许
生粉 3勺
油 2勺
豆瓣酱 2勺
白糖 少许
豆瓣酱烤肉的做法
猪肉切成小丁。
猪肉用2勺老抽，香干丁。重入锅炒匀，倒入，豆瓣酱2勺、蒜片，2勺料酒。生粉1勺加半碗水，少许生粉腌制。
将腌制的猪肉取出，生姜片，上盆，可加1勺辣酱）加毛豆。
炒锅加少许油，炒出香味，蒜片，热油下锅。中火沸水煮6分钟以上。时长15分钟，去姜片。
腌制猪肉期间，（喜欢吃辣的，处理毛豆，这样保证都是饱满色绿，即可出锅待用，炒好的肉丁，本人刀功不佳。炒锅加2勺油;2。毛豆我是现买自己剥的