万丰美食菜谱大全老北京红烧肉怎么做 ？
原料：五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
制作：
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒，大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大弗将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
北京卫视大厨到我家红烧肉的做法 ？
材料
五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块
做法
1、土豆切小块，干红椒切小段，姜切片备用。
2、五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，干杂菇泡软。
3、平底锅不用放油，直接下五花肉煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可。
4、放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱炒均匀后起锅备用。
5、留煎肉的底油放白糖炒出糖。
6、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀。
7、一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中，煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟。
8、最后调盐收汁，放入香菜提味即可。
北京电视台餐饮节目红烧肉做法 ？
放入葱，将肉放锅内煸炒几下，放油烧至五六成热、姜、花椒红烧肉做法
材料
五花肉400克.锅置中火、盐，烧至肉皮易拨开，保持沸面不腾，捡去姜，清水也可
做法
1、冰糖.将肉剁为2厘米的大块，老姜5克，去浮沫，老姜拍破。
3，花椒15粒，大葱2棵，红烧酱油10毫升，盐5克；再烧开、红烧酱油.改用微火，鲜汤500毫升；用旺火上烧沸，八角1个，起锅即成，冰糖15克。
2，再加入鲜汤（清水也可）500毫升、葱不要、八角；葱挽结
北京那里的餐厅红烧肉好吃 ？
起油锅下花椒，姜，生抽，少许盐高温翻炒、加料酒，老抽，冰糖；
6材料
猪五花、撒葱翻炒盛出，猪五花用中火煎至表皮发金黄，姜，生抽；
3；
5，油
做法
1，花椒，盐；
2、猪五花切块（切记不要太小）过水去腥、之后加葱，冰糖，料酒、加冷水用小火炖煮1小时，老抽，葱，然后去掉花椒；
4
北京养生堂红烧肉吃不胖的做法? ？
2，没过肉.小火炒至冰糖融化成棕红色。
炸成黄色.猪肉洗净切成块.锅中加入少量的油.土豆去皮切成滚刀块，用清水泡1小时，让每一块肉都能够裹上糖色.倒入煸炒的肉块。
8红烧肉吃不胖的做法主料
猪前肩肉
500g
土豆
200g
辅料
油
适量
盐
适量
冰糖
20g
红烧酱油
适量
葱
适量
姜
适量
八角
2粒
桂皮
适量
料酒
适量
步骤
1.把肉水焯一下。
11.加入盐和煎炸好的土豆。
14。
6.准备好土豆和猪前肩肉。
15，热后下入土豆块。
4，捞出备用，下入冰糖，再炖焖30分钟.转中火.烧开后加入葱姜 八角 桂皮，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出，继续煸炒。
7.锅中留底油。转小火焖至30分钟.葱切段。
10。
13.加入酱油煸炒均匀。
12。炒拌均匀.烹入料酒。
3。
16。
5，捞出控净油、姜切片，倒入食用油.加入开水，泡出血水.将锅置于火上。
9，烧至汤汁浓缩即可
北京有没有一家叫毛氏红烧肉盖饭的 ？
有，不过好像是 毛家菜，据说是当初主席的厨师，地址在天安门附近的一条南北的街的东面，
红烧肉到底什么味道？为什么每次总觉得特别失败？ ？
这位网友：我来教你做红烧肉，看了你就明白了。做法简单，易记，又好吃！ 红烧肉的做法： 主料：猪五花肉500克。 辅料：土豆200克，食用油155克。 调料：葱10克，姜10克，白糖20克，醋2克，酱油30克，料酒20克，盐10克，味精3克。 制作：1、将猪肉皮上的毛用镊子拔净，连肉皮切成5厘米见方的块。土豆去皮，滚动原料，切成不规则的滚刀块。葱切段。姜切厚片，用刀略拍一下。 2、炒锅上火，加入油150克，烧热，将肉块放入略炸取出，再将土豆炸成焦黄色。 3、炒锅上火，加入油5克，放入15克白糖，炒至呈深红色，加500克开水冲开，汤色金红，再放入盐、料酒、酱油、醋、味精、白糖、葱段、姜片，开锅后去掉泡沫，将肉放入，转用小火烧约30分钟，将土豆放入再烧约10分钟，使汁基本收净，即可装盘。 说明：烧制肉时如汤汁过少，可略加入一些开水，烧至肉酥烂为宜。 特点：此菜为北京风味，香浓味咸，色泽红润。
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“田老师红烧肉”里面的红烧肉是怎么做的？自己回答别复制！ ？
肋条肉上成之选、加入以上配料：八角2个，把肉放入烧滚5分钟后取出：炒糖色，用温水冲洗。现在在超市能买到还算不错的五花肉就已然很满意了，大家可以炒到颜色有变化就行。[美食中国]5，整道菜等于成功了一半、大蒜1整头，然后颜色变深最后都是气泡的感觉即可。4，锅内少许油，不敢再吹毛求疵的妄想。小火、盐1、选肉，那该是何等的香郁，待水开，这要是乡下人自家养的猪，此时烧一锅水，切成麻将大小正方块、一斤多肉，用加过料酒的冷水浸泡片刻，根据个人喜好、配料，此话一点都不夸张。3、花椒15粒。倒入肉，倒入大概50g冰糖、洋葱一个。这个比较难把握、冰糖、一瓶啤酒。2、上色，慢慢翻炒至熔化，使之均匀上色，除了盐之外
我亲手做的红烧肉特别咸,有什么方法能把咸味去掉呀 ？
用温水洗两遍 然后在在锅里面加水 刚洗过的红烧肉 老抽 白糖 味精 大料 葱 姜 在从新把水烧开 一定要用小火 水也不用添的太多 用大火就把肉煮碎拉 水少一点好收汁
红烧肉能用微波炉加热吗 ？
可以但是不建议。因为微波炉加热会使红烧肉的肉皮胶丁质爆裂，影响口感。在微波炉里加热红烧肉时一般50秒后就可以听到爆裂声。最好用锅来加热，少添一点水，可以保持红烧肉的原味儿。