万丰美食菜谱大全红烧鳝筒的做法，红烧鳝筒怎么做好吃 ？
红烧鳝筒的做法材料
野生黄鳝2条，胡萝卜1根，大葱半根，姜，蒜，盐少许，料酒1汤匙，红烧酱油5汤匙，糖3汤匙
做法
1.黄鳝请店家代为处理后，锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液，切成4-5CM左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用
2.胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鳝段迅速翻炒，调入1汤匙料酒
3.略微翻炒后，将胡萝卜块和大葱一起放入锅中，加入5汤匙红烧酱油（酱油的量根据黄鳝的多少而定，不要放太多以免颜色过重），2汤匙白糖翻炒
4.加入半碗水使水与黄鳝齐平，放入几小段桂皮，盖上锅盖，大火烧开转小火烧20分钟左右，最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可
红烧鳝筒的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
红烧鳝筒的做法步骤
1
黄鳝洗净切段，蒜头拍碎。
2
油热后将蒜头煸香。
3
倒入鳝鱼炒匀。
4
加水淹没鳝鱼，加入适量盐，酱油，鸡精，糖煮沸，转中火至鳝鱼酥烂。
5
大火收汁，撒一些胡椒粉。
6
装盘。
红烧鳝筒怎么做好吃 ？
红烧鳝筒的做法
食材用料
鳝筒一斤
洋葱一把
大蒜头一把
葱少许
香菜少许
姜适量
料酒少许
胡椒粉少许
老抽适量
盐少许
糖少许
鸡精少许
1.先将黄鳝洗干净，切成3厘米小段，在热水中加入姜出一下血水
2.剥一小碗蒜头备用
3.在油锅中先煸炒黄鳝，加入少许料酒，加适量盐
4.将蒜头倒入，加入适量的老抽及水，中火闷一刻钟左右
5.将洋葱倒入，加少许糖及鸡精，在用大火闷2分钟
6.待收汁后加入适量的胡椒粉，翻炒几下，盛出锅即可，撒上香菜做装饰
鳝段的做法，红烧鳝段怎么做好吃，红烧鳝段的家常做法 ？
红烧鳝段的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
红烧鳝段的制作材料：主料：鳝鱼500克,肥肉20克,玉兰片,水发冬菇各20克,香菜30克。
辅料：食油,酱油,料酒,味精,糖,精盐,胡椒粉,湿团粉,葱,姜,蒜,高汤。 红烧鳝段的特色：色浅红，绿色点缀，味鲜美。 教您红烧鳝段怎么做，如何做红烧鳝段才好吃 (1)用钉子把鱼头钉在菜案上，用尖刀划开肚皮，取出五脏，去头去尾，洗净，切成1．5寸的段，放入开水锅内烫去粘液，捞出放在碗内，用酱油腌一下，待用。 (2)肥肉切成锯齿花刀片，冬菇切抹刀片，香菜切成段。 (3)炒勺放入食油1斤左右，上火烧至八九成热，将鳝鱼段放入，烧至上色，捞出。 (4)炒勺放入食油半两、上火，将肥肉片、葱段、姜片、蒜瓣放入煸一下，放酱油、料酒、味精、胡椒粉，糖、盐、高汤，下入鳝段，用文火烧至汤浓入味后，撒香菜即可出锅。
鳝筒煲的做法，鳝筒煲怎么做好吃，鳝筒煲的家常做法 ？
准备材料。黄鳝去除头、尾、内脏后，清洗干净，备用
锅中入水，水开后，放入黄鳝焯烫一下，立即捞出，洗去表面粘膜，切成5厘米长的段。大蒜去皮，对半切开。香葱切成葱花。姜去皮切成丝。备用。
锅中入油，大火加热，油温5成热时，调成小火，将大蒜放入锅中，慢慢炸至金黄色后捞出。
锅中留少许底油，大火加热，油温7成热时，放入鳝鱼煸炒几下，然后放入炸好的大蒜一起翻炒。
倒入料酒，淋入生抽、老抽和糖，倒入适量的清水，翻炒均匀后，继续煮5分钟左右，淋入水淀粉勾芡。
关火，放入煲中，撒上葱花即可。
鳝筒烧肉怎么做 ？
鳝筒烧肉
主料
黄鳝500克 五花肉500克
大葱1小段 姜4片
辅料
料酒适量 老抽适量
盐适量 糖适量
黑胡椒粉适量 香葱末适量
鳝筒烧肉的做法步骤
1. 准备材料。黄鳝去肠后，切成5厘米长的段，用盐捏一下，粘液出来后，冲洗干净，反复几次。五花肉切成块，备用。
2. 锅烧热，倒油，放葱姜爆香。
3. 放入鳝筒爆炒几下。
4. 放料酒和老抽，一滚盛出。
5. 五花肉放锅中，加水滚开后，倒去水。
6. 在五花肉中加入料酒和老抽，上色后加一点水，改小火炖20分钟左右。
7. 至五花肉半烂时，加入鳝筒搅拌，复炖。再加入糖和黑胡椒粉。
8. 继续煮5分钟左右，即可出锅，撒上少许香葱末装饰。
红烧肉鳝筒煲 ？
原料：肋排肉一斤，黄鳝二条
调料：酒，酱油，糖，味精，八角茴香一个，葱，姜，大蒜一瓣，白胡椒粉
准备：1、肋排肉洗净，焯水待用
2、黄鳝请摊主杀成鳝筒，回家洗净血污，切段待用
3、葱去头洗净，打成一个结。姜切姜片，三片就够了。大蒜拍松切大末
做法：1、锅上火加热，倒入适量油，油热，加入姜片、蒜末爆香
2、加入肋排肉、鳝筒段煸炒，加酒略焖，加入葱结、八角茴香
3、加适量酱油、盐，加水（跟原料差不多）
4、烧开，转小火焖烧约一小时，中间翻炒几次
5、加适量糖，收浓汁水，加味精调味，略撒一点白胡椒粉，就可以盛出了
鸽子和鳝筒炖汤 ？
红烧鳝筒的做法简单是黄鳝做法大全的常见菜，不一定要看红烧鳝筒视频才能学会，但怎么做红烧鳝筒最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道红烧鳝筒吧。
红烧鳝筒的食材和调料：
黄鳝2条，蒜头10瓣，红枣20颗，干辣椒3根，花椒少许，老姜一块切片，调料：白酒2大勺，老抽5大勺，黄酒200ml
教您红烧鳝筒的家常做法，如何做红烧鳝筒才好吃
1，将黄鳝洗干净内腔的血污，然后用盐擦去身体表面的粘液，反复2次后用水冲干净
2，不沾锅中加入切好的鳝段，用中小火翻炒，待黄鳝身上的粘液全部沾在锅上，然后再将黄鳝冲洗干净
3，另取一个干净的锅，加入处理好的鳝段，加入所有其他原料和调料，大火煮沸后小火闷煮到黄鳝软糯。
营养常识小贴士：
这个菜不要放水，加黄酒到能淹没黄鳝为止。黄酒既有去腥的作用，还有养胃健肾、和血行气的功用，用酒煮出来的肉香，同样道理，用酒煮出来的黄鳝也更美味。
同时红枣也是马悦凌极力推荐的，红枣补气补血，以她的观点气血充足了，身体自然好了。至于辣椒，老姜，大蒜，花椒都是性温之物，在此菜中即有去腥提香的作用，同时也能温暖身体活络血液。
喜欢吃肉的，放斤带皮五花肉一起炖煮也是超级的美味。
红烧酱怎么制作！ ？
帮你收集了下资料，希望对你有所帮助
信奉“宁可居无竹，不可食无肉”的大有人在，尤其是秋风一刮，肠壁的油水仿佛也随之消散。他们说，忍受了一夏清淡寡味以后，秋日渴望浓油赤酱。
黄鳝的生命力极强。小时候很闲，看着菜场里的人用牙刷柄磨扁了划黄鳝觉得好玩，也买回活的小黄鳝想要自己烫死它然后划鳝丝。结果烧开了水浇入黄鳝中，定睛一看顿时傻了眼，锅子里黄鳝一条也没有了。速度那个快，“鼠窜”应该改为“鳝窜”。小黄鳝力道尚且如此，粗的更不用说了，据说有一个聪明人下水道阻塞了，用一根大黄鳝放入管道，这头进那头出，省下疏通费，那条有功的黄鳝还被他杀了吃。
黄鳝红烧肉用的是350克左右一条的大黄鳝，买好了让人加工成鳝筒，就是先斩首，然后腹尾割一刀，肚子不剖开，用筷子将肚肠捅出，再切成5厘米长的鳝段。鳝筒用盐捏一下，粘液出来后，再冲洗干净，反复几次。
猪肉买连皮的五花肉或肋条肉，切成块。锅烧热，倒烹调油，放葱姜爆香，下鳝筒爆炒，放料酒和老抽酱油，一滚盛出。猪肉放砂锅内加水滚开，倒去水，在猪肉中加料酒和老抽酱油，上色后加一点水改小火炖。到猪肉炖到半烂时，加入鳝筒搅拌，复炖。最后放白糖和黑胡椒粉，使之变得有点辛辣有点甜。
鳝筒红烧肉色泽红亮，鳝筒皮开肉不绽，看上去就是很有内劲的样子，咬上去在酥与不酥之间，鳝筒炖得太久，骨头就会和肉分离，太酥；炖得时间太短，猪肉的味道不进入，单调乏味。恰到好处的滋味这要看“作者”的烹调经验，也就是厨师的“手感”。那猪肉倒是炖烂一点没关系，红烧肉沾了黄鳝特殊的鲜味，也变得更加香浓可口，入口即化便是理想境界。
最近几年，吃黄鳝的上海人变少了，不知是被报纸上“黄鳝吃避孕药”的新闻吓的，还是市民口味变化到对活杀黄鳝也无动于衷了。但是说实在的，放弃“清炒鳝糊”“茭白鳝丝”“响油鳝贝”这些以往的美味家常菜，真的很令人遗憾。包括这里讲的鳝筒红烧肉，时不时的，还请你们抽空捋起袖子，扎上围裙在厨房里做一下，以志怀念。
鳝鱼和猪肉怎么红烧 ？
把鳝鱼或猪肉切成快，同时加油把锅烧红，再把切好的鳝鱼或猪肉放入锅中，等5到10分钟就差不多，...在加入你喜欢的一些香料....闷熟.出锅