万丰美食菜谱大全高压锅怎么做梅菜扣肉的家常做法 ？
梅菜扣肉，属于粤菜，特点就是颜色酱红油亮，吃起来咸中带甜，扣肉带着梅菜的清香，滑软醇香肥而不腻，汤汁黏稠鲜美，梅菜浓郁芳香。
食材
五花肉500g
梅菜400g
植物油适量
食盐适量
绵白糖适量
香菇酱油适量
葱段适量
姜片适量
大料适量
料酒适量
辣椒适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
干梅菜清洗干净，用清水泡软。
2
五花肉用水清洗干净。
3
五花肉凉水下锅，放入葱姜蒜花椒大料，料酒，煮至7-8成熟，用筷子能把方肉扎到2/3处，捞出即可。
4
猪肉捞出，晾干，往猪皮上抹些酱油上色，等酱油晾干后，再抹一次或两次，直到颜色深红为止。
5
锅里放入少量植物油，把方肉的猪皮朝下放在油锅里，盖上盖子炸1分钟左右。
6
炸好的猪肉晾到不烫手的时候，切成2-3厘米的大片。
7
油锅烧热后，放入大料葱姜辣椒炒香。8
油锅里放入泡好的梅菜，调入适量的盐，一勺绵白糖，一勺料酒，小半碗香菇酱油，炒香。
9
把猪皮朝下，依次摆放到碗里。
10
猪肉摆好后，把炒好的梅菜放在猪肉上，再均匀地倒入适量的酱油。
11
电压力锅放入适量的水，放入一个铁架子。
12
把肉碗放在铁架子上，盖上锅盖，插上电源，调到肉档，走完一个程序肉就好了。
13
肉蒸好以后，用盘子罩在碗上盖紧，然后翻个个儿。
14
把碗拿开，就可以了。也可以把蒸肉的肉汁倒出来，勾个芡淋在扣肉上。
梅菜扣肉的家常做法 正宗梅菜扣肉的做法 ？
梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为菜扣肉成品照片(20张)“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。“梅菜扣肉”精选横沥土桥梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用，选五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，入 五花肉烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚的大肉片，洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角未炒出味后，放了五花肉炒片刻，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直焖烂为止。然后把烧好的五花肉拿出来，遂件将内（有皮的在底）平整地放了碗里，上面铺上一层梅菜段，再倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉反转扣在盘中 原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。这道菜的特点是：肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。 梅菜扣肉的家常做法 正宗梅菜扣肉的做法 www.sijimeishi.com/siji/roulei/33.html
梅菜干炖扣肉的做法，梅菜干炖扣肉怎么做好吃 ？
主料
扣肉
200克
梅菜干
250克
辅料
生抽
适量
蚝米
5粒
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.将扣肉切薄片。
2.梅菜干提前泡去盐，并洗干净。
3.蚝干泡发。
4.所有的材料倒入瓦煲里，并放入剁小的姜蒜，加一小碗水，倒入生抽提鲜。
5.大火煲开后，转小火炖至30分钟即可。
小贴士
梅菜干一定要提前泡发，在制作的过程中加了很多盐，要搓洗干净。
菜扣肉怎么做好吃，电压力锅版的梅菜扣肉的家常做法 ？
主料
五花肉
1000g
梅干菜
200g
辅料
油
适量
盐
适量
酱
适量
冰糖碎
适量
腐乳汁
适量
步骤
1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。
2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油。
3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。
4.把炸好的五花肉切成大长片。
5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。
6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。
7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。
8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。
关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。
为什么自己做的梅干菜扣肉没有买来的好吃 ？
在外面做的当然是放了很多的调料的，所以会好吃一点，自己弄的不会有那么多的调料，虽然没有外面的好吃，但是比外边的健康。要是觉得不好吃可以加一点酱油，这样就有味道一点了。
家常梅菜扣肉 ？
自制梅菜扣肉的做法：
1、原料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。
2、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
3、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。
4、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
5、将肉切成1厘米左右的片。
6、肉皮朝下摆在碗中。
7、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
8、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
肉怎么做好吃，梅干菜红烧肉的家常做法 ？
用料
主料
五花肉1000克
梅干菜1袋
调料
色拉油
适量
醋
适量
葱
适量
蒜
适量
料酒
适量
香油
适量
腐乳汁
适量
红糖
适量
梅干菜红烧肉的做法
材料集合图：
1.将梅干菜用清水浸泡
2.五花肉切块
3.锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用
4.锅内倒油后放入红糖
5.烧至红糖起泡泡
6.将五花肉块倒入快速翻炒上色
7.肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒
8.翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜
9.加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内
10.砂锅内加水满过食材，倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸，改小火慢炖
11.煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可
扣肉怎么做好吃，南瓜梅菜扣肉的家常做法 ？
有幸得到王栏树6包家常菜试吃，梅菜扣肉是其中的一包。打开包装感觉肉多，梅菜较少，还有星星点点的辣椒，于是就加了一斤南瓜同蒸。果然香甜的南瓜吸收点肉汁，扣肉变得更加好吃，肥而不腻，且辣味减少到了可以接受的程度。(收起)
食材
主料
王栏树梅菜扣肉
1包
南瓜
500g
辅料
香菜
适量
步骤
1.配好王栏树梅菜扣肉冷冻熟食。
2.南瓜一块。
3.将南瓜去皮切块。
4.然后码入盘底和盘的四周。
5.取出王栏树梅菜扣肉，扣入盘中。
6.上蒸笼蒸15分钟左右。我蒸了20分钟，南瓜太软了。
7.蒸到南瓜熟透即可。注：梅菜扣肉是熟食，因此不要很久，热透就可以了。
小贴士
梅菜扣肉冷冻熟食肉量较大，因此配些吸油的菜同蒸较好。也可用芋头、茄子、山芋等。
浙江的梅干菜 扣肉 是怎么做的 ？
梅干菜扣肉的制作材料：
主料：五花肉、梅干菜
辅料：葱、姜、蒜、八角、
梅干菜扣肉的做法：
1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。
3.锅入油，中火放入锅中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
6.切成厚薄适宜的片状。
7.皮朝下排在碗内。
8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。
提示：
如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好。
怎么做好吃，梅菜焖五花肉的家常做法 ？
食材
主料
梅菜
200g
五花肉
500g
辅料
油
适量
老抽
少许
冰糖
适量
酱油
适量
蒜头
3瓣
蚝油
少许
姜
2片
料酒
适量
步骤
1.原材料备齐。咸梅菜水泡半个钟，泡洗干净变淡即可。
2.五花肉切成3cm左右厚度的长方块。梅菜切段。蒜头拍一下，生姜2厚片。
3.姜片，蒜头和五花肉先下油锅煎至微微变色。。
4.加入老冰糖继续煎，把四个面的猪肉都煎至金黄色。
5.四面都煎好了之后，让肉肉们全部起立，把猪肉皮朝下，把猪皮也要煎至金黄色。
6.把老抽，酱油，蚝油，料酒一起加入一个碗里拌匀。然后倒入锅里和肉炒均匀。
7.用小火炒至肉肉全部上色了均匀即可。
8.加入适量的热开水和梅菜。
9.炒均匀后盖盖子用大煮沸后转小火闷20分钟。
10.开盖子后用大火收汁即可。猪肉一块块的夹出来先出待用。收汁后的梅菜，颜色和味道都太重了。再次加入热开水煮沸10分，然后把梅菜捞出锅沥干汤汁装菜碟就可以！
11.你们看，煮洗过的梅菜铺在碟子里，色味都很清爽了吧。
12.最后把肉肉摆放在梅菜上就大功告成了！
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