罗非鱼家常做法,正宗红烧罗非鱼怎么做 ?
主料
罗非鱼
400g
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
适量
姜
适量
料酒
适量
酱油
适量
醋
适量
白砂糖
适量
桔子皮
适量
干尖椒
适量
小花椒
适量
步骤
1.一条新鲜的完整的罗非鱼。
2.去鳞,去腮,去内脏,清洗干净,挂起来控水。
3.等血水控的差不多,鱼切花刀,把切好的薄姜片,再鱼切口,鱼肚,各放一片。
4.放酱油,料酒,一点盐,腌制约半小时,中间翻一下面。
5.入锅前,拿出所有放置的姜片,鱼肚内可不拿,用吸油纸擦一下鱼表面水份。锅热后用姜片先均匀擦一下锅底,再等干锅放油,这样鱼煎时不沾锅。油放的量比平时炒菜时略微多一点就可以,油热后,端起锅晃一下。使锅底均匀沾油。鱼从一测滑入油锅。
6.鱼入锅后不要用铲子动鱼,可以端起锅,晃一下,使和锅底接触的鱼都能均匀的沾上油。等鱼和能锅一起晃动时,说明鱼底部表层已煎定型,再稍煎一会儿就可以翻面了。这是翻面后的鱼。怎么样不错吧。鱼皮一点没被沾破,金黄。
7.同样方法,等第二面也煎好时,就可以放料了,鱼先往一边靠一下,先放折断的干尖椒,小花椒到油中,出香味后放姜片,蒜瓣。
8.添水,不用太多,只需和鱼身平就行。然后放葱段,儿子刚剥下的桔子皮,酱油,盐,家用的小吃饭勺,半勺头的白砂糖,一勺头的醋,这两样不能放过了。等锅开。
9.锅开后,别走开,用铲子撩鱼汤放鱼身上适当的多浇几次,大火烧后约五分钟左右,就可以出锅了。
10.做好的鱼。先铲到盘里。
11.锅里的鱼汤,浇上去。就可以上桌吃了。
12.这样做出的罗非鱼,一点土腥味都没有,孩子很快吃完了大块的鱼肉。这边角的,才是留给我的。
正宗红烧罗非鱼怎么做 ?
食材用料
罗非鱼1条600g
食用油100ml
生姜片少许
蒜头少许相克食物
葱段/香菜/洋葱丝各少许
盐1小勺(味精小勺)
糖2小勺相克食物
生抽2调羹(喝汤调羹)
老抽半调羹
醋1小勺(点点)相克食物
味精点点相克食物
胡椒粉点点
红烧罗非鱼的做法
红烧罗非鱼的做法图解11.清理冲洗干净并在鱼背部割上一刀烧时入味
红烧罗非鱼的做法图解22.热锅倒油冒烟时下切好的姜蒜爆香
红烧罗非鱼的做法图解33.将鱼两面煎至金黄
红烧罗非鱼的做法图解44.倒掉煎过鱼的油
红烧罗非鱼的做法图解55.放回炉上撒上胡椒粉喷上料酒再放点点盐糖生老抽
红烧罗非鱼的做法图解66.加入热水(不要超过鱼背)盖盖大火转小火焖煮8分钟(其间给鱼翻个个头)
红烧罗非鱼的做法图解77.开盖收汁加点醋和味精
红烧罗非鱼的做法图解88.翻个撒上葱段洋葱
红烧罗非鱼的做法图解99.出锅装盘撒香菜即可使用
红烧罗非鱼怎么做好吃 ?
前言罗非鱼营养含量非常丰富,肉片无刺,适合小朋友吃。因为是专门给我姑娘做的,所以做的量比较少。
红烧罗非的做法,红烧罗非怎么做好吃,红烧罗非 ?
主料
罗非鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
剁椒
适量
生抽
适量
料酒
适量
淀粉
适量
白糖
适量
步骤
1.罗非鱼洗净宰杀好。在背上划出X形。用料酒。葱,姜。腌制去腥15分钟。
2.姜葱切好备用。
3.坐锅烧热下油、
4.放罗非鱼小中火煎。
5.煎至两面金黄。
6.煎好后捞出放盘子里待用。
7.将就底油爆香葱姜碎出香味。
8.放一勺剁椒。(用郫县豆瓣酱更好)
9.加适量的生抽。
10.适量的料酒、
11.加一碗清水。
12.一勺盐调味。
13.一勺白糖、
14.烧开水后放罗非鱼下去。
15.改小火焖6分钟、然后翻面再焖6分钟。使其两面入味均匀。
16.焖好的鱼捞出放盘子。锅里剩汁。
17.用一个碗加点清水兑点淀粉。
18.均匀的倒下去是汤汁浓稠。
19.最后均匀的淋在鱼身上。撒上葱花即可。
小贴士
煎鱼要掌握火候,太大火会烧糊鱼身。太小煎不出金黄、鱼抽掉腥线味道更好、剁椒最好用豆瓣酱代替。
家常罗非鱼怎么做好吃,家常罗非鱼的家常做法 ?
家常罗非鱼的家常做法
主料
罗非鱼(不用)1条
调料
食盐
适量
葱
适量
调和油
适量
家常罗非鱼的做法
1.罗非鱼一条。周末买好的,让摊主帮我杀了,砍掉鱼鳍,回家后收拾干净放冰箱里保存的。取出后,擦干鱼身上的水渍,如果还觉得湿,可以扑点面粉
2.葱姜蒜切片备用
3.把锅烧热,关火,趁热,用姜片把锅里擦一遍。这样可以不粘鱼皮哦
4.重新开火,倒入适量油,转动锅,使油布满锅里。
5.把鱼放锅里煎一下,别着急翻面。避免鱼皮被粘掉的办法就是少动鱼,多动锅。现在,先把一侧鱼皮煎熟
6.把锅歪一点,让油流到鱼头下面,煎鱼头
7.来个夸张点的,这是煎鱼头
8.同理,把锅歪到另一边,煎鱼尾。这样煎后就不容易掉皮儿,小心翻面,煎好另一面。
9.煎好后,锅里还有一点点油,直接加入葱姜蒜炒
10.烹入适量米醋
11.倒入料酒
12.倒入生抽
13.加一大碗水,水量没过鱼身子即可
14.加适量盐
15.盖上锅盖,炖
16.中间翻一次面,总共炖了半个多小时吧,味道很浓哦
罗非鱼的做法大全,罗非鱼怎么做好吃 ?
用料
罗非鱼 1条
葱 1根
姜 4片
蒜 3瓣
花椒粒 1茶匙
干辣椒 1个
黄酒 两汤匙
蚝油 1汤匙
酱油 1汤匙
白砂糖 1汤匙
醋 两汤匙
盐、胡椒粉、芝麻油 少许
香葱或者香菜 切碎
红烧罗非鱼的做法
收拾好的鱼,鱼身斜着割几道(我用现成的可以省略),控干水分之后再擦干。鱼身擦一些盐,再抹一些油,这样可以防止煎鱼粘锅。
葱姜切碎,蒜切片 。干辣椒切碎。
煎锅预热,放大约4汤匙的油,油热之后把鱼铺到锅里,两面煎金黄色。鱼不要着急翻动,每一面大概煎3分钟左右,鱼用锅铲轻轻可以翻动。
煎好的鱼取出。换一个深底中式炒锅(就是德国的Wok)。先不用开火,锅里倒一点油,放入花椒,然后再开火。花椒跟油一起加热至冒烟。
放葱姜末、蒜片、辣椒碎,煸炒一下。再放1大匙蚝油煸炒几秒钟。
加两小碗水,到1汤匙酱油、2汤匙醋、2汤匙白糖,煮开后放入煎好的鱼。汤汁没过鱼身一半就可以了。然后洒两大匙黄酒,加入适量的盐、胡椒粉。尝一下汤汁的味道,不要太咸,等会儿收干味道会变浓。
转中火,开盖煮15分钟,煮的过程中,可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇,这样可以从上而下把味道注入鱼身。煮15分钟之后再开大火煮个3-5分钟,把鱼取出装盘。
然后用锅铲或者勺子,朝同一个方向画圈的方式快速搅动汤汁,汤汁在搅拌过程中会不断收干、变稠,色泽变亮。汤汁收干到浓稠的时候滴几滴芝麻油,再继续搅动几下,就可以出锅,浇在鱼身上。最后撒点儿香葱碎或者香菜碎。
罗非鱼怎么做好吃,酱烧罗非鱼的家常做法 ?
用料
主料
罗非鱼2条
黄豆酱2汤匙
辅料
黄酒
2汤匙
葱段
5段
姜片
5片
糖
1汤匙
盐
1/2小勺
大料
3瓣
花椒
4粒
胡椒粉
1克
酱烧罗非鱼的做法
1.
罗非鱼去腮和内脏,去除鱼腹内黑膜,清洗干净
2.
鱼背上每隔约3厘米斜着滑刀
3.
依次做完,吸干表面水分
4.
加姜片、葱丝、料酒、胡椒粉、少量盐,腌20分钟左右
5.
锅烧热,加少量油,放入三瓣大料和几粒花椒稍炸
6.
油温热一点,把鱼放入煎制,中间翻面,将鱼煎至两面发黄后捞起
7.
锅内留余油,小火炒香黄豆酱后加入葱和姜
8.
锅内加入热水,水烧开后把鱼放入,水量大概可以和鱼身持平即可
9.
加入一勺糖和黄酒,调入一点盐。加几滴醋可以去腥
10.
大火煮开后转小火焖煮至剩少许酱汁即可装碟
11.
烹饪技巧
1:煎鱼时,油要热,鱼皮不才会掉,而且鱼会嫩。
2:煮鱼时加几滴醋可以去腥,增加香味。
3:挑选时,肉质要有弹性。鱼鳃呈淡红色或暗红色。眼球微凸且黑白清晰。外观完整,无鳞片脱落之现象。无臭腥味者为新鲜的。
的做法,红烧福寿鱼怎么做好吃,红烧福寿鱼的家常做法 ?
菜系:家常菜
做法:红烧
口味:咸鲜
食疗:其它
主料:
罗非鱼
配料:
淀粉(玉米)大蒜(白皮)姜
调料:
老干妈酱油盐白砂糖
12月20日每日一菜:红烧福寿鱼。福寿鱼肉质鲜嫩,红烧口感鲜美,加上鱼本身刺很少,所以福寿鱼红烧是最适宜的做法。红烧福寿鱼简单易学,味道美,汤汁浓,特别适合吃米饭。红烧福寿鱼属于家常菜谱,主要原料是福寿鱼;工艺是红烧,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。
红烧福寿鱼的原料:福寿鱼
红烧福寿鱼的配料:姜、蒜、生粉
红烧福寿鱼的调料:小米辣、老干妈、酱油、白糖、盐
红烧福寿鱼的做法:
1、福寿鱼在菜市杀好,回家后洗干净,尤其是鱼肚子的黑膜一定要弄干净,这样才不会有泥味。将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,然后开始用油炸鱼。
2、煎好的福寿鱼装在盘子里。
3、接下来炒料(里面有姜沫,蒜沫,小米辣)放点油在里面炒。
4、再在里面放点老干妈,酱油,白糖,一点盐。
5、加一点水煮开。
罗非鱼的家常做法 罗非鱼怎样做好吃 ?
红烧罗非鱼的做法步骤:
1
葱姜蒜末切碎备用。
2
鱼洗净在背上划几刀。
3
锅内热油用手提着水先炸一下鱼头部位。
4
再炸一下其中一面。
5
用同样方法炸制另一面。
6
把鱼放进去不要动,改小火炸。
7
翻面继续煎炸。
8
把之前切好的葱姜蒜末放入碗内加少许油。
9
加入适量生抽。
10
加入白砂糖和盐。
11
加入少许鸡精。
12
用开水冲入这碗调料内。
13
把搅拌好的调料倒入到鱼身上。
14
转大火烧开。
15
发现汤汁再加适量白开水,有高汤最好加高汤,直至鱼酥烂即可。
小窍门
1.蒜米要多点,那样味道更比较鲜美。
2.喜欢甜味的就多放点糖
3.最后加水,如果有高汤的话最好加高汤。
番茄红烧罗非鱼的做法,番茄红烧罗非鱼怎么做 ?
食材
主料
罗非鱼一条
600g左右
辅料
蕃茄
1个
青椒
1个
红萝卜
少量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
酱油
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
白糖
适量
芝麻油
适量
步骤
1.鱼要清洗干净鱼肚里黑色的东西!鱼身不用割片,这样鱼肉比较滑!
2.各配料切好
3.盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精、烧酒、芝麻油、水各适量调成大半碗汁!
4.用姜、葱白、盐、烧酒、胡椒粉把鱼涂均匀,腌半个小时左右
5.锅要用姜擦一下
6.放油把鱼煎到金黄色
7.再把鱼盛到碟子
8.锅里留底油,先爆一下蒜姜,再放蕃茄片、青椒朵、红萝卜丝炒软
9.放调料煮一两分钟
10.再放鱼焖几分钟,让鱼更入味
11.到最后撒一点芫茜葱
小贴士
腌鱼放少量胡椒粉去一下腥味。煎鱼前,锅用姜擦一下就不会粘锅
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