万丰美食菜谱大全云南怪味鸡块怎样做 ？
油炸云南怪味鸡，鸡腿剁成块1斤，葱姜蒜各5克剁成末，料酒10克，淀粉50克，鸡蛋一个，怪味鸡专料10克（这料难弄啊，找找身边的小贩吧，没有的话就点我上边的名字找我咨询）和鸡块拌匀，大火油炸5分钟捞出来，超大火迅速烧油再次炸，几秒钟捞出来，葱姜蒜末揣花椒粉、鸡精、芝麻各半汤匙，自然一汤匙，辣椒适量，热油一勺浇在上边，和炸好的鸡块拌匀就行了
云南怪味鸡怎么做 ？
主料：仔鸡
辅料：葱、辣椒粉、藤椒粉、香油、白糖、酱油、香醋、蒜、盐、味精
1. 买来的鸡先开膛把内脏清理干净，切成两块，放锅里先焯一下水，洗去血沫。
2. 然后用煲汤砂锅重新加水，煮鸡块，这时可以在煮鸡的汤里放一些姜片，因为煮鸡的时间比较长，相当于是炖鸡汤了，喝起汤来既有营养又味道鲜美，一举两得哦！
3. 煮好的鸡肉捞出放入冰水中浸泡以让鸡肉更有弹性，然后捞出沥干水份。
4. 辣椒粉用热油淋成辣椒油
5. 做好的辣椒油，很香的。
6. 葱切成葱花
7. 姜，蒜切成末
8. 经过冰水浸泡的鸡肉捞出剁成小块装一个大的盆里。
9. 依次加入姜蒜，辣椒油，藤椒粉，盐，味精，香醋，酱油，香葱
10. 搅拌均匀后装盘就完成了。
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云南怪味鸡的腌制料怎么配的？ ？
云南怪味鸡大致有两种，1是川味的酸辣鸡块 2是油炸鸡腿块 腌料是申请了专利的秘制料包，自己想做的话可以去当地卖鸡块的地方高价买他们一点（这样可以省去加盟费），行内价格是40元-45元一包，可以腌制3箱金锣牌鸡上腿，成品鸡块18元一斤的话，可以炸800元的，还有一个炸好后的表面涂料，配方如下：葱姜蒜按照5/3/2比例，混合剁碎，取一大勺（吃饭的那种勺子不是炒菜勺），油浇芝麻一勺，麻椒粉三分之一勺，鸡精二分之一勺，辣椒适量，孜然粉一大勺。放在一起，用锅勺烧一勺油 浇上去，混合均匀 泼在炸好的鸡块、牛排等上边。想知道更详细的可以联系我QQ757212073
云南怪味鸡怎么做 ？
·配 料:础鸡腿(或鸡胸肉)、3只(约1斤)、葱花1小匙、芝麻酱(或花生酱) 2大匙、糖 1大匙、醋 1大匙、酱油 3大匙、葱末 2大匙、姜末 1/2大匙、蒜末 1/2大匙、辣油 1大匙、花椒粒 1小匙。 ·操 作: (1)先烧开1锅水，放入鸡(水应盖过鸡身)煮15分钟。用筷子戳鸡身，很容易戳入表示大致已熟。关火，盖紧锅盖焖5分钟再取出。待冷斩块备用，鸡汤可留下作其他汤菜。 (2)准备一个碗，倒入所有调味料，仔细调匀。调的时候可以用汤匙小心搅拌，以免颗粒结块。食用之前将调好的调味料淋在切好的鸡肉上，再均匀的撒上1小匙葱花即可。
正宗的云南怪味鸡怎么做 ？
浇在鸡片上、甜各味、辣、酱油：
开膛净公鸡1只(约重800克) 、麻、将鸡去骨。
做法、将鸡放入开水锅内煮熟捞在原汤内，香油。
2、味精，待晾凉后，抹上香油、辣椒油原料、芝麻酱。把上述调料对在一起成怪味汁，摆入盘内、白糖、葱末各适量、咸、芝麻、香、花椒面：
1。
特色，撒让芝麻末，捞出擦干表面水分，用斜刀片成坡刀片，拌匀即成：
具有鲜，故称“怪味”、醋
怪味鸡块的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
鸡1只
酱油适量
醋适量
白糖适量
盐适量
红油辣椒适量
油酥郫县豆瓣适量
芝麻酱适量
花椒面适量
香油适量
味精适量
葱适量
姜适量
蒜适量
怪味口味
拌工艺
三刻钟耗时
简单难度
怪味鸡块的做法步骤
1
鸡放入锅中焯水，焯水后冲洗干净。
2
焯水后冲洗干净。
3
重新入锅，加入葱、姜和料酒，刚煮熟即可。
4
郫县豆瓣剁碎。
5
放入锅中炒酥。
6
葱、姜、蒜切好。
7
芝麻酱用水和香油调开。
8
放入酱油、醋、白糖、盐、花椒面、味精、红油辣椒、姜末、葱花、蒜末，以油酥郫县豆瓣，加适量鸡汤，调好即可。
9
鸡晾凉后，剁成小块。
10
放入盘中，淋入料汁。
11
淋入料汁后，撒点葱花，怪味鸡块就完成啦
小窍门
怪味汁可以多做点，拌菜，拌面都是很不错的。
使用的厨具：炒锅
街上卖的那种怪味鸡块怎么做？有没有配方？或者怪味鸡块料谱哪买 50分？
谁告诉我炸怪味鸡块的配料有哪些 ？
选料：此鸡选用一般的肉鸡，一年以下即可。 制作：1、取一铝锅装上20斤水放置火上烧开，烧开后称上半斤专用熬料粉边下边搅，下完以后再烧开15分钟放置一边冷却。 2、取宰杀煺毛好的鸡10只，从臂股剪开长4厘米的口子取出内脏清洗干净，滤干水份。 3、称出5斤熬好的冷却料水，加入100克盐、150克味道搅拌均匀，用50克毫升的兽用注射器分别注入10只鸡的体内，分别为胸部4针，2腿各2户翅膀根部各1针。 4、将剩余的料水用桶倒出加入150克盐、200克味精、200克糖，把注射好的允许放入桶内腌制50分钟。 5、用一个铝锅装上15斤水加半斤麦芽糖，或三两蜂蜜烧开，烧开以后取腌制好滤干水的鸡在锅里热烫20秒左右取出。 6、鲜辣粉50克，胡椒粉50克，盐20克，味精30克、糖15克，拌均匀，在整鸡的肚子里抹上一层，然后再加生姜4片，大蒜3个，葱节2个，八角二个，桂皮1小段，香茹6个，党参1根，白芷1片。然后用夹子夹住封口。 7、最后用钩子将鸡挂起放入挂炉里烤制60分钟左右即可
云南怪味鸡的做法视频 ？
云南怪味鸡的做法主料：仔鸡
辅料：葱、辣椒粉、藤椒粉、香油、白糖、酱油、香醋、蒜、盐、味精
1. 买来的鸡先开膛把内脏清理干净，切成两块，放锅里先焯一下水，洗去血沫。
2. 然后用煲汤砂锅重新加水，煮鸡块，这时可以在煮鸡的汤里放一些姜片，因为煮鸡的时间比较长，相当于是炖鸡汤了，喝起汤来既有营养又味道鲜美，一举两得哦！
3. 煮好的鸡肉捞出放入冰水中浸泡以让鸡肉更有弹性，然后捞出沥干水份。
4. 辣椒粉用热油淋成辣椒油
5. 做好的辣椒油，很香的。
6. 葱切成葱花
7. 姜，蒜切成末
8. 经过冰水浸泡的鸡肉捞出剁成小块装一个大的盆里。
9. 依次加入姜蒜，辣椒油，藤椒粉，盐，味精，香醋，酱油，香葱
10. 搅拌均匀后装盘就完成了。
来自豆果的一个怪味鸡的做法，分享给您！
云南怪味鸡配料价格 ？
15000