万丰美食菜谱大全鲐鲅鱼要怎么才好吃？ ？
市卫生局专家介绍，当鲐鲅鱼的鱼体不新鲜或腐坏时，鱼体内的细菌就会分解到鱼肉，生成组胺和类组胺物质。市民一旦食用了这种鱼，就会出现一系列过敏症状。中毒者的表现为皮肤潮红、结膜充血，似醉酒样；还有头晕、头痛、心跳加快、胸闷和呼吸急促、血压下降等症状。专家介绍，组胺中毒与人的过敏体质有关，中毒者一般1-2天即可恢复。鲐鲅鱼最好新鲜吃虽然吃鲐鲅鱼不慎有可能中毒，但是鲐鲅鱼肉质鲜美，很多市民喜欢吃这一口，特别是把鲐鲅鱼腌好再煎一下，配上壶小酒，那是很爽滴！选购鲐鲅鱼时，要仔细观察鱼的新鲜度，如果发现鱼眼鱼肉变红、色泽不新鲜、鱼锭无弹性时，则不要购买。鲐鲅鱼的做法也很重要。市民在烹调前，应去掉鱼内脏、鱼鳃，并将鱼洗净，鱼切段后要用水浸泡几小时，可以去除部分毒素，然后充分加热，宜采用烧烤煮、油煎等方法。烧制鲐鲅鱼时，可适量放些醋，也可以使组胺含量下降。红烧鲐鲅鱼主料：鲐鲅鱼1000克辅料：香菇、竹笋调料：花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油、香菜做法：1，鲐鱼处理干净，改刀，加少许酱油腌一下。香菇、竹笋用水发制一下。2，炒锅加花生油烧热将鲐鲅鱼炸至金黄色。3，葱姜爆香，炒配料，加鱼，加高汤慢火烧至入味。4，急火收汁，加湿淀粉勾芡，加香油和香菜即可。特点：色泽红亮，清、香、鲜。要点：鱼要先炸后烧，用慢火烧透。
鲅鱼和鲐鲅鱼区别 ？
燕鲅鱼肉质较细腻，个头较小，价位应该比鲐鲅鱼高些,鲐鲅鱼吃时处理要注意腹腔主刺膜下的红线
鲐鲅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料主料
鲐鱼500g
调料
食盐
3g
醋
15ml
姜
10g
蒜
10g
豆瓣酱
15g
调和油
30ml
洋葱
15g
白酒
5ml
酱烧鲐鲅鱼的做法
1.鲐鲅鱼取出内脏洗净。
2.在鱼身两边各划上几刀。
3.豆瓣酱加适量清水拌匀。
4.葱切段，姜、算切片。
5.热锅下油，放入鲐鲅鱼。
6.两面都煎一下。
7.加入白酒。
8.再加入豆瓣酱，美极鲜，醋，盐，清水葱姜蒜炒匀，大火烧开。
9.盖盖转小火炖12分钟。
10.再转大火收一下汁关火。
11.盛盘，一道美味的酱烧鲐鲅鱼就做好了。
炖鲐鲅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
炖鲐鲅鱼的做法
1.
鲐鲅鱼准备，取出内脏，一定要去除所有血液
2.
切块。用姜丝，大葱，盐，酱油，料酒腌制大半天，去除腥味！
3.
油锅炒鱼肉块，加水，加酱油，料酒，花椒粉，盐，姜片，大料一点点，桂皮一点，加水，炖煮
4.
小火煮到汤汁收干！撒些葱花
5.
出锅装盘
做法，红烧鲐鲅鱼怎么做好吃，红烧鲐鲅鱼的家常做法 ？
食材
主料
鲐鲅鱼
1条
辅料
花生油
1勺
生抽
1匙
料酒
2匙
味极鲜酱油
1匙
五香粉
适量
白糖
1匙
姜
1块
葱
1颗
盐
适量
蒜2粒
步骤
1.鲐鲅鱼1条。
2.鲐鲅鱼去掉内脏，清洗干净切块。
3.鱼块放入碗中，放入五香粉。
4.加入生抽，料酒，盐，胡椒粉，味极鲜酱油，腌制2个小时，中间要反面一次。
5.葱姜蒜切碎末。
6.平底锅烧热后放入葱姜蒜爆香。
7.放入鱼块，小火煎至两面略黄。
8.因为会砰油，所以盖上锅盖。
9.两面鱼皮煎制略黄。
10.倒入腌制鱼块的料汁。
11.在倒入适量清水。
12.放入白糖。
13.盖上锅盖炖10分钟。
14.期间要反面一次，这样入味均匀。
15.最后汤汁浓稠要保留适量的汤汁，用来浇在鱼身块上，即可关火。
16.出锅后撒上葱花即可食用。
小贴士
鲐鲅鱼的内脏一定要去除干净，然后用清水清洗干净。
鲐鲅鱼炖豆腐的家常做法大全怎么做好吃视 ？
主料
鲐鲅鱼
750g
辅料
油
适量
盐
适量
豆腐
1块
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
剁椒
适量
花椒
适量
大料
适量
步骤
1.轻轻刮去鱼身上白色的鳞
2.切掉鱼头 从鱼的中间剥开
3.切成鱼段备用
4.装盘
5.豆腐切成厚片
6.材料 姜 蒜 葱 剁椒
7.油热下入 花椒 大料 葱 姜蒜 爆锅
8.翻炒两面上色
9.加入豆腐和适量的水
10.小火炖5分钟 收汁
小贴士
小火慢慢的炖 收汁就好
香煎鲐鲅鱼的做法，香煎鲐鲅鱼怎么做好吃，香煎 ？
用料
主料
鲅鱼1条
调料
食盐
1小勺
料酒
1小勺
生粉
1把
植物油
50毫升
香煎鲅鱼的做法
1.鱼切寸断，用料酒、盐腌制15分钟以上(去腥)
2.然后沾上生粉，要裹匀；热锅热油，将鱼块放入，转小火慢煎，至一面定型微黄后，翻面煎熟就好(中间不要翻动的太勤了，喜欢各种口味的可以趁热撒些椒盐之类的，或者这样直接沾鱼露，然后来碗米饭）
烹饪技巧
1、鱼块裹上生粉；
2、热锅、热油；
3、小火慢煎。
烤鲐鲅鱼怎么做好吃又简单，做法图解分享，食之韵味 ？
第一步
1.主料：新鲜鲐鲅鱼1条 配料：香葱末适量 调料：孜然面20克、辣椒面30克、盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺
第二步
2.鲐鲅鱼洗净后，从鱼背处用刀剖开后将鱼展开
第三步
3.加入盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺，将鱼全部抹匀，腌制15-20分钟
第四步
4.烤盘铺好一层锡纸，锡纸底抹一层食用油，将腌制好的鱼放在烤盘上
第五步
5.入烤箱上下火，上火180度，下火230度，烤制15分钟
第六步
6.15分钟后取出撒上孜然面和辣椒面
第七步
7.再入烤箱上下火都调至230度烤制5分钟即可，食用前撒上香葱末即可
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食材
主料
鲅鱼500g
辅料
葱10g
姜10g
蒜10g
盐3g
味精3g
酱油5g
醋5g
步骤
1.先把鱼洗干净，肚子哪里洗干净，准备，姜，葱，蒜
2.锅里放油，放姜，放盐，放入鱼开始，这样放不容易，掉皮
3.一面煎好鱼之后翻过去煎另一面
4.把葱姜蒜也用油煎一下
5.放入酱油，醋，料酒
6.在放一些水开始炖
7.放入适当的盐和味精， 炖二十分钟把汤汁收浓就可以出锅了