万丰美食菜谱大全正宗西餐牛排的做法 ？
最典型并且最简单的西冷牛排的做法（要求有大烤箱）。特点是简单，最大限度保持牛排的原味。
西冷牛排洗净稍微控干备用
烤箱预热到400度
平底锅放橄榄油烧热，撒上蒜末和姜末，放上牛排，煎一分钟，翻转过来另一面也煎一分钟。
将上下两面煎好的牛排连同平底锅一起放入烤箱。接下来烘烤的时间决定成品的熟度。想要带血丝的那种，15分钟即可。中等的20分钟，更熟一些的25分钟。
吃的时候根据自己口味浇上黑胡椒酱，番茄酱，酸甜酱等等即可。
西餐厅专业用来煎牛排和烤牛排的设备是什么呢? 5分？
扒炉，粤海牌的，不是很贵，一千多就买到了，几百元的也有
吃西餐前为什么要挤柠檬汁在牛排上 ？
您好，柠檬汁是西餐中常用到的酱汁，是将鲜柠檬榨汁后的结果，它的酸味极浓,伴有淡淡的苦涩和清香味道。能够调节牛排油腻的味道，让肉香中夹杂一点果酸的口感，提高牛排鲜美的味道，而柠檬汁能增强免疫力、延缓衰老。餐盘上的柠檬主要是点缀的作用，另外增加一点清新的味道，让顾客能够增加食欲~
希望对您有用，望采纳~
西餐牛排的做法 ？
材料：
到家乐福或者pricemart都有牛外脊卖
就是那种32元/500克的，千万不要买那种叫做“小牛排”的貌似整齐的16元/500克的
紫洋葱一只，生菜一棵，进口柠檬一只，西红柿两只，尽量好一点的奶油沙拉
一种叫做tarregon的小草末状的调料，还有小茴香，这两种东东家乐福或者
pricemart都有卖，在进口调料里面找，包装貌似味好美黑胡椒粉小瓶。
做法：
将生牛排过水洗干净，然后加入香油、生抽、老抽，这三种按1：1：1的比例加入
然后放少量干红（白酒小酒盅那么多就好，当然，你家要是有30年的whiskey也可以放
一点儿，注意，酒不要放多），洋葱丝适量
白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量，这就要看你在烧菜方面的天赋了
将牛排与如上调料搅拌均匀，尽量让牛排泡在调料中
将其泡20分钟，当然，泡的约久越进味儿
在此间隙，将洋葱、生菜、番茄洗干净切成细丝，越细越好，番茄切小块
盛在大碗中等会儿拌沙拉
然后在平底锅中加入适量调和油，不必放太多，跟摊鸡蛋差不多就可以
油烧至7成热，将牛排放入锅中，用中火，两面各煎1分钟，这样出来就是5成熟的
要吃更生的或者更熟的调时间就可以
牛排出锅后将tarregon洒上去，你马上会闻到香味出来了，然后按口味加入黑胡椒粉
最后将柠檬汁挤几滴到牛排上
然后赶紧趁热吃，我个人建议就在厨房吃，因为一旦有一点凉了味道就差的多
吃完一块再煎下一块。这时候旁边最好有一只海豹帮你把沙拉拌好，可以加一些
糖在沙拉里，不要吝惜沙拉酱，好乐门的比邱比的好吃一点儿
要是能亲自进到西餐厅的厨房里看一看他们的牛排是怎么做的以及他们用的调料
该有多么好啊
不过此种海豹享用之特级牛排味道很不错，跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在
牛排的原料上，200元一份250克的牛排不能够天天享用，而且一块怎么也吃不过瘾
还是自己做，想吃多少就吃多少。
建议平底锅要买好一点的，厨房条件好一点，不然全没了西餐的气氛
先用微波炉蒸了三片肘花，又拆了两小包凤梨酥
因为顶风作案，新买了不粘锅，所以牛刀小试一番，先煎了个鸡蛋，效果不错。
开始做牛排
关键在于刀功啊
牛排要切薄。。。比较薄。。。。
牛肉腌之前加点滑肉粉
然后就是腌。。。
用酱油，黑胡椒汁，沙茶酱
半个小时入味
最好用猪油，如果没有那调和油吧
六成油温
下锅
单面煎2分钟左右
翻
再煎2分钟
再翻
煎一分钟
再
翻煎一分钟
起锅
浇上黑胡椒汁或者番茄汁
开吃
顺手开了一听可乐
牛肉的挑选
书中写道牛肉最好是牛里脊，不过我去的超市没有牛里脊，用牛林一大块代替。牛肉选择要点是色泽红润，肌肉晶莹细嫩，尽量不要有肥肉和肉筋。
注意：因为牛排制作时不能煎炒时间过长，所以对牛肉质地的要求很高，肥肉不好吃，肉筋更是煎不烂，除非你想练牙口。为了切片方便，最好选择一整块。
佐料的准备
生姜，大蒜，洋葱，切成小丁待用。黑胡搅，番茄酱，盐，老抽，鸡精，料酒，鸡蛋一只
粉芡
注意：具体的量看个人口味而定，我是7两牛肉用了拇指大生姜半块，大蒜一整头，洋葱两个。料酒应该是洋酒，不过俺没有。7两牛肉用鸡蛋一只有些浪费。
制作过程
牛肉切成比筷子厚还稍微薄一点的薄片，面积不要太大（切记，最后我会说明），大约如半个巴掌般大小。切完后最最最重要的一点是，要拿一把大榔头（恐怖片？）把切好的牛肉拍松。没有专用榔头也有招！用擀面杖如旧社会洗衣妇槌衣服一般也能把肉槌松（当然不要过火，牛肉毕竟不是...余下全文>>
如何煎牛排 我要正中的西餐牛排煎制法，本人爱吃牛排， ？
用煎锅煎至你想吃的熟度（7分熟之类的）
西餐煎牛排的酱汁怎么做？ 30分？
不需要尝试自己做酱汁因为酱汁实在太复杂了，在超市有卖 现成的李锦记黑胡椒汁 锅里放上油 然后烧热 倒入黑胡椒汁 浇在牛排上即可 很简单。 做出来的味道跟西餐店的黑胡椒牛排一个味道。因为他们也是这么做的
西餐，牛排要吃几成熟好？ ？
咱们中国人都喜欢把肉煮得全熟。对猪肉来说，是对的，因为生猪肉可能带有绦虫，会在肚子里长虫子。但牛排全熟的话触能会太老。8成的口感是最好的，而且也看不到肉的原色了。比较适合咱们。
但在西方的分法里，没有8成，只有7成，还稍微有一点粉色。大部分西方人可能喜欢看粉红的肉的原色，有点血腥。。。所以就喜欢5成、3成，甚至1成。
西餐牛排怎么吃 ？
吃西餐牛排首先我们要了解牛排的分类，以免闹笑话，或者点到自己不喜欢吃的。
在北京西餐厅里牛排可以按部位分为多种，有菲力、西冷、T骨等等。价格差别比较大。
吃牛排服务员会问您要几分熟的和选什么调味汁，正规的表达牛排熟度只有一分、三分、五分、七分、全熟这几种。
选全熟肉过老，五分以下一般人会觉得不太能接受，七分熟就比较适中。
调味汁，可选择黑胡椒汁，这是最受欢迎，也是大家普遍能接受的口味。
需要注意的是西餐的牛排在烹调的时候是没有调味的，所以即使加了调味汁您吃的时候会觉得比较淡，可以自己加盐和胡椒（调味瓶在桌上）。
饮料按正式习惯应该是红酒，不过也可选择自己喜欢并且能够接受的饮料，不要太受所谓吃西餐的礼仪约束。
吃西餐牛排的礼仪：吃牛排的礼仪即是以叉子压住牛排的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的牛排后，叉子即可直接驻起牛排送入口中，简单说即是"以叉子压住后再以刀切开"。
想顺利地将食物切开，就从姿势开始吧！正确的姿势与适当的角度非常重要。
这里归纳成七个要点：
面向牛排端正坐好；肩膀与手腕放松；两臂贴着身体；手肘不要过高或低；
刀叉与餐盘呈倾斜角；
以叉将牛排紧紧按住；
轻轻地移动刀子，
压住时可用力。
这样不但能轻易地将食物切开，而且姿势看起来也相当优雅。
刀的移动首先用力于左手的叉子，再轻轻地移动刀子。
注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。叉子可依牛排的特性，自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时，叉子的背面必须向上，不过，如果是舀起食用时，叉子应面向上方使用。
吃牛排的时候（西餐）适合跟什么西餐（菜）一起吃？ ？
1，牛排
2，油焖土豆，薯条，土豆泥，土豆沙拉，水煮胡萝卜，各类蔬菜泥，
3，水煮四季豆，水煮青豆，水煮西兰花，各类沙拉。
1+2+3 自由配 2是主食，3是配菜。 不吃米饭，有主食选意面的，但是极少数。
希望对您有帮助。
怎样做西餐店里的牛排? ？
淘宝有卖牛排半成品的，放平底锅里煎就好了，自己做的话要选对肉，没做过所以不知道选哪块，用刀背把肉敲松，放调料（料酒、糖、盐、淀粉等，看有什么调料就放点，不要多，不咸可以熟了后用酱调味）腌制入味，放锅里煎，变色，筷子扎透没有血水就熟了。
鸡翅先煮熟，煮时放调料入味，筷子扎入没有血水冒出就捞出来控干，放油锅里炸，也可以裹面粉或面包屑炸。