万丰美食菜谱大全河南烩面的做法，河南烩面怎么做好吃，河南烩面的家常 ？
河南烩面的做法步骤
1
面粉中加入碱面少许、盐少许，添入100克清水和成面团。
2
面团和好饧15分钟后再揉为光滑面团。
3
准备好青菜、青蒜、八角、香叶、红枣。
4
面团分成等份剂子，压扁，涮上适量食用油防粘也防水份流失。
5
备好羊肉，我的羊肉是半成品。可用开水烫洗一遍。
6
羊肉加入冷水烧开，去沫，加入配料炖开转小火炖至汤汁奶白，小火炖约1小时。
7
取面剂子，中间用筷子压一下。
8
拿着面两端轻拉伸。
9
从压痕处拉开。
10
锅里的羊肉汤留二人份。加入面条。
11
面条全部入锅，加入青菜，枸杞。
12
加入胡椒粉、精盐，蒜叶末即可出锅。
正宗河南烩面怎么做 ？
烩面做法：
1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿；
2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖
4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜
5、在开始做之前半个小时，将面全部切成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
6、将长条的面甩开，越拉越长；
7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟；
8、准备大碗，（我们家都已经上锅了，赫赫）放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤；
河南烩面怎么做？汤怎么熬？ 20分？
河南烩面
主料母鸡1只 小麦粉(标准粉)500克
辅料煮肉料1份 食盐1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 青菜几颗
河南烩面的做法
1.老母鸡洗净后切块
2.鸡肉凉水入锅，煮至将沸腾时，撇掉浮沫
3.备上煮肉料：当归15g、红参5片、花椒、八角、桂皮，生姜各适量。
4.然后把所有的煮肉料都放入，大火煮开后转小火炖5个小时。如果没时间就用压力锅压30分钟
5.煮好的鸡汤，上面一层黄色的鸡油。
6.鸡肉撕成条
7.500克面粉中加250克的水和3克的盐，和成光滑的面团。然后再饧15分钟。也可以用面包机更省劲
8.分成10个剂子后，盖上保鲜膜再饧10分钟。之后擀成长片，中间可以用擀面杖压一下，这样拉面时方便
9.擀好的面片两面抹上油放在盘中，盖上保鲜膜继续饧半小时以上
10.鸡肉放入锅中，鸡汤盛入，兑一半左右的开水
11.放入盐和胡椒粉调味
12.把饧好的面片拉开放入锅中煮熟，然后放一点青菜再煮开即可
烩面的做法 ？
烩面的做法
材料
茄汁鲭鱼罐1罐洋葱鸡蛋各2颗玉米海苔适量番茄酱2大匙糖盐少许面条2把
做法
1
起油锅将洋葱炒香炒软~倒入蛋液待蛋稍微凝固状快速拌匀成蛋片状
2
将茄汁鲭鱼罐加入步骤1~
3
加入适量水煮滚后放入所有调味料
4
另起锅将面条煮8分熟即可捞起将面条捞起放入步骤3加入适量玉米粒一起拌匀入味熟透即可
河南烩面的面怎么作 ？
你好，烩面要想筋道耐煮、易于拉制，必须在和面时加点食用盐、筋力源G型。
烩面的做法，清汤烩面怎么做好吃，清汤烩面的家常做法 ？
前言小时候蒸的馒头吃完后，经常吃老爸做的揪面片，就是用葱花爆一下锅，把面片煮熟就好了，回忆中的一种美味~~
河南正宗烩面老汤敖制方法我想开一家正宗河南烩面馆，但不知道老汤如 ？
烩面老汤敖制方法
材料
主料：小麦面条，羊肉，香菜，海带，羊骨头
调料：盐6克，味精4克，辣椒粉15克，羊脂20克，花生油20克，八角5克，香油30克
做法
1、将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。
2、将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；
3、木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；
4、香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；
5、辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。
6、将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透。
7、然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。
8、将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动。
9、待拉至大约2厘米长的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。
郑州烩面的做法 郑州烩面哪里好 10分？
河南烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。烩面是以河南烩面优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高 烩面的面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用。汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
河南羊肉烩面是怎么做的 ？
河南羊肉烩面的的家常做法，河南羊肉烩面怎么做好吃
一、有烩面坯的就省事儿了，没有的只能自己用面粉做。面粉的话哪种都可以，无所谓，不过最好不要全麦面粉啊。用温水和面，在水里加少许盐。揉好后醒几次面就可以下一步了。【在醒面过程中可以准备其他材料，因为之前没有想写食谱所以就没有拍照】
二、海带，千张都准备成条状也行，丝状也行，无所谓，这个大家自己看着办。
三、熬汤，河南烩面不用猪肉，牛肉，只用羊肉，河南羊肉烩面。用羊骨来熬汤，熬一会儿再放入羊肉，这样避免羊肉煮的时间太长肉不好吃。熬汤的时候最好放点八角去膻味，其余的什么都不用放，盐也不需要。
四、接下来继续说面。醒完面后把面团分成大小均匀的面团，每个面团的大小差不多就是直径6CM左右。面最好是和软一些，这样方便拉。
五、分好之后，压扁！擀成椭圆形，两头稍微厚一点。擀好后可在面坯上抹油，放在一边备用。
六、下面开始拉着面坯的两头尽情地拉扯吧╰(‾▽‾)╮如果不会的话可以百度一下海底捞的抻面视频，不过不需要那么花哨，只要在面前甩就行。【海底捞的抻面其实就是烩面坯，可以考虑去那里问问能不能买点，好主意！】
七、下一步毫无技术含量，盛出些羊肉汤加水，煮开后加入烩面，海带，千张，粉条，羊肉，五样必备材料，至于木耳，枸杞，黄花菜等喜欢可以加。千万别忘记放盐--
八、出锅后放些葱花香菜就成了。
九、吃的时候可以根据个人喜好加醋和辣椒
河南烩面羊肉卤的制作方法 ？
每家店都有自己不同的做法，但是基本流程都是大同小异。
羊肉烩面的红烧卤做法如下：
材料
花椒20克，八角7克，丁香4克，桂皮12克，川芎7克，香叶3克，甘草10克，白蔻5克，草果1颗，细糖3大匙，葱2根，姜30克，蒜头20克，干葱头30克，沙拉油200，辣椒酱400克，豆瓣酱150克，花椒粉20克，辣椒粉10克，高汤1200ml，酱油100ml
做法
1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为麻辣锅卤包。
2.把葱、姜、蒜头及干葱头以刀背用力拍破后再剁碎备用。
3.热一炒锅，加入沙拉油以小火炒香作法2的材料至稍微变焦黄时，再加入辣椒酱及豆瓣酱继续以小火不停翻炒至出现焦香味。
4.加入花椒粉、辣椒粉于作法3的锅中，再略翻炒几下后，加入高汤、酱油、细糖及麻辣锅卤包，先转大火煮滚后再转小火煮约15分钟，至香味散发出来后，以漏杓将所有材料捞起，留下即为红烧卤。