凉拌香辣牛肚的酱怎么熬 ?
我是这样做的,用花生碎、芝麻、黑椒酱进行搅拌,把焯好的牛肚放在盆里面,然后浇上调制好的酱就可以了哦,味道很棒的。
牛肚怎么烧 ?
推荐两道如下
一丶酸辣牛肚
工艺:烧口味:酸辣味步骤:3步
用料
牛肚
切块
调料
八角:少许
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1 1.加八角一枚、姜片烧开一锅水,牛肚下锅煮五分钟
2牛肚沥干水加少量料酒放入碗中,高压锅加适量水,放入碗,盖上锅盖,顶部冒气后压20分钟;
3高压锅中压好的牛肚拿出,锅中爆香姜 、蒜、花椒,加入牛肚翻炒,加老抽、料酒,加入泡椒翻炒,加入一小碗水,焖煮一会儿入味,中途加入青红椒、一大勺醋翻炒,用水淀粉勾芡,稍微收干汁即可加盐、胡椒粉、鸡精出锅
二丶香辣牛肚
工艺:炒口味:香辣味步骤:7步时间:<10分钟
用料
牛肚
300克
辅料
韭菜:150克花生(炒):50克
调料
干辣椒:10个食盐:适量色拉油:适量生抽:适量蒜:适量白糖:少许料酒:适量豆瓣酱:适量五香粉:适量
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1熟牛肚丝清洗后,用加了姜和料酒的水煮5分钟,去掉异味, 捞出后用凉水泡上备用
2干辣椒擦净浮灰,剪成小段,去掉内籽,备用
3韭菜摘净清洗干净后,控水、切段备用;大蒜切片备用
4净锅入油,凉油下入花生米,炒酥取出
5锅入炒菜量油,下入花椒粒小火制成椒油,捞出花椒粒不用,关火下入干辣椒段,用用温油炸至变色捞出
6下入大蒜片小火煸香,下红油豆瓣煸出红油,开高火下肚丝爆炒半分钟,烹入料酒继续翻炒,加入辣椒段、生抽、白糖、五香粉、盐炒匀
7下入韭菜段快速翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧
1、下入韭菜后要快速翻炒几下即可关火,防止炒过头。
2、朝天椒又叫树椒,很辣,没放太多。如果喜欢辣的可多放些。
菩提香辣素牛肚 ?
材料
熟牛肚500克,香菜25克,花椒粒、精盐各3克,味精1克,醋10克,辣椒油、香油各20克。
做法
1、将香菜切成段。熟牛肚切成丝。
2、锅内放水烧开,下入肚丝焯透捞出,沥净水放入盘内。
3、香菜段放在肚丝上,加精盐、味精、醋拌匀。将香油入炒锅烧热,下入花椒粒炸香,捞出花椒不用,将油浇在肚丝上,再淋入辣椒油拌匀即成。
牛肚怎麽做好吃 ?
五香牛肚
菜谱简介 牛肚有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
材料
牛肚500克,五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。
做法
1、牛肚洗净焯水。
2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。
3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。
4、关火后等15分钟没压力时开锅,取出牛肚即可食用。
5、如果想吃麻辣味的浇上辣油即可。
牛肚怎么炒易搅碎 ?
香辣牛肚丝
食材用料:
熟牛肚
红椒
青蒜
姜相克食物
蒜
花椒
料酒
老干妈豆豉
油
菜谱做法:
1.牛肚去掉内部的肥肉部分,用热水冲洗一下切片,同时把材料准备好。
2.热油爆香干花椒粒。
3.加入姜蒜炒香。
4.加入牛肚丝。
5.放入少许料酒快速翻炒。
6.加入红椒和蒜白部分同炒。
7.加入两勺老干妈豆豉。
8.起锅前放入蒜苗。
9.盛放盘中即可。
香辣金钱肚怎么做 ?
用料
金钱肚 半斤
姜 一块
葱 一棵
白酒 两勺
糖 一勺
鲍汁 三勺
盐 一勺
香辣金钱肚的做法
金钱肚洗净,备用。
汤锅放水,直接把葱姜拍一下扔进去煮开。然后把金钱肚放入,小火煮五分钟,去腥。
金钱肚捞出,斜刀切片。
炒锅坐火,放油,油温7成热的时候,小红椒和金钱肚同时下锅,大火翻炒。
烹入白酒,放糖、盐。继续翻炒半分钟。然后放入鲍汁,翻炒均匀。
出锅。
小贴士
鲍汁起到了一定的勾芡效果和提香效果,也可以用蚝油代替。
牛板肚怎样烧最好吃 ?
香辣牛肚,做法,把牛肚洗净切片,沸水捞出备用,
辅料,香菜,红辣椒,花椒,
调料,盐,白糖,味精,鸡精,老抽,老干妈辣椒酱,锅里放油,放葱,姜,蒜,老干妈辣酱,花椒,干红辣椒,翻炒几下,放牛肚,
加点料酒,盐,白糖,味精,鸡精,老抽,翻炒1-2分,最后放入香菜,出锅即可,
本菜特点,
香辣爽口,色泽鲜艳,
佛手瓜和牛板肚能一起烧吗 ?
香辣牛肚,做法,把牛肚洗净切片,沸水捞出备用, 辅料,香菜,红辣椒,花椒, 调料,盐,白糖,味精,鸡精,老抽,老干妈辣椒酱, 锅里放油,放葱,姜,蒜,老干妈辣酱,花椒,干红辣椒,翻炒几下,放牛肚, 加点料酒,盐,白糖,味精,鸡精,。
牛肚怎么弄熟 ?
香辣牛肚丝
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健康功效:
红椒:温中、开胃、消食
青蒜:富含胡萝卜素
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料:
熟牛肚
红椒
青蒜
姜相克食物
蒜
花椒
料酒
老干妈豆豉
油
菜谱做法:
1.牛肚去掉内部的肥肉部分,用热水冲洗一下切片,同时把材料准备好。
2.热油爆香干花椒粒。
3.加入姜蒜炒香。
4.加入牛肚丝。
5.放入少许料酒快速翻炒。
6.加入红椒和蒜白部分同炒。
7.加入两勺老干妈豆豉。
8.起锅前放入蒜苗。
9.盛放盘中即可。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
牛肚在煮制过程中加入了盐,而且老干妈豆豉里也有盐份,所以这道菜不用再单独放盐。
生牛肚怎么样煮需要什么料才能过1斤出7或8两? 20分?
生处肚加工自己吃不出两最好吃,市场上买的好看,又出两的那都是商人们加工时放入了片碱,。。工业用碱。。有毒的。我干了十年厨师