万丰美食菜谱大全做面包和做馒头用的酵母一样吗 ？
做面包的酵母可以用来做馒头，反过来就不太适合了。
做面包用的是耐高糖酵母，普通酵母如果糖放多了酵母会失活，面发不起来。如果买不到耐高糖酵母，可以用做馒头的普通酵母代替，但要注意糖不要放多了，糖不能超过面粉的7%。也就是绩，用普通酵母是不能做甜面包的。
做面包，面粉和发酵粉比例是多少？ ？
主料：面粉150克，白糖15克，牛奶3克，酵母片1.5克，鸡蛋3/4个，精盐1克
做法
1、将3克酵母和白糖用40度的开水泡开。
2、在35克水中对上酵母水，把它倒入50克的面粉里和一下，然后在35度左右的室温里发酵2小时左右。
3、把鸡蛋放入45克水中冲开，这里放入发酵的面团搅拌，然后将剩下的粉、白糖、精盐、牛奶全部倒入后和面，继续发酵2小时左右。
4、将面团以50克为单位分好后，在35度的发酵室里发酵1小时左右。
5、待面团完全发酵后，在表面抹一层鸡蛋，放入200度的面包炉中烤10－15分钟。
做面包时一般放多少发酵粉 ？
一般300g面粉加3g干酵母，你可以按比例进行调整。
怎么用发酵粉做面包？ ？
最先要盆里放水和鸡蛋糖盐油等等，然后放面粉，最后在撒上酵母，千万别拿开水做面包哦！冬天可以适当用点温水，方便发酵。所有的东西按顺序放进去之后就可以搅拌啦~
面团和好之后，把面团取出，砧板上撒点面粉（防止面团粘在板上），把面团压扁，在上面撒上准备好的馅料，涂匀，然后再卷起来，小心点别让馅料漏出来。最后再把面团放回面包机，让它慢慢发酵就OK。
用面包机做面包放发酵粉还是干酵母 ？
要放耐高糖的干酵母粉，而且酵母粉平时放在冰箱冷藏室密封好不能沾水，做面包前十分钟要拿出来回温
做面包需要放发酵粉吗 ？
面包只需要用酵母发酵就可以了，不需要用发酵粉，用酵母发的口感比较好。
做面包用什么酵母最好 ？
我是用安琪的。
如果做900克的面包，每次放三小勺就OK了。
做面包一定要放泡打粉或者发酵粉吗 ？
有的放泡打粉有的放小苏打的，
做饼干的话没有用酵母，不放面包会很硬不放就不叫面包了，做面包一定要用酵母，这些是用来蓬松作用的，看配方
用面包机做面包，买什么样的发酵粉 ？
酵母粉用普通的即可。
用东菱面包机制作面包方法：
1.首先在桶底加一层油，油可以多可以少，多点口感好些
2.在油中加入一小勺盐、三大勺糖以及四个鸡蛋，最后倒入200ml的开水。（注意，这里的开水可以使面包做出来更加劲道。这也是这款改良面包的精髓所在。）
3.接着，加入8奶勺奶粉和三大杯面粉，最后在面粉中央用筷子钻一个洞，将酵母倒在洞中，再用旁边的面粉盖住酵母，将酵母裹在面粉里。然后将面包桶放入面包机中，选择菜单8
4.第一遍搅拌结束后，长按启动键，强迫程序终止。再次选择菜单8，然面包机再次搅拌面团
5.第二次搅拌结束后，我们需要耐心等待面团发酵。当面团发酵到占面包桶80%的时候，按菜单选择菜单12 ，可以开始烘烤
6.烘烤大约40分钟，即可拔掉电源
7.第一次发面团程序结束后（约一个半钟），再按菜单8重复发面团制作。注：重复搅拌、重复发酵，才能使这款面包机做出来的面包更有弹性、更劲道。也是这款改良面包的重点所在
8.第二次搅拌结束后，要等待、观察面团发酵情况。夏天发酵快要强制中断菜单8，冬天发酵慢要延缓------当面团发酵至面包桶60%的时候，按菜单 12 ，开始烘烤
9.烘烤约45分钟，即倒计时乘15分钟，即可拔掉电源。防止烧色太深