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啤酒炖草鱼 啤酒草鱼怎么做好吃法

啤酒炖草鱼放水吗 ?

酒炖草鱼要适量放点水的,因为炖鱼用时需要久一点,水分蒸发多一点,慢慢炖鱼肉味美鲜嫩可口

炖草鱼里面放什么好吃 ?

食材明细
草鱼一条
啤酒750毫升
鲜姜一块
大蒜数瓣
八角两颗
红烧酱油30克
盐适量
咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度
啤酒炖草鱼的做法步骤

1
草鱼一条,去鳞去鳃,去掉腹内的黑膜和污血

2
用厨房用纸将鱼身体擦干,在头下和尾部各拉一刀

3
细看切面,有一个白色的小点,那是鱼腥线,是鱼类感觉水体流动的感觉器官,用一只手轻拍鱼背,另一只手轻轻将鱼腥线揪出,这样炖出的鱼就不会有太大的腥气了,另一侧也同样有一根鱼腥线

4
将鱼切成三公分宽的鱼块

5
用厨房用纸吸去多余的血水

6
姜切宽片,大蒜切片,八角两颗准备好

7
锅中多放点植物油,等油温至6成热,也就是将手放在锅上方,能明显感到热气时,将鱼块摆放在锅中,中小火煎定型

8
然后翻面,煎另一面

9
待鱼块定型后,撒入蒜片、姜片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒

10
再倒入适量的酱油,然后盖上盖子,中小火慢炖

11
待颜色入鱼肉中,且汤汁见少,可打开锅盖收一下汤,此时可尝一尝咸淡,根据口味撒适量盐入味;如果喜欢汤汁多些,可多留点,用来泡饭吃也是味道超级赞的

12
鱼肉质鲜美,带着淡淡的啤酒麦芽的香气

13
赶快来吃吧

啤酒炖鲢鱼的做法 ?

先咋鲢鱼,在放啤酒去煮

清炖草鱼怎么做好吃 ?

清炖草鱼
原料:草鱼两条,葱半棵,大蒜六瓣,酱油6ML,醋2ML,花生油6ML,八角一个,花椒粒七个。
做法:
1. 把草鱼清洗干净,控干水。
2. 把鱼身沾少许淀粉。
3. 放到平底锅把鱼的两面煎成金黄色。
4. 锅中倒入少许花生油,六成热,放入八角、花椒粒、葱、花椒粒爆香。
5. 加入5毫升酱油和500毫升水,煮沸。
6. 把煎好的鱼放入锅内,加入2毫升醋,大火三分钟,转小火炖十二分钟,收汁。
7. 放入盐,装盘。

草鱼(中段)怎么做好吃,草鱼(中段)的吃法 ?

姜末。

4.把辣椒,调好味撒上葱花和香菜盛出 主料
草鱼中段
400g

辅料
鸡蛋
1个

适量
花椒
适量

适量

适量

适量
料酒
适量
白糖
适量

适量
酱油
适量
面粉
适量

适量
步骤

1.粘满均匀的面粉.烹入料酒,加入少许酱油和盐,焖一小会。放入一个鸡蛋拌匀。

3,花椒粒放入改大火炒香。

2,用筷子让鱼块粘满均匀的面粉,再加一茶匙糖,料酒,去掉多余的盐分.把鱼剁成块。

7.把腌好的鱼放水中冲洗干净,放入鱼块小火煎成两面焦黄色,待汤汗收干,花椒,葱花腌半小时。

5,放入水。

6,一汤匙醋.把裹上鸡蛋的鱼块加入一把干面粉,蒜,姜.锅烧热加油,放入盐

草鱼尾怎么做好吃,草鱼尾的吃法 ?

食材

主料
草鱼尾
1条

辅料
淀粉
适量
番茄酱
适量
香菜
1棵
啤酒
适量

适量

适量

适量
干辣椒
适量

适量
白糖
少许
黑胡椒粉
少许
老抽
适量

步骤

1.草鱼尾清洗干净,在两面均匀斜切几下

2.用厨房纸吸干水份

3.放盘中撒干淀粉抹匀

4.香菜摘洗干净切段

5.切好葱、姜、蒜、干辣椒放入碗内

6.加盐,白糖,黑胡椒粉,老抽搅拌均匀后备用

7.锅内倒油烧至6成熟,放入鱼尾

8.小火将两面煎一下

9.将调好的调料倒进锅内中火煮开

10.再加入些许番茄酱

11.倒入啤酒中火炖15分钟

12.中间可用勺子舀汤汁浇到鱼身上

13.临出锅时洒香菜即可

草鱼有几种做法? ?

鱼有几种做法 1)糖醋鱼 鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等。 糖醋鱼非常讲究刀功,家庭做糖醋鱼只需打深刀,多开几刀就可以了,不必太讲究刀工。 开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味,然后再洗水漂干净,鱼仍然保持本味,将水沥干后,放到油锅内炸,直至炸脆为止。 油的用量比较大,否则鱼容易炸散架。 然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁,浇在炸好的鱼身上。 (2)红烧鱼 一般可用来红烧的鱼品种就比较多,象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。 把宰杀干净的鱼打花刀的。 红烧鱼的刀法是竖切,鱼呈块状。先在油锅内煎一下,油适量不必太多。 然后向锅内给高汤(鸡骨汤或者猪排骨汤)调味,接着放入酱油。 等锅内水温升上来时,加入少量醋(醋非常重要,必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用,还有去腥的功效)。 烧的时间一般为五分钟左右。 烧好后,锅内高汤已浓缩的只剩部分汁,颜色呈深红色,因为有炖的过程,所以红烧鱼比较入味, (3)酸菜鱼 川菜中的一道名菜。它是连汤一起上的,“水煮鱼”跟它有点相似。一般鱼品种用青鲩,草鱼,胖头等。 将鱼洗净去骨,切片,然后用盐、味精将鱼片拌好,再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。(注:大超市有酸菜卖)。锅内放少量油,炸生姜、大蒜,接着放酸菜炒一下,再加高汤。 先将酸菜煮两分钟,把味调好,然后将鱼放进锅,开锅两分钟即熟。 喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去。 (4)花椒鱼片 材料:鱼身肉(青鱼,草鱼,鲤鱼,才鱼),金针菇(青笋片)适量,干尖椒,花椒 做法: 1,腌制鱼片:将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。 2,做底料:将金针菇(青笋片)烫熟,取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。 3,烫鱼片:置中放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。 4,做味料:放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下(不能拖,否则干尖椒变黑,色不好),再加入花椒,同样翻炒几下(不能拖,否则花椒很容易变苦,味差)。 5,起锅:将味料倒入鱼片上。端上餐桌。 9)葱油鲜鲢鱼 主料:鲢鱼鲫鱼做出来也不 调料:盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油 做法: 1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀; 2、坐锅点火放入清水,开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿,放入鲢鱼用小火煮10-15分钟,取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用; 3、坐锅点火倒入油,油温8成热时,放入葱段、姜片炸出香味时,拾出葱姜,将油浇入鱼身上,撒上香菜叶即可食用。 (10)莲藕烧黑鱼 这是一道湖北菜。做法简单易学,非常适合家庭做菜。 把藕和黑鱼洗干净切成块,然后在放少量油的锅内炸生姜,接着放适量水,将藕和鱼块放入锅内焖,焖八至十分钟后,放盐、味精调料即成。 此菜的关键是要选新鲜的莲藕,最好是野藕。 (5)豆瓣鲫鱼 活鲫鱼2条(重约600克),蒜未30克,葱花50克,姜未、酱油、糖、醋各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,细盐2克,郫县豆瓣酱40克,肉汤300克,熟菜油500克(约耗150克) 【制作过程】 1、将鱼治净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌。 2、炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起。锅内留油75克,放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中。 3、原锅置旺火上,用湿淀粉勾荧,淋醋,撒葱花,浇在鱼身上即成。 6)豆腐鲫鱼 用料: 鲜活鲫鱼2条(约4......余下全文>>

草鱼怎么煮好吃 ?

清蒸草鱼:

  ①制做方法:将初加工的鱼洗净,擦干水分,用盐6克把鱼里外擦遍,并在鱼体上撒一些味精和料酒,鱼腹内放入葱、姜,入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油,香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。

  ②特点。此菜讲究火候,清淡适口,风味别致。

  ③技术关键。准确掌握时间和火力。火力小,时间不够,鱼肉易腥且不熟;火力大,或超时鱼肉脱水严重,肉质老。

  红烧草鱼

  主料:草鱼
  辅料:猪里脊、香菇
  调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
  做法:
  1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;
  2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;
  3.坐锅点火,锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。

  天天提示:在烧鱼的过程中,尽量减少翻动,为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动,这样鱼不易碎。

  软溜草鱼段
  材 料: *草鱼中段 *粉丝1包 *麻油少许
  *葱末、姜末、蒜末、辣椒末、虾米末各2大匙
  调味料:*酒1大匙 *酱油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *盐、胡椒粉各少许 *水6大匙 *太白粉1大匙
  作 法 :
  1. 草鱼由腹部切开成两半,每片再斜切成6片,再用少许酒和盐腌10分钟。
  2. 粉丝先入冷水中泡软,用开水烫熟,沥干后拌入少许麻油及盐,垫于盘底。
  3. 锅中水烧开,放入葱、姜、酒及鱼片,盖上锅盖、熄火,焖烫4分钟,取出置于粉丝上。
  起油锅,用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末,沿锅边炝酒,再放入调味料烧开,淋在鱼片 上,最后撒些香菜盛出,趁热食用。

  奶油草鱼
  原料: 草鱼1条、奶油汁少许、芝士碎少许。
  配料: 新鲜的时令蔬菜、面粉、盐、胡椒粉。
  做法:
  1、将草鱼去鳞剔骨,剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。
  2、将腌好的鱼蘸上干面粉,入油锅煎成金黄色。
  3、将煎好的鱼码放在盘中,浇上奶油汁,鱼头鱼尾不用煎,直接码上即可。
  4、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎,继续烤至芝士变成金黄色为好。
  5、在鱼的周围,码上黄油炒的时令蔬菜,或配上洋白菜卷均可。

  清煲草鱼
  用料:草鱼1条,约1公斤,姜片、红枣、花生油、生盐等调料适量。
  制作:将草鱼去鳞、宰净,切成大块放入瓦钵内,然后加入调料加盖煲即可。

  砂锅鱼片
  材 料:草鱼肉片 8两(头或腹)
  包心白菜 1个(12两)
  竽头 1个(8两)
  乾金针 1/4两
  香菇 3朵
  炸油 2杯
  (1)盐 2茶匙
  水 3杯
  油 2杯
  作 法:1.白菜洗净,切大片,用油炒软置砂锅中。
  2.竽头去皮洗净切1方寸方块,置油锅中炸熟入砂锅。
  3.金针、香菇泡开后,金针打结,香菇切丝。
  4.鱼片、金针、香菇及(1)料放入砂锅中,炖煮30分钟即可。

  油淋草鱼
  材 料:草鱼 1条(1斤)
  葱 5支(切丝)
  姜 6片
  盐 1茶匙
  酒 6茶匙
  酱油 6汤匙
  油 3汤匙

  作 法:
  1.鱼去鳞鳃、内脏洗净,擦乾水份,放盘中抹上盐及酒腌15分钟后洗净。
  2.姜6片铺放身,水沸以大火蒸15分钟取出。
  3.葱丝与酱油撒在蒸熟之鱼身上淋上沸油即可
  。
  茄汁草鱼片
  【原料】草鱼......余下全文>>

草鱼怎么做汤最好吃? ?

葱姜爆锅后 把处理好的草鱼 (大的可以切段不要太短手掌长短就好)下到热锅里 待一面微黄时翻面 待微黄 加水(用你打算盛汤的器皿加水 水比你要的汤多一点 不够时可再加)煮至汤呈现奶白色加葱丝香菜 加盐 喜欢吃胡椒的可加胡椒粉 根据自己的口味加醋(必加白醋 必须加哦 必须白醋哦)出锅

水煮草鱼怎么煮好吃不腥??????????????求 高手 ?

除腥的方式有很多,也就是在鱼头和尾部各划一刀,添加花椒大料也是可以的
希望对您有用:
1,您可以同时使用,可以起到去腥的作用
3,需要剔除鱼筋您好,也能起到除腥的作用,化开几刀,用刀背拍打草鱼的鱼身,可以加入少量的醋,这个是腥味的主要来源
2、可以在做草鱼前、做菜的时候,给你介绍一下方法,然后里面白色的鱼筋挑出来、葱姜蒜腌制,加入少量的料酒、草鱼洗净后

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