万丰美食菜谱大全独家回锅肉炒青椒怎么做 ？
用料
肉一斤(三肥七瘦)其他下面有详细介绍
独家回锅肉炒青椒的做法
首先，把一块五花肉丢入装水的锅中，加花椒10多颗、生姜3片一起煮30分钟。先大好烧开后小火慢煮(不像蒜泥白肉煮那么久，肉没有百分百熟没有关系，30分钟完全够了，煮久会影响口感) 熟后捞出放入凉白开中冲洗、冷却切薄片后放碗中待用
青椒8个左右切正方形块，洗净锅，烧热，放入少量能润锅低的油，倒入青椒块，大火煸炒，炒至辣椒香味出来，接近熟的状态即可，放适量盐，炒几下，捞出放入盘中备用。
放入少量油锅中，冷油入回锅肉片，加热，小火慢慢煸炒，炒至回锅肉的肉都被逼出，变色，打卷。此时，锅中的油比平时炒菜的油还要多。
将回锅肉拨到一旁，在油中放入三大勺豆瓣酱、2个蒜瓣切成的蒜末、生姜末少量，小火炒出香味。炒半分钟再加入甜面酱1勺、白糖半勺，煸炒半分钟后加入炒好的辣椒块，一起翻遍一会儿。沿锅边倒入3勺生抽1勺料酒，表面撒点鸡精，翻炒几下，即可出锅。不用放盐！装盘，开吃
辣椒炒回锅肉怎么做好吃 ？
辣椒炒回锅肉的做法步骤
1
佐料（忘记把花椒放上去）
2
五花肉的皮先放到铁锅里，开火，烙成腊黄色，然后洗净，冷水下锅煮，当筷子可以戳进肉皮时即可关火。
3
肉凉后切成4—5cm宽的薄片备用。
4
辣椒切丝备用。
5
锅烧热后，把切好的回锅肉片直接下锅。
6
然后加入花椒、生姜用中小火炒；炒出油时，加入几颗冰糖，继续炒。
7
炒到肉片微卷时，加入少量酱油（主要是为了上色）炒，直到肉色红亮。
8
然后肉起锅，锅内留下刚才炒肉时的油。
9
锅内油够多的话就可以不放油（如果锅肉油较少的话可适当放些油），将郫县豆瓣、豆鼓放入锅肉。
10
大火将豆瓣、豆鼓炒香。
11
然后将肉回锅，翻炒。最后放入辣椒翻炒几下，加入葱，起锅前在锅肉洒少量冷水，最后加入鸡精调味。
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装盘
炒回锅肉不放辣椒好吃吗 ？
青椒炒回锅肉， 炒回锅肉， 辣椒炒回锅肉，这是三个菜。各地不同。四川是辣椒炒回锅肉。叫正宗。在东北没什么区别。爱个人了。都好吃。
辣椒炒肉和回锅肉有什么区别？ ？
回锅肉一般采用五花肉，先把肉煮熟了，再与菜一块炒。辣椒炒肉，选择瘦肉，直接炒的是生肉，再与辣椒一起炒。
辣椒回锅肉的做法，辣椒回锅肉怎么做好吃，辣椒 ？
1.五花肉洗净
2.冷水下锅焯水后捞起
3.用刀把猪皮表面的油脂刮干净后再重新干净
4.先准备生姜和小葱段
5.再把洗净的猪肉放入锅里加入清水，把生姜，小葱和15毫升料酒加入盖上大火煮
6.青椒重新干净
7.切片和加入2克盐拌匀待用
8.猪肉煮到用筷子能戳进去后捞起
9.切成薄片
10.准备生姜片，蒜片和辣椒酱
11.热锅倒入底油把猪肉逐片加入
12.两面煎出香味后加入蒜片和姜片爆香
13.倒入辣椒片后再加入10毫升料酒翻炒均匀
14.加入辣椒酱煸炒均匀
15.加入白糖煸炒均匀后熄火出锅
16.上桌
尖椒炒回锅肉怎么炒吃 ？
尖椒炒回锅肉的做法
1.
准备猪肉、青椒
2.
青椒切条状，放入食盐腌制5分钟
3.
猪肉放入锅中煮至八成熟，晾凉切片
4.
锅中油烧热，将肥肉放入锅中煸出肥油
5.
然后将瘦肉倒入锅中
6.
翻炒均匀，使猪肉上色
7.
将腌制过的尖椒洗干净，沥干水分后倒入锅中，翻炒均匀
8.
尖椒表面变焦后放入食盐
9.
起锅前加入少许白糖，炒匀即可
尖椒回锅肉怎么做好吃 ？
尖椒回锅肉的做法
1.准备食材
2.五花肉煮熟至筷子插进去不出血水后捞出沥干晾冷
3.辣椒切丝用少许盐腌一下
4.姜蒜切碎，豆瓣酱和老干妈酱切碎
5.五花肉切薄片(由于手伤口没好切的不好，请见谅)
6.热锅放油烧七分热
7.倒入五花肉不停翻炒
8.加入适量的料酒，生抽，老抽翻炒上色
9.加入四五颗冰糖翻炒，炒至五花肉逼出油分
10.加入姜蒜炒香
11.放入切碎的酱翻炒至五花肉变得微焦
12.放入辣椒翻炒断生
13.加调味料起锅
炒回锅肉要用什么肉炒出来才最好吃？… ？
正宗的回锅肉讲究用后臀肉，这样才能肥瘦适口，在爆香的时候炒出所谓的灯盏窝窝呢，蒜苗、青椒、永川豆豉、馒头、郫县豆瓣、酱油、泡姜、白糖、葱（葱最好选用京葱，味道才够厚够香甜）甜面酱（要色泽黑亮，甜香纯正，豆子妈在家乐福找到的这种重庆出的甜面酱味道比较地道）各适量。 制作方法： 1、煮肉
煮肉要调味：清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，用筷子戳一下能戳进去而且不见血水就要赶紧捞起备用，不能煮得太软；煮过的肉汤，豆子妈通常会在里面加上小白菜和豆腐，做成小白菜豆腐汤，再配一个用花椒油、酱油、油辣椒、蒜末、鸡精调和的蘸水，味道清爽，刚好中和了回锅肉的油腻，又保证一点都不浪费。
2、切肉
切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，现在有了冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，就好切了；每片肉有肥有瘦，吃着才不会腻也不会柴；
3、配俏头和炸馒头
葱切象牙段、蒜苗切成节，子姜和青椒切片，永川豆豉略剁一下，其实炸馒头本来没什么好说的，不过要馒头焦脆又不费油，外婆教的绝招是把馒头切片，下油锅前先放进凉水里面蘸一下，再下锅；
4、调回锅肉酱汁
因为要保证所有的俏头能够均匀的裹满调味汁，所以可以先把所有的调味料先调配好，调配方法是：郫县豆瓣一勺、甜面酱2勺、蒜瓣、酱油适量（不要放太多酱油，因为郫县豆瓣较咸）少许白糖调匀即可；
5、炒制：
炒锅置旺火，油烧至六成热，先放入几粒花椒爆香，倒入肉片爆炒，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”即可先盛起备用，这样爆过的肉肥而不腻。
锅内留底油，下泡姜、剁细的永川豆豉、青椒煸炒出香味后将回锅肉、炸馒头、蒜苗、京葱全部倒回锅中翻炒，翻炒出香味，浇入调好的酱汁，再煸炒片刻，到所有的配料都均匀的裹上酱汁后即可起锅装盘。
尖椒回锅肉的做法，尖椒回锅肉怎么做好吃，尖椒 ？
主料：五花肉250克辅料：尖椒300克调料：色拉油10克、食盐3克、冰糖6克、姜3克、花椒3克、甜面酱15克、郫县豆瓣酱15克尖椒回锅肉的做法：①首先，将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中。加姜和花椒用中火煮至八分熟（约15分钟左右），晾冷后切成0.15厘米厚的片。②尖椒洗净去籽，切成和肉片大小相仿的片状。③将炒锅置于中火，放少许油、尖椒、少许盐，炒至青椒断生装盘待用。④最后，再将炒锅置于中火上。放少许油烧至五成油温，放肉片略炒后，放豆瓣酱炒香上色。再加甜酱和冰糖炒出香味，再放入炒断生的尖椒一起炒出香味，起锅装盘即成。
怎么炒菜！！！回锅肉的做法.. ？
材料:连皮五花猪肉 400克 青蒜 2根 青椒1颗 红椒1颗 姜片5片
调味料：郫县红油豆瓣酱 1又1/2大匙 料酒 1大匙 生抽1大匙（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）
做法：
1.连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。
2.将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。
3.锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。
4.加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。
5.翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）
6.投入青蒜白及红，青椒
7.翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可。
8.最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅