芥菜饭的做法,芥菜饭怎么做好吃,芥菜饭的家常 ?
闽南人最爱吃的菜饭,闽南人喜欢将菜和饭一起煮,也许是农忙的时候的一种捷径吧,很多菜都能用上,像酸菜包菜胡萝卜豆角之类的不胜枚举,简单点的就放五花肉就行,豪华版的配料就多了,海鲜鸭肉干贝之类喜欢怎么放就怎么放,打开盖子.,一锅香气扑鼻的咸干饭就做好了,淋上一大勺特制的香葱油,那味道别的地方决对没有的(收起)
食材
主料
芥菜
200克
五花肉
80克
辅料
生姜
4片
盐
适量
生抽
两匙
料酒
少量
步骤
1.准备好材料:肉切片姜切片芥菜洗干净凉干水
2.芥菜切细条
3.大米洗净放水浸泡待用
4.猪肉下锅炒香滴入料酒下姜片翻炒
5.下生抽
6.放入芥菜炒至断生加盐再炒几下
7.把浸泡好的大米连水一起倒入锅中烧开
8.倒入电饭锅,水不要太多,蔬菜本身就有水份,放太多水饭会很软就不太好吃了,一般就刚没过就好了
9.淋上香葱油,孩子们,吃饭了!
家常芥菜饭的做法,家常芥菜饭怎么做好吃,家常 ?
家常芥菜饭的做法
主料
鱼干
100g
香菇
50g
大米
250g
芥菜
200g
五花肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
蒜蓉
适量
步骤
1.把鱼干挑去刺,撕成这样的小块,香菇剪成条形状
2.香菇用水泡上。
3.准备好的芥菜
4.米也用水泡上
5.20分钟后,锅里面放上油,把香菇和鱼干一起放入炒,加上盐、鸡精、醋。
6.加入五花肉。
7.炒至五成熟,捞起和沥干水份的米放在一起备用。
8.锅里放上油,放入蒜蓉爆香
9.放入芥菜炒至五分熟。
10.倒入刚才炒好的香菇鱼干和米,搅拌均匀。
11.放入电饭锅,加入适量的水,按下煮饭键,15分钟后,香喷喷的芥菜饭就OK了。
芥菜饭的做法,芥菜饭怎么做好吃,芥菜饭的家常做法 ?
1.准备食材:米饭、芥菜、芹菜、香葱、胡萝卜、五花肉、香菇、鸡蛋、虾米、料酒
2.将芥菜的茎与菜叶单独分离开
3.芥菜茎切丁、胡萝卜切丁
4.锅内加入清水烧开,倒入胡萝卜丁与芥菜丁焯水
5.焯水后捞出沥干水份备用
6.芥菜叶切碎装盘备用
7.香菇泡开水5分钟后切丁、香葱切葱花、芹菜去叶切小丁、猪肉切丁、芥菜去茎切碎,全部备用
8.先准备炒鸡蛋,鸡蛋加入少量食盐
9.充分搅拌均匀,使鸡蛋炒时更膨胀酥嫩
10.热锅加入食用油
11.油约4成热时倒入鸡蛋,油温不要太高以免鸡蛋过火发焦,鸡蛋饼形成后将鸡蛋饼搅拌开碎粒
12.加入料酒,锅离开灶台搅拌均匀,这时候的料酒就倒一点点为了增加一点香味,余下的一会再用
13.将鸡蛋丁装盘备用
14.热锅倒入约30ml食用油,因为炒饭吃油多,太少容易粘锅
15.油加热后加入香菇丁爆香
16.香菇丁炒出香味时,倒入肉丁翻炒
17.将肉丁翻炒至断生变色,这时候也可以适当加点料酒与酱油增香提色,也可以不加
18.倒入已经焯水的胡萝卜丁与芥菜丁,翻炒二三分钟入味
19.接着倒入芥菜叶,翻炒均匀
20.加入适量的食盐,翻炒至芥菜出水半熟
21.调小火倒入米饭,用锅铲将米饭压碎打散,开中火翻炒均匀。调小火是因为压碎米饭需要一会时间,以免烧焦了
22.加入已经准备好的鸡蛋,压碎搅拌均匀
23.加入芹菜丁、虾米搅拌均匀
24.加入鸡粉搅拌均匀
25.准备出锅时加入香葱搅拌均匀
26.加入料酒搅拌均匀增加香味
27.搅拌均匀后,关火准备出锅,一锅香喷喷的芥菜炒饭就算完成了
28.装盘上桌,可以饱饱的美食一餐了
29.因为米饭较硬,建议搭配一碗清汤更美味
芥菜饭的介绍 ?
芥菜饭是浙江温州传统的汉族小吃,饭松菜嫩,香甘爽口,别有风味。农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗,并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。《瑞安县志》说,“取芥菜煮饭食之,云能明目,盖取清精之义”。芥菜饭佐料有肉丝、香菇丝和虾米等。同时芥菜饭也是永定客家正月二十必吃的一餐饭。因为芥菜味苦,用来闷饭代表年已经过完了,大家过好吃苦耐劳的准备,为新的一年奋斗的用意。
芥菜饭的历史 ?
历代民间以刀尺、百谷瓜果种、迎富贵果子等相问遗;尚有上工、试犁、炒蝎豆、戴蓬草、敬土地、谒高禖等风俗。是日还煎食正月之糕,云以祛虫;用杖击梁,云以辟鼠;贴蝎符,云以辟蝎。明朝刘侗、于奕正《帝京景物略》:“二月二曰龙抬头,煎元旦祭余饼,熏床炕,曰熏虫儿,谓引龙,虫不出也。”而二月二吃芥菜饭,更是传统保留项目。这一天,莒溪各家各户的主妇都会去山上田里,摘一大把芥菜回来烧制芥菜饭,每个家人都要吃上一碗绿油油、香喷喷的芥菜饭。二月,春光明媚、生机盎然。田里地上,屋角路边,一垄垄、一畦畦,到处可见那绿油油、青翠翠的植株,随风起舞,婀娜多姿,大有青翠逼眼,绿染天涯气势。芥菜植株硕大,叶片儿有阔叶和鸡爪叶之分,但都是又绿又嫩又肥,种植不需多费工夫,生长期长,耐摘剥。叶梗可随剥随吃,尤其是经冬季霜雪打过的,滋味更为鲜美,而且剥得越勤,芥菜就长得越快、越好,故民谚曰:“小孩不教不成人,芥菜不剥不成簇。”芥菜还能治疥疮、癞痢头、明目。莒溪人素来喜种植芥菜,从春到初秋,长长两季鲜吃下来,待其他鲜蔬纷纷上市时,就可整株砍下,晒软腌臜起来,或晒成菜干,贮藏以备过冬所需。没有人能讲得清楚,莒溪民间,每逢农历二月二,家家户户煮绿白相间、口味宜人的芥菜饭吃、以及“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法历史,到底有多久多长?!芥菜不但爽口好吃,还含有大量的叶绿素及维生素C,经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜,能提高自身免疫能力,增强抵抗力,并能利肠开胃,解表利尿,宽肺化痰,治疮去痢,对人的皮肤确有好处,“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法也是有一定科学依据的。农历二月二吃芥菜饭也就成了莒溪民间广为流传的习俗。据说,2003年8月,在温州日报组织的评选活动中,“二月二”吃芥菜饭这一民俗颇受民众热捧,名列温州十大民俗之首。由此亦可见二月二芥菜饭不止在莒溪,就是在苍南、温州等地之受欢迎度。
吃芥菜饭体现出了人们怎样的情感 ?
嗯
芥菜糯米饭怎么做 ?
糯米煮熟,一般都是 加三层肉炒香 再加芥菜(腌酸菜用的) 加入糯米饭调味后翻炒焖个5分钟加入熟花生米 就可以了
写一篇关于芥菜饭的作文450字左右 ?
说起温州的民风习俗,那真是如天上的繁星——多。就比如清明节吃清明饼,可以暖胃;端午节吃粽子,祭拜屈原;重阳节吃重阳糕,拜地藏王菩萨……可是,最让我记忆犹新还是二月初二的芥菜饭。
二月初二的芥菜饭,可是从很早以前流传下来的,味道鲜美。这一天,家家户户都吃芥菜饭,走到哪里,都是芥菜饭的香味,连经济条件不好的家庭也你放过这个日子。
大家一定会问为什么,芥菜饭这么受欢迎,还要从古老的乾隆皇帝说起。
一天,乾隆皇帝微服私访,来体察民情。刚好走到一位穷书生的家里,那位穷书生剑皇上驾到,不知该准备什么菜,她灵机一动,叫妻子准备芥菜,再把芥菜放到饭里,自己先跟皇上聊聊天,芥菜配饭上了,皇上吃惯了山珍海味,一吃到这么鲜美的芥菜配饭,连声说:“这东西这不错,色香味俱全。”
这一天正是二月初二,人们特地封这道菜为“芥菜饭”。
我的家乡的民风习俗很多,你的家乡呢?