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家常菜谱,美食攻略

彩椒炒鸡丁 青椒炒鸡丁的做法

发甜的彩椒怎么做好吃 ?

彩椒鸡丁的做法
将鸡胸肉切丁(手指甲大小)即可。

用盐、胡椒粉、料酒、淀粉和香油抓匀腌制15分钟。

将松子仁倒入炒锅中小火慢慢烤,要不停炒动到有香味时盛出。

青椒、柿子椒切丁(和鸡丁大小相近)。

锅中倒入少许油滑炒鸡丁,变色后盛出。

留少许底油爆香葱蒜。

加入青椒丁翻炒,两分钟左右放入鸡丁。

放入少许糖,加入生抽一汤勺继续翻炒1分钟,放入柿子椒。

翻炒一下放入松子,关火起锅装盘。

孩子吃彩椒怎么做好吃 ?

彩椒炒鸡蛋
原料:适量彩椒,一个鸡蛋,适量油,盐,葱花等。
做法:
1、 将彩椒洗干净,切成丁,将鸡蛋打匀,加入适量盐,搅匀。
2、 把葱花洗干净,往锅里加入适量油,热油,下葱花,炒出爆香,然后下鸡蛋,炒熟。
3、 把鸡蛋捞起,下适量油,热油,下彩椒,炒熟后再下鸡蛋,翻炒均匀即可。
功效:彩椒炒鸡蛋,味道香,颜色美,容易引起宝宝的注意,宝宝吃彩椒炒鸡蛋,可以开胃增进食欲,还可补充蛋白质,提高身体免疫力,增强抵抗力,可以促进骨骼和大脑的健康发育

鸡丁怎么做菜? ?

宫保鸡丁

材料
鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g

做法
1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。

2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。

3、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。

4、继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。

5、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

小诀窍
1、花生仁炸制时间不宜过长,待颜色稍有变化即可,随即取出放凉后颜色还会略微加深。

2、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入,以保持花生仁的香脆口感。
辣子鸡丁

材料
鸡胸肉150公克,青椒60公克,干辣椒20公克,姜10公克,葱2根,辣椒酱1大匙,酱油1大匙,料酒1小匙,白醋1小匙,细砂糖1小匙,太白粉1/2小匙,水1小匙,太白粉1小匙,盐1/8小匙,蛋白1大匙

做法
1.鸡胸肉洗净切丁,加入所有腌料抓匀,腌渍约2分钟备用。
2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片,备用。
3.将所有调味料调匀成兑汁备用。
4.热锅,倒入2大匙沙拉油,加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用
5.另热一锅,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段,再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁,以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。
酱爆鸡丁

材料
鸡胸肉300克,黄瓜1根,甜面酱20克,干黄酱15克,大蒜数瓣,白糖少量,清水20ML,料酒,淀粉,香油适量

做法
1、将鸡胸肉去除白膜冼净,切成小丁,倒入料酒和淀粉搅匀;黄瓜切成同样大小的丁,大蒜切片
2、甜面酱、干黄酱、白糖、清水倒入碗中,搅拌均匀成酱汁
3、锅烧热后倒入少量油,先下蒜片爆香,再倒入鸡丁翻炒两分钟
4、炒至鸡丁变色,倒入调好的酱汁,不断翻炒,使鸡丁全部沾满酱汁
5、最后倒入黄瓜丁,翻炒均匀后即关火,最后点入几滴香油即可

小诀窍
甜面酱和干黄酱都有咸度,所以无需再加盐
宫爆鸡丁

材料
主料:鸡胸肉200g、熟花生米50g、黄瓜、胡萝卜
辅料:干辣椒4个、花椒30粒、姜3片、蒜2瓣、酱油、料酒、糖、盐、白醋、水淀粉

做法
1、将鸡肉、黄瓜、胡萝卜洗净切丁,干辣椒切段,姜蒜切片。
2、鸡丁用盐、酱油、兑淀粉拌匀。
3、将盐、酱油、糖、醋、料酒、水淀粉调成汁。
4、热锅倒油至六成热时,炒干辣椒至棕红色下花椒,倒入鸡丁炒散。
5、将姜蒜倒入略炒,加入调好的汁翻炒,起锅时加入花生米炒一下即可。
炒鸡丁

材料
主料:鸡腿,尖椒
配料:胡椒,酱油,料酒,盐,生粉,植物油

做法
1、鸡腿用刀切开,剥离其中的骨头,然后切成小块。
2、用酱油、料酒、生粉、盐(多一点),腌制鸡肉20分钟把味道腌透。尖椒滚刀切成类似尺寸。
3、锅内放大量油,放胡椒爆香,放入鸡丁翻炒。
4、待鸡肉八九分熟,放入尖椒和少量盐,爆炒几分钟后,滤去油,盛出即可。
咖喱南瓜炒鸡丁

材料
南瓜,鸡丁,咖喱一块,花生米适量

做法
......余下全文>>

寻求家常特色菜配方? ?

双脆炒肉丝
  主料:瘦肉、蒜苗、鲜茶树菇。
  配料:红辣椒。
  调料:油、盐、淀粉、鸡精。
  做法:
  1、瘦肉切成肉丝,用淀粉抓匀。蒜苗、茶树菇切成段,辣椒切丝。
  2、锅里放2勺油,先下肉丝,快速滑开。再加入蒜苗、茶树菇和辣椒翻炒,加盐、鸡精,炒2分钟即可装盘。
  百合芹炒牛肉
  材料:牛肉半斤、鲜百合3两、生抽、蚝油、色拉油
  做法:
  1、牛肉预处理:牛肉切薄片放碗中,用生抽、蚝油抓匀,倒入色拉油,腌20分钟以上。
  2、锅里放一勺的油,倒入牛肉高火快炒,马上加入百合翻炒至牛肉全部变色(约1分钟)就可以起锅了。
  辣椒炒鸡翅
  主料:鸡翅8两,红辣椒2两,干辣椒1两
  配料:胡椒粉、盐、料酒、生抽
  做法:
  1、红辣椒、干辣椒切小段。
  2、鸡翅切成小块,用胡椒粉、盐腌15分钟。
  3、锅里放半碗油,烧到7成热,放入鸡翅,用高火炸2分钟捞起。
  4、锅里剩少许的油,先放入干辣椒炒片刻,再倒入炸好的鸡翅、红辣椒,加生抽、料酒翻炒2分钟(高火)就可以了。
  蛋白炒木耳
  原料:鸡蛋2个,黑木耳(干)10g。
  配料:蒜、葱
  调料:油、盐
  做法:
  1、黑木耳用冷水泡15分钟。鸡蛋取蛋清,搅匀。
  2、锅里放一勺的油,烧到7,8成热,关火,马上下蛋清快速翻炒,装盘备用。
  3、蒜末放入锅里爆出香味,下黑木耳翻炒2分钟,加盐,倒入炒好的蛋清,撒上葱花即可起锅。
  田园素炒
  材料:黄瓜2两、胡萝卜2两、洋葱半个、土豆2两、奶酪(Cheese)1片
  做法:  1、黄瓜、胡萝卜、洋葱、土豆都切成小粒。
  2、锅里放2勺油,入土豆粒,用高火炸成金黄(大约2分钟),注意要不断用锅铲推一下土豆。
  3、土豆先装盘,锅里剩少许的油,放入洋葱爆出香味(高火),再倒入黄瓜翻炒,并即刻放入奶酪翻炒,待奶酪均匀化开即可盘。
  彩椒炒鸡丁
  材料:红、黄彩椒各1个,柿子椒1个,鸡腿2个(或鸡脯肉1片)
  配料:盐、胡椒粉、料酒、淀粉
  做法:
  1、将鸡腿肉取出来,切成丁,用少许的盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌10分钟。
  2、将彩椒和柿子椒切成小块。
  3、锅里放2勺的油,烧到7成热,先将鸡丁倒入锅里,用筷子迅速划开,避免结块。
  4、1分钟后倒入彩椒、柿子椒,
  5、加盐快速翻炒2分钟就可以起锅了。
  6、切下来鸡腿的骨头和皮不要丢掉,加水放微波炉转10分钟,然后倒入锅里,加入青菜或紫菜等可以做成美味的汤。

想学做菜,求大神们推荐几种简单好学的菜。 10分?

几道家常菜仅供参考:
双脆炒肉丝
主料:瘦肉、蒜苗、鲜茶树菇。
  配料:红辣椒。
  调料:油、盐、淀粉、鸡精。
  做法:
  1、瘦肉切成肉丝,用淀粉抓匀。蒜苗、茶树菇切成段,辣椒切丝。
  2、锅里放2勺油,先下肉丝,快速滑开。再加入蒜苗、茶树菇和辣椒翻炒,加盐、鸡精,炒2分钟即可装盘。
百合芹炒牛肉
  材料:牛肉半斤、鲜百合3两、生抽、蚝油、色拉油
  做法:
  1、牛肉预处理:牛肉切薄片放碗中,用生抽、蚝油抓匀,倒入色拉油,腌20分钟以上。
  2、锅里放一勺的油,倒入牛肉高火快炒,马上加入百合翻炒至牛肉全部变色(约1分钟)就可以起锅了。
辣椒炒鸡翅
  主料:鸡翅8两,红辣椒2两,干辣椒1两
  配料:胡椒粉、盐、料酒、生抽
  做法:
  1、红辣椒、干辣椒切小段。
  2、鸡翅切成小块,用胡椒粉、盐腌15分钟。
  3、锅里放半碗油,烧到7成热,放入鸡翅,用高火炸2分钟捞起。
  4、锅里剩少许的油,先放入干辣椒炒片刻,再倒入炸好的鸡翅、红辣椒,加生抽、料酒翻炒2分钟(高火)就可以了。
 蛋白炒木耳
  原料:鸡蛋2个,黑木耳(干)10g。
  配料:蒜、葱
  调料:油、盐
  做法:
  1、黑木耳用冷水泡15分钟。鸡蛋取蛋清,搅匀。
  2、锅里放一勺的油,烧到7,8成热,关火,马上下蛋清快速翻炒,装盘备用。
  3、蒜末放入锅里爆出香味,下黑木耳翻炒2分钟,加盐,倒入炒好的蛋清,撒上葱花即可起锅。
 田园素炒
  材料:黄瓜2两、胡萝卜2两、洋葱半个、土豆2两、奶酪(Cheese)1片
  做法:
  1、黄瓜、胡萝卜、洋葱、土豆都切成小粒。
  2、锅里放2勺油,入土豆粒,用高火炸成金黄(大约2分钟),注意要不断用锅铲推一下土豆。
  3、土豆先装盘,锅里剩少许的油,放入洋葱爆出香味(高火),再倒入黄瓜翻炒,并即刻放入奶酪翻炒,待奶酪均匀化开即可盘。
 彩椒炒鸡丁
  材料:红、黄彩椒各1个,柿子椒1个,鸡腿2个(或鸡脯肉1片)
  配料:盐、胡椒粉、料酒、淀粉
  做法:
  1、将鸡腿肉取出来,切成丁,用少许的盐、胡椒粉储料酒、淀粉腌10分钟。
  2、将彩椒和柿子椒切成小块。
  3、锅里放2勺的油,烧到7成热,先将鸡丁倒入锅里,用筷子迅速划开,避免结块。
  4、1分钟后倒入彩椒、柿子椒,
  5、加盐快速翻炒2分钟就可以起锅了。
  6、切下来鸡腿的骨头和皮不要丢掉,加水放微波炉转10分钟,然后倒入锅里,加入青菜或紫菜等可以做成美味的汤。

清单的家常菜有哪些?最好把制作方法也告诉我。 ?

几道家常菜仅供参考:
双脆炒肉丝
主料:瘦肉、蒜苗、鲜茶树菇。
  配料:红辣椒。
  调料:油、盐、淀粉、鸡精。
  做法:
  1、瘦肉切成肉丝,用淀粉抓匀。蒜苗、茶树菇切成段,辣椒切丝。
  2、锅里放2勺油,先下肉丝,快速滑开。再加入蒜苗、茶树菇和辣椒翻炒,加盐、鸡精,炒2分钟即可装盘。
百合芹炒牛肉
  材料:牛肉半斤、鲜百合3两、生抽、蚝油、色拉油
  做法:
  1锭牛肉预处理:牛肉切薄片放碗中,用生抽、蚝油抓匀,倒入色拉油,腌20分钟以上。
  2、锅里放一勺的油,倒入牛肉高火快炒,马上加入百合翻炒至牛肉全部变色(约1分钟)就可以起锅了。
辣椒炒鸡翅
  主料:鸡翅8两,红辣椒2两,干辣椒1两
  配料:胡椒粉、盐、料酒、生抽
  做法:
  1、红辣椒、干辣椒切小段。
  2、鸡翅切成小块,用胡椒粉、盐腌15分钟。
  3、锅里放半碗油,烧到7成热,放入鸡翅,用高火炸2分钟捞起。
  4、锅里剩少许的油,先放入干辣椒炒片刻,再倒入炸好的鸡翅、红辣椒,加生抽、料酒翻炒2分钟(高火)就可以了。
 蛋白炒木耳
  原料:鸡蛋2个,黑木耳(干)10g。
  配料:蒜、葱
  调料:油、盐
  做法:
  1、黑木耳用冷水泡15分钟。鸡蛋取蛋清,搅匀。
  2、锅里放一勺的油,烧到7,8成热,关火,马上下蛋清快速翻炒,装盘备用。
  3、蒜末放入锅里爆出香味,下黑木耳翻炒2分钟,加盐,倒入炒好的蛋清,撒上葱花即可起锅。
 田园素炒
  材料:黄瓜2两、胡萝卜2两、洋葱半个、土豆2两、奶酪(Cheese)1片
  做法:
  1、黄瓜、胡萝卜、洋葱、土豆都切成小粒。
  2、锅里放2勺油,入土豆粒,用高火炸成金黄(大约2分钟),注意要不断用锅铲推一下土豆。
  3、土豆先装盘,锅里剩少许的油,放入洋葱爆出香味(高火),再倒入黄瓜翻炒,并即刻放入奶酪翻炒,待奶酪均匀化开即可盘。
 彩椒炒鸡丁
  材料:红、黄彩椒各1个,柿子椒1个,鸡腿2个(或鸡脯肉1片)
  配料:盐、胡椒粉、料酒、淀粉
  做法:
  1、将鸡腿肉取出来,切成丁,用少许的盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌10分钟。
  2、将彩椒和柿子椒切成小块。
  3、锅里放2勺的油,烧到7成热,先将鸡丁倒入锅里,用筷子迅速划开,避免结块。
  4、1分钟后倒入彩椒、柿子椒,
  5、加盐快速翻炒2分钟就可以起锅了。
  6、切下来鸡腿的骨头和皮不要丢掉,加水放微波炉转10分钟,然后倒入锅里,加入青菜或紫菜等可以做成美味的汤。

教我几种家常妙菜!谢谢 ?

几道家常菜仅供参考:
双脆炒肉丝
主料:瘦肉、蒜苗、鲜茶树菇。
  配料:红辣椒。
  调料:油、盐、淀粉、鸡精。
  做法:
  1、瘦肉切成肉丝,用淀粉抓匀。蒜苗、茶树菇切成段,辣椒切丝。
  2、锅里放2勺油,先下肉丝,快速滑开。再加入蒜苗、茶树菇和辣椒翻炒,加盐、鸡精,炒2分钟即可装盘。
百合芹炒牛肉
  材料:牛肉半斤、鲜百合3两、生抽、蚝油、色拉油
  做法:
  1、牛肉预处理:牛肉切薄片放碗中,用生抽、蚝油抓匀,倒入色拉油,腌20分钟以上。
  2、锅里放一勺的油,倒入牛肉高火快炒,马上加入百合翻炒至牛肉全部变色(约1分钟)就可以起锅了。
辣椒炒鸡翅
  主料:鸡翅8两,红辣椒2两,干辣椒1两
  配料:胡椒粉、盐、料酒、生抽
  做法:
  1、红辣椒、干辣椒切小段。
  2、鸡翅切成小块,用胡椒粉、盐腌15分钟。
  3、锅里放半碗油,烧到7成热,放入鸡翅,用高火炸2分钟捞起。
  4、锅里剩少许的油,先放入干辣椒炒片刻,再倒入炸好的鸡翅、红辣椒,加生抽、料酒翻炒2分钟(高火)就可以了。
 蛋白炒木耳
  原料:鸡蛋2个,黑木耳(干)10g。
  配料:蒜、葱
  调料:油、盐
  做法:
  1、黑木耳用冷水泡15分钟。鸡储取蛋清,搅匀。
  2、锅里放一勺的油,烧到7,8成热,关火,马上下蛋清快速翻炒,装盘备用。
  3、蒜末放入锅里爆出香味,下黑木耳翻炒2分钟,加盐,倒入炒好的蛋清,撒上葱花即可起锅。
 田园素炒
  材料:黄瓜2两、胡萝卜2两、洋葱半个、土豆2两、奶酪(Cheese)1片
  做法:
  1、黄瓜、胡萝卜、洋葱、土豆都切成小粒。
  2、锅里放2勺油,入土豆粒,用高火炸成金黄(大约2分钟),注意要不断用锅铲推一下土豆。
  3、土豆先装盘,锅里剩少许的油,放入洋葱爆出香味(高火),再倒入黄瓜翻炒,并即刻放入奶酪翻炒,待奶酪均匀化开即可盘。
 彩椒炒鸡丁
  材料:红、黄彩椒各1个,柿子椒1个,鸡腿2个(或鸡脯肉1片)
  配料:盐、胡椒粉、料酒、淀粉
  做法:
  1、将鸡腿肉取出来,切成丁,用少许的盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌10分钟。
  2、将彩椒和柿子椒切成小块。
  3、锅里放2勺的油,烧到7成热,先将鸡丁倒入锅里,用筷子迅速划开,避免结块。
  4、1分钟后倒入彩椒、柿子椒,
  5、加盐快速翻炒2分钟就可以起锅了。
  6、切下来鸡腿的骨头和皮不要丢掉,加水放微波炉转10分钟,然后倒入锅里,加入青菜或紫菜等可以做成美味的汤。评论|赞同0

推建几道美味菜肴,好吃做法简单的 ?

1 橄榄牛肉 市场卖点卤牛肉,切丝,然后用橄榄菜【超市有卖,罐头装】,香菜段,尖椒丝,辣椒油,拌一下。
2,豆豉鲮鱼油麦菜 ,豆豉鲮鱼罐头一个,油麦菜切断,炒一下,加水,加罐头,一点盐,一点味素,稍炖一下下,找个有深度的盘【最好鲍鱼盘】装 OK
3,木须肉 猪肉,切片 鸡蛋4,5个,搅均,先炒熟,然后备泡好的木耳【切小块】,尖椒块,开火,等锅热放油【不用多】油热放入肉片,急火炒至变色,放木耳,尖椒,盐,味素【或者鸡粉】
等尖椒熟了,把稍好的鸡蛋放入,稍翻几个个,就可以出锅
4,柠檬冬瓜 冬瓜打皮,切手指粗细的的条【一盘的料】然后烧水,水开放入,煮2--3分钟【你最好尝一下,熟了就行】捞出,用凉水投凉,然后,找个大碗,放入冬瓜条,倒点柠檬汁,然后,放到冰箱里,侵泡几个小时,就可以随吃随用了
5,茄子几根,整根洗净,或煮或蒸【整最好】,锅里水开计时,3--4分钟,然后用筷子夹出来,分成细条状 找个小碗,倒酱油【最好生抽】辣椒油,蒜末,调成蘸料,也可以适量倒入茄子里拌一下,很好吃,无论热吃还是凉吃

中式菜肴的制作流程是什么 ?

双脆炒肉丝
  主料:瘦肉、蒜苗、鲜茶树菇。
  配料:红辣椒。
  调料:油、盐、淀粉、鸡精。
  做法:
  1、瘦肉切成肉丝,用淀粉抓匀。蒜苗、茶树菇切成段,辣椒切丝。
  2、锅里放2勺油,先下肉丝,快速滑开。再加入蒜苗、茶树菇和辣椒翻炒,加盐、鸡精,炒2分钟即可装盘。
  百合芹炒牛肉
  材料:牛肉半斤、鲜百合3两、生抽、蚝油、色拉油
  做法:
  1、牛肉预处理:牛肉切薄片放碗中,用生抽、蚝油抓匀,倒入色拉油,腌20分钟以上。
  2、锅里放一勺的油,倒入牛肉高火快炒,马上加入百合翻炒至牛肉全部变色(约1分钟)就可以起锅了。
  辣椒炒鸡翅
  主料:鸡翅8两,红辣椒2两,干辣椒1两
  配料:胡椒粉、盐、料酒、生抽
  做法:
  1、红辣椒、干辣椒切小段。
  2、鸡翅切成小块,用胡椒粉、盐腌15分钟。
  3、锅里放半碗油,烧到7成热,放入鸡翅,用高火炸2分钟捞起。
  4、锅里剩少许的油,先放入干辣椒炒片刻,再倒入炸好的鸡翅、红辣椒,加生抽、料酒翻炒2分钟(高火)就可以了。
  蛋白炒木耳
  原料:鸡蛋2个,黑木耳(干)10g。
  配料:蒜、葱
  调料:油、盐
  做法:
  1、黑木耳用冷水泡15分钟。鸡蛋取蛋清,搅匀。
  2、锅里放一勺的油,烧到7,8成热,关火,马上下蛋清快速翻炒,装盘备用。
  3、蒜末放入锅里爆出香味,下黑木耳翻炒2分钟,加盐,倒入炒好的蛋清,撒上葱花即可起锅。
  田园素炒
  材料:黄瓜2两、胡萝卜2两、洋葱半个、土豆2两、奶酪(Cheese)1片
  做法:
  1、黄瓜、胡萝卜、洋葱、土豆都切成小粒。
  2、锅里放2勺油,入土豆粒,用高火炸成金黄(大约2分钟),注意要不断用锅铲推一下土豆。
  3、土豆先装盘,锅里剩少许的油,放入洋葱爆出香味(高火),再倒入黄瓜翻炒,并即刻放入奶酪翻炒,待奶酪均匀化开即可盘。
  彩椒炒鸡丁
  材料:红、黄彩椒各1个,柿子椒1个,鸡腿2个(或鸡脯肉1片)
  配料:盐、胡椒粉、料酒、淀粉
  做法:
  1、将鸡腿肉取出来,切成丁,用少许的盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌10分钟。
  2、将彩椒和柿子椒切成小块。
  3、锅里放2勺的油,烧到7成热,先将鸡丁倒入锅里,用筷子迅速划开,避免结块。
  4、1分钟后倒入彩椒、柿子椒,
  5、加盐快速翻炒2分钟就可以起锅了。
  6、切下来鸡腿的骨头和皮不要丢掉,加水放微波炉转10分钟,然后倒入锅里,加入青菜或紫菜等可以做成美味的汤。

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