万丰美食菜谱大全家常麻辣豆腐怎么做好吃，家常麻辣豆腐的家常做法 ？
食材
主料
豆腐
200g
猪肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
麻辣鱼火锅底料
适量
葱
适量
姜
适量
糖
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
1.准备好所用食材。
2.肉切片 加入水淀粉上浆。
3.葱姜切碎。
4.豆腐切成小块。
5.锅中注入油烧热下入肉片翻炒至变色。
6.加入葱姜翻炒均匀。
7.烹入料酒加入生抽 糖。
8.倒入豆腐 轻轻翻炒均匀。
9.加入开水 没过豆腐。
10.根据自己的口味加入麻辣鱼火锅底料。
11.转小火，烧制豆腐熟透，收干汤汁即可。
小贴士
豆腐容易碎，烧制过程尽量不要搅动。
尖椒辣豆腐家常做法，正宗尖椒辣豆腐怎么做 ？
尖椒辣豆腐的做法：
尖椒辣豆腐
主料：豆腐1块。
辅料：尖椒4根，葱1根，虾皮15克，生抽5克，盐2克，植物油30克。
制作过程：
1、葱斜刀切段。
2、尖椒破开切段。
3、豆腐改刀切寸块。
4、豆腐入油锅翻炒。
5、待豆腐发黄微焦时，倒入尖椒。
6、翻炒几下后加入适量虾皮，加入适量生抽和盐。
7、加入葱段，翻炒后出锅。
8、出锅。盛入盘里，即可食用。
健康功效：益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺，温中散寒，开胃消食。
尖椒辣豆腐的营养价值：
1、尖椒辣性热，味辛。归心，脾经。具有温中散寒，开胃消食之功效。适宜脾胃虚寒，呕吐、泻痢，冻疮、感冒。禁忌眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮。
2、豆腐性凉，味甘，淡。归经脾，肺，大肠。具有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺之功效。适宜营养不良、消化能力差、糖尿病、癌症、高血脂、高胆固醇、肥胖、血管硬化。禁忌痛风、脾胃虚寒。特点有“植物肉”之称。
麻辣豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材
主料
豆腐
300g
辅料
油
适量
郫县豆瓣酱
30g葱
适量
姜
适量
辣椒粉
适量
花椒粉
适量
水淀粉
适量
酱油
适量
步骤
1.准备食材
2.豆腐切成约2厘米的大方丁。
3.将水中投入少许盐，放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。
4.锅中油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出香味。
5.加入辣椒粉、姜末。
6.炒匀炒香后加入适量水烧开。
7.加入豆腐。
8.加入适量酱油和盐继续烧煮入味。
9.加入适量水淀粉收汁。
10.加入花椒粉调味。
11.加入葱花点缀。
小贴士
1、直接放花椒与辣椒面炒香也可，但花椒在食用过程中如果不小心入口，后果很严重，你懂的，所以我用花椒粉代替。
辣豆腐的做法，辣豆腐怎么做好吃，辣豆腐的家常做法 ？
1： 将豆腐切成2厘米宽1.5厘厚的小块，放在盖帘上控水一天，把豆腐块用保鲜膜蒙上待生红菌，准备辣椒面、盐、味精拌钧匀，将生了红菌的豆腐块在拌好辣椒面里沾两面就行，放在瓶里码放整齐，往瓶里到点白酒杀菌封口，一周以后就可以吃了，时间长一点会更好吃。要注意的是制做过程不要沾油，易坏，开封后要往瓶里倒色拉油或香油与空气隔绝，不易坏，试试吧！做法2: 做霉豆腐要麦杆，夏天收麦时把用镰刀割下来的麦杆去了头收好，用时把外面的叶子剥掉。到了入冬，买上几斤新鲜豆腐，先切成小块上锅蒸一下，或只是放到通风的地方晾几天，如果蒸了就要凉透，主要是去除多余的水分。找一个纸箱，一层麦杆一层豆腐的摆好，最上面再盖一层麦杆，放在大约十五度的温度发酵五天左右，看豆腐变得发红或长细毛了就行了。要事先把白菜的叶子用开水烫一下晾半干，剥上一大碗蒜,细细的剁碎,把准备好辣椒粉、胡椒粉、盐、味精（看个人口味，差不多就行，十斤豆腐大概要七、八两盐）都和到一块，把发好的豆腐先放进白酒里沾一下，再滚上和到一块的调味粉，再沾上蒜（蒜的作用是为了去豆腐的霉味），外面包上白菜，放进水封坛里过三、五天就可以吃了。用来盛霉豆腐的坛子要干净，不能有一点的水和油，也不能用腌过咸鸭蛋的坛子，洗净也不行，那样过不了多长时间就坏了，不知道为什么。往外拿时也要注意不能带进去水、油等，要不也会坏的。这样做出来的豆腐又咸又辣，有种特殊的风味，就馒头米饭，越吃越上瘾。
家常麻辣豆腐的制作方法 ？
1 将豆腐切成小块用水煮沸2 榨辣椒油：辣椒面内放少许盐。3 将葱切成末，在锅内放油，炸锅并将花椒粉放入。翻炒后倒入酱油、糖、盐调味。4 将豆腐放入翻炒，将淀粉加入水调均洒入锅中。一直到出现粘稠状为止。5 放辣椒油，掂勺后出锅
麻辣豆腐怎么做最好吃 ？
麻辣豆腐食材明细
豆腐一块
剁椒适量
姜适量
蒜适量
油辣椒少量
盐适量
酱油适量
花椒面少量
麻辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
麻辣豆腐的做法步骤
1
将豆腐用盐开水泡上十五分钟（目的是去掉一些卤水味，炒时不容易炒碎）
2
葱和蒜切小块备用
3
准备好剁椒（喜欢吃辣可以多放些）
4
再将豆腐切成小块备用
5
油锅烧热后先放入剁椒煸炒
6
煸炒出红油和香味放入葱蒜继续煸炒
7
再倒入豆腐块炒匀
8
然后加汤，放入适量的酱油和油辣椒炒匀后，再小火炖一会
9
炖至豆腐绵软，汤汁收干放盐起锅(盐要少放点，剁椒已经有些盐味了）
10
起锅后撒上一点花椒面就ok了
豆腐的做法最正宗的做法 麻辣豆腐怎么做 ？
主料
水豆腐
2块
牛肉
50g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
味极鲜
适量
蚝油
适量
烧汁
适量
花椒油
适量
辣椒粉
适量
青蒜
20g
生粉
适量
豆瓣酱
适量
步骤
1.准备水豆腐，牛肉，青蒜。
2.把牛肉与青蒜白切小粒。
3.热锅凉油，把青蒜白爆香。
4.放入适量的豆瓣酱炒香。
5.然后加入清汤或开水，放入调味料。
6.跟着把豆腐切成小块放入锅内烧制。
7.当豆腐烧的汤汁差不多要干的时候，放入牛肉碎。
8.大火烧至牛肉成熟。
简单的麻辣豆腐怎么做 ？
主料豆腐
一块
辅料
花椒
少许
葱姜蒜
少许
豆瓣酱
两勺
辣椒粉
一勺
花椒粉
一勺
步骤
1.1，豆腐切成小块（小块入味儿），用开水先煮一下（我妈教我的），捞出，控出水，等待下锅。
2.锅预热，倒入油，待油热后放入姜末和蒜末，紧接着放入花椒和豆瓣酱，炒出香味后倒入豆腐块，继续翻炒半分钟。
3.加一勺水，煮沸，同时加入辣椒粉，花椒粉，盐，味精，鸡精，生抽，糖，少许。翻炒之后加入淀粉水勾芡。
4.关火，出锅。在上面撒些香葱末即可开吃！
麻辣豆腐怎么做好吃，东北麻辣豆腐的家常做法 ？
麻辣豆腐怎么做好吃
材料
豆腐一斤，豆瓣酱1大匙，生姜一块，小香葱三四根，花椒粒适量，盐，红辣椒油，胡椒粉，鸡精各适量，湿淀粉1大匙
做法
1.生姜切碎，油烧热放入花椒和生姜碎，出香味后倒入豆瓣酱炒香加水适量（能漫过豆腐就行）
2.豆腐块放入锅中大火烧开放盐，胡椒粉，红油（主要是为了增色的）少许，转小火煮至水变得很少（要记得搅拌或者晃晃锅，尽量轻点，以免豆腐都给搅碎了）
3.加入湿淀粉开大火收汁，最后撒上切好的小香葱即可。
麻辣豆腐的家常做法一块豆腐放多少酱 ？
方法一
食材准备：豆腐1块.葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精；
1、豆腐成小块备用/肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用；
锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎；
2、锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散；
3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱；（此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈）；
4、炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；
5、倒入热水；（也可以用高汤）；
6、下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。
方法二
主料：猪肉末、豆腐、辅料：郫县豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精
1. 豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎。
2. 热锅入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣酱，葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽，鸡精， 糖调味，放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。
3. 待汤汁浓稠时，加少许湿淀粉勾芡，淋明油出锅，撒上花椒粉香葱末即可。
4. 花椒粉一定要用四川的，才够味。豆腐要稍微炖制一下才够入味。[4]
烹饪技巧
1、家中储存用以炒菜的肉馅，可提前用保鲜袋将肉馅分成几份，装好后，用手压成扁平的片，再放入冰箱冷冻。这样，当需要使用时，由于肉馅与空气的接触面大，很快速就解冻啦。
2、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。
3、传说，豆腐勾2次芡，这道菜不会出现吐水现象，虽然我不知道啥是吐水现象，估计就是出水吧！
4、炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱和辣椒面炒糊。
5、因为用了豆瓣辣酱和酱油，已经有咸味了，所以这道菜可以不用加盐或者根据自己口味加少许的盐。