万丰美食菜谱大全芹菜怎么炒好吃呢 ？
芹菜炒香干
主料
芹菜 (300克)
香干 (120克)
辅料
红椒片 (40克)
锅中放适量油用小火把花椒煸香，然后拣出花椒不要。
用花椒油煸炒香干，把香干煸透后倒入事先焯过水的芹菜片炒匀。
炒匀后用少许盐和味精调味。
调好味后倒入红椒片大火炒匀。
炒匀后红椒片断生便可出锅码盘。
小窍门：
小菜特点；色泽艳丽、淡淡椒香、芹菜爽脆、香干味美、营养健康、简单快捷。
温馨提示；
1、芹菜要事先焯水迅速过凉，这样炒出的芹菜色泽美观口感好。
2、制作这道菜不需要其它调料，只用盐和味精或鸡精等就可以。.
肉末芹菜
主料
肉末 (约半磅)
芹菜 (净重约2/3磅)
辣椒 (2-3只)
先将肉末用生抽2小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙抓腌均匀，辣椒切成小片、芹菜切丁；
开锅放肉末，在锅里平均的摊开；
将肉末煸到比较干，盛起；
另起锅，中火，放油，放盐1/2小匙，才把辣椒片倒入锅，据说这样做可减少辣椒的辣味；
倒入芹菜粒，快速兜几下，加生抽1小匙和糖1/4小匙，翻炒；
倒入肉末，撒少许胡椒粉和料酒或白兰地1小匙，兜几下可上碟。
小窍门：
一、肉要预先腌过；
二、临出锅前放些料酒或白兰地，菜会更香
芹菜炒猪肝--春日养肝
主料
猪肝 (300克)
芹菜 (500克)
辅料
红椒 (15克)
准备好所有的食材。
猪肝切片，芹菜切段，红椒切丝。
把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。
芹菜用淡盐水焯烫过凉。
炒锅倒油爆香葱姜，倒入猪肝。
倒入猪肝翻炒至变色坚挺盛出备用。
在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。
加入盐和糖。
加入酱油。
翻炒后加入红椒丝。
再加入炒过的猪肝翻炒均匀。
淋入香油翻炒均匀·
加少许鸡精翻炒均匀关火。
小窍门：
猪肝炒至不要时间长，炒至变色坚挺即可盛出，然后再和其他配菜一起混合，这样炒至的猪肝嫩滑口感好。
芹菜用淡盐水焯烫后要用冷水浸泡，才不会变色。
腰果炒芹菜
主料
芹菜 (适量)
腰果 (适量)
辅料
红椒 (适量)
大蒜 (适量)
红椒、大蒜切好备用。
芹菜切小段，备好生腰果。
锅中放入食用油、腰果小火炒至腰果表面微黄盛出。
留底油下入大蒜炒出香味。
放入芹菜、红椒炒至芹菜断生。
加入腰果。
放适量盐调味。
放蔬之鲜炒匀即可出锅。
芹菜炒腰花
主料
芹菜 (250克)
猪腰 (2个)
泡发的木耳 (适量)
辅料
葱 (适量)
姜 (适量)
准备好所有的食材。
猪腰洗净切两半，把腰骚去掉。
然后在正面横着划上均匀的数刀。
不要划到底。
然后再竖着切成小条。
把腰花放入碗中，加入白酒，淀粉，盐，糖，生抽腌制10分钟。
然后把腰花冲洗干净。
沥干水分后再次加入盐，糖，白酒，生抽，淀粉。
抓拌均匀腌制备用。
芹菜洗净切段入开水中焯烫过凉备用，水中可加点盐。
炒锅倒油爆香葱姜。
倒入腰花翻炒均匀。
翻炒至腰花变色坚挺盛出备用。
原锅洗净再加少许油烧热。
倒入芹菜和木耳翻炒。
加入酱油翻炒。
再加糖和盐翻炒。
倒入炒过的腰花。
加少许鸡精淋入香油。
全部翻炒均匀关火。
小窍门：
猪腰的腰骚要去除干净，才能保证猪腰的口感。
用调味料腌制第一遍，洗干净，再腌制第二遍，这样做的猪腰可以减少腥臊味。
腰花炒至变色既要盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻，这样猪腰才会嫩滑鲜美。
炒过猪腰的油，要倒掉原锅洗净，然后再炒其他配菜，这样才能保证成菜的口感。...余下全文>>
如何炒芹菜好吃又简单 ？
食材
食谱热量：230.5(大卡)
主料
芹菜适量
方法/步骤
1
炒芹菜
将芹菜用清水洗净，切成段；将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时，放入花椒，待花椒变色，取出不用； 放入葱花爆出香味，倒入芹菜翻炒均匀后，加入酱油、盐，鸡精再翻炒几下，即可出锅装盘。
2芹菜炒肉丝
将猪里脊肉洗净，切成细丝，加料酒、生抽、水淀粉腌制十几分钟；芹菜清净，切成寸段，红辣椒洗净切丝；锅中油热后，放入肉丝翻炒变色，盛出备用；锅中底油放入蒜末、芹菜段，翻炒两分钟，放入肉丝、红辣椒翻炒均匀，加盐调味，加水淀粉勾芡出锅即可。
单炒芹菜怎么做好吃？要详细步骤 ？
【芹菜】
制作指导
1. 芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。
2. 俗话说：“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。
3. 挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。
4. 用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。
5. 应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。
6. 应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。
单炒芹菜推荐几个还不错的芹菜的菜肴。
1.炒芹菜豆腐干
工艺：滑炒 口味：咸鲜味
主料：芹菜(200克)
辅料：豆腐干(100克)
调料：盐(3克) 味精(2克) 花椒(3克) 姜汁(10克) 姜(5克) 白砂糖(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(30克)
制作工艺
1. 豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；
2. 花椒泡热水制成花椒水；
3. 锅攻加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；
4. 再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；
5. 加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。
菜品口感
碧绿脆嫩,清鲜爽口.
2。油拌芹菜
工艺：拌 口味：香辣
主料：芹菜(500克)
调料：胡麻油(10克) 盐(3克) 味精(2克) 大蒜(10克)
制作工艺
芹菜洗净，切成段，用沸水焯一下，冷却后同蒜末、花椒油、味精、盐拌匀即可。
菜品口感
鲜嫩适口。 3。.剁椒芹菜做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 剁椒芹菜的制作材料：主料：芹菜辅料：剁椒（超市有的卖），蒜 教您剁椒芹菜怎么做，如何做剁椒芹菜才好吃芹菜洗干净撕去老筋后斜切，蒜蓉备用，剁椒适量;其实这道菜挺开胃. 接下来就是炒了，锅里加油煸香蒜末，下剁椒，然后是切好的芹菜，翻炒至芹菜变色后快速加盐，鸡精调味即可. 越吃越香.....就这些，希望我的答案对你有帮助。
芹菜叶怎么炒了好吃？ ？
香脆芹菜叶 原料： 主配料：芹菜叶200克、水发冬菇100克、面粉20克。 调料：精盐3克、白糖2克、色拉油500克（耗约40克）。 制法： 1、芹菜叶洗净，沥干水分。冬菇去柄，切成1厘米粗的条，沥干水分，加入面粉拌匀。 2、炒锅置中火上，加入色拉油烧至六成热，放入芹菜叶炸至变深墨绿色、发脆时捞出，再放入冬菇条炸至发脆时捞出。炒锅倒去油，将芹菜叶、冬菇条放入锅内，加入精盐、白糖、味精翻拌均匀，即可装盘。 巧烹芹菜叶 一、芹叶拌笋干 芹菜叶洗净后投入沸水锅内打焯成熟，捞出后投凉，控干水分后改成碎末。咸笋干洗净后用温水浸泡软，撕成细条状后沸水打焯，开锅后捞出投凉，控干水分后改成小丁。将碎末和小丁装盘，加精盐、白糖、红油、味精和少量的香油，拌和均匀，即可装小碗扣盘。此菜清淡爽口，口味鲜咸辣略带甜味，并具有芹菜特有的清香味，为佐酒佳肴。 注：如果没有咸笋干，也可用罐头笋、香豆腐干或粗粉条。 二、翡翠鱼羹 芹菜叶洗净后投入沸水锅内打焯成熟，捞出后投凉，控干水分后装入植物粉碎机内，粉碎成茸状。小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后用葱结、姜片、精盐、料酒和胡椒粉腌渍20分钟左右，控净余水上屉蒸熟，熟后拣出葱结、姜片和所有的鱼骨，把鱼肉改成蒜瓣状。炒锅加底油，放入芹菜茸煸炒一下，加鲜汤、调味品、鱼肉和鱼汤汁，烧开后找好口，淋上水淀粉，待芡汁具有一定的粘稠状即可装盘，上桌前撒上少量火腿末，点上香油。此菜色泽碧绿，滋味鲜美，滑嫩清香，为下饭佳肴。 注：如果没有小黄鱼，也可用小鲳鱼、小鳎鱼或者各种河鱼。 三、椒盐脆叶 芹菜叶洗净后投入沸水锅内打焯成熟，捞出后投凉，控干水分后用精盐、料酒、味精和胡椒粉腌渍一下。全蛋液加面粉、淀粉和少量啤酒，搅拌成全蛋粉糊状。将腌渍的芹菜叶控干水分，倒入全蛋粉糊内，搅拌后使芹菜叶表面带有全蛋粉糊。炒锅加宽油，烧至四五成热，将芹菜叶与全蛋粉糊，一柳一柳地下锅汆炸，待全蛋粉糊呈金黄色、外表酥脆时即可捞出装盘，上桌时带上椒盐，或者捞出后，炒锅加底油，放入葱末、姜末、蒜末、青红椒末，倒入主料，撒上椒盐炒均匀，即可装盘。此菜质地酥脆，口味咸鲜，清淡爽口，为佐酒佳肴。
素炒芹菜怎么做好吃 ？
素炒芹菜 0清淡爽口，去腥解腻。材料主料：芹菜500克， 调料：植物油25克，盐3克，花椒3克，大葱10克做法1.将芹菜去须，去叶，用水洗净，切成3.3厘米长的段。 2.将炒锅置火上，放入植物油烧热，投入花椒炸出香味，取出花椒不要，下入葱段末炝锅，放入芹菜段，翻炒几下，加入精盐，再炒拌匀即成。
＂i 麽︺~ 12级 2011-01-25
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芹菜炒瘦肉
◆原料：芹菜150g，猪瘦肉lOOg，植物油40ml。香油、酱油、食盐、味精、料酒、淀粉各适量，鲜红辣椒1个，葱半根，生姜3片，高汤适量。
◆制法：芹菜洗净，沥干水分，切成段。猪瘦肉洗净，切丝，用淀粉、料酒、酱油适量勾芡。葱、姜、辣椒洗净，切丝。将炒锅置灶上烧热后，下植物油烧至七八成热时，下葱、姜爆炒，炒出香味后下瘦肉丝，翻炒2～3分钟后，烹入料酒、酱油、高汤稍炒，下芹菜段、辣椒，急火炒3～5分钟后，下食盐、味精炒匀，淋上香油，盛入盘中即成。
◆功效：此菜红绿相间，色泽鲜艳，清香适口，有清热解毒、祛风除湿、降脂降压、通便润肠之功效．
◆适应证：适用于肝经风热或肝火上炎所致的头目眩晕、烦燥易怒、口气臭秽、大便秘结、小便短黄等。
◆营养分析：芹菜含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质等，其中钙、磷的含量较高。所含的挥发油香味浓郁，可增进食欲。煎剂有明显的降压、降脂作用。
◆注意：炒瘦肉时要注意用淀粉勾芡，这样可使瘦肉细嫩适口，防止口嚼时有“老”感或“渣”感。猪瘦肉以里脊肉为佳。芹菜放入后，一定要用旺火猛炒，快速翻炒，使之快熟，若炒得过久，影响芹菜的颜色和味道。
芹菜炒肉
原料：
芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。
做法：
1、择取芹菜干，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。
2、多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。
3、放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。
4、整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。
特点：
这个菜色味俱全，芹菜吃起来很嫩。
香干炒芹菜
原料：香干3块，芹菜300克，小葱1根。调料：清油、料酒、精盐、味精适量。
制法：
1.将芹菜去根、去叶、去筋，洗净，切成寸段，粗茎切成两半。
2.香干洗净，切成干丝。小葱洗净切成葱花。
3.坐锅点火，加入适量清水烧沸，将芹菜放入煮3～5分钟，取出沥干。
4.锅烧热，倒入少许清油，油热后倒入葱花煸炒，将芹菜放入炒半分钟，再把香干倒入，烹上料酒，加适量精盐、味精，翻炒几下，出勺装盘。
特点：清淡绿脆，味道鲜美。
芹菜炒虾仁
主料: 虾仁、芹菜
调料：生粉、天添鲜、葱姜蒜粉、盐、麻油、水淀粉
操作：
1、将芹菜切段；
2、虾仁上浆待用；
3、锅入油，虾仁滑炒，装盘待用；
4、锅入油烧热，下芹菜稍炒几下，加入盐、天添鲜、葱姜蒜粉翻炒，勾芡出锅即成。
芹菜炒牛肉
【菜名】 芹菜炒牛肉
【所属菜系】 东北菜
【特点】
【原料】
嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。
【制作过程】
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的......余下全文>>
小炒芹菜的做法，小炒芹菜怎么做好吃，小炒芹菜的家常 ？
食材
主料
麻辣香肠
40g
熟猪肚
100g
芹菜
170g
辅料
油
适量
盐适量
生抽
适量
步骤
1.食材：麻辣香肠、熟猪肚、芹菜（已洗净切段）
2.将熟猪肚和麻辣香肠放在案板上切开，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的麻辣香肠翻炒翻炒。
4.接着，合入芹菜和切好的熟猪肚翻炒翻炒。
5.然后，加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.调味炒匀，即成。
清炒芹菜怎么做好吃 ？
要点是爆火快炒，老了不脆，颜色也不绿。
素炒不要放酱油，只放盐、味精、香油也可。
可以炒鸡蛋、香干、百合、木耳、彩椒。。。。可单一，也可多种搭配。
当然也可以跟过油的肉炒。
素炒芹菜怎么做好吃？ ？
素炒芹菜
0清淡爽口，去腥解腻。
材料
主料：芹菜500克，
调料：植物油25克，盐3克，花椒3克，大葱10克
做法
1.将芹菜去须，去叶，用水洗净，切成3.3厘米长的段。
2.将炒锅置火上，放入植物油烧热，投入花椒炸出香味，取出花椒不要，下入葱段末炝锅，放入芹菜段，翻炒几下，加入精盐，再炒拌匀即成。
炒肉的做法，芹菜炒肉怎么做好吃，芹菜炒肉的家常做法 ？
芹菜炒肉怎么做好吃
材料
芹菜300克，瘦猪肉150克，干红辣椒2个、大蒜4瓣，生抽、醋、盐、植物油
做法
1、瘦肉切丝，放点生抽，腌制10分钟。
2、芹菜摘去叶子，洗净，划成细条，切成一寸左右的段。
3、蒜切片，干辣椒切段。
4、热锅凉油，下入肉丝炒散，肉丝变色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。
5、翻炒几下，放点生抽，菜快出锅时放盐。
6、顺锅边烹入醋，翻炒几下，关火。