万丰美食菜谱大全凉拌麻辣鸡爪筋的做法大全 ？
用料
鸡爪 一斤
姜、料酒、花椒、盐 适量
香油、麻油、辣椒油、生抽 适量
黑木耳、胡萝卜、熟芝麻 适量
砂糖、陈醋 适量
凉拌麻辣凤爪的做法
鸡爪去脚趾洗净沥干切开备用
取锅下足量水放姜片花椒料酒烧开继续煮五分钟煮出味放入鸡爪煮十分钟
煮好的鸡爪用漏勺捞起过凉水放入冰水里泡十五分钟
黑木耳烧水泡发
泡好的黑木耳洗净沥干、胡萝卜洗净沥干
胡萝卜木耳切丝焯水一分钟沥干备用
凉拌麻辣鸡脚怎么做 ？
用料
鸡脚 2斤左右
花椒 20…30粒喜欢多加，可以不加
干辣椒 5个（剪碎）
芝麻 少量
酱油，
麻油，
辣椒油
做法
1、一个鸡脚切三小块；
2、煮一锅开水，放酒，盐一点，癖了鸡脚的腥味 ，把鸡脚煮熟，立马放在凉白开里泡冷，换两次水直到鸡脚冷却；
3、做调料 芝麻放在平底锅里炒香，拨到一边，下麻油，多点，比较香，放花椒下去小火炸一下，在放辣椒干、酱油、盐、糖。再把芝麻跟调料拌好。 还可以放了鱼露，味道更好，没有可以不放啦。 然后把调料倒在鸡脚上拌一下，试试味，不够咸可以加酱油，放咸一点，鸡脚味道就刚好的；
4、做好的鸡脚要放冰箱才行哦，不要急着吃 如果赶时间吃就放急冻室，冰过的鸡脚爽口。
凉拌麻辣鸡爪的做法 调料是什么 ？
主料鸡爪1000g
方法/步骤
1
买回来鸡爪先洗干净，用料酒泡上10来分钟
2
泡完后的鸡爪用开水过一遍
3
煮好卤料，将鸡爪放入煮熟入味即可
凉拌麻辣凤爪怎么做 ？
凉拌麻辣凤爪用料
鸡爪 一斤
姜、料酒、花椒、盐 适量
香油、麻油、辣椒油、生抽 适量
黑木耳、胡萝卜、熟芝麻 适量
砂糖、陈醋 适量
凉拌麻辣凤爪的做法
鸡爪去脚趾洗净沥干切开备用
取锅下足量水放姜片花椒料酒烧开继续煮五分钟煮出味放入鸡爪煮十分钟
煮好的鸡爪用漏勺捞起过凉水放入冰水里泡十五分钟
黑木耳烧水泡发
泡好的黑木耳洗净沥干、胡萝卜洗净沥干
胡萝卜木耳切丝焯水一分钟沥干备用
冰镇好的鸡爪沥干放入碗里放入生抽、盐香油辣椒油麻油熟芝麻糖陈醋拌匀冷藏五到八个钟
吃前一小时放入胡萝卜木耳拌匀即可
凉拌麻辣鸡家常做法，正宗凉拌麻辣鸡怎么做 ？
四川的麻辣鸡块就是好吃！又可以下酒、又下饭、还可以当零食吃着玩。
食材
主料
鸡大腿2只
辅料
大蒜适量
大葱适量
干辣椒适量
花椒适量
辣椒油适量
香油适量
料酒适量
白糖适量
海鲜酱油适量
鸡精适量
凉拌麻辣鸡的做法步骤：
1.准备好两只鸡腿
2.放入凉水里煮
3.等水开
4.水开后把鸡腿拿起来用凉水冲干净
5.再入锅里煮，放入姜片、料酒、花椒再次煮，这一次把鸡直接煮熟。
6.用筷子插入鸡腿，再取出筷子，看筷子取出那个洞里有没有血出来，如果没有血就煮好了。
7.把鸡腿取出放入凉开水里
8.待鸡腿凉后用菜刀切成块
9.切好的鸡块上放入大葱
10.取一个大碗里放入蒜末
11.依次加入盐
12.兑好的调料
13.把兑好的调料浇到鸡块上，再把干辣椒、花椒、芝麻放到鸡块上面
14.锅里倒入食用油，热后直接浇到干辣椒和花椒上。
15.再用筷子拌匀就可以了。( 品略图书馆 www.pinlue.com/ ，转载请注明)
凉拌麻辣鸡的做法大全-四川 ？
材料
三黄鸡、姜、葱、蒜、子弹头辣椒、灯笼辣椒、三萘、八角、香叶、豆豉、生抽、醋、味精、白糖
做法
1、准备材料：三黄鸡、姜、香葱、蒜头、花椒油、子弹头辣椒、灯笼辣椒、盐、料酒、豆豉、生抽、芝麻油、米醋、白砂糖、三奈、八角和香叶。
2、鸡杀后用水冲洗干净。
3、放进锅里加生姜、葱、料酒，中火煮。
4、中火煮开至五分钟后，关火盖上锅盖浸泡40分钟左右。这样做的原因是，中火烧开五分钟鸡肉基本断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水份，做到了让鸡肉吃起一不老不嫩。
5、浸泡好鸡肉后捞出，放入冷却的凉开水中过凉水，保持鸡肉皮质细嫩紧滑。
6、锅里放入少量油，三成油温的时候把辣椒、三萘、八角这些香料放进锅里炒。
7、炒干水份变得干爽后捞出放凉。
8、再剁成末，也可以用搅拌机打成粉，不过我们习惯于剁成块状，这样做出来的辣椒油更香。
9、剁好的辣椒末放一个耐高温的碗里，加入适量豆豉。
10、锅里烧热油，油温先烧到冒青烟时关火，降温至8成热时，把油倒在进辣椒末里浸泡。
11、这样初步的辣椒油算是做好了。这里我用了两种干辣椒，如果只用子弹头这种辣椒，那做出来的辣椒油会很辣，增加一些灯笼椒进去，就会中和一下辣味，而变得很香！
12、姜、蒜用捣蒜器捣成泥。
13、葱切成葱花。
14、姜蒜泥放碗里，调入醋、生抽、白糖等调料搅拌均匀。
15、用筛过滤掉蒜姜的渣。
16、把做好的辣椒油只取面上的红油混入调好的汁里，最后撒上芝麻，调料就做成了。如果有花生，可以加点花生进去会更香！
17、鸡肉切成大小合适的块，码放在碗里。
18、淋上调好的辣椒红油，最后撒上葱花，就大功告成啦！
四川重庆凉拌麻辣卤鸡爪是怎样做的 ？
凉拌麻辣卤鸡爪的做法：
用料
鸡爪 一斤
姜、料酒、花椒、盐适量
香油、麻油、辣椒油、生抽适量
黑木耳、胡萝卜、熟芝麻适量
砂糖、陈醋适量
步骤：
1.鸡爪去脚趾洗净沥干切开备用。
2.取锅下足量水放姜片花椒料酒烧开继续煮五分钟煮出味放入鸡爪煮十分钟。
3.煮好的鸡爪用漏勺捞起过凉水放入冰水里泡十五分钟。
4.黑木耳烧水泡发。5.泡好的黑木耳洗净沥干、胡萝卜洗净沥干。
6.胡萝卜木耳切丝焯水一分钟沥干备用。
7.冰镇好的鸡爪沥干放入碗里再加入各种调料拌匀冷藏五到八个小时。
8.吃前一小时放入胡萝卜木耳拌匀即可。
香辣凉拌鸡爪怎么做 ？
食材明细
卤鸡爪数个
调味鲜适量
香油适量
盐适量
青椒米适量
红椒米适量
蒜米适量
鸡精适量
生抽适量
耗油适量
卤汁适量
辣椒油适量
微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
高级难度
凉拌鸡爪的做法步骤
1
备好卤好的鸡爪数个
2
青红蒜切成米粒
3
切好的调料装碗中
4
加入调料拌匀
5
拌好的调料
6
倒在卤鸡爪上
7
或倒锅里，加入拌好的调料拌均匀
8
调入香油，调味鲜
9
香辣辣的凉拌鸡爪开吃啦.
凉拌凤爪怎么做,凉拌凤爪和酸辣凤爪怎么做？ ？
泡椒凤爪做法 1、去超市买新鲜的鸡爪 2、烧开水，里面放点姜等一些药材，等一些调味料和药材水！
凉拌鸡脚怎么做才好吃？ ？
炎热的夏天让人没胃口吃东西，一碗清粥配点小菜挺不错的，今天给大家介绍一种小菜的做法，凉拌鸡脚！
首先把买好的鸡脚洗净，一只鸡脚斩成两块（不仅入味而且好啃），锅里放水烧开，放鸡脚煮3--5分钟，捞起放凉，待用。
把大蒜，生姜切碎，待用。
在凉好的鸡脚上洒上盐，胡椒粉，糖，鸡精，五香粉，生抽（多一点没关系，也可以不加盐），陈醋，加上切碎的大蒜和生姜，如果能吃麻辣的也可以加上花椒粉和辣椒粉，拌匀即可食用啦！腌制的时间长一点更入味更好吃哦！