万丰美食菜谱大全鱼中段怎么做好吃，红烧花鲢鱼中段的家常做法 ？
1.花鲢鱼洗净，去头、尾
2.沥水后，在鱼身上抹点盐
3.调料切好备用
4.大火加热，爆香葱姜盛起，转中小火，鱼肉入锅煎制
5.两面煎黄后，倒入适量料酒（不小心把鱼皮煎破咯）
6.倒适量老抽
7.中大火烧1~2分钟，中间翻个面，使老抽变浓后充分浸入鱼肉中
8.放一小把冰糖
9.倒入适量热水，再放点葱姜，大火加盖烧
10.水开后，放少许蒜泥
11.加盖大火烧开，转小火炖制，中间撒适量盐调味
12.烧至10分钟后，鱼肉充分吸收变色后，转大火收汁，放些红椒，再撒点味精，关火即可
13.盛盘后，再撒些葱花点缀
红烧花鲢鱼段怎么做 ？
食材用料：
去头花鲢鱼400克
葱15克相克食物
花椒8克
姜15克相克食物
白糖8克相克食物
陈醋10克
老抽10克
生抽15克
胡椒粉5克
料酒15克
味精3克相克食物
淀粉15克
菜谱做法：
1.买来的去头花鲢鱼要去鳞洗干净
2.控水后剁成一段段的，看图中，我买的鱼比较大
3.剁好的鱼段放大碗里腌制：胡椒粉，花椒碎，料酒，盐，淀粉，味精
4.锅中放油烧热，放进腌好的鱼煎至
5.煎到一面焦黄，反面再煎，要小心翻面
6.煎到两面金黄，大约翻2到3次既成，看图中
7.煎好的鱼段盛出放到盘子里，同时备好葱姜
8.锅中另放油烧热放葱姜花椒爆香锅
9.爆香后倒进碗汁烧开：老抽，生抽，白糖，味精，水
10.烧开后放进煎好的鱼段开始炖，大火5分钟
11.中小火8分钟，看图中8分钟的样子，汤有点浓了
12.汤汁浓稠，收汁关火即可
13.装盘撒点香葱末，色香味俱全的红烧鲢鱼段做好了！
正宗红烧花鲢鱼段怎么做 ？
方法/步骤
1
1.准备好食材。
2
2.热锅热油，下鱼段煎制。
3
3.一面煎好煎另一面。
4
4.喷入料酒。
5
5.适量生抽和老抽。
6
6.加半碗清水。
7
7.放入白糖和生姜加盖焖煮。
8
8.烧至汁水收干即可。
9
9.葱和红椒各切丝。
10
10.出锅装盘撒上葱丝和红椒丝就大功告成啦。
红烧花莲鱼的做法 ？
材料
鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜
做法
1、鱼清洗干净后，切块；
2、把鱼身上的水分擦干；
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；
4、双面煎黄后取出；
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；
6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；
7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
花鲢鱼的做法,花鲢鱼怎么做好吃,花鲢鱼的家常做法 ？
清蒸花鲢鱼头的做法详细介绍菜系及功效：川菜 老人食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味 工艺：清蒸
清蒸花鲢鱼头的制作材料：
主料：鲢鱼头800克
调料：姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克
教您清蒸花鲢鱼头怎么做，如何做清蒸花鲢鱼头才好吃
1. 将花鲢鱼头洗净，宰成块；
2. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀；
3. 入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出；
4. 拣去姜、葱丝，淋上热油即可。
清蒸花鲢鱼头的制作要诀：
1. 拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润，但不宜多，薄薄的一层即可；
2. 醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味为宜；
3. 蒸制成菜可将营养损失减到最低限度。
小帖士-健康提示：
1. 花鲢鱼头富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养物质；
2. 不单健脑强体，更是营养美味。
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红烧花鲢鱼块的做法
材料: 花鲢鱼块 姜 葱 自制辣椒酱 料酒 鱼露 生抽 老抽 糖 鸡精
做法:
1,提前2天买回鱼,剁成自己需要的大小(个人认为稍微厚点比较好).撒上盐放进密封盒在冰箱里腌制2天.取出用清水多冲洗几次沥干备用.
2,锅里加油烧7成热,放进姜丝爆香再加入鱼块,快速翻个身,让鱼块沾满油.加一勺生抽/两勺料酒/一勺老抽/少许鱼露/辣椒酱/一勺糖/200ML清水,加盖烧至汤汁收干即可.
注:烧这道菜过程中,不需要再加盐.鱼露也只要放一点点提鲜就好.
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葱油鲜鲢鱼
主料：鲢鱼
调料：盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油
做法：
1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀；
2、坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用；
3、坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。
特点：鲜咸清香。
天天提示：煮鲢鱼时，要注意火候，不宜火大。
麻辣鲢鱼：
鲢鱼800克,豆粉2大匙,盐适量,葱50克,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3头,汤(水也可)约2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉适量,味精适量。
做法：
1、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味.。
2、备料1：将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。备料2：干辣椒切段、花椒放另一个碗里。备料3：葱切段。
3、锅内放熟油烧到八分热，将备料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）。
4、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。...余下全文>>
红烧花连鱼怎么做好吃 ？
主料
花鲢鱼一条
辅料
葱适量 豆瓣酱一勺半
味达美适量 姜适量
蒜适量 小辣椒适量
八角花椒适量 糖适量
料酒适量 酱油适量
红烧花鲢鱼的做法步骤
1. 先洗净鱼，将鱼的腥线抽出，鱼内黑膜去掉，将鱼身上刮开，里面放入适量盐和花椒，然后准备，葱姜蒜小辣椒八角花椒，味达美豆瓣酱料酒老抽，香菜。
2. 一部分葱姜蒜小辣椒，八角花椒，切丝用来炝锅，切除一部分大块的葱，蒜小辣椒用整个的，这些备用。
3. 先将鱼两面炸出金黄色，然后盛出备用，注意火不易过大。
4. 然后将准备好炝锅用的，葱姜蒜小辣椒，八角花椒糖，豆瓣酱，放入油锅中煸炒一下，在放入老抽，味达美，料酒。
5. 然后放入热水在烧沸腾放入准备的，大块姜葱辣椒蒜，然后放入鱼。
6. 盖上锅盖一会汤汁剩下一半时，记得姜鱼翻身，尝一下汤汁，汤汁咸的话就不用放盐，相反汤汁如果正好，那就在适量放入盐。把汤汁收干起锅。
7. 将盘子上放上香菜，然后将鱼排放在盘中即可，美味的花鲢鱼即可享用
简单好吃的红烧花鲢鱼头做法，花鲢鱼头怎么红烧 ？
原料：
10斤以上的大花鲢鱼头一只，猪油、料酒、盐、姜片、老抽、白糖各适量。
准备工作：
鱼头去鳞、去鳃洗净后，从鱼脑处下刀剖为二半，沥净水分后用老抽抹匀腌上15分钟左右。
做法与步骤：
1、铁炒锅烧热后放猪油化开，烧至七成热时下鱼头两面煎至微黄。
2、锅里倒适量水，加料酒、盐、生姜片、老抽，大火烧开后用小火焖煮至汤汁粘稠。
3、放白糖提鲜提味，大火收汁后就可以出锅装盘了。
红烧花鱼的做法，红烧花鱼怎么做好吃，红烧花鱼 ？
食材明细
鲜活草鱼1条适量
面粉适量
辣椒适量
香芹适量
大蒜适量
精盐适量
酱油适量
十三香适量
鸡精适量
料酒适量
微辣口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度
红烧全鱼的做法步骤
1
鲜活草鱼1条。
2
将鱼冼净去腮和鱼肠，在鱼的两面划上花刀。
3
再用料酒、十三香、酱油、精盐腌半天。
4
将腌好的鱼沥干，均匀地两面抹上面粉。
5
锅里倒进植物油油热，将鱼放进油锅里中火油酥，
6
途中翻面，两面炸黄、炸熟。
7
酥熟的鱼装碗中。
8
备好辣椒、大蒜、香芹。
9
锅里留小许油倒进辣椒加盐炒香。
10
再将酥好的鱼放进锅里。
11
放进大蒜、香芹、生抽炒匀。放适量的清水将鱼再次煮入味。
12
收汁调入鸡精即成。
13
红烧全鱼即成。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
花鲢怎么做好吃又简单 ？
红烧鲢鱼好吃又简单
原料：
鲢鱼、葱、姜、蒜、干椒、八角、盐、糖、味精、葱花、香菜。
做法：
1、鱼清洗干净后，切块；
2、把鱼身上的水分擦干；
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；
4、双面煎黄后取出；
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；
6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；
7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
家常炖鲢鱼的做法 ？
原料： 鲢鱼（花鲢）、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。 做法： 1、鱼的处理：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。 2、锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。
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