万丰美食菜谱大全雪绵豆沙家常做法，正宗雪绵豆沙怎么做 ？
主料
豆沙馅
适量
蛋清
4个
辅料
淀粉
适量
面粉
适量
色拉油
适量
步骤
1.所需食材准备好，把蛋清和蛋黄分开。
2.只需要蛋清。
3.把蛋清打到8成发。
4.加入适量淀粉和面粉。
5.再继续打到10成发。
6.油温烧到4成即可。
7.取澄沙馅一小勺。（我是自己做的澄沙馅有食谱）
8.放入“5”中。
9.用勺裹上蛋清。
10.放入油锅中炸。
雪棉豆沙怎么做 ？
额 你说的可能是雪衣豆沙吧 我们这边是这么叫的 它属于吉菜 甜品 原材料比较好弄 鸡蛋清 淀粉 红豆沙 还有色拉油（什么油都行） 白糖 制作方法主要在于鸡蛋清和淀粉上面 把淀粉放入鸡蛋清里面 比例最好在（鸡蛋清2:1淀粉） 把鸡蛋清和淀粉用筷子或者打蛋器抽打成蛋泡糊状 一般抽打10分钟左右就差不多了 不晓得蛋泡糊是什么可以百度图片看看 上面有成品 蛋泡糊做成功的时候里面插一根筷子是不会倒的（相对来说，不可能一辈子不倒） 注意 千万不要在里面放入蛋黄和盐（百度有介绍） 最后把红豆沙搓成圆形外面裹上蛋泡糊 我一般都用勺子挖 虽然形状不是圆的 记住 蛋泡糊要稍微多一些 要不然炸出来的会很小 油不要太热 最好不要冒烟 温油炸 并且油要是放的不太多的话 就要你自己翻面 要不然容易糊 炸的时间不宜过长 变色即可 或者40秒左右就可以出锅 最后在上面撒上白糖 雪衣豆沙彻底完成
雪棉豆沙的做法 ？
用料
豆沙泥150g 鸡蛋清6个 干淀粉 面粉 白糖 熟猪油
制作要诀
因有过油炸制过程，所以需准备猪油约1500克
方法一
1. 先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉备用。
2.鸡蛋取蛋清大约3只鸡蛋清可做10个左右，蛋清置于无油无水的不锈钢桶内，用打蛋器或筷子不断搅打
搅拌过程
直至蛋清至雪花状，筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落为至,再加入少量的生粉拌匀成蛋泡糊。
3. 锅放油烧至4成热，用筷子夹豆沙在蛋清中以顺时针迅速的搅 拌，轻轻的放入油锅，再不断的舀油浇直至炸至鹅黄色，捞出沥油,撒少许的棉白糖既可。
重点1,必须用不锈钢或瓷制容器~忌用铝器打蛋清
2.容器必须洗清油擦干,否则影响蛋泡糊品质,打好的蛋泡糊不可久放.
3.打蛋清时要一气呵成,切忌打打停停,否则容易造成泻水,而且必须打到筷子能插其中不倒为止.
4.入锅油温不宜太高,浇油时不可过猛,表面凝结硬皮时可开大火炸至鹅黄色出锅,出锅油温过低容易造成座油.
还可以这样制作：先将豆沙加白糖做成豆沙泥,捏成丸子,外包网油；再将蛋清打透,加少许山粉；然后把包上网油的丸子放在调好的蛋清里均匀地套上1层蛋计,下油锅炸2次即成。装盆时撒一些白糖,吃起来油而不腻,脆而可口。
雪绵豆沙怎么做 ？
雪绵豆沙做法
主料
豆沙馅
适量
蛋清
4个
辅料
淀粉
适量
面粉
适量
色拉油
适量
步骤
1.所需食材准备好，把蛋清和蛋黄分开。
2.只需要蛋清。
3.把蛋清打到8成发。
4.加入适量淀粉和面粉。
5.再继续打到10成发。
6.油温烧到4成即可。
7.取澄沙馅一小勺。（我是自己做的澄沙馅有食谱）
8.放入“5”中。
9.用勺裹上蛋清。
10.放入油锅中炸。
雪绵豆沙制作方法 要带图的 谢谢了 ？
雪绵豆沙的制作材料：主料：豆沙300克，蛋清50克。
辅料：色拉油400克，白糖50克。 雪绵豆沙的做法： 1,先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉备用.2,鸡蛋取蛋清大约3只鸡蛋清可做10个左右.蛋清置于无油无水的不锈钢桶或瓷器内.用打蛋器或筷子不断搅打直至蛋青至雪花状,筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落为止,再加入少量的生粉拌匀.成蛋泡糊. 3,锅放油烧至3成热,用筷子夹豆沙在蛋清中以顺时针迅速的搅拌,轻轻的放入油锅.再不断的舀油浇直至炸至鹅黄色,捞出沥油,撒少许的棉白糖即可.提示：1,必须用不锈钢或瓷制容器~忌用铝器打蛋清 2.容器必须清洁,无油且擦干,否则影响蛋泡糊品质,打好的蛋泡糊不可久放. 3.打蛋清时要一气呵成,切忌打打停停,否则容易造成泻水,而且必须打到筷子能插其中不倒为止. 4.入锅油温不宜太高,浇油时不可过猛,表面凝结硬皮时可开大火炸至鹅黄色出锅,出锅油温过低容易造成座油.5.红豆沙一般可以在超市买到,加红糖最好.如果没有现成的豆沙,可以自己制作.将豆泡开,一般八小时左右.与红糖和少量水上小火煮即可,注意不要煮干.煮烂后捣成泥即成豆沙.
雪棉豆沙怎么做 ？
制作步骤
1. 先将豆沙馅做成鹌鹑蛋大小的丸子备用。
2. 在把蛋清放在一个大的容器内 用筷子象一个方向搅打 由慢到快 把蛋清打到膨胀 到可以立住筷子的时候即可。
3. 在加入面粉和淀粉，把它们搅拌均匀，炒勺上火加入色拉油，等油温到四成热的时候，把打好的蛋清内放一个豆沙馅，使蛋清裹住豆沙馅，用手把它挤成乒乓球大小，下入油锅内，等它膨胀是捞出，造此方法把剩余的做出来，等全部完成的时候，在把它们从新放入油锅内复炸，炸到蛋清成淡黄色时捞出装盘，在把白糖撒在炸好的蛋清上即可食用。
雪棉豆沙做法小贴士
面粉和淀粉的比例是1：2
雪衣豆沙怎么做 ？
雪绵豆沙又名蛋清羊尾
原料
主料：豆沙300克，蛋清50克。
辅料：色拉油400克，白糖50克。
制作方法先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉备用
鸡蛋取蛋清大约3只鸡蛋清可做10个左右~蛋清至于无油无水的不锈钢桶内~用打蛋器或筷子不断搅打直至蛋青至雪花状筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落为至,再加入少量的生粉拌匀.成蛋泡糊
锅放油烧至3成热,用筷子夹豆沙在蛋清中以顺时针迅速的搅拌,轻轻的放入油锅~再不断的舀油浇直至炸至鹅黄色,捞出沥油,撒少许的棉白糖既可
重点1,必须用不锈钢或瓷制容器~忌用铝器打蛋清
2.容器必须洗清油擦干,否则影响蛋泡糊品质,打好的蛋泡糊不可久放.
3.打蛋清时要一气呵成,切忌打打停停,否则容易造成泻水,而且必须打到筷子能插其中不倒为止.
4.入锅油温不宜太高,浇油时不可过猛,表面凝结硬皮时可开大火炸至鹅黄色出锅,出锅油温过低容易造成座油.
雪棉豆沙面粉和淀粉要放多少? ？
蛋清和淀粉的比例不好说啊，蛋清是液体，淀粉是固体，这要我怎伐给你说比例呢，你先把淀粉和面粉的比例弄好，蛋清尽量先少放点，不够了再加一点吧，慢慢试着做，大胆的搞，多做几次什么都会啦！
雪绵豆沙的做法 ？
软炸 1. 先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉备用。2.鸡蛋取蛋清大约3只鸡蛋清可做10个左右，蛋清置于无油无水的不锈钢桶内，用打蛋器或筷子不断搅打直至蛋清至雪花状，筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落为至,再加入少量的生粉拌匀成蛋泡糊。3. 锅放油烧至4成热，用筷子夹豆沙在蛋清中以顺时针迅速的搅 拌，轻轻的放入油锅，再不断的舀油浇直至炸至鹅黄色，捞出沥油,撒少许的棉白糖既可。重点1,必须用不锈钢或瓷制容器~忌用铝器打蛋清2.容器必须洗清油擦干,否则影响蛋泡糊品质,打好的蛋泡糊不可久放.3.打蛋清时要一气呵成,切忌打打停停,否则容易造成泻水,而且必须打到筷子能插其中不倒为止.4.入锅油温不宜太高,浇油时不可过猛,表面凝结硬皮时可开大火炸至鹅黄色出锅,出锅油温过低容易造成座油.还可以这样制作：先将豆沙加白糖做成豆沙泥,捏成丸子,外包网油；再将蛋清打透,加少许山粉；然后把包上网油的丸子放在调好的蛋清里均匀地套上1层蛋计,下油锅炸2次即成。装盆时撒一些白糖,吃起来油而不腻,脆而可口。 雪衣豆沙吉菜传统风味菜肴之一。此菜主料选用豆沙, 辅以蛋泡糊, 采用松炸的烹调方法制成。成品喧软涨满,形圆色白似朵朵棉桃 , 在炸制中因其底部受热膨胀 , 雪白的豆沙球在油中自动翻转不停，极富情趣。雪衣豆沙要不焦不脆，正好适当才是最佳口感。
雪绵豆沙的菜品特色 ？
此菜主料选用豆沙， 辅以蛋泡糊，采用松炸的烹调方法制成。成品喧软涨满，形圆色白似朵朵棉桃。外酥里软，入口香甜。回味无穷。