万丰美食菜谱大全怎么做面包做成拉丝 ？
方法如下：
1、面包机快速揉面（15分钟）2—3次
2、然后拿出手工摔面50-100下，期间可配合揉面的动作，直到出膜
3、一般依据配方在面包机揉面的过程中可打开面包机的盖子观察面团的干湿程度，第一次揉面结束后如万一发现面团过干或者过湿可适当加水（奶）的比例或者粉直到面团合适
4、面团第一次发酵即可在面包桶内发酵，在桶内盖上保鲜膜再盖上面包机盖子（面包机电源可拔下）5、面团第一次发酵后在案板松弛15分钟——30分钟
6、面团松弛后在案板上擀卷一次，松弛10分钟7、面团擀卷第2次整形入面包桶内发酵第二次，覆盖保鲜膜，然后盖上面包机的盖子
8、第二次发酵约1小时，大搞发酵到面包桶的70%-80%，单独按面包机的烘烤键
9、最好选择质量好的面粉，保湿度比较好
10、面包机做面包选用的配方可以是和烤箱做面包一样的配方，尽可能选择鸡蛋多的配方，鸡蛋有利于面包松软及体积增大。
做面包怎样做出拉丝的效果 ？
哎呦麻烦死了，你就不能买个好点的全自动？
现在我详细的介绍一下如何能用面包机做出拉丝的面包 ？
我家买ACA面包机已经有10年的历史了，若不是老公数次阻挡，在这10年里曾经几次想把它扔到垃圾箱里去，因为烤出来的面包大家都说还没有馒头好吃，当时间进入到2010年的冬季，在新浪美食博客的指导下，我用ACA的面包机也做出了谁尝谁赞的面包。
现在我详细的介绍一下如何能用面包机做出拉丝的面包：
买了面包机的朋友都知道，如果按照说明书去操作烤出的面包确实很难吃，那是因为面包机和面的功能太弱，不能把面团揉合到完全阶段。经过我的多次实践与改进，我终于成功用面包机做出了可以拉出丝的超软面包。
1.一定要了解一下自己的面包机的工作时间顺序，比如我的面包机中的甜面包程序是从2:50倒计时开始的，先是10分钟和面，中间是和面加2次发酵，最后50分钟是烘烤。针对面包机和面不能拉出面筋就应该增加和面的时间；针对做出的面包不够软，我用了汤种。
2.原料：盐半小勺，糖5大勺，常温鸡蛋一个，高筋面粉2杯，酵母一小勺，色拉油2大勺，汤种一大碗。（有汤种就足够，不必加水）
3.汤种的做法：用4大勺面粉加16大勺的水和匀不能有面疙瘩。用微波炉高火打30秒2次，10秒打2次，每次需搅拌均匀。因每家的微波炉的功率大小不一，已达到最后搅拌时能均匀的挂在筷子上，面糊的表面有搅拌过后留下的痕迹。放凉后使用。（有温度计的测量一下为65
度左 右） 4.制作的顺序：
（1）：按照顺序依次加入盐，糖，鸡蛋（打散），高筋面粉，酵母（在面粉上挖一个小洞把酵母埋上），汤种。
（2）：面包机启动甜面包程序，时间为2:50，和面10分钟按停止键，时间回恢复2:50（图一），再按启动键和面10分钟，按停止键，时间回恢复2:50（图二），这时加入2大勺色拉油后，再按启动键和面10分钟，按停止键，时间回恢复2:50（图三），再按启动键和面10分钟，按停止键，时间回恢复2:50（图四），再按启动键就可以了。
注：这样反复重新和面，就是为了弥补面包机和面的功率问题，使面包机将面筋拉出来。
面包怎样做松软拉丝 ？
1. 先将小麦粉过筛，奶粉可以不用过筛。其他的材料称量好备用。
将糖、蛋液和盐分别放入面包桶，加入牛奶拌匀。
2. 然后倒入小麦粉和奶粉，在最后加入酵母。
3. 开启面包机。
4. 揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。
5. 在室温下发酵到2倍大
6. 挤出面团内的空气，把面团揉圆并放在室温下醒发15分钟。
7. 按不同模具分割成不同面团大小。
8. 用擀面杖擀成长舌状，松弛10分钟。（可以加入自己喜欢的果干）
9. 擀好的面片从上而下卷起来，宽度和土司模的宽一致。
10. 把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
11. 把土司盒放在温度 38℃，湿度85%的条件下进行最后发酵
12. 发酵到面团长到土司盒9分满的时候，刷全蛋液。
13. 送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。可以加盖子也可以不加。趁热脱模，把土司放在冷却架上，待凉即食。
普通拉丝面包怎么做好吃 ？
拉丝的老式面包的做法
把酵母加入温水里化开，再倒入中种所有材料盆里，搅拌均匀面团，轻柔成圆。盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏一天或者两天！
将发酵好的马蜂窝面团与主面团中所有材料（除黄油以外）放入盆里揉至面筋表面光滑（大约15分钟），再加入软化的黄油再继续揉到拉出薄膜扩展阶段。 揉好的面团盖上保鲜膜放温暖处发至2倍大（大约一小时）
将面团中间插个孔（面团不反弹就是发酵好了），排气。取出平均分割成四份，每份大约143g。滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
将4份小面团搓成条状，整花形（喜欢啥花型可以百度哦）。整完型再放入烤箱再次发酵至2倍大（烤箱内放入一小盆热水，好发酵）
将发酵好的面团取出，表面刷一点冷水，再撒芝麻。烤箱预热180℃，放入烤箱中下层，底部隔一个烤盘，上下火180℃烤25分钟。
出炉后，在面包上刷一层融化的黄油液。
拉丝、拉丝的老式面包，超级好吃！太柔软啦！
拉丝面包的原理是什么？ ？
为什么叫老式面包呢，自由介绍说她做的老式面包是现在老式面包店里卖的老式面包，不是以前小时候吃的酸酸硬硬的那种。可能是生活的地方不同吧，我还没见广州这边有这种老式面包店，不过，不管叫什么名字，好吃是最重要的。
食材酵头： 高筋粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克
主面团：高筋粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克
表面装饰：融化的黄油
模具：我用的是边长18cm的正方形蛋糕模，用此配方2/3的量就够了，我因为懒得算还是用的原方子，多出来的两个面胚我用别的模具装的。
步骤/方法
将酵头中的原料混匀成团，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状(图1、2);(这一步我是用面包机合的面，合成团后就把面包机电源关了，直接在面包机中室温发酵的，大概用了1个半个小时。广州这边现在还是三十多度，可能发酵会快些。各地各家的条件不同，时间仅供参考，还是要看发酵的程度。)
将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大(图3-4)。(这一步我也是用面包机操作的，因为是在面包机里发的酵头，所以直接把主面团中除黄油外的原料加进去放在酵头的上面，用面包机揉成团后加入黄油到扩展阶段，大概用了三个20分钟，揉好后关掉面包机电源，盖上盖，在面包机里进行的室温发酵至两倍大)
将面团取出，平均分割成6份，将面团搓成长条。
将面团两头对折，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。
将相接的部分塞进圆圈里，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。(我做最后发酵一般都是借助烤箱的，做法是：把烤箱上发热管调到150度，在烤箱的上面放上烤网，然后把盛面胚的模具放在烤网上，面胚上面盖上保鲜膜)
7
最后发酵结束，送入预热好的烤箱，180度，倒数第二层，上下火，30分钟左右。
8
出炉后立即刷融化的黄油。
如何制作出拉丝的面包 ？
1
这些食材都跟普通面包是一样的，不同的是，这款面包非常省力气，揉面的过程不超过5分钟
2
把高筋面粉分成2份，170g面粉做面团，80g面粉做揉面的干粉。
3
把白糖和酵母放在一个碗里,加入牛奶拌匀
4
所有的食材都放在一个盆里，随意搅拌均匀即可，不要求手法，也不用揉。最后把融化的黄油拌入。
5
面团很软也很粘。面盆上面盖一块毛巾，让面团室温发酵至少2小时。
6
经过高手的点拨，我在初次发酵的过程中把面团折叠两次。这个小动作使成品的质量提高很多，口感特好。
7
发酵好的面团是原来的两倍大。
8
把面团切成小块，把干面粉撒在上面，开始揉面。
9
只需5分钟，面团不粘手就好了。 我的手法就是先按扁。折叠再按扁。如此反复。看，面团已经不沾手了。
10
面团并不光滑，但是也不沾手。揉好的面团要静置15分钟，让它再松弛一下。
11
松弛的面团又长大了，仍然不光滑，没关系，可以制作了。
12
按扁，分成4份。分别滚圆。
13
擀成面片， 厚度相当于两个饺子皮，从一侧卷起，尽量卷紧些。
14
烤盘涂油。卷好的面团放入烤盘等待发酵。
15
用保鲜袋盖好，防止水分丢失。发酵的过程至少需要2小时，
16
烤箱预热180度，20分钟,颜色金黄就好了。
拉丝吐司面包怎么做好吃 ？
超软拉丝吐司面包的做法
把鸡蛋整只打进面包桶，加入白砂糖，盐
倒入三分之一的牛奶
加入奶粉
把所有面粉筛进面包桶（面粉过筛的目的可让做出来的面包更加细腻）
筛过全部面粉后加入切小块的黄油在面粉周围
面粉堆顶上挖一个小洞，加入五克酵母粉（注意酵母粉一定要用耐高糖的，才能保证面团发得好）之后把洞洞埋好
最后一步把剩下的三分之二的牛奶沿着桶壁倒在面粉堆周围
面包机按甜味面包功能。
重量调到750克，颜色为浅色。（设置重量太高或浅色太重会导致面包烤得太焦）
和面15分钟后要打开面包盖看下面团是否会太多水分，水分太多面团是很难发起来的。（如果面团粘面包桶粘得厉害，表示水分多了）
此时适当添加面粉，一点点加
揉出来的面团必须不粘桶，面团表面比较光滑不容易粘手为佳
面团发酵20分钟后，可按暂停，可将面团取出，分切成三等分或六等分，擀成长条状，卷起后依次码在面包桶中，继续放回面包机发酵。
觉得麻烦的也可以省去这一步，这个步骤做不做都不会影响面包口感的。直接坐等面包出炉就OK啦。
这是才烤了半个小时，面包已经发到顶上啦。
超软拉丝吐司面包怎么做 ？
拉丝吐司面包怎么做主料高筋面粉270g 辅料白砂糖40g鸡蛋40g黄油25g盐2g奶粉14g酵母4g水165g
步骤
1.准备好材料
2.除黄油外，倒入搅拌器里面，低档和面40min
3.直至面团可以拉出薄膜
4.加入黄油，继续和面
5.10min中后，面团扯开后，不会断裂
6.再和面10min，可以拉出再薄一些的膜
7.再10min后可以拉出很薄的膜来，这个时候就可以了
8.面团整理好后
9.盖上保鲜膜，在烘箱内发酵
10.面团发酵至两倍大
11.将面团称量好
12.然后，平均三等分
13.三等分面团，盖上保鲜膜，醒面15min
14.取出一个面团，做成长形
15.从中间往两边擀面
16.从一端卷起来成长条
17.然后，再醒面10min
18.取出一条，再从中间往两段擀面
19.擀成细长条，宽度和吐司盒宽度相当
20.从一段开始卷起来
21.放入吐司盒一端
22.三个同样的都放入吐司盒内
23.37度，85%的湿度，发酵至吐司盒九分满
24.盖上吐司盒盖子
25.350F，烤35min
26.烤好后，取出吐司盒，倒扣冷却
27.除掉盖子
28.放在案板上面，冷却
29.从中间掰开，真的可以拉出丝来，
30.切片就可以了