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小米糕怎么做 蒸小米糕的做法大全

自制小米糕的家常做法大全怎么做好 ?

用料
主料

小米50g

调料
色拉油
40g
元贞糖
50g
小米糕的做法
1.小米洗净浸泡24小时。

2.用手指能把米粒碾开。

3.分离蛋白和蛋黄备用。

4.小米控干水份,入料理机,入油先略打一下。

5.再加入两个蛋黄,打至小米成米浆。

6.这是打好的米浆(看着好像挺浆了,可是后来糕做出来后,还是发现有小米粒,应该还要多打一下)。

7.4个蛋白分次加入全部的糖打至湿性发泡。

8.挖1/3打好的蛋白入小米浆。

9.上下翻拌均匀后,再挖1/3打好的蛋白入内,再次翻拌均匀。

10.倒回蛋白盆中,上下翻拌均匀。

11.倒入已铺油纸的电饭锅内、抹平表面,震出大气泡插电。

12.按‘煮饭’键跳过‘保温’键后保温约半小时,再次按‘煮饭’键等跳过‘保温’后保温约25分钟。

13.揭油纸时不够小心,粘掉了一块皮~~ 但是还是很漂醇啊。

14.看内在—— 这糕就俩字:轻盈,一直抖啊抖啊抖。

15.电饭锅蛋糕难免面上有水蒸气,找到一个好办法:蛋糕倒扣出锅后,再翻转一面扣回锅内,利用锅内的余温捂五分钟左右,此时蛋糕堪称完美!

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粘小米糕
材料:
粘小米2升,盐2大勺,小豆1升
做法:
(1)把粘小米泡在水里。
(2)把小豆磨后用温水泡3小时左右,然后去皮,挑出渣,蒸后焖一焖,加盐,放入石臼中。捣碎后方到筛子里。
(3)将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成年糕。
(4)做好的年糕切成大块并蘸豆沙。

小米糕的几个不同做法差别在于材料,不用烤箱也可以制作,比较多的选择都是使用蒸笼,这种做法是最多最传统的

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把粘小米泡在水里。
把小豆磨后用温水泡3小时左右﹐然后去皮﹐挑出渣﹐蒸后焖一焖﹐加盐﹐放入石臼中。捣碎后方到筛子里。
将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成年糕。
做好的年糕切成大块并蘸豆沙。

饭店里的小米糕怎么做 ?

选干净的小米,磨成粉,放入和面机内,加少量水进行搅拌,使之用手握米粉不散、不稀、可成团。 把米粉铺匀于蒸笼上(笼屉内放湿屉布),烧火蒸制,约45分钟便可蒸熟。蒸熟后把米糕反扣在案板上冷却,然后用刀切块,便为成品。

自制小米糕怎么做如何做好吃 ?

小米糕怎么做
材料
小米250G,板栗5颗,白糖1汤匙,椰蓉2汤匙
做法
1、小米淘洗干净泡冷水浸泡半天。
2、板栗去壳和衣切成细碎的小颗粒。
3、将小米和栗子碎仁放少许水用小电饭锅煮熟。
4、将白糖放进煮熟的栗子小米里充分搅拌均匀成米糕料。
5、用调羹将米糕料放入较深的模子中,压实,然后轻轻地磕出来,即成小米糕。
6、将成行的小米糕在椰蓉里滚一下,至小米糕表面均匀地裹上一层椰容即可。

怎样做小米糕 ?

椰蓉小米糕
材料
小米150g,熟栗子仁5颗,绵白糖1汤匙(15g),椰蓉2汤匙(30g)
做法
小米淘洗干净,在冷水中浸泡20分钟,捞起,沥去水分。将洗净的小米倒入蒸锅中,加入200ml清水,蒸熟。熟栗子仁切成细碎的小颗粒。
将蒸熟的小米、栗子仁碎、绵白糖混合,充分搅拌均匀成米糕料。
将拌好的米糕料分成小份,放入喜欢的较深模子中,压实,然后轻轻地磕出来,即成小米糕。
将成形的小米糕在椰蓉里滚一下,至小米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可。

小米糕做法 ?

1.小米淘洗干净,浸泡24小时以上。

2.沥干水份,入料理机打成粉

3.打好的小米粉。

4.称好各种粉和其他材料。

5.把糯米粉、小米粉和澄粉混合均匀后,倒入糖。

6.倒入油。

7.倒入水。
(各家的粉吸水量有不同,所以水要慢慢的添加,不要一次加完)

8.拌好的粉糊,静置约10分钟。

9.冷水入锅,上汽后转中火蒸约20分钟。

10.蒸好的小米糕。

11.切片装盆,面上撒些糖粉(要是吃的不甜可省略)。

小米糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

自制小米糕的做法
1.
将小米淘洗干净后,浸泡24小时;

2.
浸泡好后,沥干;

3.
准备两个无油无水干净的不锈钢盆子,将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用;

4.
把小米、蛋黄、炼乳、色拉油倒入料理机;

5.
打成小米糊,越细越好哦!

6.
尽量打得细腻一点,最好过筛一遍。

7.
把柠檬汁滴入蛋白中,(3滴就够了哦!)如果家里没有柠檬汁的,可以用白醋代替!

8.
先把电动打蛋器调到低速(我用的是第3档),然后打至像鱼眼泡状的时候,加入三分之一细砂糖。

9.
继续用低速档打发蛋白,当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖,继续搅打。

10.
等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后,再加入最后三分之一细砂糖继续搅打;

11.
当提起电动打蛋器,发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时,表示已经到了湿性发泡;

12.
达到湿性发泡之后,再把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位,继续搅打。直到提起打蛋器,两个打蛋头上呈现出两个直立,并且短小的尖角也不会弯曲时,说明已经蛋白已经达到了干性发泡,就可以停止搅打了。

13.
用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到小米糊中,然后快速把小米糊与蛋白拌匀。(注意:搅拌的时候不能画圈圈,也要上下翻拌均匀,直至蛋白和小米糊彻底融合在一起。

14.
然后再把拌好的小米糊全部倒入剩下的蛋白中,用同样的方法翻拌拌匀;

15.
拌好的小米面糊;

16.
倒入八寸蛋糕模具,把气泡震出。

17.
盖上保鲜膜,放入蒸锅中;(防止水蒸气滴入,小米糕表面平整一些,美观一些)

18.
盖上锅盖,大火蒸,待水开后,转中火蒸40分钟,关火后闷5分钟即可!

19.
蒸好的小米糕;

20.
揭开保鲜膜;

21.
脱模,( ^_^ )不错吧!

想知道这种小米糕的做法 ?

www.douguo.com/cookbook/174887.html
用小米替代大米,其余做法一样。黑色部分可以放黑芝麻或者黑豆一起打,口感想细腻一点就先把黑芝麻或者黑豆先打,隔渣后再加米。

最古老的小米糕的做法 ?

小米糕
主料小米120克 水适量
辅料枸杞少许 蜂蜜适量
小米糕的做法
1.用料:小米120克,水适量,枸杞少许,蜂蜜适量
2.小米洗净,倒入电炖锅内胆中,加入适量水。电炖锅中加水,放入装好小米和水电内胆,隔水炖煮约2小时左右,米烂出锅。
3.舀去表面多余的水,再搅拌均匀,让米水充分混融,装入模具中,抹平表面,放入冰箱冷藏至凝固
4.扣出,浇上蜂蜜,摆上枸杞即可
烹饪技巧小米粥水分不能太多,否则不易凝固。
用电炖锅隔水炖煮的小米粥刚出锅时米水分离,搅拌之后即成粘稠状

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