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家常菜谱,美食攻略

腊肉煲仔饭做法 砂锅腊肉煲仔饭的做法

腊肉煲仔饭怎么做 ?

主料
大米
150g
腊肉
100g
辅料
西兰花
适量
鸡蛋
1个
蚝油
1勺
生抽
2勺
绵白糖
半勺
香油
适量
食用油
适量

步骤

1.食材:大米、煮熟腊肉。

2.大米清洗干净,提前泡2小时。

3.煮熟的腊肉一部分切丁。

4.泡好的米和腊肉丁混合均匀。

5.加水没过米,食指第一关节。

6.盖上盖子开中火,水开后转中小火。

7.焖米饭的时候来处理辅料,剩余的腊肉切片。

8.西蓝花掰小朵,用沸水焯一下捞出备用。

9.用一勺蚝油,两勺生抽、少许白糖、半勺香油调一碗料汁备用。

10.待锅中水分烧干后,打开锅盖,沿锅边淋入一勺食用油,转小火。

11.码入切好的腊肉,西蓝花、浇上调好的料汁。

12.最后在中间打入一个鸡蛋,盖上盖子,小火焖10分钟左右即可。

腊肉煲仔饭的做法 煲仔饭怎么做 ?

食材与明细
大米400克
腊肉150克
油菜100克
植物油少许
清水适量
难度简单
时间半小时
口味其他
工艺煮
腊肉煲仔饭的做法步骤
1.

准备材料:大米淘洗干净,用清水提前浸泡30分钟,椎茸也就是香菇是已经处理好的,可以直接下锅的
2.

砂锅里抹上少许的植物油,大米放入砂锅中,放入清水,比平时做米饭的水稍微少一点
3.

用煲仔饭功能,默认时间为40分钟;功能选择之后,几秒钟后自动开始烹饪
4.

焖米饭的时候,处理一下其他食材,油菜洗净焯水,香菇切片,腊肉用沸水冲洗表面后切片
5.

看到面板上显示剩余20分钟的时候,打开锅盖,米饭的水分已基本收干,腊肉、香菇平铺在米饭上,盖上锅盖继续焖
6.

剩余5分钟的时候,再次开盖放入油菜,盖好盖子一直到烹饪结束
7.

好吃的煲仔饭出锅了,虽然锅巴没有想象的多,但是锅底的锅巴出来了;浇上喜欢的酱汁,拌匀了开吃
温馨小提示
小贴士: 1、米饭稍硬一点的好吃(个人感觉),砂锅里可以提前抹上一点植物油,会有锅巴的; 2、腊肉可以换成腊肠或自己喜欢的肉类;

腊肉煲仔饭的家常做法大全怎么做好 ?

腊肉煲仔饭的家常做法
材料
腊肠2根(约100g),大米200g,油1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),生抽1汤匙(15ml),香葱适量。
做法
1、将洗净沥干的大米放在电饭煲里,调入油(1汤匙,15ml)、盐拌匀,加入1:1.2的
水。
2、将腊肠整条码放在锅里大米的表面,连接电源开始煲饭。
3、饭煮熟后,夹出腊肠切片,再向饭中加入生抽,然后倒入腊肠及新鲜香葱花拌均即可。

腊味煲仔饭的制作方法 ?

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。米和水的比例大致是1:1.5,即:水没过米1.5厘米左右。手指测量法:用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。2、腊肠放入清水中浸泡五分钟,捞出切片备用;3、在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀;4、将沙锅做到火上,盖上盖,先用大火煮开,立刻转小小火,将米饭煮至八成熟。5、等水差不多都要收入米中,呈现蜂窝状的时候,用筷子搅拌一下(以免糊底),然后放入腊味、姜丝,再打一个蛋进去。6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右,关火,不要打开盖子,盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里,中途切勿开盖。7、用等待的15分钟,把青菜烫一下,捞出备用;8、将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁9、待饭就焗好后,打开盖子,将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上,放上氽烫过的油菜,就可以了。 制作要点做煲仔饭最关键的就是掌握好火候,避免夹生和糊锅。一定要注意以下几点:1、米和水的比例要在1:1.5左右。2、大米一定要先泡过,将芯泡透,这样可以熟的快,不会出现夹生和糊的现象。3、煮米饭时待水开后,就立刻转最小的小火,这样才可以避免溢出和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的,可以适当多闷一会儿,但也必须是小火。4、关火后一定不要立刻打开盖子,这样才能把香味闷入饭中,避免跑掉。5、如果发现饭做夹生了,不要着急,均匀的在饭上浇一些水进去,小火闷,闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点,反复几次,饭就熟透了。

腊肉煲仔饭怎么做好吃 ?

1.大米淘洗后沙煲加水没过米,泡20分钟
2.沙煲大火煮开后转小火,往米与沙煲的边沿滴入少许橄榄油
3.将切薄片的腊肠和咸肉码在饭上,盖上沙煲盖
4.大约20-30分钟左右闻到饭香后关火
5.淋上由生抽、糖和葱段煮好的调味汁,即可拌匀开吃

电饭煲腊肉煲仔饭怎么做 ?

食材用料:

大米350克相克食物

香肠120克相克食物

腊肉150克

胡罗卜1个

洋葱50克

姜10克

水适量

油15克

盐5克

料酒10克

十三香5克

菜谱做法:

1.大米淘洗净,清水泡15分钟。

2.电饭煲内胆倒入植物油抹匀,备用。
3.食材切丁。

4.炒锅入油,加热,放入姜爆一下。

5.入香肠,腊肉料酒炒片刻,再入洋葱,胡罗卜,盐,十三香。

6.泡好的米倒入电饭煲,水位手指平放有一指厚为宜。

7.将炒锅的食材倒入电饭煲,上盖,按下煮饭键。

8.倒计时5就熟了。喜欢吃干一点的可等到b键。

9.香喷喷的电饭煲腊肉香肠煲仔饭出锅喽。

电饭锅腊肉煲仔饭怎么做 ?

腊肉煲仔饭怎么做
材料
腊肉1块、香菇2个、西兰花1小朵、鸡蛋2个、大米两杯、生抽2大勺、耗油1大勺、葱末、蒜末、糖1小勺、油、水
做法
1、大米提前泡一会儿,到米变成白色,大约1小时(可省略);
2、用平时煮米饭的时候70%的水量开始煮饭,选择煲仔饭程序;
3、腊肉、香菇切片待用;
4、西兰花摘小朵,焯水后,加耗油翻炒一下;
5、电饭煲提示声出现后,把腊肉片和香菇片平铺在米饭上,然后打2个鸡蛋;
6、准备煲仔饭调味汁:锅里加入少许油,把葱末爆香;然后捞出葱末,加入生抽、耗油、1小勺糖和半碗水,微微沸腾就关火,即可
7、煲仔饭提示音完成后,码上西兰花,浇汁,完美的锅巴煲仔饭就出锅啦!~~~

腊肠煲仔饭怎么做 ?

用料

大米
三人份

腊肠
一根

鸡蛋
一个

西兰花
半颗


二片

海鲜酱油
三勺

浓缩鸡汁
一勺

芝麻油
一勺

色拉油
少许

糖 一小勺


少许

腊肠煲仔饭的做法

大米洗净提前用水浸泡一个小时

砂锅的底部及锅边抹薄薄的一层油

将洗净的米放入锅中加入量约为1:1.5的水

砂锅置火上,用大火烧开后转成最小的火焖

趁煮饭的时间,将腊肠切成厚度均匀的薄片

准备好其他配料:姜切丝,西兰花洗净切小朵

在小碗中加入海鲜酱油三勺,浓缩鸡汁一勺,芝麻油一勺,糖一小勺调成料汁

大约十分钟左右的时间,米饭中的水快收完了,此时加少许色拉油到米饭中拌匀

将姜丝摆好,腊肠放在姜丝的上面,中间打入一个鸡蛋

用勺子浇少许料汁在腊肠上,让其漫漫渗透到米饭中,再沿锅边淋少许色拉油盖上锅盖继续焖,大约再焖五到十分钟左右(尝一下米熟了就好)关火,关火后不要急着打开锅盖让香味在锅里多焖一会儿

此时煮一锅开水,加少许色拉油及盐,将西兰花烫熟

十五分钟后打开锅盖,将烫好的西兰花放入,趁热淋入料汁香喷喷的煲仔饭就好了

小贴士

1.砂锅需选用质量好一些的。
2.蒸米饭的水量要掌握好,水太多湿湿的不好吃,水少夹生更没有办法吃哦。

3.西兰花在焯烫的水中放一些油和盐,除了会给蔬菜增加味道,也会使颜色更鲜亮。
4.开动之前不要忘记将姜丝挑出来哦。

广式腊味煲仔饭怎么做 ?

广式腊味煲仔饭的做法步骤

1. 准备材料

2. 取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。

3. 把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。

4. 浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。

5. 将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。

6. 把腊肠切片,再切点姜丝

7. 锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。

8. 把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。

9. 调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。

10. 焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。
小贴士
1、做煲仔饭大米要先泡过,将芯泡透,这样可以熟的快,不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例在1:1.5左右。每种米的吸水性不同,要根据不同米的性质来调整水量。如果吃不准,可以先少放点水,煮的时候发现不够,再往锅里倒少量的热水进去。
2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火,这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的,可以适当多闷一会儿,整个过程一直保持小火。
3、关火后不要立刻打开盖子,继续盖着盖子焖15分钟,这样才能把香味闷入饭中。
4、如果发现饭做夹生了,不要着急,均匀的在饭上浇一些水进去,小火闷,闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点,反复几次,饭就熟透了。
5、腊肠要用广式腊肠,味道正宗。
6、如果是用小砂锅做,煲米饭的时候要经常转动锅子,这样锅内的米饭受热均匀,才不至于会当中焦了。

腊肠煲仔饭怎么做 ?

食材用料:

大米150克相克食物

广式香肠

台式香肠

大蒜

老姜

萝卜干

鸡蛋相克食物

鱼露

香油

生抽

老抽

白糖相克食物





菜谱做法:

1.大米洗干净。放清水提前浸泡半小时左右,我泡了40分钟

2.因为台式香肠冰箱速冻的。。所以先蒸下要。香肠隔水蒸

3.切片

4.广式香肠切长片

5.大蒜切蒜花、老姜切丝

6.调汁:生抽、老抽一点点不要多哈、鱼露、芝麻油、凉白开、盐、白糖

7.浇汁拌匀。可以尝下味道。根据自己的喜好调节下再

8.大米浸泡好滤水

9.倒到煲里面

10.加清水220ml清水(水高出米差不多0.5毫米)

11.放少许食用油

12.拌匀

13.开火。盖上锅盖先大火煮

14.大火煮开继续大火1分钟

15.转小火焖煮

16.大米表面开始没有米汤了。这个时候水分还没有收干

17.放姜丝

18.码上香肠萝卜干

19.找一块地儿打个鸡蛋

20.盖上锅盖。继续小火慢慢焖

21.可以看到香肠熟透。鸡蛋也成型。喜欢有锅巴的话。可以继续小火慢慢焖着

22.撒蒜花(撒了蒜花之后。可以盖子盖3-5秒。不要时间长。蒜的颜色会变黄不好看哈)

23.均匀浇上调料汁

24.拌下就可以吃啦
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
小贴士 1、米提前浸泡哈。30-40分钟差不多了。不泡的话不容易熟 2、水的话。我用过的是米水比例1:1.5 3、煮饭的时候先大火。之后转小火慢慢焖煮。喜欢吃锅巴的话。可以看着多焖一会儿 4、香肠自己看着办。多放点。 5、蔬菜自己看着喜欢搭配就是 6、调汁比例可以自己尝尝做调节。其中老抽不要太多。不然黑乎乎

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