万丰美食菜谱大全正宗椒麻鸡的做法？ ？
鸡肉250克，盐4克，酱油30克，味精1克，葱50克，姜15克，生花椒15克，香油少许。
≮美食做法≯
1、将当年生的嫩鸡宰杀煺毛，剖腹去内脏，清水先净；
2、锅架火上，放入清水和部分葱\姜，旺火烧开，放入整鸡，煮至断生(不可煮烂)，裁定起晾凉， 取鸡细嫩部位的肉，用刀切成长条块，盛大碗内；[美食中国]
3、将生花椒、葱、盐放在案板上，慢慢剁细，边剁边加少许香油。剁好后盛大入碗内，加酱油、味精、香油调成椒麻汁，淋在鸡块上，抹匀上味即可。这种调味汁，必须用生花椒慢慢剁碎，才能有麻嘴的独特椒麻风味。
≮美食特色≯
椒麻味突出，鸡肉细、嫩、鲜，风味独特。
新疆椒麻鸡的做法 椒麻鸡的做法视频 ？
新疆椒麻鸡的做法 椒麻鸡的做法视频 www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/867.html 新疆昌吉回族清蒸菜系 “非卤制，不油炸，慢火炖制，科学养身。”杨记椒麻鸡精选优质鲜活母鸡，微火煮熟，浇洒特制汤料，手撕凉拌。皮脆肉香，汤汁鲜美，辣味纯真，麻而不涩。椒麻鸡和广东的白切鸡、四川的白斩鸡从原理上说是差不多的，但从味道和感觉上则是截然不同的。广东的白切鸡是切好了之后，整齐地码在盘里，再配上与人数相同的小油碟，蘸着吃；四川人的白斩鸡，是把作料与鸡放在一起，加以调拌，然后才上得桌来。但广东人是清淡有加，主要是吃鸡本身的鲜味，作料的味道倒是很淡。而四川的麻辣咸味就比较重，作料的味道远远超过了鸡的鲜味。椒麻鸡而不像白切鸡，精致装盘，油碟小巧，很斯文地去吃；也不像四川的白斩鸡，用刀切成小块，拌匀了之后，装碗或十二寸大小的盘中，端上来。椒麻鸡是不用刀的，直接上手，三下五去二，肢解成块，再拌以作料，装盘即成。 新疆椒麻鸡的做法 椒麻鸡的做法视频 www.sijimeishi.com/...7.html
新疆椒麻鸡和四川椒麻鸡有什么不同呢？ ？
两者的做法不一样，一种是凉拌的，一种是热炒的，味道也不一样，因海前者是煮了之后再拌的，后者直接炒熟甚至超干，尽管都是麻辣味，但是口感截然不同。
新疆的椒麻鸡在四川有市场嘛？ ？
恩 对大圣椒麻鸡不错，生意非常的火爆，老牌子了
雅安人做椒麻鸡的辣椒油是怎么做的 ？
主料
辣椒碎 辣椒粉
花生油 老抽
白芝麻 花椒粉
盐 蚝油
蒜末 鸡精
秘制辣椒油的做法步骤
1. 在锅中淋入几大勺花生油烧热。
2. 将辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末放入一个耐热的大碗中，搅拌均匀。（放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是，我买的辣椒碎不够辣，但辣椒粉却很辣，为了增加辣度，so~ 如果只放辣椒粉，做出来的辣椒油又变成酱了，so~~~）
3. 将烧到八九成热的花生油浇入，
4. 迅速用筷子搅拌均匀，待冷却室温后，
5. 加入一勺鸡精提鲜。
我想卖椒麻鸡请问怎么做的 ？
主料
三黄鸡1只
调料
食盐
1/2茶匙
葱
2根
姜
1块
蒜
4瓣
花椒
30粒
干辣椒
4个
生抽
1汤匙
香菜
4根
辣椒粉
1汤匙
白糖
1/2茶匙
椒麻鸡的做法
1.斩取鸡腿以及鸡胸备用，葱和香菜切段，蒜压碎，姜切片
2.锅内放入清水，加入葱段，干辣椒和姜片
3.烧开后放入鸡肉煮至可以用筷子扎透，捞出后用凉水浸至凉透
4.晾凉后的鸡肉用手撕成长条
5.锅内放入花椒粒小火焙香
6. 将焙好的花椒，蒜末，生抽、盐、白糖放入鸡肉中拌匀
7.锅内放入辣椒粉和香油烧热
8.将热辣椒油浇入鸡肉中
9.锅中放入葱段和香菜段，拌匀即可
王小丫的椒麻鸡是怎么做的 ？
有一天想吃椒麻鸡，网上搜了个遍发现都没有四川人家常做法的。还好今年夏天回四川舅舅给我做了一回，拍了全程照片。这只鸡，和回锅肉一样，不管走到哪里，想起来都是家的味道。
cero
用料
嫩土鸡（公鸡） 1只
盐
砂糖
新鲜辣椒面
菜籽油（没有可用色拉油代替）
葱
芝麻
新鲜花椒油
川式家常椒麻鸡的做法
土鸡煮熟，别煮过头，冰水泡凉，切块待用。
葱切丝，别切太细，分两份。
辣椒面也分成两份。
新鲜辣椒面，闻起来就香。为这一点辣椒，舅妈跑了三趟菜市场。我自己做的时候买不到那么新鲜的，就用的干辣椒炕香晾凉现打成面。
菜籽油烧到冒烟，倒进一半辣椒面里。
四川绵阳椒麻鸡店有哪几家???地址都在哪？？我想去尝尝，生意都怎么样？？好不好吃？？贵不贵？？卖的 ？
张记正宗原味椒麻鸡鸡吗好吃，在成都就他一家
新疆昌吉椒麻鸡在四川有没有市场？ ？
就差这个项目了，难以忘的味道，我朋友在江苏见过买的人还是很多的，我是绵阳这边的，也没见到有卖的，感觉还是可以的
新疆椒麻鸡怎么一？ 30分？
南京大圣椒麻鸡的味道和新疆的味道一样，吃着不错，而且买的人也多