鲜鱼头的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
鲜鱼头的家常做法
用料
主料
鱼头1/2个
辅料
柿子椒
适量
调料
花生油
30克
鸡精
少许
姜
3片
蒜
2瓣
料酒
2汤匙
生抽
少许
老抽
少许
小葱
适量
红椒
适量
白砂糖
1茶匙
红烧鱼头的做法
材料集合图:
1.将鱼头清洗干净,擦干水分备用;锅烧热倒油,先投入葱姜蒜,出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄
2.加入料酒,生抽,老抽,(生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深)。冲入开水,持平鱼面
3.盖上盖子,用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)
4.撒一小勺白砂糖,撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花,出锅装盘即可
烹饪技巧
1、生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深。
2、在家中制作这道菜,鱼头不要买太巨大了,我的好象买大了,煎的时候有点困难。
3、买鱼头的时候,可以请老板现杀的,最好不要买杀好的那种,可能不新鲜。
4、喜欢辣口味的,在烧的时候可以再放点辣的调味料。
酱焖鱼头的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
酱焖鱼头的做法步骤
1
食材:鱼头、金黄酱、葱姜蒜、干辣椒。
2
把洗净的鱼头,加料酒腌渍10分钟。
3
然后将其冲洗干净备用。
4
准备葱姜蒜、干辣椒。
5
鱼起锅热油,放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
6
放入备用的鱼头。
7
开旺火,烹入料酒,晃动锅,使锅内的水分蒸发,去除腥味。
8
加入金黄酱。
9
待锅中的金黄酱出香味后,加水。
10
大火烧开后,小火焖制10分钟,中途加白糖和少许盐补充调味。
11
然后将其翻面,再烧制3分钟,加味精提鲜,即可关火。
12
出锅装盘,点缀后即可上桌。
鱼头汤做法)的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
鱼头汤做法
材料
主料:胖鱼头2斤,
辅料:木瓜半个,高汤,调料:盐,味精,鸡粉,姜片,香菇,陈皮丝,葱花
做法
先将鱼头切开洗干净;
把锅烧热放入姜片、鱼头双面煎制;
倒入高汤,木瓜高火煮5分钟;
调味装盘即成。
红焖鱼头的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材用料:
鱼
葱相克食物
姜相克食物
蒜
辣椒相克食物
盐
料酒
豆瓣酱相克食物
豆豉
白糖相克食物
白胡椒粉
菜谱做法:
1.把鱼去鳞去肠宰杀干净。
2.切好葱,姜,蒜,辣椒。
3.把鱼用少许盐,料酒,姜丝,白胡椒粉腌制10分钟。
4.锅里倒油煸香葱姜蒜。
5.炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。
6.把腌制好的鱼放入锅内。
7.倒入适量的清水,加入盐半勺,白糖半勺,料酒,盖上锅盖慢烧。
8.等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花,即可出锅。
鱼头的做法大全,怎么做鱼头好吃 ?
用料
主料
鱼头1个
南豆腐2块
辅料
香菜
1棵
小葱
1根
姜
3片
食盐
1茶匙
香油
数滴
水
适量
植物油
2汤匙
鱼头豆腐汤的做法
1.
准备所需材料
2.
把鱼头洗净,切开两半
3.
锅内放油烧热,鱼头放入锅内煎
4.
连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可
5.
汤锅内加入足够的水量煮开,然后把煎好的鱼头放入锅内
6.
盖上锅盖煮15分钟左右
7.
把嫩豆腐切成小块
8.
香菜、小葱洗净切成段
9.
汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟
10.
然后加入香菜和葱段
11.
最后加入适量的盐、香油调味即可
鱼头的做法大全,鱼头怎么做好吃 ?
鱼头的做法
材料
大鱼头半只,白萝1个,绿豆粉丝1把,白胡椒粉,香菜,料酒,猪板油(可有可无)
做法
1、选择大头鱼的鱼头(也就是鳙鱼头,个体比较大,一个鱼头有锅那么大了)
2、锅烧热了,放入猪板油或者普通的食用油,等油烧热了,要大火,把鱼头放入锅里煎。
3、把料酒倒在鱼头上,腥气随着酒蒸发掉。
4、倒入姜片,然后倒入水(水量根据个人喜好,我通常加满水)
5、加入胡椒粉,加入切成条的白萝卜。
6、等水烧开了,5-6分钟以后,再盖上锅盖,这样可以散发掉,一些腥气。
7、大概20分钟左右,白萝卜也透明了,倒入粉丝,煮2分钟关火。
8、再一次加入胡椒粉,然后加入盐,撒上香菜段即可。
清纯鱼头怎么做法大全 ?
1.首先将清理好的鱼头打上一字刀,豆腐切成块,姜切片,香菜去根切段备用。
2.锅中倒入油,将鱼沿着锅边滑入锅内,煎至两面呈微黄色后,再加入姜片,倒入清水,水以没过鱼头为宜,盖上锅盖。
3.大火煮开后,就加入豆腐,盖上盖继续煮20分钟。
4.待汤汁变成奶白色后放入一勺半盐,撒上少许胡椒粉,拌匀,加入香菜,一碗热气腾腾的鱼头豆腐汤就可以出锅食用了。
上海鱼头汤的做法视频 ?
鱼头汤的做法
鱼头关键在于煎
不粘锅: 中火加热,放油七成熟后放入鱼头,就是会噼里啪啦爆,但不是爆的要爆炸那种,煎一分钟看下没有焦扔入姜片再煎五分钟左右,保持不要焦,然后翻身继续
铁锅: 锅子彻底烧热冒烟,放油后油到6成熟放入鱼头,下锅后略微调节下火候保持温度,铁锅不容易焦,反而容易煎透,两面差不多也各煎5分钟
开水内倒入鱼头姜,葱结,开盖大火煮半小时,然后改中小火加入黄酒,盐糖生抽盖上盖子煮一个半小时
蒜泥热油爆透呈金黄色,倒入鱼汤内,加几滴老抽,中火继续煮半小时,放入粉皮根据口感喜好煮10-15分钟即可上桌,不要忘记捞起葱结,撒上葱花白胡椒粉
鸦片鱼头的做法视频教程 ?
材料
主料:鸦片鱼头1个
调料:油,胡椒粉,料酒,盐,剁椒,白糖,蒸鱼豉油,葱花,蒜瓣,姜
做法
1、鸦片鱼头对半劈开,去鳃,处理干净,外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉,腌制一下,凉干水分。
2、锅内倒少许油,烧热,放入蒜瓣、姜片爆香,用中火把鱼头两面略煎一下。(可以省去此步,如果不煎,可以适当的蒸多几分钟)
3、取一大盘,将煎好的鱼头放入盘内断面朝下,放上剁椒、少许胡椒粉、姜丝。
4、拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下,使糖溶解,用勺子均匀的倒在鱼头上,上锅蒸5-7分钟左右,鱼眼基本发白,撒上葱花,再蒸一两分钟即可上桌啦~(因为煎过,所以不用蒸太长的时间,肉变老了可不好吃啦。)
鱼头汤的做法大全,鱼头汤怎么做 ?
鱼头汤的做法主料
鱼头1个、豆腐250克
调料
食盐适量、鸡精少许、葱少许、姜5克、胡椒粉适量、植物油适量、水4碗
做法
1.鱼头洗净,从中间劈开成两半
2.锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄
3.将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色
4.将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可