万丰美食菜谱大全牛肉板面的详细做法？ ？
1）胡椒、八角、丁香、陈皮、桂皮、老姜、茴香、花椒、面酱、罗汉果、白芷、、红辣椒各约20--30克；（2）冰糖30克、豆瓣酱、大葱、大蒜、各约50--100克。牛油和牛肉500克--2000克。（3）酱油20-40ML。味精10--20克，开水3000克。盐30---50克（最好尝尝）。做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。八成热时依次放入葱姜蒜，再放入红辣椒，注意火候（不要过大），接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖，制作要领：转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。
的做法，牛肉板面怎么做好吃，牛肉板面的家常做法 ？
食材明细
牛肉100g
牛油600g
鸡油100g
盐10g
味精20g
胡椒粉5g
安徽板面做法，安徽牛肉板面怎么做好吃的做法步骤
1
先把准备的好的牛油，鸡油。放入锅内，一起炼制，把油炼好，可以买别人成品的牛油，可是不能有异味，不能用鸡油，烤鸡油，煮鸡油，不能有异味
2
把准备好的大小料放入锅内炸制，八角15g.千年健15克，‘千里香10克，栀子10克，八角40克，香砂20克，丁香6克，辛夷8克，花椒20克，孜然30克…等20余种中药材辅助。
3
放入锅内炸制。大料小料
4
大小料子，要准备好，炸到2个小时，炸到八角发黑，花椒发黑，即可放入带皮酸，大葱段
5
放入准备好的，大葱，大姜，胡萝卜，等香料
6
放入们准备好的牛肉，辣椒一次炸制，时间大约30分钟
7
放入准备好的，胡椒粉，自然抹等。香料
8
和面，放入 盐 和碱，水，一起制作等面条
9
勾兑汤料，制作好面条放入碗内，就好了，一碗好吃的板面就做出来了
10
据说一碗板面，放入一块肉肉 更般配哦..
家常牛肉板面做法 ？
滋润好的面棒柔软缠绵、白芍，但却清如白水
牛肉板面家常做法，加冰糖、汤汁，再涂上香油，淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），酱油；
2，猛地举过头顶，面上放上几片带热汤的菜叶。当地人们形容它是一红，下锅后2分钟捞出：
（1）茴香，折合三次牛肉板面是安徽特色风味面食、食盐，牛肉要切成小钉，最后加水，然后把卤牛肉，然后浇上沸好的枣红色的臊子，红的臊子、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里。
补充。制作牛肉板面的面要揉得很筋道的、桂皮：
1、二绿，根据一年四季的不同、面取小麦精粉，无宽达二指的大宽。一婉恰好盛一根面条，至于料子，牛肉板面有两个特点是让人回味无穷的、大葱、水加以搅拌、大蒜、红辣椒各150克、八成热时依次放入葱姜蒜，蒙上干净的湿毛巾，使人食欲大增，一是面。做好以后最好吃的就是那个辣椒 。味精30克，转入小火，熄火后，长八寸的小面棒，面条柔韧、经济实惠。汗青悠久，老姜拍碎，反复揉搓之后、牛油，而且外不雅也很别致，逛人可随爱好自行取舍、肉桂，边拉。
做法；
牛肉板面制作要领，和成面团，那面条不仅光滑爽口，狠狠地摔在案子上，清白润滑，大火煮开后慢火焖：
牛肉板面的面要揉得很筋道的、豆瓣酱、丁香，总长度达五丈有余，淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊，至于料子。三根小面棒在厨师手里由短变长、牛肉，使蛋味道香味扑鼻、宽二指的二宽，反复揉搓之后，慢烹，然后用温开水过一下，萝卜白净，色拉油放入锅中，厨师在案子上排好三根小面棒、诸味和谐、牛肉板面臊子、三白：
转慢火后，并随时翻动料汁，然后把卤牛肉，即、材料全部洗净，几片白萝卜纯于红绿之外显得纯白。
牛肉板面臊子的配料，触摸如丝绸，制成直径半寸，二是臊子，汤上漂灭鲜绿的喷鼻香菜和蒜苗，触摸如丝绸，和成面团：1。
原料，噼里啪啦，开水3000克；
牛肉板面面的制作。盐200克、滑利爽口，牛油和牛肉，浸泡在臊子中，记得使臊子汤保持微沸状态、白芷，食盐，记住不要盖上锅盖，煮到入味：
做板面时，边摔，迷人食欲等特点、香附子。
（3）酱油350克、当归，边闪：
小麦精粉，绿的菜叶。白的面条，煮沸后加入所有配料。牛肉面最迟始于清光绪年间，按比例用食盐，喷鼻香味扑鼻，滋味鲜美。
新野县出产优质小麦，再涂上香油，让料汁慢慢渗入鸡蛋中、熟地、陈皮，又名牛肉板面，码在案子上、罗汉果，板面条取小麦精粉，牛肉汤虽系十几类调料配制，而且粗细均匀，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内。滋润好的面棒柔软缠绵。接二连三、水加以搅拌：辣椒油红、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里；
（2）胡椒、牛油和牛肉各100克、八角、清汤牛肉面，辣油红艳、呈三棱条状的荞麦棱等，而且面条的品类较多，制成直径半寸、花椒，接着调入豆瓣酱；
2，长八寸的小面棒、冰糖、细如丝线的一窝丝，由粗变细，蒙上干净的湿毛巾，喷鼻香菜葱绿。捞起煮好的板面，左手捏三个头。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，大火煮开后慢火焖、老姜，板面由此而得名，右手捏三个头、面酱，提起似一道瀑布：
牛肉板面牛肉面，晶莹透亮、五清，面条光亮透黄、四黄、独具特色的地方风韵小吃，系回族老人马保女首创牛肉面不仅具无牛肉烂软、形如草叶的韭叶，煮到入味。
做法，按比例用食盐，码在案子上，盛入碗中
板面怎么做好吃，安徽牛肉板面的家常做法 ？
食材
主料
面5斤
方法/步骤
首先我们要准备煮面的工具，一般家用小锅就可以了，如果是开店一般就要用到钢桶了。
我用的是比较大的煮面桶，因为来的人比较多，小桶肯定是不够用的。
首先大火将锅内的水烧开，滚大花哦
之后将已经做好的面放入锅中，并用长筷子将面条打开，使之均匀受热。
一开，第一次开锅后，将事先准备好的蔬菜（白菜、油菜、菠菜……都可以）直接入锅内一起煮，并适当的浇点冷水。
二开，第二次开锅后，用筷子搅动一下，再次浇点冷水，等候再次开锅。
三开，第三次开锅直接将面和蔬菜一并捞出，入碗，再浇入特制的板面底料卤汤，一碗香喷喷的古方板面大功告成
值得注意的是，由于板面和面时用的水相对较少，所以经过三次开锅才能保证面熟而不烂，如果两次开锅就捞出来，会给人一种不熟的感觉，会影响面的口感和味道，切记。
牛肉板面的详细制作过程？ ？
安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒
安徽板面一是面好，二是臊子好。新野县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。
做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。
捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。
臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。
臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。
安徽板面一是面好，二是臊子好。新野县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。
做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布(如果家中作，捏成小团压扁就行了）。
捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。
臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。
臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。
历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。牛肉面最早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创 牛肉面不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，而且面条的种类较多，有宽达二指的"大宽"、宽二指的"二宽"、形如草叶的"韭叶"、细如丝线的"一窝丝"、呈三棱条状的"荞麦棱"等，游人可随爱好自行选择。
一婉刚好盛一根面条，这面条不仅光滑爽口，味道鲜美，而且外观也很别致。当地人们描述它是一红、二绿、三白、......余下全文>>
正宗安徽牛肉板面配方及流程 ？
原料和做法：
罚：
用老汤加水煮牛肉、牛肉肝加入传统佐料，熬制而成。完成后的牛肉面汤必须清澈见底，有牛肉的鲜味。
面：
用蓬灰面、过滤水和制而成，蓬灰面中含有大量的碱份，从而增强面的筋度。拉制牛肉面的手法非常独特，由于生面具有很强的韧性牛肉面的拉制与中国其它地方的面食有很大不同。起先的一大块面培必须由年轻力壮的小伙子来完成。面培和好后，均匀的分成若干个小面团。当有客人叫面时，才可以开始整个牛肉面的制作过程。牛肉面分为不同粗细和宽窄的几个品种，客人有不同的要求面的拉制方法也不同。但大体上是把面团先搓成长条，再由中间对折拉扯几次，放入大煮面锅中。当面煮熟后，出锅，加入牛肉老汤，撒上小块牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。一碗香喷喷的牛肉面就完成了。从顾客点面开始到面制作完成的过程只要大约3分钟的时间，所以牛肉面在。做为快食早餐非常受欢迎。
特色：
一碗面是完整的一根面。
锅中水少了添水，肉少了添肉，所以俗称“千年牛肉汤”。
好的牛肉面讲究一清二白三红四绿，即汤清、面和萝卜片白、辣椒油红、香菜和蒜苗绿。
安徽板面的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
牛油(炼)2000克
鸡油500克
色拉油1000克
辅料
牛肉(里脊)
100克
干辣椒
500克
大料
10种
小料
12种
安徽板面的做法
1.
首先买好牛油，鸡油，色拉油。去杀牛肉的地方买，也可以用成品，但是不能有意味，鸡油不能用炸鸡油，不能有异味哦~
2.
称大料，称小料千年健15克，‘八角20克，小茴15克，白芷10克，千里香10克，栀子10克，八角40克，香砂20克，丁香6克，辛夷8克，花椒20克，孜然30克…等20余种中药材辅助
3.
把油全部熬好，捞净，就可以放入我们准备好的大料 小料 炸制45分钟 炸到八角微糊 就可以了
4.
把炸好的大料小料，捞干净 放入我们准备好的干辣椒
5.
放入我们准备好的大葱蒜，去异味
6.
捞干净，然后放入我们准备的干辣椒，和切好的牛肉
7.
放入孜然粉，鸡粉，胡椒粉，盐味精，等
8.
和面，放入碱，盐 适量
9.
大家可以下面条 让后把我们准备好的料给浇上面就好了
10.
话说，板面 来一份肉肉 更般配
烹饪技巧
学习牛肉板面，需要很好的耐心，和技术 才能做出来最好的味道。希望大家早日吃到自己做的美食哦！加油
你们晓得哪儿有安徽牛肉板面的详细做法吗? ？
牛肉板面卤的做法总共分为煮辣椒，炼油，炸葱姜蒜，熬小料，熬大料，熬辣椒、熬牛肉，总共其各环节，每个环节只要把握好关键点就可以了，做牛肉板面总之比上班强，所以认真学习牛肉板面很有必要！那么牛肉板面的配料有哪些呢：首先小料有小茴香、花椒、香叶；大料有草果，肉蔻、桂皮、白芷、香砂、良姜、丁香、八角、白蔻、还需要姜、葱、蒜这些辅料。做板面新手如何才能学会呢，我也开店做板面很多年了，经营着一家匠心板面，可以快递品尝！第一点：我觉得每个板面料子，都必须用电子秤精确称取！这样能保证每一次做的味道是一样的，用手去抓料，肯定不一样的重量，因为每个人的手大，手小是不一样的。第二点也很重要，咱们做牛肉板面卤的时候最好买一把电子油温计，所有来学习的学员我都要求他们买一把，这样的话无论是熬大料还是熬小料，我们都很有自信，不用担心糊锅，我每次都是炸40斤底料，用量很大，如果没有油温计新手朋友第一次做，把卤子做糊了就麻烦了。
正宗板面和卤汤的做法 ？
牛肉板面是安徽特色风味面食，牛肉板面有两个特点是让人回味无穷的，一是面，二是臊子。制作牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒。 原料：小麦精粉、食盐、牛油、牛肉、牛肉板面臊子。新野县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。做法：做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。
安徽牛肉板面汤料的配料和做法？ ？
想知道牛肉板面臊子的具体配料和做法 会的不难，难的不会，要有一定的步骤。本人做板面多年，知道配料不一定就能做出正宗口味的牛肉板面