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怎样包馅饼 怎样包馅饼的视频

谁知道馅饼的面怎么和?包法怎么包?为什么我总弄不好? ?

如何包馅饼才能使馅饼的皮上下一样薄厚 ?

肉馅饼的皮要把干面粉和成软硬适中的面团,盖好饧30分钟这样就能做出软的饼皮了。

1、干面粉和成软硬适中的面团,盖好饧30分钟。

2、五花肉去筋膜切大块放入料理机,倒入料酒。

3、开动机器把瘦肉块搅成肉糜。

4、把肉糜盛到干净容器里放入姜末,调入酱油(酱油换作面酱味道也不错)。

5、调入精盐,因酱油有盐度精盐要酌量放入。

6、撒上五香粉或花椒粉,搅匀。

7、大葱切成葱末。

8、放入大葱末,倒入植物油用力搅拌均匀备用。

9、把饧好的面团擀成薄片,把调好的肉馅摊在面皮上。

10、把面片自一边折叠起来。折叠的厚度或层数以喜好而定,折叠成馅饼状。

11、饼铛里倒少许植物油加热,放入馅饼。煎至两面金黄后关电,馅饼放在饼铛里焖上10分钟即可

怎样把馅儿饼的皮包的又薄又脆而且不露馅儿 ?

葱香馅饼的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 滋阴食谱 贫血食谱
口味:原本味 工艺:生煎葱香馅饼的制作憨料: 主料:小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)600克
调料:大葱60克,盐8克,味精5克,白砂糖10克,酱油10克,香油15克,料酒4克,花生油100克葱香馅饼的特色: 此饼面呈黄色,馅鲜细嫩,滋味鲜美。教您葱香馅饼怎么做,如何做葱香馅饼才好吃 1. 将葱洗净切成末备用;
2. 将猪肉剁碎成肉泥备用;
3. 将面粉倒入盆内,加入水,和成面团,饧约30分钟;
4. 将肉泥放入盆内,加入精盐、酱油、料酒先拌匀,然后加入适量清水搅拌上劲;
5. 再加入糖、味精、适量花生油,继续顺一个方向搅拌至上劲后,加入葱末,麻油拌和,即成馅料;
6. 将面团放在案板上,搓成条,分成大小均匀的剂子,擀成长20厘米、宽10厘米左右的薄皮;
7. 在薄皮长度二分之一处加进馅料,铺平,然后将另外二分之的薄皮覆上,四周封口,即成肉馅饼的生坯;
8. 将平锅内倒入花生油,烧热后放入肉馅饼,待饼底部烙黄时刷上油,翻身烙黄烙熟,即可食用。 牛肉馅饼的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:清香味 工艺:生煎牛肉馅饼的制作材料: 主料:小麦面粉400克
辅料:牛肉(肥瘦)600克,白菜260克,大葱110克
调料:花生油50克,酱油30克,盐2克,味精1克教您牛肉馅饼怎么做,如何做牛肉馅饼才好吃 1. 牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味;白菜洗净,切成细末。
2. 面粉用冷水和匀,揉搓3~5分钟,再抹花生油少许,揉匀,静置10~20分钟。
3. 将面团分成直径2厘米的小段若干,按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。
4. 包时先将牛肉、白菜、葱拌匀,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成馅饼。
5. 平底锅以大火烧热,下馅饼入锅略按扁烘一会儿,即倒入适量的花生油,煎成两面金黄,香味四出,即可盛出供食。
小帖士-健康提示:
这是一道营养均衡的点心,也可作为主食。

怎样包馅饼没有面疙瘩 ?

原料配方 标准粉500克 猪肉250克 牛羊肉100克 莱50克 豆油(或花生油)125克 精盐、味精、酱油、花椒面、葱、姜各适量。

制作方法 1.和面:500克面用400克水(夏季用凉水,冬季用温水。白面一般用凉水,荞面宜用温水)。和时,边放水边搅动,以防出面疙瘩等。和到用筷子能挑出长条,又不沾盆,放到面案上即稀落为好。稍饧后即可和皮。

2.拌馅:菜(根据季节,可选用白菜、芹菜、韭菜、酸菜、腌制的咸白菜等)经水焯后投凉、攥干,剁成细末。剔去猪肉的皮、骨,同牛羊肉一起,剁为肉泥。将菜逐渐拌入肉中,加入各种佐料(若放韭菜,则不放葱花和花椒面)。将100克清水对入75克豆油中,然后逐渐拌入馅中。

3.包饼:将面团放在撒有饽面的案板上,搓成粗条,切成大小一致的10块坯子。将每块坯子按成圆饼,放在掌心,用另一只手拿馅匙,把馅放在饼心,边用馅匙往饼心抿馅,边用托饼的手掌的五指和虎口一张一弛来拢口。包成后用手拍,用刀翻。注意开始拍时,手掌成拱形,不要平拍中心,以防饼边破口、饼面露馅。要做到饼皮厚薄均匀,肉馅均匀地铺漫于上下饼皮。拍成后用刀将饼翻到手掌上,吹掉两面饽面,即可上锅熟制。

4.烙饼:烙锅烧热后,用少量油将锅擦光滑,贴上馅饼。烙时要掌握好火候,火大,饼皮焦而馅未熟;火小,肉馅失水过多而内饼干瘪。因此,开始时火力要大,接近熟时改用微火。经三翻两烙后,饼皮鼓起即熟。

5.走油:把烙好的馅饼,放在锅内四周,擦去锅里的面渣,在锅底放一勺油,烧热后,将馅饼放入油中,将两面煎黄后,即可装盘。

怎么和做馅饼的面 ?

要用温水和面,最主要是需要长时间“醒”面,就是前一天晚上把面和好,第二天早上再做,面就很软。

馅儿饼家常做法,正宗馅儿饼怎么做 ?

主料:小麦面粉400克,
辅料:牛肉600克,白菜260克,大葱110克,
调料:花生油50克,酱油30克,盐2克,味精1克做法
1.牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味;白菜洗净,切成细末。
2.面粉用冷水和匀,揉搓3~5分钟,再抹花生油少许,揉匀,静置10~20分钟。
3.将面团分成直径2厘米的小段若干,按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。
4.包时先将牛肉、白菜、葱拌匀,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成馅饼。
5.平底锅以大火烧热,下馅饼入锅略按扁烘一会儿,即倒入适量的花生油,煎成两面金黄,香味四出,即可盛出供食。
小诀窍
健康提示:
这是一道营养均衡的点心,也可作为主食。

长方形馅饼的怎么包 ?

把面擀成四十公分长 二十公分左右宽,把馅倒在一头,然后从倒馅的这头开始卷,卷三五圈后掉转九十度继续往前卷,卷的时候饼不能卷成圆柱形的,一直的扁平的,而且掉转角度的时候直接 就九十度,可以这样掉转三四次,最后出来的饼就是方形的。另外卷的 时候尽量保证饼皮的完整,这样的话,饼里面就卷进去了空气,烤制的时候及出炉后饼的外相很鼓很饱满,很有食欲,如果你还要饼皮起层掉渣,酥脆可口,就最好给饼皮包酥,这样处理过的饼,完全可以和时下流行的麦多馅饼相媲美,当然肯定有人气了。具体怎么做,比如和面 包酥 馅的料理 等等我的口空间里面有详细说明,可以看下的。

馅儿饼家常做法,正宗馅儿饼怎么做 ?

食材用料

猪肉馅儿300克
韭菜400

盐两小勺
五香粉一小勺

酱油两小勺
香油两小勺

食用油一大勺
面粉500克

水适量

馅儿饼的做法

1.肉馅放入所有调料拌匀,腌制半小时;

2.面粉加入适量的水,和成较软面团;

3.提起面团会缓缓向下流的状态是最理想的;

4.韭菜切小拌入肉馅,搅拌均匀;

5.将手沾些干粉,分割成大小相等的剂子,按照包包子的方法包起来;

6.收口朝下按扁,用擀面杖轻轻擀开,隐约可以看到里边的馅儿就可以了;

7.电饼铛开启馅饼键,两年煎黄就可以享用啦;

在家怎么做馅饼呢 ?

牛肉馅饼 主料:小麦面粉400克, 辅料:牛肉600克,白菜260克,大葱110克, 调料:花生油50克,酱油30克,盐2克,味精1克 做法1.牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味;白菜洗净,切成细末。 2.面粉用冷水和匀,揉搓3~5分钟,再抹花生油少许,揉匀,静置10~20分钟。 3.将面团分成直径2厘米的小段若干,按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。 4.包时先将牛肉、白菜、葱拌匀,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成馅饼。 5.平底锅以大火烧热,下馅饼入锅略按扁烘一会儿,即倒入适量的花生油,煎成两面金黄,香味四出,即可盛出供食。 羊肉韭菜馅饼 材料 面粉400克,韭菜225克,羊肉175克,料酒、葱姜汁各10克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,芝麻油15克,植物油75克。 做法1、面粉内加入温水和匀成软面团,饧透。 2、羊肉剁成末。韭菜切成末。羊肉末内加入除植物油以外的全部调料,顺一个方向充分搅匀上劲。 3、将韭菜末加入羊肉末内拌匀成馅。面团搓成条,揪成均匀的剂子,按扁,擀成圆皮。取一面皮,放上馅,提褶收口捏成圆球状。逐一制好后,放入烧热刷油的锅内,轻轻按扁成小圆饼,用小火烙至两面均呈金黄色,至熟透铲出,装盘即成。 猪肉白菜馅饼 材料 五花肉500克,姜适量 大白菜适量 面粉500克 生抽 糖适量 做法1、面粉倒入少量油,然后用温水和面,一边倒水一边和,和好的面团用布盖上,或者把面团放到面板上,面盆倒扣在面上,因为饧面(醒面)的过程 中,面团表面接触空气,会结出硬皮的,所以要隔离开空气。 2、把五花肉去皮,斩碎,大小适中,不要太小,肉丁更合适,太小吃起来没有嚼劲。 3、大白菜切碎,也不要太小,太小了也会口感欠佳,切成白菜丁。 4、锅烧热,放少量油,然后倒入两片姜,煸炒,姜变色了,倒入斩碎的五花肉炒制(这种制馅方法叫:煸馅,也可以不煸,口味一样,这种煸馅,由于肥油炒出来一些,吃起来肥而不腻,猪肉丁,稍微炒变色就可以啦,这种馅不抱团的。肉没煸过的可以抱团),加入少量生抽和白糖 5、关火,把姜片取出去扔掉,等肉馅凉了,把切好的白菜倒入,拌匀,加入盐码味。(猪肉和白菜的比例根据个人的喜好可以1:1或者1:2) 6、把饧好(醒好)的面团,反复揉搓,然后分成大小相等的面剂,像擀饺子皮,一样,边缘薄,中间厚 7、把馅料包进去(像包包子一样,最后拧到一起,把多余的面揪下来),然后放到平底锅里,加入少许油,中小火,盖上锅盖烙。 8、一面有了硬皮,翻面继续烙制。 9 等两面都有了硬皮,就烙好了。

怎样做馅饼又软又好吃 ?

馅饼又软又好吃的做法
温水和面 面和的越软越好(最好软到勉强能成型最好)面和好后要饧(醒)20-30分钟(饧完以后你可能会觉得面很软不太成形 没关系 你放到面板上再揉揉就好了这样的面烙出来的饼才会软)
饧好后在面板上多揉揉 揉到滋润了就可以擀了...做的过程你没问 应该是没问题 那就省略了....最后...一定要注意烙的时候火不要大 中途最好只翻一次 千万不要多翻 翻得次数越多越硬
牛肉馅饼
材料
主料:小麦面粉400克,
辅料:牛肉600克,白菜260克,大葱110克,调料:花生油50克,酱油30克,盐2克,味精1克
做法
1.牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味;白菜洗净,切成细末。
2.面粉用冷水和匀,揉搓3~5分钟,再抹花生油少许,揉匀,静置10~20分钟。
3.将面团分成直径2厘米的小段若干,按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。
4.包时先将牛肉、白菜、葱拌匀,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成馅饼。
5.平底锅以大火烧热,下馅饼入锅略按扁烘一会儿,即倒入适量的花生油,煎成两面金黄,香味四出,即可盛出供食。
小诀窍
健康提示:
这是一道营养均衡的点心,也可作为主食

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