万丰美食菜谱大全鱼头炖豆腐家常做法，正宗鱼头炖豆腐怎么做 ？
食材明细
草鱼头
1个
北豆腐
300克
花生油
1勺
香菜
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
盐
1小勺
清淡
口味
炖
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
鱼头炖豆腐的做法步骤
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：1 1鱼头洗净，最好去鳍对切开，因为没利刀就免了。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：2 2豆腐切块。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：3 3锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：4 4加足量水，由于鱼头没有切开，只好加没过一半的水，对切了水可没过。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：5 5烧开去掉浮沫，中间翻动一次，不用常翻，小火至汤汁奶白色。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：6 6加入豆腐，大火烧5分钟。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：7 7加入精盐，适量胡椒粉调味。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：8 8出锅，撒香菜。淋点香油。
小窍门
1、鱼头越大味道越好；
2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；
鱼头烧豆腐的家常做法大全怎么做好 ？
食材用料：
鲢鱼头1个约1000克
嫩豆腐500克
食用油1千克实耗约100克
糖20克
料酒30克
八角2个
花椒20多粒
葱2根
姜1小块
盐适量
面粉小半碗
桂皮1K
红辣椒6个
生抽10克
鱼头烧豆腐的做法：
1.鱼头剁开，放清水中泡十分钟，洗净沥水
2.将鱼头双面都撒上盐和料酒，腌十五分钟
3.豆腐冲洗干净
4.打成小块，撒上少许盐待用
5.鱼头内外撒匀面粉，待面粉湿透
6.葱姜洗净切好，花椒、八角、桂皮、辣椒置与一盘中，待用
7.锅中加多油烧至冒烟
8.将鱼头沿锅边推入热油中。注意油烫
9.中火炸两分钟翻另一面再炸两分钟
10.换小火把两面都炸至金黄捞出
11.另起锅放少许油将糖放入待化，放入盘中佐料炒香，放入鱼头加上适量水，加生抽
12.待水佛煮一会放入豆腐，盖锅煮20分种，放盐烹一下关火
13.盛入汤盆，撒些葱花即成
鱼头炖豆腐怎么做好吃，鱼头炖豆腐的家常做法 ？
食材主料
鱼头150g
鱼尾150g
豆腐250g
枸杞10g
配料
姜20g
葱适量
香菜适量
油适量
盐适量
步骤/方法
香菜、葱洗净，姜去皮切片，枸杞冲洗，豆腐一块划二刀成4块备用；
锅中下油烧热，放下姜片煸香，把鱼头、鱼尾放锅中煎至二边变黄；
锅中煮至沸；
把煎好的鱼头、鱼尾连姜片一起倒锅中煮开，去掉浮沫；
放下豆腐煮至汤色变浓白；
把香菜、葱折断掉下汤中，加盐调味，撒入枸杞即可出锅。
酱炖鱼头豆腐的家常做法大全怎么做好吃视 ？
用料
主料
三文鱼头500克
豆腐250克
虾100克
辅料
杏鲍菇
100克
红椒
30克豆瓣酱
30克
姜
10克
蒜
10克
花生油
20毫升
酱炖鱼头豆腐的做法
1.
准备食材
2.
热锅放油，放入虾、蒜和姜
3.
煸炒至虾变色
4.
放入杏鲍菇
5.
翻炒几下
6.
放入豆腐
7.
放入鱼头
8.
放入醋
9.
放入酱油
10.
放入黄豆酱
11.
加入适量水
12.
炖至汤汁浓些时即可
烹饪技巧
小火慢炖易于入味
鱼头豆腐汤的做法大全，鱼头豆腐汤怎么做好吃 ？
1、鱼头洗净，捞出沥干水分待用，豆腐切成块待用；
2、锅中放入30g油（约两汤匙）烧热，下鱼头煎一下（约两分钟），下葱姜和30g黄酒，加入1000g开水（没过鱼头），大火烧开后改中火烧15分钟；
3、入豆腐块，根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟，出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可。
炖豆腐怎么做好吃，鱼头炖豆腐的家常做法 ？
1.
鱼头去鳞去腮，清洗干净
2.
豆腐用清水冲一下，切成小块
3.
锅内放清水烧开，水开后下入豆腐块煮一下，去掉豆腥味
4.
然后用笊篱捞出放盘子里备用
5.
鱼头用刀劈开，冲净血沫
6.
锅内放少许油，油热后放葱段和姜片煸出香味
7.
放入鱼头
8.
一面煎至变色以后翻面将另一面也煎一下
9.
放足量的冷水（熬出奶白色的鱼汤，这一步至关重要，一定要放冷水，水量一定要足够多，完全的没过鱼头，在熬得过程中万不可在添加水），大火烧开
10.
水开后撇去浮沫
11.
放入豆腐
12.
然后改小火慢慢的熬
13.
汤熬好以后，加适量盐
14.
加少许胡椒粉
15.
最后撒入香菜段出锅即可
胖头鱼头炖豆腐的做法，胖头鱼头炖豆腐怎么做 ？
食材
主料
胖头鱼头
750g
豆腐500g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
大蒜
适量
胡椒
适量
步骤
1.鱼头洗净沥干水分
2.豆腐洗净沥干水分
3.锅内爆香姜片
4.加入鱼头进行干炕
5.单面煎好后翻面煎至两面金黄
6.大蒜切段备用
7.鱼头炕好后加入豆腐，也略煎会
8.加入步骤6后加入适量盐
9.加入开水煮至豆腐熟透，加入胡椒粉即可
小贴士
豆腐炖鱼头的做法，豆腐炖鱼头怎么做好吃，豆腐 ？
食材
主料
鱼头
1个
豆腐
1块
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
味精
适量
料酒
适量
醋
适量
生抽
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.主辅料：洗净鱼头、豆腐、葱姜。
2.豆腐切块、葱姜切丝。
3.热锅冷油，放入鱼头、中火煎制。
4.两面煎制定型后，放入葱姜丝。
5.开大火，先后烹入醋、料酒。
6.烹入生抽。
7.加入清水，烧开炖制。
8.炖制5分钟左右，加盐、白糖调味，放入豆腐。
9.继续炖制3分钟。
10.加味精提鲜，即可关火。
11.出锅盛入碗中。
小贴士
烹制这款菜肴，要选择淡水鱼头，鲫鱼、花鲢、草鱼、鲤鱼都可以。
雄鱼头炖豆腐的做法，雄鱼头炖豆腐怎么做好吃 ？
鱼头炖豆腐 原料: 原 料：胖鱼头2只 鲜嫩豆腐200克 葱、姜、蒜共75克 料酒15克 酱油10克 白糖5克 水淀粉5克 胡椒粉5克 精盐3克 味精1克 制法: （1）将鱼头收拾干净，中间切开；葱、姜、蒜切片；豆腐切成适当长条。（2）将油烧热，放入鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香葱片、姜片、蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出鱼头放入盘中，汤汁烧开后，水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。 特点: 肉质滑润，入口醇香。
铁锅鱼头炖豆腐怎么做 东北菜菜谱大全 ？
铁锅鱼头炖豆腐的做法：
1、将鱼头收拾干净，豆腐焯水
2、将焯过水的豆腐切成小块备用，锅内放油烧热，放入鱼头双面煎至微黄
3、将鱼头拨至一旁，放入葱段、姜蒜片爆香，加入适量开水，以没过鱼头为宜
4、加白糖、胡椒粉、大料、草果，烹入料酒，加盖小火炖煮
5、将鱼汤炖至奶白色，将豆腐下锅
6、烹入蒸鱼豉油小火慢炖，待烧透后加胡椒粉和盐调味，用水淀粉勾薄芡即可
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