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用巧克力做巧克力酱 自制巧克力酱不用奶油

用巧克力怎样做巧克力酱? ?

一,巧克力酱做法:
材料:巧克力300公克,鲜奶油100cc,牛奶200cc,白兰地1大匙
制作步骤
1.巧克力先切碎备用。
2.鲜奶油与牛奶加温,放入巧克力搅拌至融化,再加白兰地拌匀即可。
二,巧克力淋酱做法
材料:苦甜巧克力120公克,牛奶100cc,鲜奶油55㏄,细砂糖30公克,奶油12公克
巧克力淋酱制作步骤:
1.苦甜巧克力切成细碎状备用。
2.取一锅,将牛奶与鲜奶油一同加入,以中火加热至约85℃即熄火。
3.将作法1的苦甜巧克力碎、细砂糖、奶油加入作法2的锅中,再开小火煮均匀即完成。
三,建议:巧克力多做出巧克力酱之后可以做成巧克力淋酱泡芙
原料:水80克,黄油40克,低筋面粉50克,鸡蛋两个,白糖四克
装饰:打发好淡奶油少许,巧克力酱少许
巧克力淋酱制作步骤:
1,黄油放入小锅中。
2,再加入和水、糖,用小火煮开。
3,低筋面粉过筛备用。
4,小锅中倒入过筛后的低筋面粉,将煮至水分蒸干,放至50度。
5,在面糊中,分次加入鸡蛋液搅拌。
6,加至小图6即可。
7,将泡芙挤在有油布的烤盘上。
8,烤箱中层200度20分钟。
9,取出,挤奶油,淋巧克力酱。

巧克力酱怎么做成巧克力 10分?

这个很难做得到,因为巧克力酱实际是巧克力味的酱里面加了水和胶保持流动。

如何把快速把巧克力融化成巧克力酱? ?

【简介】:
巧克力酱(Chocolate Cream)是以可可粉和牛奶等为 主要原料,加工制作而成的一种美味甜品。它既可以作为一种甜品食用也可以作为面包等调味酱来使用
【做法】:
原料:可可粉、牛奶75ml、白糖 
把牛奶倒入锅里,煮沸时放入两大勺可可粉,放入的时候要不停的搅动不能停,放入可可粉时放入白糖(根据个人口味调整用量)
注意:一定要不停的搅动,等到锅里的边粘稠了,就关火,等它冷了会更稠,然后涂上面包片就可以了。

如何把巧克力变成巧克力酱? ?

呵呵..楼主你好...巧克力是冷的硬的..怎么能做成酱呢...铁也是硬的..怎么让它变形呢?对了..加热...纯巧克力那是糊....你可以用一些牛奶..加点糖..还有其他你喜欢什么加什么好了..自己创处口味..别放辣椒就行了..呵呵...这些加热后放入巧克力"尸体"..搅拌搅拌...直到融化了就行了..别放太多牛奶了..否则成巧克力牛奶了..

用巧克力酱可以做什么 ?

可以兑咖啡喝,味道不错。其实做冰淇淋、布丁都可以用一些。烤面包、饼干时少放水,然后加入些酱都可以,最好是做其中的夹心层,防在表面的话,由于颜色深不容易观察烤制的程度。

怎么把巧克力变成巧克力酱 ?

自己融化的巧克力没法保持稳定的酱的状态,可可脂会分离出来,做巧克力火锅时就会发现这个现象。所以买来的巧克力酱用的不是可可脂,而是其他植物油,加上可可粉和糖,再加上大豆卵磷脂作为乳化剂,才能保持均质状态。有一种黑巧克力酱是30%的可可粉,不加奶粉,也不是很甜,是我的最爱!

家里有很多巧克力,能不能做成巧克力酱,怎么做? ?

亲您好!
没错,不仅能抹在面包上,也可淋在蛋糕,甜点上等等。
分享一些制作的方法~希望对你有帮助 !!
【巧克力酱】
材料:
巧克力300公克,鲜奶油100cc,牛奶200cc,白兰地1大匙

做法:
巧克力先切碎备用。
鲜奶油与牛奶加温,放入巧克力搅拌至融化,再加白兰地拌匀即可。

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还有一些简单的~
【巧克力酱】
材料:
巧克力120公克,牛奶100cc,鲜奶油55㏄,细砂糖30公克,奶油12公克

做法:
苦甜巧克力切成细碎状备用。
取一锅,将牛奶与鲜奶油一同加入,以中火加热至约85℃即熄火。
将作法1的苦甜巧克力碎、细砂糖、奶油加入作法2的锅中,再开小火煮均匀即完成。
PS:参考网络

其实我自己本身也有做过。
只要巧克力小火融化後加点糖分/糖下去就很美味了 !! ^^

如果还有什麼问题请继续追问我 / HI我喔~
希望能帮助到亲 !!

怎样做巧克力酱? ?

自制巧克力酱
2008-06-23 15:12:37 来自: 北
具体做法如下:
1,买包巧克力再买盒三色冰激淋
2,把冰激淋吃完
3,把盒洗一下备用(也可以不洗,我爱干净)
4,把巧克力拆开放在盒子里
5,盖上盖子(防止苍蝇产卵)
6,放在窗台上
7,等
8,过一小时候看看,基本上巧克力已经被晒化了
9,舔食

优点是,不费电,不费煤气,不费牙。还可以用来恶心旁边的人。

巧克力或巧克力酱的制作方法?(最简单的). ?

同志,没有最简单的巧克力制作方法,如果你想最简单的制作,建议你去商店买那种专门制作巧克力的机器。如果想手工做,就要麻烦点了。
250g可可脂(或是其他油脂,最好是植物性的)
150g糖粉(大概是这么叫的吧,很那种,一般用来洒在蛋糕上做装饰的)
100g淀粉
1小勺朗姆酒
60g可可粉
如果需要可以再加一点果仁之类的东西

先把油脂熔化(专门的容器最好,如果没有专门的就用一个碗放在锅里隔水熔化),然后再把上面其他的所有材料都放进去,搅拌均匀,然后倒在模子里,再把模子放进冰箱。等它完全凝固了再拿出来就可以了。
纯正的巧克力一定是“只溶在口,不溶在手”。因为巧克力的熔点在35摄氏度,入口即化,而且牙缝中不会有任何渣状的残留物。
1、牛油室温软化后加砂糖打至乳白色,分次加入鸡蛋打匀,加入香草油打匀; 2、将低粉、发粉、盐筛进轻手

1. 使用乾净的菜刀和钻板将巧克力砖切碎,放於乾燥的小碗之中。

2.将锅子装满热水,再将小碗放入热水之中隔水加热。轻轻搅拌碗内的巧

克力,直到碗内的巧克力碎片完全融化,加温至46℃即可。

3.巧克力溶解之后,移至装满水的锅中,再轻拌直到温度降低至26℃。

4.再以40℃的热水加以溶解,当巧克力冷却至32℃时,即大功告成。

如果想要在巧克力的造型上做变化,那么只需使用市售的心型、熊宝宝、

小狗狗等模型,把调和好的巧克力放入冷却即可。

1. 选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒,就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑筋。DIY巧克力,好玩的地方是你可以根据喜好,添加混合材料。选用了杏仁碎、果仁酱(Praline paste)和草莓,要示范制作Rocher 及如何让草莓穿上西装。
2.溶解巧克力时,必须用水烫热,不可以直接煮热。处理巧克力时,要很小心,巧克力完全不能沾水。
3.巧克力和果仁酱混合成浆状后,加入杏仁果仁。
4.用叉子拌起一部分,放在掌心搓成球状。把搓成球状的巧克力放入冰箱,凝固后再取出,沾上黑巧克力浆后,放入冰箱,凝结了即成。
5.手巧的朋友 ,还可以利用水果制作巧克力新造型。选用的水果外层必须完全不沾水分。
6.创造草莓西装的造型非常简单。让草莓沾上一层白巧克力浆,放入冰箱凝固后,再沾上黑巧克力浆,放入冰箱待巧克力凝结后,用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。
还有,酒心巧克力制作方法!
制作方法 将1.5~3.0%(重)的酒精和0.5~5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中,通过高速搅拌,使之均匀分布在巧克力原料内,然后注模固化,所用的酒精为含水酒精,其中乙醇含量在80%(容)以上,是白兰地、葡萄酒、威士忌等的蒸馏新产品,或者是乙醇同水的混合物。

酒心巧克力可以用下列两方法之一制成:

1.包括搀和过程的方法。此法将酒精和卵磷脂在搀和之前或之后混入巧克力原料,在搀和之后5分钟之内开始冷却,冷到20℃以下。

2.不包括搀和过程的方法。此系统先在30~70℃将酒精和卵磷脂混入巧克力形原料,混入之后10分钟之内(最好5分钟)开始冷却,冷却到低于20℃。大豆磷脂( 如卵磷脂)已用作巧克力的乳化剂,将大豆磷脂的用量增加到0.5~5.0%(重),可以使较多的酒精直接混入巧克力,这样结合的酒精能够稳定地在巧克力中保持6个月以上。

当然如果想制作固体巧克力也可以!
先将可可浆、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化剂及香料等巧克力原料混合,接着用旋转磨辊使其微粒化,并用精磨机精磨后,再次用旋转磨辊加工成粉末细片状,用筛筛分均......余下全文>>

用巧克力酱可以做什么 ?

浓巧克力蛋糕
1. 准备500克左右的黄油,加上400克左右的砂糖,用打蛋器打,当它呈现白色并微微发起的时候,再加上500克面粉和200克左右的可可粉,还要加上2~3个鸡蛋,调成面糊。
2. 把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里,烤制备用(具体要求同上)。
3. 准备好500克黑巧克力和100克纯鲜牛奶(牛奶要事先用微波炉加热),搅成巧克力酱,均匀地摊在蛋糕上,抹平后冷却,你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳,看起来十分诱人。

彩霞满天
材料:1个大盘子、布丁1颗、巧克力酱、草莓酱、柳橙汁各适量、草莓1颗、苹果1小片、浆果少许(浆果没有亦可)
1 滴酱 巧克力酱滴在盘内成对角8点。
2 加酱 巧克力酱一旁再滴上草莓、柳橙汁酱汁。
3 转盘 将盘子转动3次,让酱汁自由飞散。
4 置入 布丁放入盘中。
5 装饰 草莓、苹果切片(切片每刀勿切断),压成扇状,和浆果点缀在布丁上。
巧克力酱汁
材料:64 的巧克力180克(弄碎)、蜂蜜10克、牛奶240克
柳橙酱
材料 柳橙汁500 、糖60克、玉米粉30克

巧克力奶昔
做法:
1.将巧克力酱、香草冰淇淋、鲜奶油及冰块入果汁机搅拌均匀;
2.用牙签穿上樱桃、淋上少许巧克力酱作装饰。

冰摩卡咖啡

冰块 适量 、巧克力酱 30㏄ 、热咖啡 75㏄ 、冰牛奶 适量 、鲜奶油 适量
做法:在一个冰杯中装满冰块,然后将30㏄巧克力酱与热咖啡75㏄搅匀倒入冰杯中再轻微搅拌一下。轻轻倒入冰牛奶至杯子的4/5高度,打上鲜奶油,撒上一点彩色巧克力或淋上一点巧克力酱即可。

巧克力咖啡冰沙
热咖啡 75 、巧克力酱 25㏄ 、牛奶 60㏄ 、碎冰块 1杯

做法:如同咖啡冰沙一样,只是将炼奶换成巧克力酱即可。将75 ㏄的咖啡与25㏄的巧克力酱调匀倒入果汁机,然後加入60㏄的牛奶以及将近1杯的冰块(最好是较小或碎的冰块)。然後启动果汁机,将其搅拌至冰块完全打碎即可,一但搅匀就停止果汁机。倒入杯中後再淋上巧克力酱即可。

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