万丰美食菜谱大全平底锅脆皮蛋卷怎么做 ？
食材用料：
普通面粉110g
黄油100g
鸡蛋4个相克食物
白糖90g相克食物
黑芝麻20g相克食物
菜谱做法：
1.鸡蛋 白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发）
2.黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀
3.加入面粉和黑芝麻搅匀
4.调和成稠稠的面糊
5.平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间
6.手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层
7.开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度
8.把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了
9.把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完
平底锅做蛋卷怎样才脆 ？
平底锅脆皮蛋卷的做法
鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发）
黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀
加入面粉和黑芝麻搅匀
调和成稠稠的面糊
平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间
手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层
开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度
把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了
把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完
用平底锅做的鸡蛋卷为什么不脆 ？
食材
面粉
鸡蛋
黄油
芝麻
白糖
方法/步骤
1
把材料配齐，鸡蛋4个，黄油一小块，芝麻一小蝶，面粉
2
鸡蛋打散，黄油用热水花开，白砂糖
3
鸡蛋打散后用筷子打散成全蛋液，加入黄油
4
芝麻和面粉放入一大碗中
5
打好的蛋液慢慢的加入到大碗中，同时加入白糖
6
加完后搅拌成糊状
7
平底锅洗净后兜一勺面糊放入锅中，切忌：平底锅先不要加热，一加热面糊就凝固了结块了
8
手拿着锅柄摇晃，把面糊摊成薄薄的一层面饼
9
开小火慢热，一面起边时翻煎另一面
10
两面煎制同等状况时快速起锅卷起成圈状即可
脆皮蛋卷的配方里加点盐会怎样？为什么我做出来面饼不完整呢？ ？
脆皮蛋卷
主料
鸡蛋(两个)黄油(100G)低筋面粉(50G)
调料
芝麻(适量)白糖(依个人口味)
厨具
模具锅
1 鸡蛋，黄油，白砂糖，低筋面粉备用。
2 黄油软化，加入所有的白砂糖，打到膨胀发白的状态。（我的打的不太好）
3 逐次加入搅拌均匀的蛋液，搅拌均匀。
4 低筋面粉过筛。
5 再加入适量的白芝麻，搅拌均匀。
6 模具两面预热，这样受热比较均匀。
7 用勺子盛入适量的蛋糊，倒在模具的中上部。（我的倒的有点太多了）
8 盖上模具，中小火加热，一分钟后翻面。
9 检查烧色，成金黄色时取下蛋饼。
10 把蛋饼放在板子上，用筷子卷起，晾凉定型即可。
平底锅脆皮蛋卷
主料
普通面粉 110g白糖90g
黄油100g黑芝麻20g
鸡蛋4个
平底锅脆皮蛋卷的做法步骤
1. 鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发）。
2. 黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀。
3. 加入面粉和黑芝麻搅匀。
4. 调和成稠稠的面糊。
5. 平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间。
6. 手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层。
7. 开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度
8. 把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了。
9. 把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完。
小贴士
1. 整个搅面糊的过程只需要搅拌，不需要打发。
2. 天气冷的时候如果感觉面糊太稠不好操作，可以把搅拌好的面糊连盆放在热水中隔水加热搅拌一会儿，面糊就会变得不那么稠，会比较好操作。
3. 面糊放入锅子的时候，锅子要处于凉的状态，如果锅子是热的，面糊放入锅子就开始凝结，做出来的蛋卷就太厚了。所以每做一个蛋卷前我都把锅子用冷水冲凉擦干再操作。
4. 蛋卷面饼做好可以在锅子里直接用一根筷子卷（不怕烫的话），也可以像我一样迅速倒在干净的案板上用筷子快速卷起。这个过程一定要快，否则蛋卷一凉就硬了，卷不起来。还有蛋卷的面饼不要加热过度，否则也比较难卷起来。
在家能用平底锅做蛋卷吗 ？
在家能用平底锅做蛋卷：
鸡蛋4枚，黄油一小块，芝麻若干，面粉适量，白糖适量
鸡蛋打散，加入白糖，用筷子打成蛋液状
黄油微波炉化开， 化开的黄油直接加入蛋液中
4. 用一大碗，取面粉适量，加入芝麻
5. 打好的蛋液慢慢分次加入面粉中
6. 边加入边搅拌，直至调成糊状，用筷子沾一下可以挂垂即可
7. 平底锅清洗好擦干，先不要开火，舀一勺和好的面糊放入平底锅中8. 晃动平底锅，让面糊慢慢摊薄，看上去薄薄的一层即可
9. 开小火慢煎，边沿开始自动脱开时可以翻面煎10. 两面煎好后直接倒扣在刀板上，用筷子迅速卷起，成品。
平底锅蛋卷的做法 ？
1.鸡蛋和白糖搅匀 2.加入花生油 3.面粉过筛加入 4.加入吉士粉 5.加入黑芝麻 6.搅匀 7.用少量蛋糊，转动锅使蛋皮越薄越好 8.两面金黄即可 9.用两根筷子卷起，一手可戴隔热手套 10.定型一会儿 11.如果觉得不够脆可放烤箱几分钟
想在平底锅做香脆蛋卷，可是做的蛋卷不松脆，像鸡蛋饼。使用了鸡蛋、面粉、糖和油。请问需要加水吗？ ？
不需要，可以把面粉换成生粉，生粉用水晃匀，也就是生粉芡，就可以了
平底锅蛋卷的做法，平底锅蛋卷怎么做好吃，平底 ？
用料
鸡蛋 两个
黄油 100
低筋粉 80g
糖 50g
盐 1g
芝麻（黑白） 少许
平底锅蛋卷的做法
鸡蛋打到干净的盆中（打第二个鸡蛋时有了个惊喜，竟然是双黄蛋），放盐，糖，将糖和盐都搅拌划，然后将融化了的黄油倒入搅拌均匀（一定是融化后的黄油，否则搅拌时会出现颗粒）
将低筋粉筛入，搅拌至无颗粒成蛋糊，然后撒入芝麻少于，搅拌一下即可
将平底锅烧热，不要太热，即可放入一勺蛋糊，放入后马上将锅端起开始转圈，直至蛋糊均匀摊开。当下面凝固，蛋卷边稍微变色，借助筷子将蛋糊进行翻面，翻后下面变色后，用筷子进行卷边处理然后将比蛋饼卷起
在此蛋糊要倒入中间，然后转圈，否则转完后的蛋饼不圆。一定要薄薄的蛋饼，否则不脆！
蛋卷卷成后放凉再统一放在一起，或装袋，否则不脆。
没有平底锅,怎么做鸡蛋卷 ？
1。油煎荷包蛋2。水煮蛋。3。水煮菏包蛋4。生煎荷包蛋5.菜莆蛋6。菜豆蛋7。肉碎煎蛋8。虾仁煎蛋9。大葱煎蛋10。腊肠煎蛋11。江鱼煎蛋12。芙蓉蛋13。啦啦煎蛋14。蚝煎蛋15。苦瓜煎蛋16。豆腐煎蛋17。姜丝煎蛋18。银鱼煎蛋19。煎散蛋20。酸甜蛋22。肉碎蒸蛋23.大虾蒸蛋24.梅菜蒸蛋25.家常鸡蛋汤26.扣肉蒸蛋27.姜丝蒸蛋28.泰式炸蛋29.撒乐蛋饼30.芙容炒蛋31.蒸半熟蛋32.茄汁豆荷包蛋。
平底锅鸡蛋卷的做法 ？
1.将黄油拿出解冻 2.如果黄油难以融化，可以把黄油放入一个不锈钢锅里，并小火加热。 3.加入白糖搅拌均匀 4.鸡蛋搅拌均匀后放入 5.逐渐放入低筋面粉搅拌均匀，变成糊糊状待用 6.放入黑芝麻搅拌均匀 7.平底锅加热中火，放入调好的糊糊，一面煎好之后换另一面 8.将煎好的蛋皮放在干净的面板上，用筷子做轴将蛋饼卷起来放在一边凉凉。我失败的原因没有找到，我的蛋卷一点都不脆，根本就是蛋饼啊！味道是超级好吃的，可是不知道问题出哪里了，请高手指教啊！ 其他做法 鸡蛋3个 低筋面粉90克 食盐1克 白砂糖50克 黄油100克 1.将鸡蛋磕入盆中，加入盐和白砂糖，用蛋抽打至糖融化2.加入融化的黄油，搅拌均匀，筛入低筋面粉3.搅拌均匀成流动状面糊，平底锅烧热，中心舀入一小勺面糊4.转动锅，将面糊完整摊开成薄片状，看到薄片边缘微黄，用筷子辅助翻面5.将另一面也烤至微黄，将火关掉，将面片在平底锅里卷成圈，拿出来放一会就会变凉变脆了1、我一开始做的太厚，蛋卷不脆，所以面糊要少点，薄点；2、在锅里卷的时候注意安全，可以用筷子辅助卷成圈状；3、在锅里卷不了圈的朋友可以选择不卷，薄片状的也很可爱很好吃很松脆哦！ 甜味菜品口味 煎主要工艺 数小时所需时间 简单制作难度 平底锅所用厨具 低筋粉40克 鸡蛋2个 黄油45克 糖60克 白芝麻10克 1.芝麻放在锅里小火炒5分钟后放在盆里备用。 2.黄油室温软化后放糖搅拌均匀。 3.在搅拌均匀的黄油混合物中加入面粉，用搅拌器搅拌。 4.然后把鸡蛋液倒入面糊中继续搅拌均匀。 5.把炒熟的芝麻倒入面糊中搅拌均匀。 6.搅拌至搅拌器拉起来比较粘稠即可。 7.然后把平底锅用小火烧热，把面糊摊入锅中，用小调羹轻轻地把面糊往四周刮薄，煎至金黄色后翻面。 8.等两面都金黄色了，就用筷子夹到一个盘上，用筷子轻轻地卷起来，香酥的蛋卷就完成了。 5.家里有烤箱的也可以用烤箱做，之前的步骤跟平底锅做法一样，就是最后用平底锅煎的步骤换成用烤箱，200度，中层，7---8分钟即可出炉卷。（因为一炉可以烤好几块面饼，所以我觉得来不及卷就硬了，所以我选择用平底锅。但是平底锅的产量比较低，速度比较慢） 小麦面粉110克 鸡蛋4个 芝麻20克 黄油100克 白糖90克 1.鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发）2.黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀3.加入面粉和黑芝麻搅匀4.调和成稠稠的面糊5.平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间6.手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层7.开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度8.把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了9.把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完