万丰美食菜谱大全菜团子家常做法，正宗菜团子怎么做 ？
主料
玉米面粉
300g
白面
200g
豆面
50g
酵母
4g
白糖
20g
温水
适量
小白菜
150g
粉条
150g
虾皮
100g
辅料
苏打
4g
葱末
40g
姜末
30g
花生油
适量
五香粉
1/4小勺
精盐
适量
鸡精
1大勺
步骤
1.玉米面300克，白面200克，豆面50克，酵母4克，，白糖20克，温水360克（水要适量的加，根据面粉是吸水性，我用的是细的玉米粉，如果要是粗点的玉米面，那就的先把玉米面烫熟）。所有材料混合，然后揉成光滑的面团。
2.揉好的面团蒙上保鲜膜，或者盖上盖子，放到温暖处发酵2倍大小。
3.发酵好的面团，取适量的苏打(大约4克，对少许的水搅匀，撒放到发酵好的面团里面，然后用手揣面，揣好的面团在醒至10分钟左右）。
4.小白菜摘去老根，清洗干净。
5.锅中放入适量的凉水，水开后放入小白菜焯至变色，马上捞出。
6.过凉，攥去水分。
7.放到案板上切成厘米长的细末。（不要切的太碎，太碎就没有菜团子的味道了）。
8.粉条提前浸泡1个小时，然后放到锅里面煮熟。
9.捞出后放到案板上，剁成细末。（不要剁的太细）
10.剁好的粉头，放入盆中备用。
11.葱末，姜末都准备好。
12.虾米100克（这个随意放）
13.锅中放入适量的花生油，油温7成热后放入虾皮翻炒至变色。（炒过的虾皮就没有醒味了）
14.所有馅料放入盆中，调入，花生油，五香粉，少许精盐，鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。
15.取适量小面团，放入手掌中，按平。
16.放入适量的白菜馅，然后左手和右手合拢，合拢后，右手的手掌不停的转动菜团子，转动期间左手的大拇指要不停的把馅往菜团子里面按，一个菜团子就包好了（一个人做，没放拍照）。
17.做好的菜团子放入蒸连内，（蒸连底部要抹油），开水下锅，大火烧开15分钟即可。
18.蒸好的菜团子。
菜团子的做法二 ？
放酱油炒匀关火.然后整理成馒头状16:1或者3，发扁4，像老孙那样感觉粗粮难下咽的可以用面粉和玉米面2，只要捏严不漏就可以了15，因为玉米粉比较粗糙不爱成型 1，然后将酸菜末用手挤去水份放入盆中7，太软了成品不饱满，烧热放入肉末炒散变色，基本都是熟的尝一下也没什么12，晾至不烫手10:1）放入盆中混合2，水倒入2/，用水洗干净6.将皮子的边缘合拢.先切成丝再切成丁.再放入花椒粉，不要太软了.将粉条放入热水中小火煮到里面没有白色的硬心.将酸菜的叶片一一掰下来，开锅后再蒸20分钟就可以了，发酵后还会更软一些，不用捏漂亮的折.放入蒸锅中，然后捞出过凉水8，因为拌馅时就不在放油了）.将和好的面团放温暖处发酵至两倍大.将小疙瘩都揉在一起成光滑的面团:1的比例，而且面和的也有点软.将晾好的肉末放入酸菜粉条盆中.将粉条切碎放入酸菜盆中9;3就可以，放入拌好的馅料14，蒸帘抹上食用油，稍微的躲一躲，容易露馅）.将炒锅烧热放入植物油（平时炒菜的油量再稍微多一点点.发好的面团揉匀分成大小均匀的小面团13，因为不同牌子的面粉的吸水性也不同，所以在这里特意提示一下5，尝一下味道，中火或者中小火，放入葱花11，凉水.将面粉和玉米面共500克（我用的是1，面团要稍微硬一点、盐拌匀，有点发大了.放入酵母粉和食用碱（可以省略）边倒温水边用筷子搅成小面疙瘩，我图上的因为我忙别的事去了忘记了，剩下的水可以根据实际情况再添加3.取一份小面团压扁擀成中间厚四周薄的圆皮（不要擀太薄了
白萝卜团子的做法，白萝卜团子怎么做好吃，白萝 ？
白萝卜团子主料
白萝卜1棵
玉米面300g
辅料
小麦面粉100g
大葱1棵
玉米油适量
精盐适量
五香粉适量
味精适量
步骤
1.将白萝卜擦成丝。
2.挤出水分。
3.放入葱花。
4.放入玉米油。
5.放入五香粉。
6.放入精盐。
7.放入味精。
8.取适量玉米面，倒入挤出的萝卜汁。
9.搅拌一下。
10.放入适量面粉，使其能成团。
11.取适量面团放入掌心，按扁，放入馅料。
12.一点点，轻轻的收口。
13.放入蒸锅，蒸25分钟即可
菜团子怎么做好吃，菜团子的家常做法 ？
菜团子的做法
选自己爱吃的蔬菜，洗净开水加盐焯水，晾凉后攥出水分，不用太干。我这次做的是天然野芥菜。
玉米面粉加少量白面粉或者黄豆粉，加一个鸡蛋温水合面，成团即可不要太湿软，盖上布或者保鲜膜醒至少半个小时。
鸡蛋加少许料酒炒成小块，胡萝卜擦丝加油炒软，菜攥出水份改刀后加入虾皮，耗油，酱油，鸡精，盐（因为芥菜是加盐焯水所以这里盐分要控制少放），香油，葱花等自己喜欢的食材或者调料后拌匀，还可以加炒香的肉末。
取一小块醒好的玉米面，团成自己想要的大小后用手掌摁平，中间稍厚，把馅料放中间，边收口边往下摁馅料，到快封口的时候可以再加些馅料，这样薄皮大馅儿比较好吃。
屉上薄薄抹一层油防粘，冷水上锅，锅开后二十分钟左右，关火后再等三分钟再揭锅。
薄皮大馅儿的玉米面芥菜团子就做好了，趁热吃极好，剩下的凉后装袋冷冻，吃时先室温解冻好再上蒸锅一热，就好了。
小白菜菜团子的做法，小白菜菜团子怎么做好吃 ？
1.食材
2.玉米面加入黄豆面混合均匀，加入沸水用筷子搅拌成没有干粉，稍稍晾凉。
3.晾凉的玉米面团柔和在一起，醒30分钟。
4.小白菜洗净，切成大段。
5.入沸水焯一下捞出。
6.焯过水的小白菜放入凉水中过凉。
7.过凉的小白菜，挤干水分，在案板上稍微剁一下。
8.豆腐干切末。
9.鸡蛋和虾皮分别下锅炒熟炸透。
10.剁好的小白菜、豆腐干、虾皮、鸡蛋一起放入容器中。依次加入食盐、味精、五香粉。
11.加入生抽、食用油、蚝油、香油。
12.加入所有调料的馅料拌匀。
13.取一块醒好的玉米面团，在掌心压成薄片。
14.放入拌好的馅料。
15.放馅后，边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得均匀了，直至把馅包住。
16.所有依次做好，放入蒸锅。
17.水沸后，大火蒸20分钟即可。
菜团子的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
菜团子是特色传统名点之一，以玉米面 豆面 小米面 五花肉 雪里蕻 葱末 姜末 香油味精酱油等为食材制作。
除了雪里蕻，干豆角、干白菜、茴香都是不错的选择，粗纤维含量丰富，可以清理肠道垃圾。如果选择腌过的雪里蕻，要事先浸泡，去除咸味。如果是干菜，提前泡软即可。夏天温度高，泡软的时间会短一些，冬天屋内有暖气时也一样。
● 一般来说，一斤面够做三个菜团子。菜团子就着咸菜、腌菜、稀饭吃特别香。
做法：
菜团子
1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放适量苏打，加30℃左右的温水，边倒水边搅拌。
2.面和均匀后放在一边，用湿布盖着，防止面变干。这个过程叫醒面，大约需30分钟时间。
3.醒面的同时，把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀，腌制10～15分钟。然后，把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末，用手捏团，将里面的水挤出，但不要挤得太干，否则口感就不好了。然后和肉馅拌在一起。
4.面醒好后，抓一把放在手里，搓圆后双手一拍，面皮就摊在双手心里了；往里放馅后，边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得均匀了，薄厚也一样了。和面时水若放得不够，可能就不太容易合上。
5.捏成团上锅，屉布往中间拢一拢，便于菜团子受热，蒸30分钟即可。
玉米面菜团子的家常做法大全怎么做好吃视 ？
主料
玉米面粉
300g
白面
200g
豆面
50g
酵母
4g
白糖
20g
温水
适量
白菜
150g
粉条
150g
虾皮
100g
辅料
苏打
4g
葱末
40g
姜末
30g
花油
适量
五香粉
1/4勺
精盐
适量
鸡精
1勺
步骤
1.玉米面300克白面200克豆面50克酵母4克白糖20克温水360克（水要适量加根据面粉吸水性我用细玉米粉要粗点玉米面先玉米面烫熟）所材料混合揉光滑面团
2.揉面团蒙保鲜膜或者盖盖放温暖处发酵2倍
3.发酵面团取适量苏打(约4克少许水搅匀撒放发酵面团面用手揣面揣面团醒至10钟左右）
4.白菜摘根清洗干净
5.锅放入适量凉水水放入白菜焯至变色马捞
6.凉攥水
7.放案板切厘米细末（要切太碎太碎没菜团味道）
8.粉条提前浸泡1放锅面煮熟
9.捞放案板剁细末（要剁太细）
10.剁粉放入盆备用
11.葱末姜末都准备
12.虾米100克（随意放）
13.锅放入适量花油油温7热放入虾皮翻炒至变色（炒虾皮没醒味）
14.所馅料放入盆调入花油五香粉少许精盐鸡精顺着向搅拌均匀
15.取适量面团放入手掌按平
16.放入适量白菜馅左手右手合拢合拢右手手掌停转菜团转期间左手拇指要停馅往菜团面按菜团包（做没放拍照）
17.做菜团放入蒸连内（蒸连底部要抹油）水锅火烧15钟即
18.蒸菜团
菜团子的做法 玉米面菜团子怎么做 ？
主料 玉米面粉 三00g 白面 二00g 豆面 50g 酵母 四g 白糖 二0g 温水 适量 白菜 一50g 粉条 一50g 虾皮 一00g 辅料 苏打 四g 葱末 四0g 姜末 三0g 花油 适量 五香粉 一/四勺 精盐 适量 鸡精 一勺 步骤 一.玉米面三00克白面二00克豆面50克酵母四克白糖二0克温水三陆0克（水要适量加根据面粉吸水性我用细玉米粉要粗点玉米面先玉米面烫熟）所材料混合揉光滑面团 二.揉面团蒙保鲜膜或者盖盖放温暖处发酵二倍 三.发酵面团取适量苏打(约四克少许水搅匀撒放发酵面团面用手揣面揣面团醒至一0钟左右） 四.白菜摘根清洗干净 5.锅放入适量凉水水放入白菜焯至变色马捞 陆.凉攥水 漆.放案板切厘米细末（要切太碎太碎没菜团味道） 吧.粉条提前浸泡一放锅面煮熟 9.捞放案板剁细末（要剁太细） 一0.剁粉放入盆备用 一一.葱末姜末都准备 一二.虾米一00克（随意放） 一三.锅放入适量花油油温漆热放入虾皮翻炒至变色（炒虾皮没醒味） 一四.所馅料放入盆调入花油五香粉少许精盐鸡精顺着向搅拌均匀 一5.取适量面团放入手掌按平 一陆.放入适量白菜馅左手右手合拢合拢右手手掌停转菜团转期间左手拇指要停馅往菜团面按菜团包（做没放拍照） 一漆.做菜团放入蒸连内（蒸连底部要抹油）水锅火烧一5钟即 一吧.蒸菜
玉米面菜团子怎么做好吃，玉米面菜团子的家常做法 ？
食材
主料
猪肉
500g
茴香
500g
白面
100g
玉米面
400g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
酱油
适量
葱姜
适量
味精
适量
步骤
1.将玉米面和适量白面混合。
2.和面时其中三分之一面里面加入热水和面，其余加入凉水和面，在合到一起饧一会。
3.将猪肉放入料酒、葱姜、胡椒粉、味精、盐、白糖、香油，酱油进行调制。将猪肉馅拌匀，倒入切好的茴香搅拌均匀。
4.开始包团子，取一块面拍成片状，薄一些在里面放入馅。
5.慢慢向里团，保证馅料大一些还要包裹严实。
6.包好的馅团子，凉水蒸，水开了开始记时间，一般25分钟即可。
7.馅团子熟了。
小贴士
在和面的时候，要一部分面用热水和面，这样面不散好包。
杂粮面菜团子的做法，杂粮面菜团子怎么做好吃 ？
材料
主料：杂粮面300g 、面粉100g、猪肉200g、白菜心1棵；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、五香粉适量、酱油适量、酵母粉适量、料酒适量
杂粮面菜团子
1
准备好所有食材，杂粮面与白面粉的比例3：1（杂粮面：小米、玉米、黑豆、黄豆、高粱，自己配好后让人加工磨的）。
2
酵母粉用温水化开，倒入面粉中用温水和成软硬适中的面团，盖上湿布等待饬发。
3
猪肉买的时候直接让店家绞成了小丁，葱、姜切碎放进肉馅中，加酱油、油、盐、鸡精、料酒、五香粉拌匀。
4
白菜先切成细条，再改成小颗料，加盐攥一下杀出水。
5
把杀好的白菜攥出水，加到肉馅中拌匀。
6
等面发酵到原来的一倍大时取出分成大小均等的剂子，用手按成一个薄饼。
7
取馅放到面皮上。
8
用左手掌心托住面轻轻的转圈，右手虎口收口。
9
待口完全收住后，再用手团一下，一个菜团子就成了。
10
把做好的菜团子放在蒸笼上蒸三十分钟，出锅。