万丰美食菜谱大全黄油如何打发 ？
黄油打发的做法
1、将黄油放入干净的碗内，室温下融化
2.可以将黄油切分成小块加速其融化；但不要使黄油融化成液态
3.融化过程中可以用橡皮刮刀将小块黄油继续切分，加速融化
4.融化至如图所示的状态，用刮刀或者手指轻轻一按，就会留下痕迹，这样就表示可以开始搅打了
5.用电动打蛋器低速略微搅打融化的黄油
6.白砂糖分两次加入；第一次加入白砂糖，用电动打蛋器略微将糖与黄油融合
7.继续低速搅打，使黄油与糖充分融合；此时会有些许黄油不断的溅在碗壁上
8.用刮刀将碗壁上的黄油与糖刮干净
9.继续搅打
10.第二次加入白砂糖，依然用电动打蛋器将糖与黄油略融合
11.继续搅打，此时可以调至高速，搅打3-5分钟后会发现，黄油会渐渐变得膨松、轻盈，体积稍变大，颜色也会稍变白
12.用刮刀将碗壁上的黄油刮干净，搅打完成
怎样打发黄油？ ？
有时候也要加别的东西、三分钟就可以打出羽毛状，所谓的“羽毛状”就是指机器上的那个打蛋器的头在黄油里转动的时候形成的痕迹像羽毛一样。很多时候黄油是要跟糖一起打的。因为一般都是用机器打的，而四、五分钟一般就足够了，不过一般食谱上会写明要打多久的，手动打不到打发的样子，打得很软的样子就发打发了黄油平时是硬的。一般来讲用高转速的档打个两
如何打发黄油 ？
同时注意，能起到膨松剂的作用。
TIPS 4 很多人认为。
1、最常规的方法是放在室温下让它慢慢软化，让蛋糕/。
2，这样做是没有必要的、将黄油块放入微波炉加热几十秒。优点同样是耗时短，打发的时候不但阻力大，便前功尽弃了;饼干的体积变大，继续搅打3-5分钟左右：你如果拿家里的液态植物油进行打发。软化的黄油加入糖或糖粉，但这个状态不太稳定，随时查看，免得难以混合均匀，变得松发，还非常软的时候。时间也根据黄油的多少，缺点是不易掌控。
黄油打发的过程
首先、轻盈，又没有变成液体的时候，如果是夏天容易变得太过稀软，直到糖和黄油完全混合。
用打蛋器低速打发到黄油和糖完全混合以后，称取所需重量的黄油，把黄油切成小块。黄油如果太硬，可以多分两次加入，放在碗里软化。必须软化到可以很轻松地用手把黄油捅一个窟窿的程度，使黄油重新开始凝固成固体，但注意千万不能溶化成液态。此方法非常快。黄油必须软化。黄油会渐渐变得膨松，而且会打得整个打蛋盆里黄油四溅，溶化黄油绝对不可以直接在火上加热溶化。经过打发的黄油和其他材料拌匀以后，可能无法用这种方法让黄油软化，则必须放入冰箱让它重新凝固才可以使用，然后用打蛋器低速搅打，必须隔水溶化。
TIPS 1 把黄油切成小块的目的是让它可以更快速的软化。当黄油状态比较稀软，因为只有固体油脂才有包入空气的特性，软化的时间根据黄油的多少，一起打发、黄油从冰箱拿出来时候自身的温度高低而各有不同，糖完全可以在一开始就加入黄油。很简单的道理，必须先将黄油打发一会儿，会发现它是怎么打都打不发的。
3，容易加热过头。
TIPS 2 黄油的软化有几种途径。一旦黄油融化成液态了、室温的高低而各有不同（如果黄油本身是放在冷冻室的，内部充满了无数的微小气孔，可以把打蛋器的速度调到高速。不过如果糖的量比较多（超过黄油的重量）。如果是冬天室温较低，冬天可以将黄油软化到这个程度。可以几秒几秒地加热，看看黄油软化的程度、将黄油隔水加热完全溶化，不推荐采用，最容易打发（如图3），一不小心冷冻过头黄油的打发原理在于，但也不太容易控制，固体油脂在搅打中可以裹入空气。
TIPS 3 黄油软化的程度、盐（如果配方里有奶粉也可以在这一步加入），那时间就更长了），类似于鸡蛋打发一样，取出来使用，在不断地搅打过程中，体积稍变大，才可以加入糖继续打发。黄油至少要软化到可以轻松地捅入一个手指的程度，黄油的体积变得越来越膨松，然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右，烤制过程中。实际上
黄油怎么打发？ ？
如果你连手动的那种打蛋器都没有就很困难了，最好去超市买一个，一般只要几元到十几元。虽然听说过用筷子打发的，但是难度非常大，而且打蛋器是做西点的基本工具，很多地方都会用到，买了肯定不会后悔。 你可以在黄油里加牛奶，大概是250克黄油加350克牛奶。 先把黄油在室温下软化后放进不锈钢容器里。 用打蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。容器下面最好放上冰水，温度低更容易打发。直到打发到需要的程度贰时间可能有点长，最好两个人轮换着打，不然手会很痛苦。
黄油怎么打发 ？
黄油如何打发：
室温融化的黄油用打蛋器打至体积膨胀、颜色发白后，分次加入细砂糖和盐→搅拌→至砂糖完全融化；
最终打法的黄油以光滑细腻、颜色淡黄为最佳，以挑起一些黄油以不会滴落来确认。
手动打发黄油怎么做 ？
具体操作如下：
1、将黄油从冰箱冷藏室取出，放室温软化至可以轻松压出痕迹。（冬季可放至微波炉用解冻档加热1分钟）
2、先开启电动打蛋器1档（低速）将黄油打散，加入糖粉和细砂
3、先不要开启打蛋器，而是手动将糖及油拌匀。（此时开启打蛋器，速度过快会使得糖粉飞溅出来）
4、将糖油拌匀后，先开启打蛋器1档(低速）将黄油及砂糖打匀，在转3档（中速）搅打，黄油的体积逐渐变大色泽转浅。
5、在搅打过程中，黄油会飞溅散布在盆边，这时要用橡皮刮刀将黄油刮起，集中到盆地才方便搅打均匀。
6、继续搅打直至黄油色泽转为浅白色。
7、将室温鸡蛋液打散，分次少量的加入黄油中，每加一次都要快速的开启打蛋器，将蛋液与蛋黄搅打均匀。
8、如此反复操作4次，直至黄油完全融入黄油中，黄油呈光滑的乳膏状。
9、正确的打蛋器状态：黄油体积膨大，呈细腻、光滑的乳膏状，色泽呈浅白色。
错误示范
如果黄油中加入冷藏鸡蛋液，或者是一次性加入太多鸡蛋液就会出现油水分离的现象，导致黄油结块，鸡蛋液不能溶入，打发任然呈液体状态。
黄油怎么打发 ？
1.软化。
2.加入烘焙所用的糖粉等搅拌均匀。
3.加入蛋液，搅拌至蛋液与黄油完全融合。
淡奶油加黄油怎么打发 ？
奶油的打发
这种奶油，就是平时咱们在超市买到的“黄油”。
奶油的熔点大约在30℃左右，视制作时的不同需求，则有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法。如面糊类蛋糕就必须借由奶油打发拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积；制作馅料时，则大部分都要将奶油熔化，再加入材料中拌匀。
1、奶油回温：奶油冷藏或冷冻后，质地都会变硬，退冰软化的方法，就是取出置放于室温下待其软化，至于需要多久时间则不一定，视奶油先前是冷藏或冷冻，以及当时的气温而定，奶油只要软化至用手指稍使力按压，可以轻易被手压出凹陷的程度就可以了。
2、与糖调匀：用打蛋器将奶油打发至体积膨大颜色泛白，再将糖粉与盐都加入奶油中，继续以打蛋器拌匀至糖粉完全融化，奶油糊质地光滑。
3、打发完成：完成后的奶油糊应成光滑细致状，颜色呈淡黄，已以打蛋器将之举起奶油糊不会滴下的程度，就算完成了，这一款奶油糊最常应用于重奶油蛋糕的制作上，加入不同的香料与馅料调配即变成不同口味的膨松蛋糕。
鲜奶油打发
鲜奶油是用来装饰蛋糕与制作慕斯类甜点中不可缺少的材料，由牛奶提炼而成的浓稠鲜奶油，包含高达27-38%不等的脂肪，搅打时可以包入大量空气而使体积膨胀至原来的数倍，打发至不同的软硬度，也具有不同的用途。
1、垫冰块：在容器底部垫冰块的目的，是为了使鲜奶油保持低温状态以帮助打发，尤其在炎热的夏季，再者搅打时会因摩擦产生热能，所以必须利用冰块来降温，以免鲜奶油因热融化而造成无法打发的状况产生，冬季则可省略。
2、六分发：当手持搅拌器顺同一方向拌打数分钟后，鲜奶油会膨发至原体积的数倍，而且松发成为具浓厚流质感的黏稠状，此即所谓的六分发，适合用来制作慕斯、冰淇淋等甜点。
3、九分发：如果是手动操作打发鲜奶油，要打至九分发需要极大的手劲及耐力，因为鲜奶油会愈来愈浓稠质硬而难打，体积也愈大，最后会完全成为固体状，若用刮刀刮取鲜奶油，完全不会流动，此即所谓的九分发，只适合用来制作装饰挤花。
手动打蛋器怎么打发黄油啊 ？
多操练下找下感觉，注意两方面：一是黄油软化到能打就行了，不要化过了；二是容器要直桶的那种好一点，打蛋器要与容器低部保持垂直打发，用低档位打就可以了
打发黄油用什么器皿最好 ？
料理盆，就是那种内部呈圆弧形的不锈钢盆，方便斜过来的时候，用打蛋器搅拌打发。