新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

炸泥鳅的做法 泥鳅怎么杀和洗

油炸泥鳅的做法 ?

油炸泥鳅做法
主料:泥鳅
辅料:油 姜 蒜末 干辣椒粉 水 鸡精
步骤:
1. 灌醉后先大火然后转小火炸干;
2. 捞出滤干油;
3. 少许余油下姜蒜末,干辣椒粉煸香;
4. 倒入泥鳅拌匀,撒少许鸡精喷点水沏一下

泥鳅怎么炸合适,怎么吃最好 ?

香酥炸泥鳅:
材料:泥鳅半斤,鸡蛋1个,料酒、盐、姜片若干,面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干。

做法:
1、将泥鳅养在清水盆中,多次换水,让泥鳅吐净泥水。
2、捞出泥鳅,在盆中加少许盐、料酒和几片生姜,喂0.5-1小时,让调料的味道进入泥鳅。
3、将泥鳅沥干,打散鸡蛋,将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用,准备一些面包糠;
4、锅里热油,将泥鳅一只只夹起,在蛋液里拖一下,再裹上一层面包糠,扔到油锅里,开炸;(油有五分热就可以下锅了,太热容易焦。泥鳅个头小,一开始其实也只要炸一两分钟就好了,回炸时再翻四五下应该就行了,俺全是凭感觉)
5、全部炸好以后,再入锅回炸1分钟,装盘后撒上葱花即可。

辣子泥鳅:

【原材料】泥鳅300克、葱10克、姜5克
【调味料】干椒20克、盐10克、味精3克
【制作过程】
1、 将泥鳅洗净,放入烧沸的油中炸香后,捞出沥油;
2、 洗净锅,加入水,放入盐、味精,下入泥鳅煮至入味;
3、 锅中加油烧热,下入干椒炒香后,加入泥鳅炒匀即可;

【特别提示】泥鳅必须在七成热的油温中炸,才会保持原状。

泥鳅鱼汤:

配  料:
泥鳅鱼800g﹐豆腐2块﹐牛肉200g﹐葱50g﹐绿豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿茎50g﹐白菜帮50g﹐芝麻叶50g﹐辣椒酱﹐大酱5大勺﹐清酱6大勺﹐胡椒面1小勺
·操  作:
(1)熬肉酱汤﹐并以辣椒酱调味﹐把整块豆腐放进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随即游进豆腐里。
(2)熬一会儿﹐放生姜和青椒并放面粉。
熬后过滤的方法﹕
(1)把牛肉放在水里熬汤﹐肉捞取加佐料。
(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。
(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面。
(4)在汤里冲清酱﹑辣椒酱或大酱调味﹐并放胡椒粉和生姜。
(5)放绿豆芽﹑薇菜﹑葱﹐再放加佐料的牛肉重熬。
(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。

泡椒泥鳅:

材料:泥鳅400克,泡椒150克,生姜20克,蒜20克,花椒粒10克,葱段少许,酱油适量
做法:把泥鳅放竹筐里用剪刀剪去头,剖开肚,取出内脏洗净,生姜切片,蒜对切备用。
炒锅放油烧热,下花椒粒炸香,下姜片,蒜片爆出香味,再把泡椒倒入翻炒出味。
再把泥鳅倒入,炒至表面变白,加入适量酱油,清水一碗焖至肉烂。
最后加入葱段翻两翻就可起锅装盘啦,好了,来瓶啤酒,开吃!

热泡泥鳅:

材料:去骨泥鳅半斤。芹菜二两,切段。葱半两,一半切段,一半切碎。小青椒一两,切圈。老姜一小块,切片。蒜三瓣,切末。美极鲜味汁两大匙。花椒油一大匙。油辣椒三大匙。醋两大匙。老干妈香辣酱两大匙。白糖一匙。黄酒两大匙。味精一咖啡匙。盐适量。

做法:
1、在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、黄酒拌匀腌上。
2、将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里,加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁。
3、锅中放油烧至七成热,下泥鳅炒至亮油表面呈微黄色。
4、将泥鳅推至锅边,放入芹菜段,加适量盐炒约半分钟。
5、将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里。
6、淋上兑好的调味汁。
7、拌匀后泡上几分钟即可食用。

干炒泥鳅:

制作方法:
泥鳅500克,干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量。
制作
①将泥鳅去肠肚,用开水烫去黏液。
②锅内注油烧热,将泥鳅入锅炸透捞出。
③锅留少许油烧热,下入红椒、花椒、葱花、香菜段煸炒,放入泥鳅,加调料煸炒,撒入芝麻即可。

酱泥鳅:

主料:泥鳅 1000克 ......余下全文>>

泥鳅怎样炸不粘锅 ?

你把泥鳅放在面粉里拌一下就不会粘锅了。

炸泥鳅的做法,炸泥鳅怎么做好吃,炸泥鳅的家常做法 ?

食材用料

泥鳅适量相克食物

椒盐适量

面粉适量

食用油适量

食盐适量

清水适量

黑胡椒适量

料酒适量

炸泥鳅的做法

1.泥鳅用清水冲洗干净,可以养一段时间再吃。

2.将养泥鳅的水沥干,放入有盖的容器里,加入适量的食盐,盖上盖子,20分钟后泥鳅就死了,将泥鳅冲洗干净,去除内脏和头部。

3.清理干净的泥鳅加适量的食盐、黑胡椒、料酒抓一下,去除腥味。烹饪的时候也更有味道。

4.取适量的面粉。将腌制好的泥鳅拍上面粉。

5.保证泥鳅每面都沾满面粉。

6.起油锅,烧热油。

7.油温八成热,放入泥鳅炸。

8.炸至泥鳅定型,呈现金黄色,控油捞出。

9.将炸好的泥鳅放入一个大碗中。
10.加适量的椒盐抓一下,使泥鳅充分裹上椒盐。

11.再次起油锅。复炸泥鳅一次。炸至泥鳅身体变硬,变弯即可。

12.捞出控油晾凉。

13.装盘。可以再撒上一些椒盐,开动吧。

14.椒盐炸泥鳅,酥酥脆脆,一口下去咔吱响!

正宗干炸泥鳅的制作方法? ?

干炸泥鳅的做法步骤

1
泥鳅买回来养几天,让它把脏东西吐干净,每天记得换水

2
泥鳅倒到一个盆子了,放上盐,同时盖盖,泥鳅不蹦跶了就可以

3
泥鳅被盐杀后会出很多粘液,要冲洗干净后再放盐腌制一个小时,怕有人看了觉得很那什么,就不放照片了,腌好后直接入油锅炸
4
泥鳅炸好后,盛到碗里,锅内余油炒香蒜末姜末孜然

5
把炸好的泥鳅与蒜末一同翻炒加辣椒粉,味精

6
出锅,装盘

酥炸泥鳅的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

酥炸泥鳅材料:小个儿泥鳅500克、油、盐、辣椒面、香葱、香油
做法:
1、锅热油,比平时炒菜多一点,把处理干净的泥鳅倒入锅中,马上盖上锅盖
2、一分钟后揭开锅盖,改小火慢慢翻炒,开始泥鳅还会有一点点的粘连,慢慢炸酥了,就完全分开了
3、小火翻炒至泥鳅完全香酥,放盐和辣椒面翻炒均匀,出锅前淋少许香油、撒葱花即可。

泥鳅的做法,油煎泥鳅怎么做好吃,油煎泥鳅的家常做法 ?

油煎泥鳅的做法
1.锅热油,比平时炒菜多一点,把处理干净的泥鳅倒入锅中,马上盖上锅盖;一分钟后揭开锅盖,改小火慢慢翻炒,开始泥鳅还会有一点点的粘连,慢慢炸酥了,就完全分开了

2.小火翻炒至泥鳅完全香酥,放盐和辣椒面翻炒均匀,出锅前淋少许香油、撒葱花即可

韩国料理干炸泥鳅的做法 ?

油炸泥鳅做法
主料:泥鳅
辅料:油 姜 蒜末 干辣椒粉 水 鸡精
步骤:
1. 灌醉后先大火然后转小火炸干;
2. 捞出滤干油;3. 少许余油下姜蒜末,干辣椒粉煸香;
4. 倒入泥鳅拌匀,撒少许鸡精喷点水沏一下

泥鳅干炸完凉拌的做法 ?

我吃过干炸泥鳅
你可以先把泥鳅洗干净然后加点面进去 然后在油里炸一下 之后你可以加点麻辣鲜啥的 其他的建议不要加

泥鳅的做法有几种 ?

红烧泥鳅
做法:1、葱切段,姜切片。   2、将泥鳅剖肚去肠后洗净(泥鳅也可以不剖肚,做法是将它们放清水中养几天,水中放适量油),放盐搓揉去表面粘液,再次冲洗净。 取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一匙盐抓匀码味半小时左右。  3、锅中放油中大火烧至七成热,下泥鳅(捡去葱、姜不要)炸干水分至呈黄色捞出待用。   4、锅中留约半汤匙油,下另一半葱段、姜片炒出香味,加约半杯汤或水,下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧(不加盖)。   5、烧干汤汁至亮油时,下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。   6、翻炒匀后起锅装盘,待完全冷却后即可食用。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 炸泥鳅的做法