姜葱炒鸡怎么做好吃,姜葱炒鸡的家常做法 ?
用料
主料
鸡半只
辅料
姜
5片
葱
适量
蒜
适量
白酒
3勺
盐
适量
姜葱炒鸡的做法
1.
鸡洗好,切好,用适量白酒腌一下。。
2.
下茶油
3.
葱切条、姜切片、蒜头切两边,下蒜爆香。。
4.
下姜片,葱头,爆香。。。
5.
下点点盐,继续爆炒。。
6.
闻到姜葱香味就可以下鸡肉了。。。
7.
大火不停地翻炒。。
8.
继续翻炒。。
9.
炒到金黄色了,就可以下点盐。。。
10.
下点酱油上色。。。收汁收火。。
烹饪技巧
火要猛,最好能在爆姜葱时下几小片八角,味道更香,不宜炒太久了。
姜葱炒鸡块的制作方法 ?
1 光鸡洗净,斩成块状,加入腌料拌匀,腌制15分钟。2 红椒切成细丝,姜切片;葱切段,分开葱白和葱青;香菜洗净去根,切段备用。3 烧热3汤匙油,放入姜片、葱白略炒几下,倒入鸡肉开大火滑炒至变色。4 注入1/2杯高汤炒匀煮沸,加入1/5汤匙盐和1汤匙海天金标生抽调味。5 加盖大火煮沸,改小火焖煮5分钟。6 倒入红椒丝、葱青和香菜,与锅内食材一同兜匀,即可上碟。美味贴士1、腌制鸡块时,一定要加入生粉和料酒,生粉可软化肉质,使鸡肉嫩滑无比,料酒则有去腥提香的作用。2、鸡块应先下锅炒至变色,使鸡肉的水分散发,肉质变得紧实,口感亦弹牙,加入高汤焖煮时,鸡肉也不易发柴。3、高汤已有咸鲜味,调味时不可太过重手,以免成菜失去清淡味鲜的特点。4、葱青和香菜皆易熟,应最后下锅拌匀,过早放入锅内,会使其香味消失,菜肴风味欠佳。
姜葱鸡怎么做好吃,姜葱鸡的家常做法 ?
食材明细
土鸡半只
姜葱适量
葱香口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度
姜葱鸡的做法步骤
1
姜葱洗净。
2
剁碎,和着盐,酱油拌好待用。
3
鸡洗净,晾干水分,涂上酱料。
4
翻转另一面继续抹酱料。
5
锅内先下点油,再下鸡,不用下水。
6
下电饭锅,盖好,按下煮饭键。
7
焗20分钟,把鸡翻转一面,继续焗。
8
煮到饭锅自动保温时,把鸡拿出,晾一会,斩件装盘。
9
把剩下的汁淋在鸡肉上即可。
大葱炒鸡怎么做 ?
大葱炒鸡
材料
三黄鸡1只,仔姜1大块,红绿小尖椒若干,蒜适量,切成薄片,辣妹子辣酱2勺,其他调味料:,料酒2勺,酱油2勺,蚝油少许,鸡精少许
做法
1.三黄鸡一只,洗净切成小块。
2.油烧七成热,下仔姜炒香,放入鸡块,翻炒。加两勺料酒,再翻炒,水份稍干时,放酱油两大勺,继续翻炒。3.加入两小碗水,不要没过鸡肉,盖上锅盖,焖一会儿,快收汁时,打开锅盖,放入小尖椒、蒜片,翻炒一会。
4.加入两勺辣妹子辣酱,加少许蚝油,一起翻炒,加少许鸡精,完成。
无水姜葱焗鸡的家常做法大全怎么做好吃视 ?
烹饪材料
编辑
主料:鸡半只
辅料:姜适量、醪糟适量、小葱适量
3制作步骤
编辑
1、家里选用的是半只鸡,足够了,姜片、葱多备着点
2、把姜葱垫底,鸡放上去,继续用姜葱盖在鸡上面
3、我放了点醪糟扑在姜葱上面,大家看第二张照片是完全没有水的,最后一张照片是成品,在大火两分钟小火30分钟之后,一道无水姜葱焗鸡完成了
姜葱炒鸡翅怎么做 ?
姜葱炒鸡翅的做法 :
1、鸡翅切块后用生抽,老抽,糖,生粉腌制一会儿。葱切段,姜切片。
2、热锅中火,将鸡翅煎至两面金黄,撒上料酒。加入葱姜炒香,加入蚝油炒匀。
3、加入适量开水,盖盖转小火焖10分钟。大火收汁。
姜葱炒猪红的做法,姜葱炒猪红怎么做好吃,姜葱 ?
1.配好料,姜切片,葱白葱花分开装;猪红用水冲一下切块
2.油锅爆香姜葱
3.放入猪红稍煎一会儿
4.加糖,盐,白酒,清水半碗盖上
5.水开后再焖一两分钟起锅,撒上葱花既可
香菜香葱炒鸡肉怎么做 ?
1.先把鸡肉切丝.用生粉.生抽.料酒拌匀.腌15分种
2.青红辣子切丝,姜蒜切细.
3.锅里先放食用油爆炒鸡丝后起锅.
4.锅里留下的油继续炒香姜蒜.
5.随后放入青红辣子.
6.放洋葱.
7.放鸡肉.放盐.花椒油.芝麻油.
8.起锅上桌.
熬炒鸡的详细做法 ?
1)白斩鸡
材料:土鸡
调料:葱、沙姜、生抽
做法:烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。
特点:保持了鸡肉的鲜美、原汁原味
2)干炸鸡
材料:鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐
做法;将鸡摘洗干净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿,再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐
3)沸油鸡
材料:鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐
做法:将鸡摘洗干净,去骨,抹上盐、料酒、酱油,过油炸熟再用叉子挑起离油,用勺子舀起热油反复浇鸡身上,浇至鸡皮烫焦改切小块,吃时蘸花椒盐。
4)锅烧鸡
材料:鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面
做法:将鸡摘洗干净,放锅内添肉汤,加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊,过油炸黄,捞出剁1寸长段或条盛盘内,撒上花椒面即成。
5)香酥鸡
材料:鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐
做法:将鸡摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿,上笼料,再去掉葱姜丝、花椒,抹上酱油,挂上团粉过油炸酥成金黄色,切成小块盛盘内。
6)香菇鸡
材料:鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法:将鸡摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。
7)葱油鸡
材料:鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油
做法:将鸡摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆,再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
8)鸡蓉
材料:菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉
做法:将鸡摘洗干净,去骨,剁成泥,菜花洗净掰成小朵,再切开,用开水汤一下,捞出拔凉沥净水分,锅内放少量油,葱姜丝煸锅,加鸡泥炒至变色,再加肉汤、盐、菜花烧熟,加味精,勾汁即成
9)鸡丝炒鸡蛋
材料:鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油
做法:将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀,鸡肉切丝,锅内放少量油,葱花煸锅,加鸡肉炒几下,再加酱油少许炒熟出锅,锅内再放少量油烧热,加鸡蛋边炒边淋油,炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下,立即出锅。
10)云南--气锅鸡
原 料:
肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克
制 法:
鸡治净切块放入汽锅中,加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时,至鸡肉蒸烂。
捡去葱、姜,再撒上调料上桌即可。
11)福建--香露全鸡
原 料:肥嫩母鸡1只 水发香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 鸡汤750克 丁香子5粒
制 法:
将鸡治净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺上火腿片、香菇,加入调料、鸡汤。
钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯,加盖封严,蒸2小时后取出钵内小杯即成。
12)广东--千岛汁鸡球
原 料:鸡腿肉450克 芥菜心11条 千岛汁10克 蒜茸2克 鸡粉5克 胡椒粉1克
盐5克 香油1克
制 法:
鸡腿肉切 片 ;
加盐 、味精 、生粉 、食粉 、水 腌20分 钟 ;
在4成热油中滑熟成球 ;
锅留底油 , 放少许蒜茸和千......余下全文>>
炒鸡的调料与做法 ?
原料:
白条鸡一只(剁成大块。如果是做香菇鸡翅或者香菇鸡腿,则不用剁开,直接用就可以了),水发香菇(撕开成两瓣。小的也可以整用),胡萝卜蒸熟,去皮切成滚刀块。鸡蛋、淀粉、味精、料酒、酱油、白糖、盐、高汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。
做法:
1.鸡蛋打散,与淀粉搅成稀糊,把鸡块放入拌匀。[美食杰]
2.起油锅,下入花生油,油热五六成热时,下入鸡块,炸成金黄色捞出。
3.沙锅上火,加入高汤,烧开,把配料、作料、鸡块一齐下锅,武火烧开,改用文火炖,八成熟时,把红萝卜、豌豆下入,待汁浓、肉烂即成。
4.不喜欢油炸食品的食客,可以用炒法:炒锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几下,再加白糖少许、高汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。偿
特色:
肉烂鲜香,微透甜味。