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家常菜谱,美食攻略

姜葱炒鸡的做法 广东姜葱鸡的做法

姜葱炒鸡怎么做好吃,姜葱炒鸡的家常做法 ?

用料
主料

鸡半只

辅料

5片

适量

适量
白酒
3勺

适量
姜葱炒鸡的做法
1.
鸡洗好,切好,用适量白酒腌一下。。

2.
下茶油

3.
葱切条、姜切片、蒜头切两边,下蒜爆香。。

4.
下姜片,葱头,爆香。。。

5.
下点点盐,继续爆炒。。

6.
闻到姜葱香味就可以下鸡肉了。。。

7.
大火不停地翻炒。。

8.
继续翻炒。。

9.
炒到金黄色了,就可以下点盐。。。

10.
下点酱油上色。。。收汁收火。。

烹饪技巧
火要猛,最好能在爆姜葱时下几小片八角,味道更香,不宜炒太久了。

姜葱炒鸡块的制作方法 ?

1 光鸡洗净,斩成块状,加入腌料拌匀,腌制15分钟。2 红椒切成细丝,姜切片;葱切段,分开葱白和葱青;香菜洗净去根,切段备用。3 烧热3汤匙油,放入姜片、葱白略炒几下,倒入鸡肉开大火滑炒至变色。4 注入1/2杯高汤炒匀煮沸,加入1/5汤匙盐和1汤匙海天金标生抽调味。5 加盖大火煮沸,改小火焖煮5分钟。6 倒入红椒丝、葱青和香菜,与锅内食材一同兜匀,即可上碟。美味贴士1、腌制鸡块时,一定要加入生粉和料酒,生粉可软化肉质,使鸡肉嫩滑无比,料酒则有去腥提香的作用。2、鸡块应先下锅炒至变色,使鸡肉的水分散发,肉质变得紧实,口感亦弹牙,加入高汤焖煮时,鸡肉也不易发柴。3、高汤已有咸鲜味,调味时不可太过重手,以免成菜失去清淡味鲜的特点。4、葱青和香菜皆易熟,应最后下锅拌匀,过早放入锅内,会使其香味消失,菜肴风味欠佳。

姜葱鸡怎么做好吃,姜葱鸡的家常做法 ?

食材明细
土鸡半只
姜葱适量
葱香口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度
姜葱鸡的做法步骤

1
姜葱洗净。

2
剁碎,和着盐,酱油拌好待用。

3
鸡洗净,晾干水分,涂上酱料。

4
翻转另一面继续抹酱料。

5
锅内先下点油,再下鸡,不用下水。

6
下电饭锅,盖好,按下煮饭键。

7
焗20分钟,把鸡翻转一面,继续焗。

8
煮到饭锅自动保温时,把鸡拿出,晾一会,斩件装盘。

9
把剩下的汁淋在鸡肉上即可。

大葱炒鸡怎么做 ?

大葱炒鸡
材料
三黄鸡1只,仔姜1大块,红绿小尖椒若干,蒜适量,切成薄片,辣妹子辣酱2勺,其他调味料:,料酒2勺,酱油2勺,蚝油少许,鸡精少许
做法
1.三黄鸡一只,洗净切成小块。
2.油烧七成热,下仔姜炒香,放入鸡块,翻炒。加两勺料酒,再翻炒,水份稍干时,放酱油两大勺,继续翻炒。3.加入两小碗水,不要没过鸡肉,盖上锅盖,焖一会儿,快收汁时,打开锅盖,放入小尖椒、蒜片,翻炒一会。
4.加入两勺辣妹子辣酱,加少许蚝油,一起翻炒,加少许鸡精,完成。

无水姜葱焗鸡的家常做法大全怎么做好吃视 ?

烹饪材料
编辑
主料:鸡半只
辅料:姜适量、醪糟适量、小葱适量
3制作步骤
编辑
1、家里选用的是半只鸡,足够了,姜片、葱多备着点
2、把姜葱垫底,鸡放上去,继续用姜葱盖在鸡上面
3、我放了点醪糟扑在姜葱上面,大家看第二张照片是完全没有水的,最后一张照片是成品,在大火两分钟小火30分钟之后,一道无水姜葱焗鸡完成了

姜葱炒鸡翅怎么做 ?

姜葱炒鸡翅的做法 :
1、鸡翅切块后用生抽,老抽,糖,生粉腌制一会儿。葱切段,姜切片。
2、热锅中火,将鸡翅煎至两面金黄,撒上料酒。加入葱姜炒香,加入蚝油炒匀。
3、加入适量开水,盖盖转小火焖10分钟。大火收汁。

姜葱炒猪红的做法,姜葱炒猪红怎么做好吃,姜葱 ?

1.配好料,姜切片,葱白葱花分开装;猪红用水冲一下切块

2.油锅爆香姜葱

3.放入猪红稍煎一会儿

4.加糖,盐,白酒,清水半碗盖上

5.水开后再焖一两分钟起锅,撒上葱花既可

香菜香葱炒鸡肉怎么做 ?

1.先把鸡肉切丝.用生粉.生抽.料酒拌匀.腌15分种
2.青红辣子切丝,姜蒜切细.
3.锅里先放食用油爆炒鸡丝后起锅.
4.锅里留下的油继续炒香姜蒜.
5.随后放入青红辣子.
6.放洋葱.
7.放鸡肉.放盐.花椒油.芝麻油.
8.起锅上桌.

熬炒鸡的详细做法 ?

1)白斩鸡
材料:土鸡
调料:葱、沙姜、生抽
做法:烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。
特点:保持了鸡肉的鲜美、原汁原味

2)干炸鸡
材料:鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐
做法;将鸡摘洗干净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿,再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐

3)沸油鸡
材料:鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐
做法:将鸡摘洗干净,去骨,抹上盐、料酒、酱油,过油炸熟再用叉子挑起离油,用勺子舀起热油反复浇鸡身上,浇至鸡皮烫焦改切小块,吃时蘸花椒盐。

4)锅烧鸡
材料:鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面
做法:将鸡摘洗干净,放锅内添肉汤,加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊,过油炸黄,捞出剁1寸长段或条盛盘内,撒上花椒面即成。

5)香酥鸡
材料:鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐
做法:将鸡摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿,上笼料,再去掉葱姜丝、花椒,抹上酱油,挂上团粉过油炸酥成金黄色,切成小块盛盘内。

6)香菇鸡
材料:鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法:将鸡摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。

7)葱油鸡
材料:鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油
做法:将鸡摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆,再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。

8)鸡蓉
材料:菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉
做法:将鸡摘洗干净,去骨,剁成泥,菜花洗净掰成小朵,再切开,用开水汤一下,捞出拔凉沥净水分,锅内放少量油,葱姜丝煸锅,加鸡泥炒至变色,再加肉汤、盐、菜花烧熟,加味精,勾汁即成

9)鸡丝炒鸡蛋
材料:鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油
做法:将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀,鸡肉切丝,锅内放少量油,葱花煸锅,加鸡肉炒几下,再加酱油少许炒熟出锅,锅内再放少量油烧热,加鸡蛋边炒边淋油,炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下,立即出锅。

10)云南--气锅鸡
原 料:
肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克
制 法:
鸡治净切块放入汽锅中,加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时,至鸡肉蒸烂。
捡去葱、姜,再撒上调料上桌即可。

11)福建--香露全鸡
原 料:肥嫩母鸡1只 水发香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 鸡汤750克 丁香子5粒
制 法:
将鸡治净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺上火腿片、香菇,加入调料、鸡汤。
钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯,加盖封严,蒸2小时后取出钵内小杯即成。

12)广东--千岛汁鸡球
原 料:鸡腿肉450克 芥菜心11条 千岛汁10克 蒜茸2克 鸡粉5克 胡椒粉1克
盐5克 香油1克
制 法:
鸡腿肉切 片 ;
加盐 、味精 、生粉 、食粉 、水 腌20分 钟 ;
在4成热油中滑熟成球 ;
锅留底油 , 放少许蒜茸和千......余下全文>>

炒鸡的调料与做法 ?

原料:
白条鸡一只(剁成大块。如果是做香菇鸡翅或者香菇鸡腿,则不用剁开,直接用就可以了),水发香菇(撕开成两瓣。小的也可以整用),胡萝卜蒸熟,去皮切成滚刀块。鸡蛋、淀粉、味精、料酒、酱油、白糖、盐、高汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。
做法:
1.鸡蛋打散,与淀粉搅成稀糊,把鸡块放入拌匀。[美食杰]
2.起油锅,下入花生油,油热五六成热时,下入鸡块,炸成金黄色捞出。
3.沙锅上火,加入高汤,烧开,把配料、作料、鸡块一齐下锅,武火烧开,改用文火炖,八成熟时,把红萝卜、豌豆下入,待汁浓、肉烂即成。
4.不喜欢油炸食品的食客,可以用炒法:炒锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几下,再加白糖少许、高汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。偿 特色:
肉烂鲜香,微透甜味。

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