万丰美食菜谱大全请教：重庆滑肉汤的做法 ？
做这个滑肉汤的技巧在于以下几个方面
1、粉一定的是纯红薯（番薯）粉，如果粉里掺杂了其他的粉，如玉米粉，面粉等，就做不出那纯正的味道了，建议到农家卖，超市卖的基本做不出来。
2、肉片可以适当厚一些，适当加一点肥肉（剁细即可），
3、粉量一定要够，多一点都没问题，
4、关键在和憨的水一定是开水，开水才能把面冲开，煮出来才不会出现白心，
5、粉团也不要太湿，多和一下，跟面馆的刀削面差不多就行。
谢谢您对四川美食的推崇，小小建议，希望能帮到您。
重庆滑肉汤的做法 ？
做这个滑肉汤的技巧在于以下几个方面 1、粉一定的是纯红薯（番薯）粉，如果粉里掺杂了其他的粉，如玉米粉，面粉等，就做不出那纯正的味道了，建议到农家卖，超市卖的基本做不出来。 2、肉片可以适当厚一些，适当加一点肥肉（剁细即可）， 3、粉量一定要够，多一点都没问题， 4、关键在和面的水一定是开水，开水才能把面冲开，煮出来才不会出现白心， 5、粉团也不要太湿，多和一下，跟面馆的刀削面差不多就行。 谢谢您对四川美食的推崇，小小建议，希望能帮到您。
请教：重庆滑肉汤的做法 ？
做这个滑肉汤的技巧在于以下几个方面
1、粉一定的是纯红薯（番薯）粉，如果粉里掺杂了其他的粉，如玉米粉，面粉等，就做不出那纯正的味道了，建议到农家卖，超市卖的基本做不出来。
2、肉片可以适当厚一些，适当加一点肥肉（剁细即可），
3、粉量一定要够，多一点都没问题，
4、关键在和面的水一定是开水，开水才能把面冲开，煮出来才不会出现白心，5、粉团也不要太湿，多和一下，跟面馆的刀削面差不多就行。
谢谢您对四川美食的推崇，小小建议，希望能帮到您。
有谁知道重庆滑肉汤的做法吗.? ？
最简单的就是，买半斤瘦肉，切片，然后放盐，味精，花椒，其他香料等，还要加如少许的白酒，可以避腥，拌匀后加入适量的红薯粉，用水浸湿，和肉一起拌匀，把水烧开后就可以一团一团的放进骇煮了，汤里面还要放盐和生姜，就这样简单
人的水滑肉的做法，重庆远觉镇人的水滑肉怎么做好吃 ？
1.青笋去皮，切成薄片；木耳洗净也切成片。
2.猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。
3.将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。
4.锅中倒入适量的油，烧到六成热时放入肉片炒散。
5.再放入泡辣椒末炒出红色，放入姜、蒜葱炒香，再放入青笋片、木耳炒匀，倒入鱼汁翻炒至熟即可。
的做法，重庆远觉镇人的水滑肉怎么做好吃 ？
水滑肉的做法
1.准备材料，肉切片，放入适量的料酒、盐、生抽、老抽和五香粉腌制十五分钟，青菜洗净、葱姜切粒备用。2.肉盆中加入适量的红薯粉和90℃左右的温开水拌匀成这种糊状。
3.锅中放水烧开放入姜粒，用手把调好的糊抓成鸡蛋大小放入锅中
4.依次做完所有，刚开始不要搅拌，等定型之后再搅拌
5.等滑肉煮的差不多熟的时候也就是里面没有白心就可以下入青菜和适量的盐
6.最后放鸡精和葱粒就可以了
重庆滑肉是怎么做的？ ？
猪瘦肉切薄片；葱四棵，切段；蒜两瓣，切片；老姜一小块，切片；淀粉两大匙；料酒一大匙；香油一匙；盐、味精适量；
1、取三分之二淀粉、适量盐放肉片中抓匀码味；将料酒、盐、味精、两大匙汤或水放入剩下淀粉中兑成芡汁；
2、锅中加清水烧沸，将肉片逐一下海沸水中煮熟，放点其他的菜叶子就行了
重庆火锅里滑牛肉的做法大全 ？
老兄，别难为大家伙恶劣，他们的牛肉是经过特殊加工处理的上好新鲜牛里脊,里面的筋络和脂肪类组织全都细细剔除了，再加上他们研制的秘方配料,所以吃起来才特别嫩滑美味，恐怕只有问问他们的大师傅才行，这属于商业秘密吧。
重庆酸菜滑肉的做法 ？
准备食材
份量: 5
猪瘦肉 500G
盐、姜、酸菜、 适量
红薯粉 适量
制作方法
准备时间：20分钟 › 制作时间：20分钟 › 总共需时：40分钟
今天用的是瘦肉，其实做滑肉最好用三线肉，切片备用
红薯粉用温水调匀，加入适量盐，调成图片状。
加入肉片、姜末拌匀，
每片肉上都均匀的裹上红薯淀粉，放置待用
炒锅热油，加入酸菜炒香，加入水，倒入汤锅烧开，适量调小火，放入肉片，煮熟即可。
重庆苦见炖肉做法 ？
主料
带皮五花肉
500g
辅料
油
适量
生姜
适量
料酒
适量
冰糖
适量
老抽
适量
黄酒
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
干山楂
适量
步骤
1.将五花肉洗净，放入清水中加料酒，浸泡二十分钟左右。
2.锅中加入适量清水与姜片烧开，将浸泡好的五花肉放入。
3.煮至变色。
4.捞出后用流水冲洗干净。
5.洗净后的肉切成麻将大小的块。
6.冰糖剁细。
7.锅烧热，不放油，放入切好的五花肉块。
8.爆炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
9.锅中留底油。
10.放入冰糖。
11.小火慢慢炒化。
12.待冰糖炒至颜色变深时，倒入炒过的五花肉块翻炒。
13.加入老抽。
14.倒入黄酒，以没过肉面为宜。
15.翻炒均匀后将八角，桂皮，香叶，干山楂放入。
16.大火煮开后转小火慢慢的闷，火的大小以酒面不沸为准，闷的时间最少也要一个半小时左右，闷的时间越长，越好吃。