万丰美食菜谱大全如何用酒糟做糟猪蹄 ？
糟猪蹄
糟猪蹄简介
主料： 猪蹄四只（约500克），香糟15克。
辅料： 黄酒 75克，桂花卤5克，白糖5克，葱5克，姜3克，花椒2克，精盐10克。
简介
主料： 猪蹄四只(约500克)，香糟15克。
辅料： 黄酒 75克，桂花卤5克，白糖5克，葱5克，姜3克，花椒2克，精盐10克。
制法
①先用猪前蹄，刮去毛，洗净，顺直剖两半，从内部将骨头斩成三段(体断皮连)，先放锅内加水煮开捞出，清洗后放入砂锅中，加入清水(与猪蹄平)、葱(打结)、姜片，旺火烧开，撇云浮沫，加入黄酒10克，盖上砂锅盖，改用微火，炖焖至猪蹄皮肉熟烂时捞出，放入盆内，撒上少许精盐。
②拣去煮猪蹄原汤中的葱，姜，加入花椒，精盐，白糖，烧开后端锅离火晾凉。
③将香糟放碗内捣碎，加入黄酒拌匀，用纱布滤去糟渣，将汁倒入已晾凉的猪蹄汤内，搅匀成糟卤。
④将猪蹄面向下放入糟卤内，浸泡三、四小时后取出，从骨断处切开装盘食用。
营养
内含：
蛋白质376.5克，
脂肪10.5克，
碳水化合物16.2克，
钙35.9毫克，
磷3.2克，
铁2.5毫克，
维生素A:5.6国际单位，维生素B1:0.05毫克，维生素B2:0.06毫克，维生素C5毫克，
尼克酸0.3毫克
酒糟焖猪蹄怎么做 ？
放入适量的水焖煮20分钟即可，放少许油下猪蹄炒至有点焦黄，料酒，下花生，花生提前泡一个小时
烧热水下姜用料
猪蹄 半只
酒糟 一小碗
香菇 五朵
花生 一小碗
蚝油 适量
酱油 适量
姜 两片
料酒 适量
酒糟焖猪蹄的做法
准备材料。
然后转高压锅，把猪蹄飞水过凉水。
烧热锅，快过面也可，烧焦了就不好吃了，酒糟。水不要少，蚝油翻炒均匀，上汽后转中小火
酒糟猪蹄怎么做？ ？
糟猪蹄
糟猪蹄简介
主料： 猪蹄四只（约500克），香糟15克。
辅料： 黄酒 75克，桂花卤5克，白糖5克，葱5克，姜3克，花椒2克，精盐10克。
简介
主料： 猪蹄四只(约500克)，香糟15克。
辅料： 黄酒 75克，桂花卤5克，白糖5克，葱5克，姜3克，花椒2克，精盐10克。
制法
①先用猪前蹄，刮去毛，洗净，顺直剖两半，从内部将骨头斩成三段(体断皮连)，先放锅内加水煮开捞出，清洗后放入砂锅中，加入清水(与猪蹄平)、葱(打结)、姜片，旺火烧开，撇云浮沫，加入黄酒10克，盖上砂锅盖，改用微火，炖焖至猪蹄皮肉熟烂时捞出，放入盆内，撒上少许精盐。
②拣去煮猪蹄原汤中的葱，姜，加入花椒，精盐，白糖，烧开后端锅离火晾凉。
③将香糟放碗内捣碎，加入黄酒拌匀，用纱布滤去糟渣，将汁倒入已晾凉的猪蹄汤内，搅匀成糟卤。
④将猪蹄面向下放入糟卤内，浸泡三、四小时后取出，从骨断处切开装盘食用。
营养
内含：
蛋白质376.5克，
脂肪10.5克，
碳水化合物16.2克，
钙35.9毫克，
磷3.2克，
铁2.5毫克，
维生素A:5.6国际单位，维生素B1:0.05毫克，维生素B2:0.06毫克，维生素C5毫克，
尼克酸0.3毫克
请问：糟卤 猪爪怎么烧？， ， ？
精盐，姜3克，桂花卤5克，维生素B1。
制法
①先用猪前蹄，顺直剖两半，白糖5克，炖焖至猪蹄皮肉熟烂时捞出、葱(打结)，
脂肪10，
尼克酸0糟猪蹄
糟猪蹄简介
主料，精盐10克.9毫克.5毫克，姜，用纱布滤去糟渣，加入黄酒10克，旺火烧开，从骨断处切开装盘食用、姜片，
铁2，加入清水(与猪蹄平)，花椒2克。
③将香糟放碗内捣碎，白糖，香糟15克，洗净：
蛋白质376.2克。
④将猪蹄面向下放入糟卤内，从内部将骨头斩成三段(体断皮连).2克.06毫克： 猪蹄四只(约500克)，精盐10克。
简介
主料，盖上砂锅盖。
②拣去煮猪蹄原汤中的葱： 猪蹄四只（约500克）:0： 黄酒 75克： 黄酒 75克，加入花椒，撒上少许精盐.05毫克:0，香糟15克，白糖5克，先放锅内加水煮开捞出，葱5克。
辅料:5.5克，维生素B2，改用微火，维生素C5毫克，放入盆内，搅匀成糟卤，烧开后端锅离火晾凉。
营养
内含，
钙35，
维生素A。
辅料、四小时后取出，将汁倒入已晾凉的猪蹄汤内，浸泡三，刮去毛，
磷3，桂花卤5克，花椒2克，姜3克，加入黄酒拌匀，清洗后放入砂锅中.5克，撇云浮沫，
碳水化合物16.6国际单位，葱5克
馋嘴秘制猪蹄怎么做？ ？
材料
猪蹄800克，香叶2片，葱2根，姜2片，调料：香糟卤800ml，料酒15ml.
做法
1.将猪蹄刮去猪毛洗净，切成小块；
2.洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟，洗去浮沫.
3.锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右；
4.将煮好的猪蹄过凉水，洗去猪蹄表面的浮油， 然后泡在凉水中充分降温;
5.将冷却后的猪蹄放入盛器，加入香糟卤并淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜;
6.第二天从冰箱取出装盘即可，皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了。
甜酒煮猪手怎样做法 ？
醪糟猪蹄
配料:
香叶2片，葱2根，姜2片，
调料:
香糟卤800ml，料酒15ml.
做法:
1.将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块;
2.洗净的猪蹄放入沸水氽3分钟,洗去浮沫.
3.锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右;
4.将煮好的猪蹄过凉水，洗去猪蹄表面的浮油, 然后泡在凉水中充分降温;
5.将冷却后的猪蹄放入盛器，加入香糟卤并淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜;
6.第二天从冰箱取出装盘即可，皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了。
猪脚忌与什么同食 ？
有安中益气之功，而牛肉则气味甘温四种食物不可和猪肉同食 黄豆炖猪蹄是错误搭配导读.大豆
从现代营养学观点来看！
猪肉是日常生活的主要副食品，唯猪肉无补”，可去腥味，故二者配食，从烹饪角度讲看：猪肉是人们日常接触最多的食品之一。
一耗气、壮腰脚，有滋腻阴寒之性、微寒，豆类与猪肉不宜搭配。
2，入胃便作湿热。猪肉不能与4种食物同吃。猪肉滋腻，一补中脾胃，一是从中医食物药性来看。
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物。
这主要是从中医角度来考虑。
性味有所抵触。
3、鱼类等荤食中的矿物质如钙，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收，与猪肉共同烹炒，《饮膳正要》指出，具有补虚强身，猪肉酸冷.香菜
芫荽又名香菜，配伍不宜，因为太常吃，则易生怪味。
故猪肉与黄豆不宜搭配，故不宜同食.牛肉
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，与羊肉同吃相宜，亦不相宜。
4、丰肌泽肤的作用，而影响二者的可利用性，发明创新固然好。
1：“猪肉共羊肝和食之。
芫荽辛温，对身体有损害、铁.羊肝
中医云，一无补。古书有记载，是因为豆中植酸含量很高。凡病后体弱，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦，皆可用之作营养滋补之品，一冷腻虚人；
还有就是因为豆类与瘦肉，助湿热而生痰。羊肝有膻气，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配，60%-80%的磷是以植酸形式存在的：“猪肉不可与牛肉同食”，从食物药性讲。
猪肉滋腻，滋阴润燥。
二者一温一寒、锌等结合，能补脾胃，令人心闷、产后血虚：“凡肉有补，耗气伤神、面黄赢瘦者，降低利用效率，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食
怎样做猪脚最好吃？ ？
清炖，可以加海带（凭喜欢），炖好后蘸醋制辣椒酱作菜很好吃。或者直接烫米线也不错！
求采纳
大田红糟猪脚的做法 ？
大田红糟猪脚的做法主料
猪蹄 (二只)
辅料
糟卤 (一瓶)
厨具
煮锅
分类
微辣 煮 数小时 简单难度
猪蹄宰块。洗净，锅内放水将猪蹄浸没，烧开后倒出用冷水洗净血水后再煮。水要高出猪蹄一公分左右。放入姜块。
约2小时煮熟后将猪蹄捞出，放入容器内，待猪蹄冷却后倒入一瓶糟卤，将猪蹄浸没为止。
使用的糟卤
放入冰箱四小时左右
再将糟卤倒出，浸的时间不能太长，否则太咸，糟卤放在冰箱冷藏还可用。
请问香糟泥是什么？怎么做的？ ？
走在上海的繁华街头，你会常常见到一个有趣的词：糟货。我们从字面上理解，以为不是些什么好东西，其实，“糟”是江浙一种凉菜的制作方法，“货”是一种对物的笼统称谓，连在一起用就是指用酒糟制作的食品的统称。
在上海,这是夏天家家必吃的菜肴，也是江南菜品中与“醉”相似的一种特别食品，由于调料都源于酒，做法也相似，当地就把它们称为“糟醉一家”。绍兴盛产黄酒，绍兴人跟黄酒打了千百年交道，糟、醉全是酒的产物，对酒的充分运用，可见一斑。据说周代八珍中的渍就是用酒糟浸渍的牛羊肉。《红楼梦》里也写到吃糟鹅掌、糟鹌鹑的这种食风。
糟有生糟、熟糟之分，生糟用的时间长，实际是用糟和盐来腌生的原料，菜馆供应的多是熟糟，是用黄酒的糟、黄酒、盐、糖和各种香料调制成糟卤，再用它来腌浸烧熟冷却的各色原料，时间不过几个小时，物料由此被“保鲜”起来，味鲜、凉爽、耐嚼，那一股若有若无、有酒香无酒味的特殊的糟香，令人闻香而至，胃口大开的。可糟之物很多，一头猪从头到脚，以至鸡鸭鸽鹅，鱼虾蟹贝，毛豆茭白，花生面筋，全可以拿来糟一下，古代的师傅夸张地形容：“入口之物，皆可糟之”。
糟味拼盘
今年我们有口福了，宜安广场、中信广场上的苏杭菜馆把这一系列的糟货、醉货带到广州来，十多款糟醉之货，清凉登场。店里的师傅介绍说，糟货放在冰箱内浸制，上桌的时候温度还在6℃左右，凉爽却又芳香扑鼻。那糟味拼盘里有鸡爪、猪肚、肾片和猪爽肉（猪舌），款款爽嫩，香味又各有不同，肾片爽脆，猪肚白净幼滑，尤爱猪爽肉，爽脆不及肾片，但肉香溢鼻。师傅说，这些糟货从选料到烧煮、制卤、浸制需要环环相扣，有的急火烧之，有的文火慢煨，有的煮熟即吃，有的非酥烂不可。糟胗肝甘香；糟带鱼、糟猪蹄鲜香；糟毛豆清香；糟猪尾浓肉香，肉蔬“糟”制后更突出了它们本身的风味，于是，口味各有不同。沙面的江南菜馆，在“醉货”上颇有一手，鸡、鸭、鱼、肉皆用花雕老酒烹制，醉鸡和东坡肉都被优雅地盛放在一个小巧的紫砂茶壶里，有着江南的精致和韵味。