万丰美食菜谱大全蛋糕卷怎么卷视频 ？
看你做什么蛋糕，蛋糕卷就不用模具和奶油
戚风蛋糕卷
(这个分量刚好长帝CK25B烤盘一盘)
原料：
鸡蛋3个、砂糖70克、低筋面粉75克、色拉油3大勺、牛奶3大勺、泡打粉1/2小勺、盐1/8小勺、白醋或者柠檬汁几滴。
做法：
1、全蛋分开蛋清、蛋黄
2、蛋黄加入砂糖20克左右，用打蛋器打至浓稠发白，将色拉油分3次加入，搅打均匀再加下一勺，色拉油搅拌均匀之后，将牛奶一次加入，并且搅拌均匀
3、面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛到蛋黄中，用橡皮刮刀搅拌均匀，放一旁备用
4、蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁，砂糖分3次加入，用电动打蛋器高速打至硬性发泡
5、将打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊中，搅拌均匀，再反倒入剩下的蛋白中，充分搅拌均匀
6、烤盘底部铺大小相同的油纸一张，将搅均匀的蛋糕糊倒入，用刮刀稍微刮平整，在桌面上磕两三下
7、烤箱预热175度，烤箱中层，25分钟左右
8、蛋糕出炉，脱模，揭去油纸，放蛋糕架上晾到温温的，其中一面抹上果酱或豆沙或什么都不放，可以放花生酱
9、卷好定型几分钟，揭去油纸，切成一块块，开吃！
黑芝麻蛋糕卷
原料：
鸡蛋4个、白醋几滴、白砂糖30g、牛奶80ml、玉米油40ml、低粉100g、黑芝麻30g。
做法：
1、熟黑芝麻放入保鲜袋，用擀面杖擀碎；
2、蛋黄拌匀，加牛奶、玉米油拌匀，筛入面粉拌匀；
3、加入黑芝麻碎拌匀；
4、蛋白加白醋，分三次加糖打至硬性发泡，与蛋黄液拌匀；
5、倒入铺了油纸的烤盘，抹平，震出气泡；
6、烤箱预热160度，中层，上下管，25分钟。稍凉卷起切开即可。
戚风奶油蛋糕卷怎么做如何做好 ？
用料
蛋白 4个
细砂糖 40克
蛋黄 4个
细砂糖 10克
食用油 50克
水 50克
低筋面粉 60克
淡奶油 220克
细砂糖 22克
戚风蛋糕卷的做法
蛋白蛋黄分开。蛋黄加10克细砂糖搅拌均匀，再加上食用油朝同一方向搅拌使乳化，再加上水搅拌均匀。
在1中加入低筋面粉翻拌均匀至无颗粒状，放在一边待用。
另起一盆蛋白加40克细砂糖（糖分三次放入）打发至湿性发泡，略接近干性发泡状。
把三分之一蛋白放入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀再重新倒入三分之二的蛋白盆中一起轻轻翻拌均匀。
倒入28乘24的烤盘中（烤盘先垫好油纸），刮平，轻轻振几下，放入预热好的烤箱中层180度约20分钟，上色后取出，连油纸一起拿出，稍晾凉后上面再盖一层油纸翻面晾凉。
淡奶油加22克细砂糖打发至硬挺，可以裱花的那种状态。
在蛋糕卷起端5厘米出用刀轻轻划一下，不能切断，然后涂上奶油，卷尾5厘米处不涂，用擀面杖轻轻卷起，油纸包住，放冰箱冷藏一小时定型，取出切片。
奶油蛋卷的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
奶油蛋卷的做法
1.
准备食材
2.
把蛋黄和蛋清分离
3.
蛋黄放入牛奶，黄油隔热化开。
4.
把蛋黄和牛奶完全搅拌均匀再放入黄油。
5.
把面粉过筛倒进去一块搅拌
6.
所有都搅拌均匀就可以啦
7.
开始打蛋清，分三次放入细砂糖
8.
大概要三分钟就可以啦 比较有耐心。
9.
这样就可以啦
10.
分三次放入打好的蛋白进行搅拌
11.
搅拌均匀倒入烤盘，用手轻轻震荡把气泡震一下。
12.
烤蛋糕的时候可以做奶油，很好打发。一次成功。细砂糖也是分次放入，打到上面有尖尖的好啦！
13.
蛋糕好啦。开始做蛋糕卷
14.
完成任务
烹饪技巧
首次做蛋糕卷经验不是很足。可以分享我遇到的问题。
第一用量。第一次做难免用量拿不住，多做几次就明白啦！
第二打发蛋白和奶油。我感觉很好打第一次我就成功了，在没有做之前看网上都说奶油不好打发，可能和购买淡奶油原因吧。
第三烤箱。时间不要太长难免会烤过，说实话我的有点过火啦