万丰美食菜谱大全茄汁鲈鱼的烧法 ？
佐料：食盐
葱 姜 蒜 料酒 淀粉 番茄沙司 白糖
步骤：
1.鲈鱼洗净，鱼面上切几刀，沥干水，或用厨房用纸擦干水
2.坐锅热油，油比平时煎鱼稍多，放鱼，双面剪透，取出
3.番茄沙司加盐、糖、生粉加水调匀
4.姜切片，蒜、葱切好块
5.锅中倒出一半油，先放姜葱蒜炝锅，放鱼，加料酒，加调好的番茄酱，烧至汁基本干即可。（我留了些汁，可以拌饭）
茄汁蒸鲈鱼怎么做 ？
食材用料
鲈鱼1条相克食物
番茄1个相克食物
玉米粒25克
青豆25克相克食物
料酒
姜相克食物
葱相克食物
白糖相克食物
白醋相克食物
水淀粉
盐
香油
茄汁蒸鲈鱼的做法
1.将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干净
2.在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断
3.撒上适量的盐、葱、姜、料酒腌制15分钟
4.鱼头鱼尾都码在盘子里，上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟5.鱼蒸好出锅，倒掉盘中的汤汁
6.番茄去皮皮，切粒
7.炒锅放油，烧热，下番茄粒中火炒，炒至番茄汁浓稠，倒入玉米粒、青豆，然后放入白糖、白醋调味，最后放入水淀粉勾芡，加少许盐、香油，淋在鱼身上即可
鲈鱼怎么弄才好吃 ？
清蒸鲈鱼
材料鲈鱼500克，盐，料酒，海鲜酱油，老抽，糖，油，姜，葱
做法 1.将鲈鱼去鳞去内脏洗净。
2.把鱼身抹上盐和料酒，肚子里放上葱姜，摆在盘中，底下用筷子架起来。
3.上锅蒸四分钟，把盘里的水倒掉，再蒸四分钟再倒掉，再蒸四分钟后焖五分钟取出，浇上料汁。
4.把葱，姜，青椒，胡罗卜丝放在鱼身上，烧一些热油淋在上面即可。
百合淮山鲈鱼汤
材料干百合15公克，鲈鱼500公克，淮山20公克，枸杞10公克，姜片5公克，水1300cc，盐少许，米酒2大匙
做法 1.干百合以冷水浸泡约20分钟；淮山、枸杞略冲洗，备用。
2.鲈鱼去鳞、冲洗干净、切大块，备用。
3.取一砂锅，放入水1300cc煮沸后，放入作法1的淮山、百合，转小火煮约10分钟。
4.将姜片与作法1的枸杞、作法2的鲈鱼放入作法3的砂锅中，以小火续煮约30分钟，起锅前加入所有调味料拌匀即可。
葱油鲈鱼
材料新鲜鲈鱼一条，葱一棵，生姜半块，红椒半个，调味料：盐一勺，料酒两勺，蒸鱼豉油一大勺
做法 1. 把鱼洗净，在鱼身两面斜入的各划5刀左右。
2. 用细盐将鱼的表面均匀抹一遍，淋点料酒，腌一小时左右，中途翻身
3. 腌好后用清水把鱼冲洗干净，装盘，事先切好的葱白段和姜片撒在鱼身上
4. 蒸锅水煮沸后隔水蒸8-10分钟左右(具体时间要看鱼的大小) 蒸鱼的时候把剩余的姜切细丝，葱叶切细段
5. 鱼蒸好取出，把上面的葱段，姜片去掉，盘里的汁水也倒掉
6. 把适量蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上. 并撒上切好的姜丝和葱，红辣椒丝
7. 在干净的锅里倒油烧热， 热到冒烟的程度把油淋在鱼身上.葱香混合鱼香
小诀窍: 蒸鱼的汁水要倒掉，不然会有腥味的
香烤鲈鱼
材料鲜鲈鱼1条（约500g），鲜香茅1根，老姜（切片）10片，鲜朝天椒2个，红糖30g，鱼露，生抽，黄酒，辣椒油各15ml
做法
将鲜鲈鱼收拾洗净，用厨房纸巾吸去表面水分，两面分别用刀斜切3刀，每个刀缝中都塞入1片老姜，其余姜片放入鱼腹中。将鲜香茅和鲜朝天椒一起剁碎（或捣碎），与红糖、鱼露、生抽、黄酒、辣椒油一起调成香料汁。
烤箱预热同时，将东菱电烤箱的烤盘中铺上一层锡纸：把锡纸折成一个深口的盒子，将处理好的鲈鱼放进去。将调好的香料汁均匀地洒在鲈鱼上，然后把锡纸盒子的边缘折上，将鱼的上面盖住，捏紧封好。即：用锡纸把整条鲈鱼和香料汁包裹起来。
确定东菱电烤箱的调温旋钮在“180度”，功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至35分钟（或者按下“烘烤”键，通过“时间/温度”的上下键以及“定时”键把温度调整为180度、时间调整为35分钟）。将盛放了锡纸包裹的烤盘放入烤箱炉腔内，关上烤箱门进行烤制。
35分钟后，取出烤盘，可将烤盘下衬锅垫，直接上桌，打开锡纸，即可享用。
糖醋鲈鱼
材料鲈鱼，盐，酒，干粉，酱油，生粉，糖，茄酱，陈醋，水，蒜蓉，姜蓉，香油，香葱
做法 1.鱼切小块(我懒得再切了)用盐/酒先腌一会.
2.再扑上一层干粉(防鱼皮粘掉).
3.油锅烧得热热的下鱼块去炸到两面金黄色.
4.起锅.用酱油/陈醋/茄酱/糖/生粉/适量水调一个糖醋汁.
5.先爆姜蓉和蒜蓉.下糖醋汁烧开倒入鱼块拌匀下放点香油香葱关火.
鲈鱼豆浆菌菇煲
原料：鲈鱼一斤多的一条，豆浆约250ML，各种菌菇若干，配料：葱，姜，料酒，淀粉，蛋青等
做法
1。鲈鱼切蝴蝶片，鲈鱼片用少量盐，味精，蛋青，淀粉入味10分钟。
2。锅热后加少量色拉油，投入鲈鱼头尾和骨头稍微煎一下，然后下料酒，豆浆，大滚后改小火炖10......余下全文>>
番茄鱼能用鲈鱼做吗 ？
番茄鱼
2人做过
伊莲
创建于 2011-12-15
用料
新鲜活鲈鱼 1条（也可用青鱼片代替）
番茄 2只（中等大小）
番茄酱
蒜粒 （剁成泥）
小葱 适量（或香菜）
做法
1
先把番茄用开水烫后去皮，然后再切成小块
2
鱼片用少许盐、料酒和胡椒粉入味片刻
3
锅中倒油，烧热后，下入蒜泥，小火煸炒出香味
4
下入番茄粒中火煸炒
5
如果不够浓稠的话，可再加入约2大匙的番茄酱一起煸炒直至浓稠（注意保留适当的番茄颗粒，不要全部碾碎）
6
加入约2大碗的水，翻匀后大火煮开
7
下入备用的鱼片，煮开后再煮1～2分钟，用适量盐调味，起锅前撒上一把葱花或香菜末，也可加入适量的黑胡椒粉提味
番茄蒸鲈鱼怎么做 ？
鲈鱼洗净，用葱姜料酒腌一会儿去腥。
放蒸锅蒸8分钟，时间到不要开锅，再焐几分钟为好。
把鱼取出，倒掉汁水。
放上葱丝，浇上李锦记蒸鱼豉油，锅热油，再浇到鱼上。
西红柿鲈鱼汤怎么做 ？
用料
鲈鱼1条
番茄1个
小葱1把
姜8片
盐适量
香油适量
白酒2匙
醋1小匙
番茄鲈鱼汤的做法
番茄切块。小葱只留下葱白部分。洗净备用。鲈鱼让小贩宰好。回家切4段备用。
锅里倒油，放4片姜片，下鲈鱼块双面煎透煎熟捞出备用。姜片在煎好鱼后就会变焦。捞出扔掉。
锅里放足够多的水，下煎好的鲈鱼块和白酒和醋和另外的4片姜。大火煮出奶白色的汤。大概20分钟后下番茄和葱段。再转中火再炖10分钟左右即用盐调味。
最后再滴入香油即可。
番茄烧鲈鱼取个好听的菜名 ？
红海鱼生
鲈鱼的做法。做鲈鱼用去头么？ 20分？
您好，鲈鱼的做法有很多，清蒸、葱烧等等，做的时候不用去头，给您说一下方法：
一、清蒸鲈鱼
材料
鲈鱼，葱，姜，料酒，李锦记蒸鱼豉油，油
做法
1.鲈鱼洗净，用葱姜料酒腌一会儿去腥。
2.放蒸锅蒸8分钟，时间到不要开锅，再焐几分钟为好。
3.把鱼取出，倒掉汁水。
4.放上葱丝，浇上李锦记蒸鱼豉油，锅热油，再浇到鱼上。
二、糖醋鲈鱼
材料
鲈鱼，盐，酒，干粉，酱油，生粉，糖，茄酱，陈醋，水，蒜蓉，姜蓉，香油，香葱
做法
1.鱼切小块(我懒得再切了)用盐/酒先腌一会.
2.再扑上一层干粉(防鱼皮粘掉).
3.油锅烧得热热的下鱼块去炸到两面金黄色.
4.起锅.用酱油/陈醋/茄酱/糖/生粉/适量水调一个糖醋汁.
5.先爆姜蓉和蒜蓉.下糖醋汁烧开倒入鱼块拌匀下放点香油香葱关火.
三、葱烧鱿鱼
主料：新鲜鲈鱼一条，约1斤。
辅料：花椒、葱、姜、料酒、李锦记蒸禒豉油（没有可用一般酱油代替）
做法
1、鲈鱼收拾干净，加花椒、葱、姜、料酒腌制20分钟。
2、蒸锅水开后，蒸8-10分钟（注意超时口感不佳）
3、蒸好后，去掉蒸鱼时的葱、姜留少量原汁，加入新葱丝（根据个人口味适量）。
4、净锅加入适量油烧开，浇到鱼上，跟着淋上蒸鱼豉油即可。
希望对你有用，望采纳~
番茄酱鲈鱼怎么烧? ？
将鲈鱼宰杀，内外洗净沥干，在鱼身两面各斜刮6~7条刀纹，两面拍上淀粉。取小碗1个，将酒、酱油、白糖、精盐、番茄酱放入，加白汤75克，调成肉汁待用。炒锅烧热，下油烧至九成热时，将鲈鱼放入油锅，炸至八成熟时捞出。待油温升至九成热时，将鱼再下锅复炸礌皮层松脆、色泽金黄时，捞出沥干油，装盆。锅内留油少许，下笋丁、青豆、虾仁、稍炒后，倒入调好的卤汁，烧开，稠浓卤汁，即用水淀粉勾芡推匀，淋上猪油15克，放入葱段，出锅将卤汁浇在鱼身上即成。