万丰美食菜谱大全李先生加州牛肉面麻辣黄瓜做法 ？
黄瓜切段 分四瓣成三角形横截面
然后盐 味精
香油 调和油
红油辣酱（郫县豆瓣熬制）
蒜粒油 花椒面
搞定！
麻辣黄瓜怎么做 ？
材料： 黄瓜，辣椒干，蒜头，油，酱油，陈醋，麻油，冰箱。
做法：
1 黄瓜冰箱收藏12小时以上，因为冻过的黄瓜特别脆~~ 小心冻伤！！
2 切成适当程度，对半切开，拍！！！拍好放某容器内备用。
3 蒜切碎，辣椒切段
4 油适量，（关于量的问题：油是需要比较多的，因为黄瓜很素，拌多点油口感好。）蒜碎和辣椒段放油里炸。
5 炸到辣椒快黑的时候，关火，全部倒进装黄瓜的容器内，拌！
6 加酱油，麻油继续拌。
炒麻辣黄瓜的做法，炒麻辣黄瓜怎么做好吃，炒麻 ？
麻辣黄瓜
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
主料：
黄瓜 200g
魔鬼辣椒 30g
辅料：
芝麻 10g
盐 随意
醋 随意
糖 随意
蒜 随意
做法步骤：
1. 黄瓜洗净，切薄滚刀片
2. 把黄瓜盛到干净的盆子里，撒上精盐，腌渍1小时。腌制的时候可以给黄瓜上面压上重物，更利于水平腌出。
3. 准备芝麻、辣椒剪成小段、麻椒、花椒
4. 黄瓜腌制至明显变蔫，把腌出的水倒掉，简单用水冲一冲，去掉咸味
5. 白芝麻仁用小火焙香备用
6. 花椒、麻椒、辣椒段用小火焙香备用
7. 加入小火焙香的芝麻、辣椒等
8. 锅内倒入稍许油，烧热
9. 把热油浇上，搅拌一下
10. 用醋、糖、盐、蒜末、辣椒油 勾兑成调汁
11. 浇上调汁，搅拌好即可
12. 充分搅拌均匀后放入保鲜碗中，放冰箱冷藏一夜，味道更好
13. 这道菜很适合夏天吃，凉凉的口味很麻辣，味道很香
怎么腌制辣黄瓜 ？
黄瓜选购，想要腌黄瓜咸菜，要去市场上买新鲜的黄瓜，一定要记得，选那些根部带有黄花的新鲜的黄瓜是最好的。
作料选购！选购了黄瓜后，你就要选一些辅助的材料了，例如想吃辣的就可以挑选一些红辣椒。想吃甜的话，就可以购袋沙糖了。花生米也是可以一起腌制的哦。
物料准备齐全后，就把黄瓜进行清洗。清洗的时候，要注意把黄瓜洗干净，以免有残留的农药，吃了会对人身体不好。再把其他的辅助的物料一起清洗干净，以做备用。
一定要把黄瓜的头和尾部的部分切掉，因为有时候，两头的黄瓜会发苦，如果你不小心或者是贪小便宜把这两部分放进去的话，有可能腌出来的黄瓜会发苦哦，切去两头后，在切成小段，大概5厘米左右，用刀拍下就好，记得。然后把你的品味需要的辣椒或者是蒜，其他的辅助料也切好，准备后用。
凉晒！把黄瓜切好了后，大家要先把带有水的黄瓜在有太阳的地方进行凉晒。把多余的水份给晾掉。当然，如果你想吃较为干一些的话，就多晒会。如果想吃嫩一些的话，就少晒会。这个根据你想吃的口味而定的。
花椒水！在你凉晒的时候，一定要注意，不要浪费了时间哦。在你开始晒的时候就要开始准备些花椒水了。因为在腌制的时候，如果我们需要好味道的话，也是需要用花椒来提味儿的。这个时候，就要把花椒放进冷水中，然后放在灶上进行熬制。注意，要用微火来，不要用大火。让花椒的香慢慢地渗到水中去。
好了，一切准备工作开始了，接下来就是较为重要的一点了。你这个时候，就要把你所晒好的黄瓜条开始进行盐腌了。在盐腌的时候，我们也说过，如果你喜欢其他的口味的话，也可以加入你的其他的物料的。例如，花生或者是辣椒。在盐腌前，注意最好是把黄瓜在你刚才准备好的花椒水里过一下，这个时候，花椒水的香味就会进入到黄瓜丝里去。而且在你给黄瓜盐腌的时候，也会让黄瓜更充分地把盐份吸收到里面去。
把所有的东西都准备完了后，你就可以放置了。把腌好的黄瓜放置在一边。等过一段时间后，你腌的黄瓜咸菜就可以吃了。我觉得要是冷藏一下味道会更好哦
麻辣黄瓜条具体做法是怎样的 ？
麻辣黄瓜条：
1，嫩黄瓜带皮洗净后整条放开水过一下，立刻放冷水降温，这样黄瓜消毒，色绿，口感更酥脆。切小指头大小粗细的条备用。
2，干辣椒切碎，绿花椒和汉源红花椒适量；锅内放油烧热冒青烟，放入辣椒和花椒爆出麻辣油，凉冷。
3，切好的瓜条，依次放入，白糖，白醋，味精，精盐（放点生抽也可以）香油适量，最后倒入先前做的麻辣油，拌匀放冰箱，1小时后即可食用！
怎么做辣黄瓜 ？
1 这道佐餐的小咸菜也是跟我妈学的，做法有点麻烦但确实很好吃！没有我妈做的好呵呵。经过这样处理的小黄瓜口感上却是另一番爽脆更有嚼劲！小菜的口味微甜微辣，配上炒熟的芝麻又带有点点的麻香很清爽。早餐的时候一碗粥一个小馒头再配上这样的小菜，吃得饱饱的绝对美美的一顿中餐！
不起眼的小黄瓜
2将黄瓜胡萝卜清洗干净，用刀削成不规则小块，加适量盐拌匀
3在拌匀的黄瓜上压上重物，用装满水的盆也可以
4这是腌制出的水分，倒掉水分后再次压上装满水的盆，反复几次
5最后用纱布包好使劲拧干水分，这是去除大部分水分的黄瓜
6加入味精，白糖，酱油，干辣椒碎，熟芝麻，如果不咸再加少许盐，要突出甜辣的口感，白糖稍微多一些，做好之后可以装入干净的玻璃瓶中冷藏，随吃随取
牛肉面店里的麻辣黄瓜怎么做 ？
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
黄瓜
辅料
葱适量 姜适量
油适量 白酒适量
蒜适量 辣椒适量
花椒适量 八角适量
生抽适量 冰糖适量
醋少许 料酒少许
蚝油适量
麻辣黄瓜的做法步骤
1. 油热放入辣椒、八角、花椒小火炒香
2. 加入葱、姜、蒜炒香
3. 倒入适量的温水
4. 加入生抽、冰糖、醋、料酒、蚝油、白酒，大火煮开后小火再煮一会，让料汁的味道浓厚一些
5. 妙招：垫筷子切成完整蓑衣黄瓜
6. 将盐腌制至稍出水的蓑衣黄瓜用清水洗一遍，以防过咸，控干净水，然后把凉透的料汁倒入，加盖放冰箱冷藏腌泡2天以上，这样比较入味，好吃！
小贴士
事先的用盐腌制，应该是黄瓜一直都脆脆的原因，我那么觉得~~
徐州腌麻辣黄瓜的做法 ？
用料
黄瓜 3斤
大蒜、姜 适量
酱油（东古一品鲜） 1碗半
陈醋 半碗
白酒 小半碗
花椒油 半碗
麻椒油 小半碗
白糖 2大勺
辣椒油 按个人口味喜欢就多放
花生米 适量
油腌麻辣黄瓜咸菜的做法
黄瓜切条，用盐腌一夜，然后黄瓜上压重物，再腌半天。控干水份备用
花生米泡一夜，放大料煮熟，放凉备用。
花椒、麻椒、辣椒片炸油放凉，大蒜、姜切片备用
把酱油、陈醋、白酒烧开，放凉备用
把步骤2、3、4的料和黄瓜拌一起，撒上芝麻，完成。
辣黄瓜的做法，辣黄瓜怎么做好吃，辣黄瓜的家常 ？
将黄瓜胡萝卜清洗干净，用刀削成不规则小块，加适量盐拌匀
.在拌匀的黄瓜上压上重物，用装满水的盆也可以
.这是腌制出的水分，倒掉水分后再次压上装满水的盆，反复几次
.最后用纱布包好使劲拧干水分，这是去除大部分水分的黄瓜
加入味精，白糖，酱油，干辣椒碎，熟芝麻，如果不咸再加少许盐，要突出甜辣的口感，白糖稍微多一些，做好之后可以装入干净的玻璃瓶中冷藏，随吃随取
香辣黄瓜条的做法，香辣黄瓜条怎么做好吃，香辣 ？
食材明细
黄瓜1条
醋1茶勺
菜籽油适量
干辣椒2个
生抽1茶勺
蒜子2个
盐适量
白糖少许
葱1根
酸辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度
香辣黄瓜条的做法步骤
1
准备好食材
2
将黄瓜洗净一分为二
3
切成大约六公分左右长段
4
将段再切成条状，切的时候要均匀点，那样入味才一至。
5
用大点碗或小盆子盛装，将蒜子拍碎剁成末放入盘中。
6
倒入香醋、生抽，随后加适量盐。
7
再加一点点白糖提味，用筷搅拌一两分钟使黄瓜条都均匀粘上料汁。
8
再转至另外一个盘子里面摆整齐，将汤汁淋浇到上面。
9
锅内倒入少许纯香压榨菜籽油烧热，也可以用别的植物油。
10
将切碎的干辣椒放入锅中爆香。注意不要爆糊了，可以先把油烧热再关掉火爆。
11
将爆香的辣椒和油一同淋在黄瓜条上面，撒上一点葱花。
12
一盘色香味俱全的凉拌黄瓜可以上菜啦！
13
成品图
小窍门
一般凉拌黄瓜都用芝麻油，淋上几滴就行了。我用的是菜油，是正宗的压榨纯香菜籽油。菜油爆出的辣椒籽再浇在黄瓜上觉对是香味十足。其它油都行，不过没这个香纯了。